Индукционная панель плюсы и минусы: Индукционные Плиты и Варочные Панели: Плюсы и Минусы

Индукционные Плиты и Варочные Панели: Плюсы и Минусы

Кухня – одно из главнейших и наиболее часто посещаемых мест в любом доме. Каждая хозяйка желает, чтобы на ней все было максимально функционально, но в тоже время помещение должно быть современным и красивым. В отношении выбора бытовой техники для приготовления еды таким качествам соответствуют индукционные плиты и варочные поверхности. Оборудование выглядит стильно, отличается большими возможностями. Однако ничего идеального не бывает.

Модели не слишком популярны и востребованы на рынке. Как результат, в обществе о них бытуют достаточно противоречивые мнения, многие из которых зачастую не соответствуют действительности. Чаще всего можно встретить такие суждения:

• индукционные плиты вредят здоровью человека;
• варочные панели нагреваются аналогично стеклокерамическим моделям, поэтому переплачивать нет смысла;
• требуют использования исключительно специальной посуды;
• отличаются неоправданно высокой стоимостью.

Что из этого реальность, а что полная бессмыслица, в чем плюсы и минусы индукционной плиты или варочной панели? Все ответы – здесь!

Принцип работы

Для начала необходимо разобраться, по какому принципу работает индукционная поверхность и чем она отличается от других типов плит.

Индукционные панели имеют характерный способ передачи температуры к используемой посуде. Все мы привыкли, что в стандартной электрической плите нагревается конфорка, которая передает высокую температуру находящейся на ней кастрюле или сковороде. В нашем случае все происходит по-другому. Примечательно и непривычно на первый взгляд, но индукционная варочная панель остается всегда холодной, нагревается только дно посуды. Указанный эффект достигается благодаря использованию принципа действия индукционной катушки, которая расположена под стеклокерамической поверхностью. С помощью катушки индуцируется магнитное поле высокой частотности, которое непосредственно нагревает дно посуды.

СПРАВОЧНО. Индукционные конфорки никогда не бывают горячими!

Описанный принцип действия приводит к сокращению тепловых потерь, снижению времени нагрева сковород и кастрюль. Индукционные плиты по праву считаются самыми «быстрыми» среди других модификаций плит, независимо от используемых нагревательных элементов.

Основные плюсы индукционных плит

Высокая скорость нагрева – не единственное достоинство кухонного оборудования. Еще одно неоспоримое преимущество – безопасность, так как конфорки всегда холодные. Среди других положительных моментов эксплуатации указанного вида варочной панели можно выделить:

1. Индукционная катушка не действует, если на конфорке отсутствует посуда. Результат – экономия энергоресурсов.
2. Во время работы от горячей сковородки или кастрюли не нагреются даже края конфорки.
3. При попадании брызг и частичек пищи на поверхность, ее сразу после снятия посуды можно смело вытереть. При этом еда или жидкость не будут подгорать, следовательно, не образуется дым и неприятный запах.
4. Поджечь прихватку или полотенце невозможно в принципе.
5. Удобная возможность – класть ложку после перемешивания блюда на панель можно без опаски, что впоследствии она станет горячей (находящиеся на поверхности небольшие предметы не нагреваются).

К достоинствам также относят возможность легкой очистки техники. Над решением проблемы пригоревшего жира постоянно размышляют многие «светлые головы» производителей чистящих средств и утвари для уборки. Каждая хозяйка отлично знает, насколько сложным может быть процесс удаления пятен с поверхности плитки. В случае использования индукционного варианта проблема практически не существует. Большинство загрязнений легко устраняются обычной увлажненной губкой. Значительные загрязнения следует убирать по правилам очистки панели из стеклокерамики с помощью спецсредств и приспособлений.

ВАЖНО! Для уборки грязи с индукционной варочной панели не применяйте абразивные порошки и губки, металлические приспособления.

В борьбе за покупателя производители бытовой техники оснащают индукционные плиты и панели всевозможными дополнительными функциями, которые в большинстве случаев весьма полезны. Предустановленный программный комплекс предполагает наличие возможности плавного регулирования температуры в процессе приготовления пищи. Можно установить показатель с точностью до градуса.

На рынке встречаются модели в виде настольной электроплитки с индукционным принципом нагрева. Это отличный вариант для кухонь небольшой площади. Устройство без проблем поместится в шкафчик и извлекается по мере необходимости. Плитку можно взять с собой в служебную поездку или на дачу.

Поговорим о минусах

Ничего идеального не существует. Это относится и к индукционным нагревательным поверхностям. Перед тем, как купить варочную панель, следует ознакомиться с ее недостатками:

1. Деятельность техники сопровождает постоянный гудящий шум, создающий в определенной степени дискомфорт окружающим.
2. Нагреть посуду диаметром до 12 см невозможно, катушка попросту не начнет свою работу (например, приготовить кофе в турке не выйдет).
3. Поверхность из стеклокерамики требует исключительно бережного и аккуратного подхода, так как она достаточно хрупкая. Повредить панель может нечаянно уроненная посуда, половник и т.д.
4. Индукционные модели относятся к категории достаточно дорогих в отличие от других электроплит.

ВАЖНО! Старайтесь не ронять на индукционную плиту увесистые предметы!

Влияние на организм человека

Многие обыватели связывают нестандартный способ нагревания посуды с безусловным отрицательным влиянием на здоровье. Подобные суждения, к сожалению, возникают из-за непонимания принципа индукции. Большинство экспертов сходятся во мнении, что она вовсе не опасна для человеческого организма при выполнении установленных производителем правил эксплуатации и минимального здравого смысла.

Индукционная катушка создает магнитное поле, которое по своим показателям не вреднее воздействия излучений обычного мобильного телефона. Но понятно, что «обниматься» с работающим устройством не нужно. Людям с кардиостимуляторами использовать такую плиту небезопасно. Лучше вовсе отказаться от такого выбора либо не подходить к работающему оборудованию ближе, чем на 0,5 м.

Часто можно встретить отзывы и о том, что процесс индукции «облучает» пищу на плите. Необходимо понимать, что магнитное поле на продукты не влияет.

ВАЖНО! При соблюдении правил эксплуатации индукционная плитка безвредна для человека. Магнитное поле не воздействует на продукты питания. Людям, использующим кардиостимулятор, следует воздержаться от выбора такой техники.

Несколько слов о посуде

При выборе индукционной плиты менять всю используемую ранее посуду на специальную нет необходимости. Главное требование – кастрюли, сковородки и пр. должны быть изготовлены из ферромагнитных сплавов. Пугаться этого слова не надо. Подразумевается способность посуды взаимодействовать с магнитным полем конфорки.

СПРАВОЧНО. Проверить, подходит ли ваша посуда для индукционной варочной панели можно с помощью обычного магнита (который висит на холодильнике, например). Если посуда магнитится — отлично! Смело готовьте в ней кулинарные изыски. Но не забывайте о 12 см – минимальном диаметре поверхности посудины, соприкасаемой с плитой.

Чтобы сработала индукция, можно использовать чугунную посуду, из нержавейки или эмалированной стали.

Что касается керамических и стеклянных предметов, то их нагревание на плитке невозможно. Решить эту проблему поможет специальный диск из ферромагнитного материала, который накладывается на конфорку.

Перед тем, как принять решение купить кухонную варочную поверхность с методом индукционного нагревания – прежде всего тщательно проанализируйте все плюсы и минусы эксплуатации подобного оборудования. В целом количество достоинств превышает имеющиеся недостатки. Вместе с тем, определенные минусы могут быть для вас категорически неприемлемыми. Тогда можно подобрать отличный вариант из иных типов плит или варочных панелей, которые максимально подойдут вашим требованиям.

Плюсы и минусы индукционных плит, особенности конструкции

Популярность индукционных плит постоянно растет. Все больше домохозяек и поваров оценивает их удобство, привлекательный вид и безопасность. Производители постоянно совершенствуют продукцию и снижают ее стоимость. Устройства, ранее относившиеся к категории изделий для узкой категории пользователей, стали массовым продуктом. Вопрос об основных преимуществах и недостатках индукционных плит волнует все больше людей.

Особенности конструкции индукционных плит

Чтобы узнать основные преимущества индукционной варочной панели, нужно выяснить отличия этих устройств от обычных электроплит. При внешнем сходстве обоих типов, они существенны. Плита действует по принципу преобразования электрической энергии в тепловую. Проходя сквозь ТЭН (металлический или керамический), ток совершает работу и выделяет большое количество тепла. Именно оно служит для нагрева кухонной утвари.

Индукционная варочная панель – принципиально иное устройство. В нем ток проходит не через ТЭН, а специальные электромагнитные излучатели. При попадании в поле металлических предметов происходит нагрев этих изделий, вызванный поглощением ЭМИ.

Схема устройства индукционной плиты

Когда в поле действия магнитов нет предметов из совместимого материала, нагрев не происходит, ток свободно проходит через катушки, затрачивая минимум энергии. Плюсы и минусы индукционных плит определяет принцип их работы. Производитель, мощность и цена устройства не оказывают существенного влияния на его преимущества и недостатки.

Индукционная плита: плюсы и минусы

Преимущества индукционной плиты

• Безопасность. Рабочая поверхность индукционной плиты не нагревается напрямую. Если при снятой кастрюле включенная варочная панель с ТЭН начинает раскаляться еще больше, индукционная плита остается холодной. Случайно коснувшись панели, риск получить ожог сводится к нулю.
• Экономичность. ТЭН электроплиты греет все вокруг: сам диск, корпус прибора и окружающий воздух становятся горячими, если включить устройство надолго. Направленные излучатели индукционной варочной панели воздействуют только на кастрюлю, а ЭМИ, рассеянное в окружающем пространстве, не приводит к энергозатратам.  Теоретические показатели КПД обоих типов электрических плит «на бумаге» близки: 70-95 %. Но учитывая, что большое количество тепла от ТЭНа уходит в воздух и на обогрев самой плиты, индукционная панель может в реальности оказаться до 50 % экономичнее.
• Быстродействие. При установке кастрюли или сковородки на панель энергия расходуется непосредственно на нагрев металла. Как следствие, посуда разогревается быстрее, на приготовление пищи уходит меньше времени.

• Простота ухода. Чтобы отмыть индукционную плиту от подтеков жидкости, жира, частиц пищи – достаточно протереть ее губкой со специальным чистящим средством. Уход за обычной электроплитой затруднен сложностью форм и наличием рельефных деталей. Металлические элементы уязвимы к коррозии и чувствительны к влажной уборке.

Недостатки индукционных плит

Идеальной техники не существует: как любой бытовой прибор, имеет индукционная плита недостатки. Подвергается «атакам» скептиков сам принцип работы устройства: заявления о вреде электромагнитного излучения достаточно распространены. Но как раз это утверждение – не более, чем миф, не имеющий под собой веских оснований. Магнитное поле варочной панели направлено вверх, в сторону площадки для посуды. В окружающем пространстве рассеивается лишь малая доля ЭМИ.

Замеры показали, что индукция магнитного поля варочной панели составляет 20-50 мкТл (микротесла). Для фена аналогичный показатель достигает 2000 мкТл, что до 100 раз больше. При этом, в отличие от фена, который направляют в сторону головы, близкому контакту с плитой уязвимые части тела не подвергаются.

Тем не менее, недостатки индукционным плитам тоже присущи.

• Ограниченная совместимость с посудой. Для того, чтобы индукционная плита могла нагреть кастрюлю или сковороду, та должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Для проверки, будет ли работать посуда, можно прикоснуться магнитом: если он прилипает, кастрюлю можно ставить на варочную панель. Сталь и чугун подходят для индукционных плит, а вот цветные металлы (медь, алюминий, латунь и бронза) нагреваться не будут. Имеет значение и размер посуды: тара, диаметром до 12-15 см не подходит для использования на такой варочной панели. Это – главный недостаток таких плит, но есть в нем и свои плюсы. Поставленная на панель пластиковая утварь не загорится и не расплавится, а упавшая ложка не станет причиной ожога.

  Этим символом обозначается посуда, совместимая с индукционной плитой

• Стоимость. Индукционная плита стоит дороже традиционных (газовых, электрических) аналогов с такими же возможностями. Экономия на электроэнергии со временем окупит приобретение варочной панели, но начальные затраты могут отличаться до 2-5 раз.
• Хрупкость. Стекло и керамика, из которых изготавливаются варочные поверхности индукционных плит, уязвимы к ударам. Крышка тяжелого чугунного котелка, упав на панель, может расколоть ее.
• Сложность ремонта. Индукционные плиты не столь надежны, как газовые, но долговечнее электрических. Вместе с тем, заменить перегоревший ТЭН в электроплитке проще и дешевле, чем устранять поломки индукционной панели.

  Конструкция индукционной плиты сложнее аналогов

Заключение

Преимущества индукционных плит обусловили рост их популярности на рынке. Эти приборы оказались безопаснее, экономичнее, удобнее и привлекательнее традиционных аналогов. Недостатки индукционных плит, или являются несущественными, или уравновешиваются преимуществами. Высокий уровень ЭМИ оказался не более, чем мифом, несовместимость с отдельными видами посуды можно устранить, используя стальные диски-подкладки под кастрюлю, а ограничения на минимальный диаметр предохраняют от ожога.

Специальный диск-адаптер устраняет несовместимость посуды

Стоимость индукционных варочных панелей постепенно снижается, а разница в цене компенсируется экономией электроэнергии. Разработка новых твердых материалов позволяет повысить устойчивость поверхности плиты к ударам. При соблюдении правил эксплуатации и техники безопасности индукционная плита станет надежным и удобным помощником хозяйки.

Плюсы и минусы индукционной варочной панели

У вас появилась необходимость произвести замену вашей кухонной плиты? В таком случае вы погружаетесь в размышления о том, лучше ли готовить с помощью газа или электричества? В такой ответственный момент для вас может прозвучать наилучшее предложение: индукция.

Здесь уместно будет вспомнить про индукционную кулинарию. Это понятие уже давно существует в среде поваров-профессионалов. Но для поваров на дому данное понятие может стать резонным основанием для того, чтобы выполнить перестановку на кухне.

Какая же хозяйка не мечтает о том, чтобы процесс приготовления любого блюда стал для нее настоящим удовольствием? Конечно же, она, прежде всего, желает делать это быстро. Если у нее будет в распоряжении современная техника, то она сможет сделать это и быстро, и без лишних хлопот.

Первая индукционная плита появилась в конце двадцатого столетия. Данная продукция была под брендом AEG. Сначала устройства данной компании отпугнули определенную часть пользователей высокой ценой. Надо также признать, что некоторые хозяйки восприняли этот товар настороженно, как часто встречают что-то новое, непонятное.

Однако, спустя некоторое время, произошел перелом в сознании потребителей. И сейчас ситуация на рынке уже не такая, как в конце восьмидесятых. Очень многие, если нужно выбирать, приобретают именно индукционные варочные панели. Ведь они чрезвычайно привлекательны. И не только своей красотой, но и функциональностью. Они позволяют экономить место.

ВАЖНО! Но перед тем, как идти в магазин, вам, конечно, нужно ознакомиться со спецификой новинок кухонной техники; узнать, как она работает; понять принцип ее работы, а также все ее преимущества и недостатки. Об этом мы и поговорим.

Как работает подобная плита

Не будет преувеличением сказать, что индукционная плита для приготовления еды – это самое инновационное оборудование. Новшество данного устройства в том, что нагревается лишь посуда, а не сама варочная поверхность. Она холодной была до включения и остается такой при работе. Поскольку испытывает воздействие электромагнитного поля.

Чисто внешне такое устройство имеет стандартный вид, который бывает у любой варочной панели встроенного типа. У индукционной плиты гладкая стеклокерамическая поверхность, под которой вы не найдете нагревательного элемента.

В основу работы индукционной плиты положен принцип электромагнитной индукции М. Фарадея. Это означает, что электрический ток в замкнутом контуре возникает после того, как изменяется магнитный поток, проходящий через этот контур. То есть индукционная варочная поверхность становится трансформатором.

Под конфорками находятся электромагнитные катушки, которые создают магнитное поле. А оно начинает провоцировать возникновение наведенных токов. Путем изменения силовых линий образуются токи. Они проходят сквозь дно посуды. В результате пища нагревается.

Это главная особенность работы индукционной плиты, И она именно в том, что сама варочная панель остается холодной. Она не нагревается. Конфорка передает токи так, что нагревает лишь посуду и продукты, которые хозяйка положила в нее.

Нагрев осуществляется очень быстро. В результате потребление электроэнергии сводится к минимуму.

Еще специфика такой плиты в том, что у нее уникальный элемент безопасности. Производитель разработал минимальный диаметр предмета, который может нагреваться. В большинстве случаев это 12 см.

Вот почему тот, кто любит натуральный кофе, приготовленный в турке, должен позаботиться о том, чтобы купить специальный диск-адаптер для индукционной плиты. Это такой плоский диск из металла с ручкой, который будет нагреваться.

ВАЖНО! Если он есть, то можно даже не менять посуду, которая сделана не из металла. И тогда будет покончено с отдельными недостатками современных индукционных плит.

Разновидности индукционных плит

Есть такие виды индукционных плит:

— Настольные. У этих переносных варочных панелей одна или две конфорки. Они хорошо подойдут для небольших кухонь, в которых существует дефицит площадей. И для дач – тоже. Главные достоинствами являются мобильность, многофункциональность, возможность удержать постоянную температуру, режим ускоренной работы. Ко всему есть таймер.

Поверхность таких плит выполнена из стеклокерамики или закаленного стекла. Сильный нагрев или удары для данного покрытия не представляют опасности. Покрытие от этого не разрушается.

Настольная индукционная плита по сравнению с другими экономичнее, поскольку потребление тока у нее намного меньше. А дизайн такой, что не может не порадовать глаз. Ведь он находится в соответствии с современными тенденциями. Отличная расцветка.

— Встраиваемые. Они больше всего нравятся поварам профессиональной кухни. От них в восторге и домохозяйки. У плиты с духовым шкафом и четырьмя конфорками высокая производительность.

ВАЖНО! Устройство имеет массу вариантов температур. Предусмотрены таймер, различные опции приготовления еды. Встраиваемые плиты очень распространены в частных домах, а также в квартирах, где большая площадь.

— Комбинированные. Пара конфорок работает в индукционном режиме. А еще одна пара — на электричестве.

Достоинства индукционных плит

— Экономичность. Потребление электроэнергии примерно в полтора раза ниже потребления электрических плит. А скорость нагрева существенно выше.

Скажем, вскипятить воду в наполненной кастрюле на индукционной варочной панели можно в 3 раза быстрее, чем на газовой плите. Так как индукция нагревает непосредственно кастрюлю, то 80-90 процентов тепла направляется прямо к еде.

— Быстрота процесса приготовления. Быстрый нагрев воды ускоряет и процесс готовки.

— Безопасность. Получить ожоги от поверхности индукционной плиты человек практически не может. Механизм автоматически отключается, как только снимаешь посуду с поверхности.

Когда индукционный элемент отключается, то передача электромагнитной энергии заканчивается. В результате нагревание сразу же прекращается. А обычной электрической горелке необходимо некоторое время для того, чтобы охладиться после отключения.

— Удобство в использовании. Уход за такой поверхностью прост. Делать это несложно. На плите не образуются пригоревшие остатки пищи. Если молоко убежало, то плиту можно приподнять, а потом сразу протереть поверхность. Она ведь мгновенно остывает.

— У плиты несколько режимов готовки. На одной конфорке можно быстро вскипятить воду. Можно также медленно тушить овощи. Ведь возможна установка любого температурного режима. Делать это несложно, легко.

Большинство варочных панелей данного типа предполагает выбор температуры и длительности готовки. Это гораздо лучше, чем стоять и самому контролировать время.

— Эстетичный внешний вид. Индукционная варочная панель смотрится стильно.

— Очень удобные конфорки. У них гладкая поверхность. Они не выступают над варочной панелью. Возможно передвигать посуду, как заблагорассудится.

— Экологичность. Сама плита не нагревается. На кухне нежарко. Ведь выделения тепла нет.

ВАЖНО! Индукционную плиту можно порекомендовать тем, у кого маленькие дети. Получить ожоги практически невозможно. Она намного безопаснее плит со стеклокерамикой или с блинами из чугуна.

Недостатки индукционной варочной поверхности

— Работа от электричества. В домах, рассчитанных на применение газового оборудования, проводка не всегда достаточно мощная для того, чтобы выдержать постоянную работу индукционной плиты. Менять газовую плиту на электрическую – значит, обременять себя дополнительными хлопотами.

— Создание электромагнитного поля. Тот, у кого кардиостимулятор, должен отказаться от такого вида техники. Электромагнитное поле, выделяемое плитой, не сильнее, чем поле от остальных электрических приборов. Однако и оно может сказаться на самочувствии.

— Варочная панель индукционного типа требует применение специальной металлической посуды. Немагнитные материалы не нагреваются. Такие, как стекло или алюминий. Исключение составляет стеклянная посуда, у которой дно из металла.

Пригодность посуды проверяется обычным магнитом. Для этого сгодится даже декоративный магнитик с холодильника. Когда он примагнитится ко дну, то это означает, что сковорода, например, годится для индукционной плиты.

ВАЖНО! Но это не значит, что нужно менять всю кухонную посуду. Есть смысл приобрести переходник-адаптер, чем производить полный замен посуды.

— Высокая стоимость. Имейте в виду, что сейчас вам могут предложить много вариантов бюджетной линейки.

плюсы, минусы и секреты выбора

Автор aquatic На чтение 6 мин. Просмотров 4.5k. Обновлено 17.06.2020

Важным функциональным устройством для любой кухни является плита. Она может быть разных видов: электрическая, газовая и индукционная. В нашем обзоре мы хотим рассказать вам что из себя представляет индукционная варочная панель. Плюсы, минусы и характеристики изделия. Также предлагаем вам разобраться в технологии устройства этого оборудования. И расскажем, основные отличия между электрическим прибором  и индукционным вариантом.

Подобная бытовая техника не только является отличным функциональным устройством, но и прекрасно дополняет современный интерьер

Индукционная варочная панель: плюсы, минусы, принцип действия

Индукционная плита является разновидностью электроплиты, но при этом в основе ее работы лежит другой принцип. В конструкции отсутствуют нагревательные элементы, а используются электромагнитные катушки. Под воздействием тока они образуют вокруг магнитное поле.

Посуда, поставленная на такую поверхность, быстро прогревается под влиянием вихревых потоков. Во время работы техника не греется, а вся энергия тратится на прогрев посуды.

Современные модели могут иметь оригинальную конфигурацию

У подобных приборов есть некоторые минусы. Индукционная варочная панель плюсы имеет следующие:

• Повышенная скорость нагревания в отличие от других аналогов;
• потребляет не так много тока, как электрические конструкции, так как на образование магнитного поля необходимо меньше тока, чем на прогрев спирали;
• безопасность конструкции, об нее нельзя обжечься. Поверхность способна остывать за какие-то минуты;
• не требуется сложный уход.

Компактные изделия гармонично смотрится на маленькой кухне

Статья по теме:

Какой встраиваемый электрический духовой шкаф лучше. Как выбрать лучшую модель среди такого разнообразия? Конечно изучить цены, характеристики и отзывы. Всё это в специальном обзоре!

Среди недостатков стоит отметить, что на такой плите не используется посуда из стекла или алюминия. Кроме того, не ставьте прибор над металлической встроенной техникой. Существенный недостаток оборудования – высокая стоимость по сравнению с альтернативными вариантами.

Идеально подходит посуда из нержавеющей стали

Обратите внимание! При выборе плиты обратите внимание на наличие функциональных возможностей. Например, комплектация прибора конфорками различного диаметра. Или блокировка панели, которая защищает от случайного включения. Полезная функция поддержания тепла или паузы, когда необходимо срочно отойти.

Принцип действия электрической плиты

Из современного оборудования можно выделить электрические плиты со стеклокерамическими поверхностями. Принцип работы прибора основан на влиянии тока на нагревательные элементы, которые раскаляются и передают тепло к посуде. В качестве таких деталей используются галогенные нагреватели или металлические спирали. Управление осуществляется с помощью переключателей сенсорного, а также механического типа.

Главным недостатком электрической техники является сильное накаливание конфорок

Статья по теме:

Газовая плита для дачи под баллон. Без данной техники сложно представить себе комфортную жизнь на даче. Давайте выясним какой вариант будет самым оптимальным и как правильно подключить плиту.

Что лучше индукционная или электрическая варочная панель

Знаете ли вы, чем отличается индукционная варочная поверхность от электрической? Если нет, давайте попробуем разобраться в этом вместе. Сравним конструкции по основным параметрам.

Характеристики	Электрическая плита	Индукционная плита
Эффективность работы	Обычная конструкция имеет КПД 30%. Плита со стеклокерамическим покрытием – 50%.	КПД равен 90%.
Скорость приготовления пищи	Чтобы закипятить литр воды понадобится 6-8 минут.	Скорость разогрева и приготовления больше, чем у обычной электроплиты. Для того, чтобы закипятить тот же литр жидкости понадобится всего три минуты.
Безопасность	Выключается только с помощью человека.	Включается после установки посуды, которая занимает большую часть поверхности конфорки.
Безопасность применения	Поверхность конфорок после включения постоянно горячая. При неаккуратном использовании можно обжечь кожу.	Не нагревается, что исключает риск появления ожогов.
Поверхности	Стеклокерамические поверхности легко можно поцарапть. Вредны для такого покрытия частицы соли и сахара, а также сколы по краям. Нельзя допускать пригорания пищи.	Так как панель не прогревается, то попавшая на поверхность пища не пригорает и ее можно удалить губкой.

Также отличаются изделия расходом электроэнергии. Так как в индукционных моделях не предусмотрены элементы нагревания, то они потребляют в полтора раза меньше электрической энергии.

Индукционные приборы могут быть маленьких размеров

Также стоит учитывать возможности регулировки. У приборов индукционного типа предполагается большее количество автоматических режимов, чем у аналогичных конструкций. Подобное устройство сразу же реагирует на смену режима температур и на смену программы.

Кроме того, значение имеет используемая посуда. Для электрических моделей подходят любые виды посуды. А для индукционных изделий стоит подобрать специальную посуду, обладающую ферромагнитными параметрами.

Плиты такого типа отличаются большим количеством режимов

Электрические устройства не издают шума при работе, а в индукционных  издается шум от вентилятора, который охлаждает прибор.

Полезная информация! Если нет специальной посуды, то можно воспользоваться обычной посудой с подставками на магнитах.

Как правильно выбирать индукционные варочные панели: преимущества и недостатки

Прежде чем купить индукционную варочную панель, проанализируйте определенные характеристики:

• отдельностоящая или встраиваемая модель;
• габариты и формы;
• возможности и режимы;
• варианты дизайна;
• цена.

Переносные конструкции имеют множество преимуществ

Отдельностоящие конструкции представляют собой приборы, которые можно переносить. Они востребованы на съемной квартире или на даче. Также есть изделия с духовкой и независимые встраиваемые модели, которые монтируются в столешницы.

Форма у подобных панелей может быть в виде шестиугольника, квадрата или прямоугольника. Габариты бывают 30*30 или в ширину могут быть более метра.

Можно подобрать плиту по размерам к любой столешнице

Количество конфорок и их расположение нужно выбирать подходящее для конкретной семьи. Для многочисленного семейства есть смысл выбрать встраиваемые 4 х конфорочные индукционные варочные панели.

Можно выбрать модель, выполненную в любом дизайнерском исполнении. Раньше цвет плит был в основном черным, а сейчас производители предлагают серебристые, белые панели и даже любых других расцветок. Хотя независимо от цвета, все стеклокерамические изделия легко моются, на светлых поверхностях пятная не так заметны. Есть индукционные модели не только из стеклокерамики, но и из закаленного стекла.

За стеклокерамическими моделями легко ухаживать

При выборе учитывайте, что модели могут отличаться по типу регуляторов управления. Они могут быть магнитные, механические и сенсорные. Цена приборов зависит от множества параметров: функциональность бренд, форма.

Выбирая индукционную модель, стоит сразу подумать и о приобретении специальной посуды. К дну посуды должен притягиваться магнит. Подойдут изделия из чугуна, нержавейки и белые эмалированные варианты.

Обратите внимание! Обращайте внимание на диаметр дна выбранной посуды, который должен соответствовать габаритам конфорки.

Обзор популярных моделей

К самым популярным приборам относятся индукционные варочные панели электролюкс. Также стоит рассмотреть варианты, представленные в таблице.

Подводя итоги, можно сказать, что варочная индукционная панель не так дешева, но комфорт, красота и чистота на кухне перевешивают такой недостаток.

Тестирование индукционной варочной панели Electrolux Infinite (видео)

Индукционная плита плюсы и минусы.

Доброго дня всем читателям. Задумались о покупке плиты?

Модное нынче слово «индукция» пугает своей непонятностью, об этом виде варочных панелей бытует множество мифов, что из них правда, а что вымысел?

Моя статья даст исчерпывающие ответы на многие вопросы и поможет определиться с выбором.

1. Индукционная варочная панель плюсы и минусы отзывы.
2. Диск для индукционной плиты.
3. Индукционная плита – вред для здоровья?
4. Подводя итоги.

Индукционная варочная панель плюсы и минусы

Принцип работы индукционной плиты основан на свойстве индукционного нагрева.

Не буду долго задерживать ваше внимание, многим из нас совсем неинтересно по какому принципу работает мобильный телефон, важно чтобы звонил.

Так же и с плитой, лишь бы варила.

В двух словах это происходит от взаимодействия вихревых токов, создающих магнитное поле, оно греет посуду, а заодно и продукты, которые там находятся.

То есть, нечто, передаваемое медной катушкой, расположенной под варочной поверхностью, вращается с огромной скоростью в дне кастрюли и нагревает его своей энергией.

Без посуды процесс не начнется, она – один из важнейших и непременных участников.

В конце 80-х компания AEG (тогда еще команда из Германии впоследствии вошедшая в шведский концерн Electrolux) предложила новинку, которая пополнила бы ряды разработок из тех, что опередили время,но так и не заняли достойное место в быту.

Способствовали популяризации индукционных плит шеф-повара модных ресторанов, которым пришлось наблюдать за процессом приготовления блюд у своих западных коллег.

Потом такие поверхности появились у них дома, у знакомых, чуть позже у знакомых знакомых и пошло-поехало, пользователи распробовали новинку, и она пришлась по вкусу.

Основным аргументом «против» была довольно высокая стоимость и небольшой ассортимент, количество моделей в российских магазинах можно было пересчитать по пальцам.

Рациональные европейцы давно рассмотрели все преимущества индукционной плиты, например, во Франции, 90 % покупателей выбирают индукцию, в России этот показатель пока держится на уровне 10% треть рынка за электрическими образцами и более 50 % отдают предпочтение газу.

Не подлежит сомнению, что индукционные панели – это техника будущего, чрезвычайно эффективная, ведь нагревается только посуда, а это важно в условиях регулярного повышения тарифов на электроэнергию, и безопасная, вероятность ожогов чрезвычайно мала.

На фото представлена высокоэффективная индукционная варочная панель с функцией «Flex» ключевые преимущества которых: 5 зон нагрева, интуитивно понятное управление и сокращение времени приготовления блюд.

Более подробную информацию о бытовой технике для кухни премиум-класса Gaggenau вы можете узнать на сайте: http://www.gaggenau.com

Один из ведущих специалистов компании Electrolux Х. Отто на просьбу назвать выдающееся событие в области бытовой техники, ответил: «Двух мнений быть не может, несомненно, индукционная панель».

Взвешивая преимущества и недостатки устройств такого типа, легко увидеть, что первых все-таки больше.

Итак, индукционная варочная панель плюсы и минусы.

• Экономичность.

Математика – наука точная, КПД индукционных плит – 90 %, электрических – 70 %, газовых – 50 %, оплата за электроэнергию находится в прямой зависимости от её расхода, раз энергия не затрачивается на нагревание поверхности, значит, эффективность гаджетов, работающих по такому принципу, выше.

• Безопасность.

Вероятность обжечься, случайно прикоснувшись к раскаленной поверхности, сведена к минимуму, горячая только посуда.

Сколько женщин выскакивали из транспорта по пути на работу, предположив, что забыли выключить плиту или утюг. Знакомая ситуация?

Поверхность плиты нагревается от посуды, то есть имеет место вторичный нагрев, а его температура невысока.

Так же, как и на других стеклокерамических поверхностях, на индукции установлен индикатор остаточного тепла.

Можно не беспокоиться о безопасности малышей и вечно сующих свой нос везде, где пахнет вкусным, домашних любимцев. 

• Экономия времени.

Нагрев происходи мгновенно, сразу же после активации, так же, как и в газовых плитах.

В некоторых моделях есть специальная функция (бустер), позволяющая перебросить мощность с одной конфорки на другую, если, например, требуется быстрое доведение до кипения чайника или воды для пельменей или пасты.

• Эргономичность.

Перед зоной нагрева расположен ряд значков, соответствующих режимам и диапазонам температур, есть возможность установить температуру до градуса, причем изменяется она очень быстро.

Можно сварить большую кастрюлю компота, затратив совсем немного времени или тушить овощи на слабом огне, не боясь что они пригорят.

Во всех без исключения моделях предусмотрена функция автоматического отключения в случае, если в кастрюле выкипела вода, и емкость сильно нагрелась.

Еще одним удобством можно назвать возможность использования посуды разного диаметра, не задумываясь, как в случае с электроплитами, о размере конфорки.

• Экологичность.

Вследствие того, что варочная поверхность не нагревается, нет выделения лишнего тепла в атмосферу, да и в кухне не жарко.

Содержать индукционную поверхность в порядке просто. Сбежавшая каша или молоко не запекаются, ведь поверхность не раскалена.

Как видим, список преимуществ индукционной варочной панели довольно солидный.

Некоторые негативные моменты не в силах испортить впечатление.

•  1. Такая плита не умеет работать тихо, раздаются шумы различного характера, это может стать для хозяйки неприятным сюрпризом. Сильное гудение слышится при работе на большой мощности, свист – если на плите оказывается пустая посуда, после того, как вы нальете в неё воду, звук прекратится. Под варочной поверхностью располагается вентилятор, предусмотренный для охлаждения агрегата, его шум также не останется незамеченным.
•  2. Специальная посуда (подробнее о нюансах, которые нужно учесть при покупке кастрюль и сковородок читайте в нашей статье Какая посуда нужна для индукционных плит?).

Только природная интеллигентность многих моих знакомых удерживала их от характерного жеста у виска, когда они слышали, что мы решили купить индукционную плиту.

Зная мою любовь к кулинарии и всевозможным интересным кухонным штучкам (кастрюльки разных размеров, ковшики, сковородочки), удивлялись – всю эту красоту на мороз? 

Нужно ли полностью менять посуду? Хочу остановиться на этом моменте чуть подробнее.

Принцип работы индукции предполагает – можно использовать всё, что имеет свойство намагничиваться, а, значит, металлические кастрюли и сковородки, милости прошу в новую жизнь.

Здесь есть одно но, специальная посуда работает более эффективно. 

Диск для индукционной плиты

 У индукционных плит есть еще один элемент безопасности, который мы пока не рассматривали.

Логически рассуждая, любой металлический предмет, попавший на поверхность, нагревается? А вот и нет.

Производители установили минимальный диаметр емкости, которую опознает плита, он равен 12 см.

У обычной турки диаметр несколько меньше, и как в таком случае мне утром сварить кофе, несмотря на скачки артериального давления, я без него жить не могу?

Ушлые капиталисты предусмотрели и этот момент, они придумали диск адаптер переходник для индукционной плиты, это такой металлический блинчик с ненагревающейся ручкой.

Можно водрузить на переходник для индукционной плиты турку или любимую кастрюлю от предыдущей плиты и получить желаемый результат.

Значительное повышение спроса на индукционные плиты породило предложение в разных ценовых сегментах, и сегодня высокая стоимость уже не может являться недостатком такой техники.

В линейке товаров многих производителей бюджетные варианты занимают значительное место.

Встраивание в мебель и подключение к коммуникациям индукционных панелей лучше доверить специалистам, при магазинах крупных торговых сетей существуют специальные сервисные службы.

Почему нельзя устанавливать индукционную плиту над духовкой?

«Нельзя» – довольно суровая формулировка, я бы сказала «не рекомендуется» не только над духовкой, но и другими бытовыми приборами, существует вероятность того, что индукция может вызвать перебои в работе любой техники, изготовленной из металла.

По этой же причине не стоит пользоваться индукционной техникой людям, у которых установлен кардиостимулятор, в этом случае лучше выбрать другой вид приборов.

Индукционная плита – вред для здоровья?
Некоторые противники индукционных плит утверждают, что устройства, работа которых основана на принципе электромагнитного взаимодействия, вредны для здоровья.

Во-первых, уровень его ничтожно мал,во-вторых, мы проводим у плиты времени значительно меньше, чем в процессе общения по мобильному телефону или работы за компьютером.

Подводя итоги

 Проанализировав собранную информацию, хочется сказать следующее:

1. Индукционные плиты эффективны и безопасны.
2. Чистоту на вашей кухне поддерживать значительно проще, уборка занимает намного меньше времени.
3. Стоимость эконом-вариантов индукционных плит находится в той же ценовой категории, что и другие представители этого вида техники.
4. Недостатки индукционной варочной панели сводятся лишь к шумовым эффектам, возникающим при работе.
5. Покупка индукции не означает, что нужно полностью заменить посуду, переходник для индукционной плиты решает все проблемы.

 А главное, когда вы получаете удовольствие от приготовления блюд для любимых и тратите при этом минимум времени, хорошее настроение будет обеспечено, а это основное условие получения наилучшего результата.

Плюсы и минусы индукционной плиты – анализируем отзывы

Все большей популярностью сегодня пользуются индукционные кухонные плиты. Это относительно новое предложение на отечественном рынке, поэтому слухов и противоречивых отзывов предостаточно. Как устроена эта плита на самом деле? Каковы ее преимущества и недостатки по сравнению с привычными электрическими и стеклокерамическими панелями? Есть ли плюсы и минусы индукционных плит для здоровья и насколько все это серьезно?

Индукционная плита

Как работает индукционная панель

Принцип работы основан на электромагнитной индукции. Специальное устройство создает под поверхностью панели магнитное поле, которое передает вихревые токи высокой частоты посуде, стоящей на плите. За счет этого нагревается посуда и находящиеся в ней продукты, что и обеспечивает процесс приготовления пищи. Как устроена плита, можно посмотреть на видео.

Приготовление блюд на индукционной панели

Электроиндукционные технологии: за и против

Высокочастотная панель имеет массу плюсов:

• Моментально осуществляет нагрев и так же моментально прекращает работу.
• Обеспечивает безопасность всем несмышленым домочадцам (детям и животным), потому что остается практически холодной во время готовки, нагревая только посуду.
• Спасает хозяйку от стресса, потому что выключается сама, если на плите забыли кастрюлю или выкипела вся вода в чайнике.
• Ее легко мыть, так как к ней ничего не пригорает и не прилипает.
• Данная плита имеет эстетичный и стильный дизайн.

Достоинств много, но минусы тоже есть:

1. Если в доме появилась индукционная панель, то придется менять всю посуду, так как она должна иметь определенные качества (ферромагнитные). Специальная посуда стоит дороже обычной.
2. Работа плиты сопровождается шумовыми эффектами, что может вызывать дискомфорт у некоторых людей.
3. Хотя панель требует минимального ухода, она достаточно хрупка, и ее легко повредить.
4. Магнитное поле, возникающее при работе данной техники, может вывести из строя находящиеся рядом электроприборы: духовки, микроволновки, посудомоечные машины.

В связи с тем же магнитным полем у людей часто возникает вопрос: как это все влияет на здоровье?

Современная плита

Влияние индукционной плиты на здоровье

Отзывы по поводу влияния индукционной плиты на здоровье очень противоречивые. Самые распространенные из них:

• создаваемое магнитное поле негативно влияет на человека;
• еда, приготовленная таким способом, радиоактивна.

Электромагнитное поле излучают многие современные электроприборы, включая индукционную панель. Но производимые опыты показали, что излучение ничтожно мало для причинения вреда человеку при условии правильной эксплуатации техники. Необходимо использовать специальную посуду хорошего качества, правильно располагать ее на поверхности, во время готовки не пользоваться металлическими ложками. Все эти правила описаны в инструкции по эксплуатации, которую нужно просто внимательно прочитать.

Еда, чтобы стать радиоактивной, должна изменить свою молекулярную структуру, чего электромагнитное поле с ней сделать не может. Так что информация о том, что приготовленная на электроиндукционной варочной панели пища излучает радиацию, не соответствует действительности.

Электроиндукционная варочная панель

Единственное, что можно считать противопоказанием к использованию такой панели, — наличие у человека кардиостимулятора. Этот медицинский прибор очень чувствителен к магнитным волнам, так что лучше не рисковать или обязательно посоветоваться с врачом.

У данной варочной панели есть и неоспоримые достоинства: она не выделяет много тепла, не сжигает кислород, не может послужить источником взрыва.

Как видно, плюсы и минусы индукционных плит для здоровья существуют, но не более, чем у других современных девайсов.

Какую модель выбрать: индукционную, стеклокерамическую или электрическую?

Чтобы определиться с выбором, нужно сравнить характеристики разных представителей кухонной техники.

Индукционная плита или электрическая: плюсы и минусы

При сравнивании этих двух видов можно заметить, что плюсы и минусы касаются в основном одних и тех же характеристик.

Характеристика	Индукционная	Электрическая
Бесшумный режим работы	шум вентилятора (-)	бесшумный (+)
Контроль нагрева	автоматический (+)	ручной (-)
Посуда	специальная (-)	широкий выбор (+)
Безопасность	высокая (+)	низкая (-)
Расход электроэнергии	минимальный (+)	максимальный (-)
Уход и содержание	уход легкий (+)	требует усилий (-)
Время на разогрев и остывание	мгновенно (+)	медленно (-)
Цена	высокая (-)	низкая (+)

Как видно из таблицы, электрическая панель тоже имеет свои преимущества.

Стеклокерамическая плита

Плюсы и минусы индукционной или стеклокерамической плиты

Внешне эти варочные панели очень похожи, их достоинства и недостатки вытекают из способов нагревания: индукция путем создания электромагнитного поля нагревает сразу посуду, стеклокерамика с помощью специальных элементов нагревает варочную поверхность. Плюсы и минусы данных панелей схожи с предыдущим сравнением. Единственное – стеклокерамическая плита тоже может потребовать применения специальной посуды.

Итак, при выборе индукционной плиты можно выделить как плюсы, так и минусы. Плюсы:

• энергосбережение;
• безопасность;
• легкий уход;
• быстрый нагрев;
• мгновенное изменение температуры;
• автоматическое отключение;
• большой выбор режимов готовки;
• элегантный дизайн.

Минусы:

• шумовой эффект вентилятора;
• необходимость покупки специальной посуды;
• достаточно высокая цена;
• несовместимость с другими электроприборами;
• хрупкость;
• для установки и подключения требуются специалисты.

Выбор кухонной техники зависит от личных предпочтений человека и его финансовых возможностей, будь то индукция, керамика или электрическая панель. Но время не стоит на месте, и производители предлагают потребителям все более удивительные устройства. Вскоре индукционная плита станет совершенно привычной, понятной и доступной.

что это, как выбрать, плюсы и минусы

Многие годы главным предметом на каждой кухне была газовая плита. Однако, с недавних пор её уверенно стали заменять индукционные варочные поверхности.

Что представляет собой индукционная варочная панель

Прибор работает по следующему принципу: находящаяся под стеклянной поверхностью индуктивная катушка из меди подпитывается вырабатываемым генератором током. В результате прохождения электротока образуется электрическое поле, создающее вихревые потоки в посуде, находящейся на поверхности. Благодаря этому продукты, находящиеся в емкости, разогреваются одновременно с ней.

Данный способ считается передовым, ведь нагрев осуществляется экономично и достаточно быстро. Это достигается за счет особой технологии, создающей возможность передачи тепла к посуде сразу от источника. Нагрева поверхности при этом не происходит, что значительно уменьшают теплопотерю.

Варочная панель передаёт тепло точно по диаметру дна кастрюли, который должен быть не меньше 8 — 12 см. (зависит от модели), а если диаметр посуды меньше или она установлена не ровно, включения плиты не произойдёт. Такая опция делает работу прибора безопасной. К примеру, посуда, случайно забытая на ней, нагреваться не будет. Кроме того, на плите такого типа используется только металлическая посуда, либо такая, у которой магнитное дно.

Достоинства

Индукционные варочные панели являются современными высокотехнологичными устройствами, обладающими такими положительными характеристиками как:

• Экономичность. Эти панели не требуют больших энергетических затрат.
• Уменьшение времени готовки. Например, вода на таких плитах нагревается быстрее, чем на газовых, в три раза.
• Безопасность. Обжечься о поверхность индукционных панелей невозможно, так как нагревается только площадь под посудой. При использовании этих плит полностью исключено возникновение пожара благодаря тому, что при снятии посуды с плиты, она отключается автоматически.
• Комфортное эксплуатирование. Ввиду того, что при использовании варочной плиты нагревания её поверхности не происходит, уход за ней достаточно прост и удобен. К примеру, никогда не придётся очищать прибор от остатков подгоревшей пищи. Так, если из кастрюли что-то выкипело, достаточно просто приподнять её, протереть плиту и спокойно продолжать готовить.

Одним словом, индукционные варочные плиты очень экономичны, практичны, безопасны и удобны в эксплуатации.

Недостатки

Помимо ряда положительных качеств у индукционных варочных панелей имеются и некоторые отрицательные стороны:

• Необходимость тщательного подбора посуды. Для приготовления пищи на таких плитах подходит посуда из определённых материалов. Поэтому зачастую хозяйки вынуждены идти на дополнительны траты чтобы начать готовить на новой индукционной поверхности. Хотя практически на любой кухне имеются чайники, кастрюли, сковородки и другая утварь из металла, всегда возникает потребность в чём-то ещё. Выбирая посуду лучше брать с собой магнитик, при помощи которого можно проверить подойдёт ли она для использования на индукционной варочной панели.
• Необходимость регулярно менять конфорки. Диски, нагревающие дно посуды, при эксплуатации постепенно деформируются, поэтому требуют своевременной замены. Это чревато материальными и временными затратами, что вызывает некоторые неудобства.
• Сложность в использовании посуды с небольшим диаметром дна. К примеру, определённые трудности вызовет турка — обычно дно у неё небольшое. Соответственно при установке её на поверхность плиты, нагрева не произойдет. Для подобных случаев разработаны специальные диски-адаптеры.

Как выбрать

Производители техники предлагают широчайший ассортимент индукционных плит. Поэтому прежде чем выбирать себе новую панель, необходимо разобраться, чем они различаются между собой.

Принцип работы любых индукционных варочных панелей одинаковый, а показатели надежности, функциональности, качества, а также дизайн могут различаться.

Специалисты настоятельно рекомендуют при выборе индукционки отдавать предпочтение только проверенным брендам, и внимательно изучить отзывы людей, которые уже имеют опыт использования такой бытовой техники.

Отличительные особенности индукционных варочных поверхностей:

1. Количество нагревательных зон. Для одного или двух человек будет достаточно модели плиты с двумя конфорками, а если членов семьи трое или больше, то следует присмотреться к варочным поверхностям, снабжённым четырьмя нагревательными элементами. Кроме того, в продаже имеются модели с нечётным количеством конфорок: тремя или пятью.
2. Наличие функции «Защита от детей». Если в семье есть маленький ребёнок, эта опция будет не лишней. А если маленьких детей нет и не ожидается, то лучше выбрать плиту без неё, так стоимость плиты будет немного меньше.
3. Функция перемены интенсивности зон нагрева. Сейчас такой функцией снабжены практически все модели индукционных плит. Остаётся решить, сколько требуется хозяйке. Многие производители наделяют плиты разным количеством этих зон, максимум двадцатью.
4. Функции поддержки температуры и автозакипания. Они пригодятся хозяйкам, которым приходится постоянно отвлекаться от плиты. К примеру, мамочкам маленьких детей.

У моделей варочных индукционных плит разных производителей имеются множество других дополнительных функций. Поэтому выбирая варочную поверхность, следует определиться, какие именно опции будут необходимы, а какие окажутся совершенно ненужными. Ведь стоимость техники напрямую зависит от количества функций, которыми её снабдили производители.

Кроме дополнительных функций, индукционные варочные плиты могут быть снабжены различными системами управления. Иногда в продаже всё ещё можно увидеть модели плит с поворотным управлением. Но они уже уходят в прошлое. Им на замену приходят поверхности с сенсорными или магнитными системами.

Специфика эксплуатации

Индукционные варочные плиты достаточно просты в использовании. Однако, тут не обходится без нюансов, с которыми необходимо ознакомиться будущим владельцам этой бытовой кухонной техники.

1. Практика показывает, что при работе зон нагрева, возможно возникновение помех в функционировании радиоприборов. Это происходит из-за генерируемого плитой электромагнитного поля, и его мощности достаточна для возникновения таких сбоев.
2. Во время работ плиты нагревания самой поверхности не происходит. Но посуда греется достаточно сильно, поэтому панель под ней тоже может быть горячей.
3. На нагревательной зоне нельзя оставлять предметы, носящие магнитную информацию (например, пластиковые карты) — под воздействием индукции они вполне способны размагнититься.
4. При включенной плите не рекомендуется ставить вблизи с нагревающейся ёмкостью лёгкие небольшие предметы из металла (пустые сковородки или кастрюльки, например), так как они тоже нагреются.

Мне нравитсяНе нравится

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Вопрос, который я всегда с удовольствием задаю своим клиентам: , какую плиту вы бы хотели? Удивительно, как этот простой выбор полностью разделяет людей на две команды: командное обучение или командное введение. Это часто вызывает у меня вопрос, а именно: , каковы плюсы и минусы индукционных плит?

Большинство клиентов знакомы с газовыми плитами. Газовые плиты существуют уже давно, и их часто выбирает шеф-повар.С индукционными варочными панелями возникает путаница, когда они думают, что они такие же, как керамические.

Керамические варочные поверхности — это те старые электрические плиты, которые нагреваются и охлаждают бесконечно долго, с большим нагревательным элементом под каждой зоной.

Индукционные варочные панели сильно отличаются от керамических и, на мой взгляд, намного превосходят их. Честно говоря, я не знаю, почему в наши дни кто-то выбрал керамическую плиту.

Что такое индукционная плита?

Индукционная плита — это тип варочной панели (также известной как плита или верхняя плита), в которой для нагрева и приготовления пищи используется электромагнетизм, а не газ или электрический нагревательный элемент.

Индукционные варочные панели бывают гладкими и плоскими и могут бывают разных форм и размеров. Форма, размер и разнообразие приготовления Доступные функции будут зависеть от марки и модели индукционной плиты.

Поверхность варочной панели изготовлена ​​из термостойкого закаленного керамического стекла. Чаще всего это черное стекло, хотя на рынке есть индукционные плиты со стеклом серебристого или белого цвета.

Варочная панель обычно управляется с помощью интерфейса сенсорных кнопок для изменения конфорки и требуемого уровня мощности.Некоторые более продвинутые модели могут иметь сенсорный экран большего размера или использовать поворотные прокладки для управления изменением настроек.

Индукционная плита со стеклянной столешницей серебристого цвета

Как работают индукционные варочные панели?

Индукционные варочные панели работают с использованием специального смесь колдовства и магии. Не совсем, это электромагнетизм. Хотя это иногда кажется волшебством.

Под каждой зоной индукционной плиты находится плотно намотанная медная катушка. Когда плита включена, через эту катушку будет проходить электричество, создавая переменное магнитное поле высокой частоты.

Это электромагнитное поле создаст реакция между индукционной зоной на варочной поверхности и дном посуды.

Когда сковорода ставится на варочную панель, электромагнитное поле проходит через сковороду и генерирует внутри нее ток. Именно этот ток внутри сковороды выделяет тепло. Тепло, вырабатываемое в сковороде, затем переходит на еду или жидкость, чтобы вы могли приготовить еду.

В зависимости от выбранной мощности, это позволит пропускать больший или меньший ток электричества, который будет контролировать количество тепла, генерируемого внутри сковороды.Этот процесс очень быстр и очень контролируем.

Вам также может понравиться:
В чем разница между керамическими и индукционными варочными панелями?

Скорость и управление

Индукционные плиты нагревают продукты или жидкость, которые вы готовите, намного быстрее, чем газовые или керамические плиты. Это означает меньше времени на плиту и больше времени на еду.

Некоторые индукционные варочные панели даже имеют функцию форсирования, которая позволяет еще больше ускорить процесс приготовления.Хотя для этого требуется больше электроэнергии, он отлично подходит для более быстрого доведения до кипения. Соедините это с краном с кипящей водой, и вы значительно сократите время приготовления макарон.

Индукционные варочные панели

также намного быстрее меняют температуру, чем другие типы варочных панелей, так как у вас есть более точный контроль с помощью электромагнитного поля. Например, керамика может долго остывать. С газом проблема заключается в отсутствии конкретной температуры или уровня приготовления. Вы действительно наблюдаете за процессом приготовления.

Безопасность

Если на индукционной плите нет посуды или если она не имеет магнитного основания, то создаваемое магнитное поле не может передаваться ни на что и нагрев не будет.

Это фантастическая функция безопасности индукционных плит. Если кто-то случайно включит его, ничего не произойдет, если посуда не соприкоснется с включенной зоной.

Большинство индукционных варочных панелей в наши дни также имеют функцию, которая автоматически отключает варочную панель, если через короткий промежуток времени ничего не обнаруживается.

Кроме того, индукционные плиты не нагреваются так, как керамические. Стекло на индукционной плите нагревается только за счет остаточного тепла, исходящего от сковороды, и не нагревается напрямую.

Можно положить руку на ближайшую плиту, и она не будет горячей. В стакане, где находилась сковорода, останется только остаточное тепло, но он очень быстро остынет.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как работают индукционные плиты и почему они безопасны.

Youtube

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Преимущества индукционных варочных панелей

• Энергоэффективность
• Легко чистится
• Современный и стильный
• Быстрый нагрев и изменение температуры готовки
• Функция Boost отлично подходит для кипячения
• Безопасна на ощупь (нагревает только то, что соприкасается с кастрюлей)
• Множество дополнительных функций, таких как гибкие конфорки, таймеры и замки для безопасности детей
• Идеально, если в доме нет газовой сети

Недостатки индукционных плит

• Обычно дороже, чем газовая или керамическая
• Отсутствие открытого пламени для обугливания
• Возможно, вам придется покупать новые сковороды с магнитным основанием
• Может быть громче, чем другие варочные панели — создает жужжащий шум
• Не будет готовить при отключении электроэнергии

FAQ:

Do индукционные варочные панели нужны специальные кастрюли?

Да, дно посуды должно быть магнитным.Вам нужно использовать магнитную посуду, чтобы вызвать электромагнитную реакцию, которая приведет к приготовлению пищи. Подойдут сковороды, изготовленные из черных металлов или содержащие элементы из них, например чугун, а также магнитная нержавеющая сталь.

Если у вас есть набор кастрюль и вы не уверены, что они будут работать с индукционной плитой, вы можете проверить это с помощью магнита на холодильник. Магнит прилипает к сковороде? Если так, то сковорода подойдет. Если нет, то, вероятно, не подойдет.

Верхний наконечник:

Поскольку индукционные плиты работают через магнитный контакт дна посуды, чем более плоская поверхность дна, тем эффективнее будет индукционная технология.

Обратите внимание на сковороды с плоским магнитным дном, так как они будут работать намного лучше, чем сковороды с металлическими полосками или кружками с зазорами на дне сковороды.

Вы обычно сталкиваетесь с последним, когда производители не хотят создавать новые сковороды, но хотят сделать их дружественными к индукции, поэтому они просто добавляют немного магнитного материала на дно. Эти сковороды подойдут, но не так хорошо.

Проверка магнита кастрюли индукционной плиты

Do индукционные варочные панели раздражаться?

Немного — хотя он и близко не такой горячий, как керамическая плита, и остывает намного, намного быстрее.

An индукционная плита будет горячей из-за остаточного тепла в стекле осталось там, где сковорода соприкасалась с варочной панелью.

Это не тепло, исходящее от самой плиты, а тепло, оставшееся в стекле. Это то же самое, как если бы вы поставили горячую сковороду на рабочую поверхность; рабочая поверхность будет удерживать часть этого тепла и будет теплой на ощупь после того, как будет удалена сковорода.

На большинстве индукционных варочных панелей отображается символ H, указывающий на то, что определенная зона все еще немного горячая на ощупь.Он очень быстро остынет, что делает его намного безопаснее, чем керамический.

Можно ли варить на индукционной плите?

Да, можно варить на индукционной плите. Так же, как и газовые плиты, индукционными плитами можно легко управлять и настраивать их на разные уровни приготовления. Фактически, ими можно управлять с гораздо большей точностью, чем газовыми или керамическими.

Перевод индукционной плиты на более низкую мощность уровень позволит приготовлению закипеть.

Возможно, вам придется немного привыкнуть, когда вы поймете, насколько важна каждая настройка, но скоро вы станете профессионалом.

Также может потребоваться обучение использованию сенсорных кнопок для увеличения и уменьшения мощности для каждой зоны, особенно если вы привыкли иметь ручки на газовой плите в прошлом.

Можно ли купить индукционную плиту на 13 А?

Да, вы можете купить индукционную плиту на 13 ампер. Обычно новые индукционные варочные панели требуют гораздо большей мощности. Некоторые могут потреблять 8 кВт мощности, что означает, что вам понадобится специальный кабель от блока предохранителей до варочной панели, чтобы приведи его в действие.

Учтите это при покупке одного из них.Возможно, вам придется заплатить за дополнительные электромонтажные работы.

Если вы не хотите платить или по какой-либо причине у вас нет выделенного кабеля, то вам может помочь индукционная плита на 13 А. Прочтите мой пост Можно ли получить индукционную плиту на 13 А? для получения дополнительной информации.

Заключительные мысли

Как фанат индукционных варочных панелей, я могу понять, почему они становятся все более популярными и будут продолжать делать так.

По мере того, как мир отходит от неустойчивых ископаемых видов топлива, таких как газ, к более возобновляемым источникам, таким как ветровая / солнечная электроэнергия, наличие индукционной плиты, которая может питаться от этих возобновляемых источников и при этом оставаться эффективным способом приготовления пищи, только получит более популярным в будущем.

Всегда найдется место для газовой плиты. Большинство ресторанов предпочитают готовить на газе, и, в конце концов, это считается выбором шеф-повара. Тем не менее, для среднего домашнего повара индукция может быть лучшим решением.

Плюсы и минусы индукционных плит

Покупка новой кухонной плиты или варочной панели достаточно устрашающая, но особенно если вы подумываете о переходе на индукционную. Новый модный тип кухонной плиты завоевал популярность благодаря быстрому приготовлению, энергоэффективности и безопасности: но как именно работает индукция и стоит ли она такой высокой цены? На самом деле: это зависит от обстоятельств.

Индукционное приготовление пищи происходит на плоской стеклянной поверхности, оборудованной нагревателями. Нагревательные змеевики питаются от электромагнитной энергии, которая активируется только утюгом в посуде. Когда утюг соприкасается с активными нагревателями, частицы железа взбалтываются, вызывая быстрый нагрев посуды. Это отличается от того, что происходит с электрической или газовой плитой, потому что передачи тепла от конфорок к посуде не происходит: вместо этого кастрюля или сковорода нагревается, а варочная панель остается остывать — и прикасаться к ней безопасно! Этот процесс происходит быстрее, чем электрический или газовый, потому что не нужно ждать, пока горелка сначала нагреется.Вот что вам нужно знать, прежде чем переключаться:

Плюсы индукционного приготовления пищи

Индукционные плиты и варочные панели нагреваются быстрее, чем электрические и газовые аналоги. Это потому, что с индукцией вам не нужно ждать, пока нагревательный элемент перейдет в кастрюлю. Вместо этого сковорода нагревается сразу и очень быстро — наши тесты показали, что индукционные варочные панели могут вскипятить шесть литров воды менее чем за 15 минут.

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают точный контроль температуры. Электрическим варочным панелям требуется много времени, чтобы нагреться и остыть, и трудно достичь точной температуры с помощью газовых диапазонов. Но с индукцией вам предоставляется сверхточный контроль температуры, который позволяет более тщательно контролировать приготовление пищи. Когда вы выключаете конфорку, теплообмен немедленно прекращается, поэтому вероятность того, что продукты выкипят или перевариться, меньше.

Индукционные плиты и варочные панели на более энергоэффективны , чем электрические или газовые, потому что тепло не теряется в процессе передачи.В газовых и электрических плитах много энергии теряется в воздухе вокруг кастрюль и сковородок. Благодаря индукции нагревается только посуда, что в конечном итоге приводит к экономии энергии и затрат (и, конечно, сокращению времени приготовления).

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают охлаждение поверхности для приготовления пищи. Поскольку нагревается только сковорода, горячий элемент никогда не будет подвергаться воздействию, что в первую очередь предотвращает опасность возгорания и риск ожогов. Это также позволяет ускорить очистку. Некоторые люди утверждают, что так безопаснее готовить в присутствии детей, но имейте в виду, что посуда (и еда в ней) все еще остается очень горячей.

Индукционные плиты предлагают более безопасный способ готовить, чем электрические или газовые. Он не выделяет газ в воздух и не подхватывает предметы, например кухонные полотенца, на огонь, потому что нагревает только те предметы, в которых есть частицы железа. Он также отключается, когда посуда снимается с нагревательного элемента, поэтому существует небольшой риск случайно оставить его включенным, когда вы закончите готовить.

Минусы индукционного приготовления пищи

Индукционные плиты традиционно на дороже, чем их электрические и газовые аналоги, поскольку технология относительно новая.Это вложение, но если вы хотите купить новую линейку, это окупится в долгосрочной перспективе: индукционная модель потребляет на 10% меньше энергии, чем электрическая плита с плавным верхом. Кроме того, по мере того, как индукция становится все более популярной, ее стоимость начинает снижаться.

Для индукционных плит и варочных панелей требуется специальная посуда . В то время как большая часть посуды, особенно посуда из нержавеющей стали, совместима с индукцией, может потребоваться замена вашей старой посуды, если вы собираетесь использовать индукцию.Индукционная посуда содержит частицы железа, которые активируются и выделяют тепло при взаимодействии с индукционными нагревателями. Убедитесь, что новые кастрюли и сковороды имеют маркировку «индукционная безопасность». Если вы не уверены в старых моделях, проведите тест с магнитом: если магнит прилипает ко дну, его можно использовать с индукцией.

Индукционным плитам и варочным панелям нужно научиться. Посуда подходящего размера должна быть помещена в центр нагревательного элемента, чтобы он мог правильно включиться.Кастрюля не может быть слишком маленькой, смещенной по центру или шаткой, поэтому лучше всего подходят кастрюли и сковороды с плоским дном. В то время как большинство индукционных варочных панелей имеют настройку блокировки, которая позволяет вам свободно встряхивать сковороду во время приготовления, во время тестирования мы обнаружили, что кривая обучения немного расстраивает: нагревательный элемент иногда преждевременно отключается или отключается без предупреждения.

Индукционные плиты и варочные панели могут сначала пережарить пищу , потому что они нагревают пищу быстрее, чем традиционные методы приготовления.Помните, что при приготовлении на индукции посуде не нужно столько времени для предварительного нагрева, а для поддержания температуры пищи требуется более низкий уровень нагрева. Компромисс — быстрое время приготовления.

Индукционные плиты и варочные панели иногда издают дребезжащий звук, который является результатом передачи высокой энергии от змеевика к сковороде. Этот жужжащий звук часто исчезает, когда вы уменьшаете огонь или добавляете еду в кастрюлю или сковороду, но некоторых пользователей он может раздражать.

Индукционные варочные панели легко поцарапать. В то время как электрические и газовые плиты имеют решетку или нагревательный элемент, который может выдерживать больший износ, индукционные плиты выполнены из гладкого стекла, что делает их более подверженными царапинам. Производители индукционных варочных панелей рекомендуют использовать посуду с чистым гладким дном и избегать скольжения кастрюль и сковородок по поверхности. Также не рекомендуется использовать острые инструменты или абразивные чистящие средства на вашем кухонном столе.

Стоят ли индукционные варочные панели?

Итог: Несмотря на то, что к индукции нужно привыкнуть, мы любим непревзойденное предложение индукционных варочных панелей с контролем температуры.По сравнению с электрическими, индукционные варочные панели быстрее готовят пищу, лучше адаптируются к перепадам температуры и не требуют времени на охлаждение. Индукционные варочные также очень легко чистить, и неоспоримо безопаснее, чем газ и электрические.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Индукционные варочные панели

являются одними из самых безопасных технологий для вашей кухни, отличаются роскошным внешним видом и непревзойденной энергоэффективностью.Техника, используемая в этих продуктах, совершенствуется и настраивается на протяжении более 50 лет (возможно, вы впервые слышите об этом, но это не новая технология). В последние несколько лет индукция становится все более популярной среди домовладельцев, которые хотят модернизировать существующие электрические стеклянные варочные панели или рассматривают энергоэффективные альтернативы во время более крупной реконструкции. Благодаря ценовым категориям, которые конкурируют с газовыми и электрическими моделями, индукция теперь нацелена на домовладельцев, которые ищут ценность с надежностью.Имея очень мало недостатков, вы легко поймете, что он вам подходит.

Варочные панели содержат катушки из магнитного материала. Когда ток проходит через катушку, он создает магнитное поле, которое передается на сковороду над ней — и только на сковороду. Сковорода и ее содержимое нагреваются, но ни варочная панель, ни воздух над ней не нагреваются. Когда сковорода снимается, передача энергии прекращается, и поверхность снова остывает на ощупь.

Немного похоже на магию вуду, правда?

Электрический ток, управляющий интенсивностью магнитной катушки, можно точно регулировать, что позволяет легче поддерживать медленное кипение, чем при использовании газа. А поскольку ток сконцентрирован и не нагревает области вокруг сковороды, он нагревает все, что находится в сковороде, наиболее эффективным способом, без потерь тепла.

Первый раз, когда я увидел демонстрацию индукционной варочной панели, был настоящим ВАУ-моментом.Три вещи застали меня врасплох:

Шеф-повар готовил жирную еду и положил бумажное полотенце поверх варочной панели между поверхностью и сковородой. На бумажное полотенце попали брызги, а варочная панель содержалась в чистоте. Бумажное полотенце не нагревается (нет опасности возгорания) и не препятствует возникновению магнитного поля, необходимого для нагрева сковороды.

В то время она объяснила мне, что ей нравится использовать бумажное полотенце для обеспечения чистоты, но также указала, что разбрызганная еда не пригорает на поверхности, а варочную панель всегда легко вытирать, если на нее капали или пролился на.(Почему не подгоревшая еда? Еда не проводит электричество — она ​​не магнитная.)

Сразу после того, как еда была приготовлена ​​и сковорода была поднята, повар продемонстрировал, что поверхность уже не горячая, буквально через несколько секунд после того, как еда сняла с горелки. Газовые горелки и электрические стеклянные варочные панели остаются достаточно горячими, чтобы обжечь кожу в течение нескольких минут после использования.

Для семей с маленькими детьми большое значение имеет безопасность продукта, так как поверхность для приготовления пищи не нагревается, а нагревается только на сковороде.

Для домовладельцев, которые ищут наиболее энергоэффективные продукты, индукционная печь предлагает возможность снизить потребление энергии на 10-20 процентов по сравнению с более традиционными типами печей, опять же, поскольку нагревается только сковорода, согласно исследованию Американского совета Энергоэффективная экономика.

Наконец, дизайн варочной панели — хотя всегда элегантный и современный — продолжал развиваться в течение последнего десятилетия, и производители предлагали различные варианты ориентации варочных панелей и конфорок для конфорок в соответствии со стилем приготовления и размерами кастрюль, предпочитаемыми Пользователь.Индукционные варочные панели доступны как автономные продукты, которые могут быть установлены на рабочей поверхности столешницы, в паре для сосуществования с газовыми элементами в качестве альтернативы для домовладельцев, которые все еще хотят иметь возможность готовить на газе, и оснащены автономными духовками / плитами.

Джефф Свит, корпоративный менеджер по продуктам Wolf, добавляет, что с выпуском индукционной варочной панели Wolf’s cook в любом месте в 2019 году домовладельцы получат еще более гибкую и удобную площадь поверхности.«Варочная панель сможет одновременно нагревать до шести кастрюль и сковородок в любом положении, что обеспечивает дополнительную гибкость приготовления пищи, поэтому пользователь не ограничен конкретными конфорками или сковородками»

Долгое время цены были препятствием для домовладельцев, но по мере того, как на рынок выходит все больше производителей, цены становятся конкурентоспособными по сравнению с ценами на газ и электроэнергию. Производители как высокого, так и недорогого сегмента имеют продукты, в которых используется индукция, что позволяет технологии становиться все более доступной и поглощать долю рынка.

Если у вас нет более качественной посуды, которая пропускает электрический ток, это будет дополнительным вложением средств. Посуда должна быть стальной, лучше всего подходит полностью плакированная нержавеющая сталь; чугун тоже отличный. Вы можете проверить свою посуду, прикрепив магнит ко дну и по бокам. Сильная связь? Вы хорошо готовите.

Руководство по кухне

: плюсы и минусы встраиваемой индукционной плиты

Встраиваемая плита изящная, изысканная и бесшовная, поскольку устанавливается на том же уровне, что и кухонная столешница.Главная особенность состоит в том, что он состоит из жаропрочного закаленного стекла и использует метод электромагнетизма для приготовления пищи. Но прежде чем вы планируете покупать встроенную индукционную плиту, важно взвесить ее преимущества и недостатки, чтобы понять, подходит ли она вашему стилю приготовления пищи.

Варочная панель этого типа более энергоэффективна. Фото: Brizmaker / Getty Images

PROS

обеспечивает более быстрое приготовление пищи

Приготовление пищи происходит быстрее на встроенной индукционной плите, поскольку нагреватель создает электромагнитное поле, которое быстро передает тепло индукционной посуде.Еще одно преимущество состоит в том, что меньше шансов перевариться, потому что варочная панель имеет функцию контроля температуры, которая позволяет контролировать приготовление при определенной температуре.

Низкий углеродный след

Поскольку приготовление пищи на индукционной плите происходит быстрее, чем приготовление пищи на газе или электричестве, она потребляет меньше энергии и электроэнергии. Еще один плюс в том, что индукционная плита нагревает только посуду, а не всю плиту.

Расширенные функции безопасности

Риск получения ожогов при работе с индукционной варочной панелью минимален, поскольку нагревается только посуда, а горячий элемент внутри индукционной плиты остается незащищенным.Кроме того, поскольку варочная панель не имеет открытого пламени, поверхность стекла не нагревается, и к ней можно прикасаться. Если индукционная горелка включается без посуды, индукционная плита не нагревается, а после ее выключения теплообмен немедленно прекращается, так что варочная панель остывает

Легко чистится

Индукционная плита — это просто убирать, так как к нему не прилипает еда. Для регулярной очистки протрите варочную панель влажной тканью, смоченной водой или слабым раствором моющего средства.Не используйте острые инструменты или абразивные чистящие средства для чистки встроенной индукционной плиты, иначе они могут поцарапать.

Индукционные плиты не собирают пищевые пятна. Фото: Сабина Тилеманн / EyeEm / Getty Images

МИНУСЫ

Дорогой

Он сравнительно дороже, чем обычная газовая или электрическая плита. Поскольку плита сделана из стекла, она подвержена царапинам, которые могут быть вызваны тяжелой посудой.

Необходима отдельная посуда

Очень важно покупать индукционную посуду с магнитным дном из таких материалов, как нержавеющая сталь или чугун, чтобы тепло могло передаваться от индукционной плиты к посуде.Убедитесь, что посуда плоская, чтобы не было зазора между дном посуды и основанием индукционной плиты.

Издает гудящий звук

Во время приготовления пищи передача тепла от встроенной индукционной плиты к посуде создает жужжащий звук, который может некоторых раздражать. Обратите внимание, что звук становится громче при повышении температуры индукционной плиты.

Работает на электричестве

Для работы встроенной варочной панели требуется электричество, поэтому основным недостатком является то, что вы не сможете готовить, если нет электричества.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ:

Красивые и инновационные модульные дизайнерские решения для кухни

Просмотр истории

Плюсы и минусы индукционного приготовления: ARCIFORM

Вы не можете установить газовую плиту в своем доме, но недовольны своей электрической плитой? Рассмотрим диапазон магнитной индукции. Что такое магнитная индукция и как она работает? Согласно Fine Cooking:

«Индукционная горелка состоит из керамической пластины с электромагнитной катушкой под ней. Когда вы включаете горелку, электрический ток проходит через катушку, создавая колеблющееся магнитное поле, но не нагревает саму горелку.Когда вы устанавливаете сковороду из железа или нержавеющей стали на конфорку, магнитное поле индуцирует внутри сковороды гораздо меньшие электрические токи. Поскольку все эти небольшие токи проходят через утюг, большая часть энергии преобразуется в тепло. Таким образом, на индукционной варочной панели тепло исходит не от конфорки, а от самой сковороды. Это может сделать приготовление пищи более эффективным — на индукционной плите вода закипит почти вдвое быстрее, чем на стандартной газовой плите. Кроме того, у вас меньше шансов получить горячие точки на сковороде, где еда подгорит, потому что она больше контактирует с источником тепла, расположенным ниже.А когда вы снимаете сковороду, индукционная плита остывает быстрее, чем обычная горелка, потому что она была горячей только от контакта со сковородой ».

Приведенное выше описание подчеркивает некоторые из лучших преимуществ магнитной индукции.

1. По данным Consumer Reports, «индукционные варочные панели нагреваются на 25-50 процентов быстрее и распределяют тепло более равномерно, чем излучающие плиты, и они предлагают быструю и точную регулировку температуры».
2. Индукционные варочные панели более безопасны, поскольку они нагревают только сковороду, а не конфорку, и быстро охлаждают после того, как сковорода была снята.Кроме того, горелка, включенная без сковороды, не нагревается, что снижает вероятность ожога, особенно у детей.
3. Индукционные варочные панели нагреваются быстрее, чем электрические, а температура более точная и чувствительная, чем у электрических конфорок.
4. Индукционные варочные панели легче чистить. Поскольку конфорка нагревает сковороду, а не поверхность, разливы не запекаются, как это происходит с электрическими плитами, и поверхность можно протирать почти сразу после того, как вы снимаете сковороду.
Модель
5. Induction выделяет меньше тепла, чем электрические варочные панели, поскольку она работает, нагревая сковороду, а не горелку, что делает кухню более прохладной и более комфортной.

Хотя индукционная готовка имеет много положительных моментов, следует учитывать несколько потенциальных недостатков. В индукционной плите вы должны использовать кухонную посуду, подходящую для индукционной плиты, что означает отсутствие стеклянной, медной или алюминиевой посуды. Для индукционных плит требуется посуда из ферромагнитного материала, в том числе из нержавеющей стали и чугуна.Вы можете проверить совместимость своей посуды, приставив магнит ко дну кастрюль и сковородок: если магнит заедает, посуда совместима с индукционным нагревом. Чугун с эмалевым покрытием, как и у известного стильного бренда Le Creuset, является хорошим выбором для индукционных плит.

Согласно Consumer Reports, еще одна проблема заключается в том, что вы можете услышать гудение или гудение в некоторых диапазонах при более высоких настройках. Однако «тяжелые сковороды с плоским дном помогают уменьшить вибрацию, вызывающую это гудение», а при использовании подходящей посуды большинство потребителей сообщают, что шум не является проблемой.Действительно, для большинства поваров преимущества индукционного приготовления намного перевешивают любые возможные недостатки.

Знаменитый шеф-повар Кертис Стоун обсуждает преимущества индукционного приготовления:

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Преимущества индукционных варочных панелей

• Энергоэффективность
• Легко чистится
• Современный и стильный
• Быстрый нагрев и изменение температуры готовки
• Функция Boost отлично подходит для кипячения
• Безопасна на ощупь (нагревает только то, что соприкасается с кастрюлей)
• Множество дополнительных функций, таких как гибкие конфорки, таймеры и замки для безопасности детей
• Идеально, если в доме нет газовой сети

Недостатки индукционных плит

• Обычно дороже, чем газовая или керамическая
• Отсутствие открытого пламени для обугливания
• Возможно, вам придется покупать новые сковороды с магнитным основанием
• Может быть громче, чем другие варочные панели — создает жужжащий шум
• Не будет готовить при отключении электроэнергии

FAQ:

Do индукционные варочные панели нужны специальные кастрюли?

Да, дно посуды должно быть магнитным.Вам нужно использовать магнитную посуду, чтобы вызвать электромагнитную реакцию, которая приведет к приготовлению пищи. Подойдут сковороды, изготовленные из черных металлов или содержащие элементы из них, например чугун, а также магнитная нержавеющая сталь.

Если у вас есть набор кастрюль и вы не уверены, что они будут работать с индукционной плитой, вы можете проверить это с помощью магнита на холодильник. Магнит прилипает к сковороде? Если так, то сковорода подойдет. Если нет, то, вероятно, не подойдет.

Верхний наконечник:

Поскольку индукционные плиты работают через магнитный контакт дна посуды, чем более плоская поверхность дна, тем эффективнее будет индукционная технология.

Обратите внимание на сковороды с плоским магнитным дном, так как они будут работать намного лучше, чем сковороды с металлическими полосками или кружками с зазорами на дне сковороды.

Вы обычно сталкиваетесь с последним, когда производители не хотят создавать новые сковороды, но хотят сделать их дружественными к индукции, поэтому они просто добавляют немного магнитного материала на дно. Эти сковороды подойдут, но не так хорошо.

Проверка магнита кастрюли индукционной плиты

Do индукционные варочные панели раздражаться?

Немного — хотя он и близко не такой горячий, как керамическая плита, и остывает намного, намного быстрее.

An индукционная плита будет горячей из-за остаточного тепла в стекле осталось там, где сковорода соприкасалась с варочной панелью.

Это не тепло, исходящее от самой плиты, а тепло, оставшееся в стекле. Это то же самое, как если бы вы поставили горячую сковороду на рабочую поверхность; рабочая поверхность будет удерживать часть этого тепла и будет теплой на ощупь после того, как будет удалена сковорода.

На большинстве индукционных варочных панелей отображается символ H, указывающий на то, что определенная зона все еще немного горячая на ощупь.Он очень быстро остынет, что делает его намного безопаснее, чем керамический.

Можно ли варить на индукционной плите?

Да, можно варить на индукционной плите. Так же, как и газовые плиты, индукционными плитами можно легко управлять и настраивать их на разные уровни приготовления. Фактически, ими можно управлять с гораздо большей точностью, чем газовыми или керамическими.

Перевод индукционной плиты на более низкую мощность уровень позволит приготовлению закипеть.

Возможно, вам придется немного привыкнуть, когда вы поймете, насколько важна каждая настройка, но скоро вы станете профессионалом.

Также может потребоваться обучение использованию сенсорных кнопок для увеличения и уменьшения мощности для каждой зоны, особенно если вы привыкли иметь ручки на газовой плите в прошлом.

Можно ли купить индукционную плиту на 13 А?

Да, вы можете купить индукционную плиту на 13 ампер. Обычно новые индукционные варочные панели требуют гораздо большей мощности. Некоторые могут потреблять 8 кВт мощности, что означает, что вам понадобится специальный кабель от блока предохранителей до варочной панели, чтобы приведи его в действие.

Учтите это при покупке одного из них.Возможно, вам придется заплатить за дополнительные электромонтажные работы.

Если вы не хотите платить или по какой-либо причине у вас нет выделенного кабеля, то вам может помочь индукционная плита на 13 А. Прочтите мой пост Можно ли получить индукционную плиту на 13 А? для получения дополнительной информации.

Заключительные мысли

Как фанат индукционных варочных панелей, я могу понять, почему они становятся все более популярными и будут продолжать делать так.

По мере того, как мир отходит от неустойчивых ископаемых видов топлива, таких как газ, к более возобновляемым источникам, таким как ветровая / солнечная электроэнергия, наличие индукционной плиты, которая может питаться от этих возобновляемых источников и при этом оставаться эффективным способом приготовления пищи, только получит более популярным в будущем.

Всегда найдется место для газовой плиты. Большинство ресторанов предпочитают готовить на газе, и, в конце концов, это считается выбором шеф-повара. Тем не менее, для среднего домашнего повара индукция может быть лучшим решением.

Плюсы и минусы индукционных плит

Покупка новой кухонной плиты или варочной панели достаточно устрашающая, но особенно если вы подумываете о переходе на индукционную. Новый модный тип кухонной плиты завоевал популярность благодаря быстрому приготовлению, энергоэффективности и безопасности: но как именно работает индукция и стоит ли она такой высокой цены? На самом деле: это зависит от обстоятельств.

Индукционное приготовление пищи происходит на плоской стеклянной поверхности, оборудованной нагревателями. Нагревательные змеевики питаются от электромагнитной энергии, которая активируется только утюгом в посуде. Когда утюг соприкасается с активными нагревателями, частицы железа взбалтываются, вызывая быстрый нагрев посуды. Это отличается от того, что происходит с электрической или газовой плитой, потому что передачи тепла от конфорок к посуде не происходит: вместо этого кастрюля или сковорода нагревается, а варочная панель остается остывать — и прикасаться к ней безопасно! Этот процесс происходит быстрее, чем электрический или газовый, потому что не нужно ждать, пока горелка сначала нагреется.Вот что вам нужно знать, прежде чем переключаться:

Плюсы индукционного приготовления пищи

Индукционные плиты и варочные панели нагреваются быстрее, чем электрические и газовые аналоги. Это потому, что с индукцией вам не нужно ждать, пока нагревательный элемент перейдет в кастрюлю. Вместо этого сковорода нагревается сразу и очень быстро — наши тесты показали, что индукционные варочные панели могут вскипятить шесть литров воды менее чем за 15 минут.

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают точный контроль температуры. Электрическим варочным панелям требуется много времени, чтобы нагреться и остыть, и трудно достичь точной температуры с помощью газовых диапазонов. Но с индукцией вам предоставляется сверхточный контроль температуры, который позволяет более тщательно контролировать приготовление пищи. Когда вы выключаете конфорку, теплообмен немедленно прекращается, поэтому вероятность того, что продукты выкипят или перевариться, меньше.

Индукционные плиты и варочные панели на более энергоэффективны , чем электрические или газовые, потому что тепло не теряется в процессе передачи.В газовых и электрических плитах много энергии теряется в воздухе вокруг кастрюль и сковородок. Благодаря индукции нагревается только посуда, что в конечном итоге приводит к экономии энергии и затрат (и, конечно, сокращению времени приготовления).

Индукционные плиты и варочные панели обеспечивают охлаждение поверхности для приготовления пищи. Поскольку нагревается только сковорода, горячий элемент никогда не будет подвергаться воздействию, что в первую очередь предотвращает опасность возгорания и риск ожогов. Это также позволяет ускорить очистку. Некоторые люди утверждают, что так безопаснее готовить в присутствии детей, но имейте в виду, что посуда (и еда в ней) все еще остается очень горячей.

Индукционные плиты предлагают более безопасный способ готовить, чем электрические или газовые. Он не выделяет газ в воздух и не подхватывает предметы, например кухонные полотенца, на огонь, потому что нагревает только те предметы, в которых есть частицы железа. Он также отключается, когда посуда снимается с нагревательного элемента, поэтому существует небольшой риск случайно оставить его включенным, когда вы закончите готовить.

Минусы индукционного приготовления пищи

Индукционные плиты традиционно на дороже, чем их электрические и газовые аналоги, поскольку технология относительно новая.Это вложение, но если вы хотите купить новую линейку, это окупится в долгосрочной перспективе: индукционная модель потребляет на 10% меньше энергии, чем электрическая плита с плавным верхом. Кроме того, по мере того, как индукция становится все более популярной, ее стоимость начинает снижаться.

Для индукционных плит и варочных панелей требуется специальная посуда . В то время как большая часть посуды, особенно посуда из нержавеющей стали, совместима с индукцией, может потребоваться замена вашей старой посуды, если вы собираетесь использовать индукцию.Индукционная посуда содержит частицы железа, которые активируются и выделяют тепло при взаимодействии с индукционными нагревателями. Убедитесь, что новые кастрюли и сковороды имеют маркировку «индукционная безопасность». Если вы не уверены в старых моделях, проведите тест с магнитом: если магнит прилипает ко дну, его можно использовать с индукцией.

Индукционным плитам и варочным панелям нужно научиться. Посуда подходящего размера должна быть помещена в центр нагревательного элемента, чтобы он мог правильно включиться.Кастрюля не может быть слишком маленькой, смещенной по центру или шаткой, поэтому лучше всего подходят кастрюли и сковороды с плоским дном. В то время как большинство индукционных варочных панелей имеют настройку блокировки, которая позволяет вам свободно встряхивать сковороду во время приготовления, во время тестирования мы обнаружили, что кривая обучения немного расстраивает: нагревательный элемент иногда преждевременно отключается или отключается без предупреждения.

Индукционные плиты и варочные панели могут сначала пережарить пищу , потому что они нагревают пищу быстрее, чем традиционные методы приготовления.Помните, что при приготовлении на индукции посуде не нужно столько времени для предварительного нагрева, а для поддержания температуры пищи требуется более низкий уровень нагрева. Компромисс — быстрое время приготовления.

Индукционные плиты и варочные панели иногда издают дребезжащий звук, который является результатом передачи высокой энергии от змеевика к сковороде. Этот жужжащий звук часто исчезает, когда вы уменьшаете огонь или добавляете еду в кастрюлю или сковороду, но некоторых пользователей он может раздражать.

Индукционные варочные панели легко поцарапать. В то время как электрические и газовые плиты имеют решетку или нагревательный элемент, который может выдерживать больший износ, индукционные плиты выполнены из гладкого стекла, что делает их более подверженными царапинам. Производители индукционных варочных панелей рекомендуют использовать посуду с чистым гладким дном и избегать скольжения кастрюль и сковородок по поверхности. Также не рекомендуется использовать острые инструменты или абразивные чистящие средства на вашем кухонном столе.

Стоят ли индукционные варочные панели?

Итог: Несмотря на то, что к индукции нужно привыкнуть, мы любим непревзойденное предложение индукционных варочных панелей с контролем температуры.По сравнению с электрическими, индукционные варочные панели быстрее готовят пищу, лучше адаптируются к перепадам температуры и не требуют времени на охлаждение. Индукционные варочные также очень легко чистить, и неоспоримо безопаснее, чем газ и электрические.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией кухонной техники Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Индукционные варочные панели

являются одними из самых безопасных технологий для вашей кухни, отличаются роскошным внешним видом и непревзойденной энергоэффективностью.Техника, используемая в этих продуктах, совершенствуется и настраивается на протяжении более 50 лет (возможно, вы впервые слышите об этом, но это не новая технология). В последние несколько лет индукция становится все более популярной среди домовладельцев, которые хотят модернизировать существующие электрические стеклянные варочные панели или рассматривают энергоэффективные альтернативы во время более крупной реконструкции. Благодаря ценовым категориям, которые конкурируют с газовыми и электрическими моделями, индукция теперь нацелена на домовладельцев, которые ищут ценность с надежностью.Имея очень мало недостатков, вы легко поймете, что он вам подходит.

Варочные панели содержат катушки из магнитного материала. Когда ток проходит через катушку, он создает магнитное поле, которое передается на сковороду над ней — и только на сковороду. Сковорода и ее содержимое нагреваются, но ни варочная панель, ни воздух над ней не нагреваются. Когда сковорода снимается, передача энергии прекращается, и поверхность снова остывает на ощупь.

Немного похоже на магию вуду, правда?

Электрический ток, управляющий интенсивностью магнитной катушки, можно точно регулировать, что позволяет легче поддерживать медленное кипение, чем при использовании газа. А поскольку ток сконцентрирован и не нагревает области вокруг сковороды, он нагревает все, что находится в сковороде, наиболее эффективным способом, без потерь тепла.

Первый раз, когда я увидел демонстрацию индукционной варочной панели, был настоящим ВАУ-моментом.Три вещи застали меня врасплох:

Шеф-повар готовил жирную еду и положил бумажное полотенце поверх варочной панели между поверхностью и сковородой. На бумажное полотенце попали брызги, а варочная панель содержалась в чистоте. Бумажное полотенце не нагревается (нет опасности возгорания) и не препятствует возникновению магнитного поля, необходимого для нагрева сковороды.

В то время она объяснила мне, что ей нравится использовать бумажное полотенце для обеспечения чистоты, но также указала, что разбрызганная еда не пригорает на поверхности, а варочную панель всегда легко вытирать, если на нее капали или пролился на.(Почему не подгоревшая еда? Еда не проводит электричество — она ​​не магнитная.)

Сразу после того, как еда была приготовлена ​​и сковорода была поднята, повар продемонстрировал, что поверхность уже не горячая, буквально через несколько секунд после того, как еда сняла с горелки. Газовые горелки и электрические стеклянные варочные панели остаются достаточно горячими, чтобы обжечь кожу в течение нескольких минут после использования.

Для семей с маленькими детьми большое значение имеет безопасность продукта, так как поверхность для приготовления пищи не нагревается, а нагревается только на сковороде.

Для домовладельцев, которые ищут наиболее энергоэффективные продукты, индукционная печь предлагает возможность снизить потребление энергии на 10-20 процентов по сравнению с более традиционными типами печей, опять же, поскольку нагревается только сковорода, согласно исследованию Американского совета Энергоэффективная экономика.

Наконец, дизайн варочной панели — хотя всегда элегантный и современный — продолжал развиваться в течение последнего десятилетия, и производители предлагали различные варианты ориентации варочных панелей и конфорок для конфорок в соответствии со стилем приготовления и размерами кастрюль, предпочитаемыми Пользователь.Индукционные варочные панели доступны как автономные продукты, которые могут быть установлены на рабочей поверхности столешницы, в паре для сосуществования с газовыми элементами в качестве альтернативы для домовладельцев, которые все еще хотят иметь возможность готовить на газе, и оснащены автономными духовками / плитами.

Джефф Свит, корпоративный менеджер по продуктам Wolf, добавляет, что с выпуском индукционной варочной панели Wolf’s cook в любом месте в 2019 году домовладельцы получат еще более гибкую и удобную площадь поверхности.«Варочная панель сможет одновременно нагревать до шести кастрюль и сковородок в любом положении, что обеспечивает дополнительную гибкость приготовления пищи, поэтому пользователь не ограничен конкретными конфорками или сковородками»

Долгое время цены были препятствием для домовладельцев, но по мере того, как на рынок выходит все больше производителей, цены становятся конкурентоспособными по сравнению с ценами на газ и электроэнергию. Производители как высокого, так и недорогого сегмента имеют продукты, в которых используется индукция, что позволяет технологии становиться все более доступной и поглощать долю рынка.

Если у вас нет более качественной посуды, которая пропускает электрический ток, это будет дополнительным вложением средств. Посуда должна быть стальной, лучше всего подходит полностью плакированная нержавеющая сталь; чугун тоже отличный. Вы можете проверить свою посуду, прикрепив магнит ко дну и по бокам. Сильная связь? Вы хорошо готовите.

Руководство по кухне

: плюсы и минусы встраиваемой индукционной плиты

Встраиваемая плита изящная, изысканная и бесшовная, поскольку устанавливается на том же уровне, что и кухонная столешница.Главная особенность состоит в том, что он состоит из жаропрочного закаленного стекла и использует метод электромагнетизма для приготовления пищи. Но прежде чем вы планируете покупать встроенную индукционную плиту, важно взвесить ее преимущества и недостатки, чтобы понять, подходит ли она вашему стилю приготовления пищи.

Варочная панель этого типа более энергоэффективна. Фото: Brizmaker / Getty Images

PROS

обеспечивает более быстрое приготовление пищи

Приготовление пищи происходит быстрее на встроенной индукционной плите, поскольку нагреватель создает электромагнитное поле, которое быстро передает тепло индукционной посуде.Еще одно преимущество состоит в том, что меньше шансов перевариться, потому что варочная панель имеет функцию контроля температуры, которая позволяет контролировать приготовление при определенной температуре.

Низкий углеродный след

Поскольку приготовление пищи на индукционной плите происходит быстрее, чем приготовление пищи на газе или электричестве, она потребляет меньше энергии и электроэнергии. Еще один плюс в том, что индукционная плита нагревает только посуду, а не всю плиту.

Расширенные функции безопасности

Риск получения ожогов при работе с индукционной варочной панелью минимален, поскольку нагревается только посуда, а горячий элемент внутри индукционной плиты остается незащищенным.Кроме того, поскольку варочная панель не имеет открытого пламени, поверхность стекла не нагревается, и к ней можно прикасаться. Если индукционная горелка включается без посуды, индукционная плита не нагревается, а после ее выключения теплообмен немедленно прекращается, так что варочная панель остывает

Легко чистится

Индукционная плита — это просто убирать, так как к нему не прилипает еда. Для регулярной очистки протрите варочную панель влажной тканью, смоченной водой или слабым раствором моющего средства.Не используйте острые инструменты или абразивные чистящие средства для чистки встроенной индукционной плиты, иначе они могут поцарапать.

Индукционные плиты не собирают пищевые пятна. Фото: Сабина Тилеманн / EyeEm / Getty Images

МИНУСЫ

Дорогой

Он сравнительно дороже, чем обычная газовая или электрическая плита. Поскольку плита сделана из стекла, она подвержена царапинам, которые могут быть вызваны тяжелой посудой.

Необходима отдельная посуда

Очень важно покупать индукционную посуду с магнитным дном из таких материалов, как нержавеющая сталь или чугун, чтобы тепло могло передаваться от индукционной плиты к посуде.Убедитесь, что посуда плоская, чтобы не было зазора между дном посуды и основанием индукционной плиты.

Издает гудящий звук

Во время приготовления пищи передача тепла от встроенной индукционной плиты к посуде создает жужжащий звук, который может некоторых раздражать. Обратите внимание, что звук становится громче при повышении температуры индукционной плиты.

Работает на электричестве

Для работы встроенной варочной панели требуется электричество, поэтому основным недостатком является то, что вы не сможете готовить, если нет электричества.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ:

Красивые и инновационные модульные дизайнерские решения для кухни

Просмотр истории

Плюсы и минусы индукционного приготовления: ARCIFORM

Вы не можете установить газовую плиту в своем доме, но недовольны своей электрической плитой? Рассмотрим диапазон магнитной индукции. Что такое магнитная индукция и как она работает? Согласно Fine Cooking:

«Индукционная горелка состоит из керамической пластины с электромагнитной катушкой под ней. Когда вы включаете горелку, электрический ток проходит через катушку, создавая колеблющееся магнитное поле, но не нагревает саму горелку.Когда вы устанавливаете сковороду из железа или нержавеющей стали на конфорку, магнитное поле индуцирует внутри сковороды гораздо меньшие электрические токи. Поскольку все эти небольшие токи проходят через утюг, большая часть энергии преобразуется в тепло. Таким образом, на индукционной варочной панели тепло исходит не от конфорки, а от самой сковороды. Это может сделать приготовление пищи более эффективным — на индукционной плите вода закипит почти вдвое быстрее, чем на стандартной газовой плите. Кроме того, у вас меньше шансов получить горячие точки на сковороде, где еда подгорит, потому что она больше контактирует с источником тепла, расположенным ниже.А когда вы снимаете сковороду, индукционная плита остывает быстрее, чем обычная горелка, потому что она была горячей только от контакта со сковородой ».

Приведенное выше описание подчеркивает некоторые из лучших преимуществ магнитной индукции.

1. По данным Consumer Reports, «индукционные варочные панели нагреваются на 25-50 процентов быстрее и распределяют тепло более равномерно, чем излучающие плиты, и они предлагают быструю и точную регулировку температуры».
2. Индукционные варочные панели более безопасны, поскольку они нагревают только сковороду, а не конфорку, и быстро охлаждают после того, как сковорода была снята.Кроме того, горелка, включенная без сковороды, не нагревается, что снижает вероятность ожога, особенно у детей.
3. Индукционные варочные панели нагреваются быстрее, чем электрические, а температура более точная и чувствительная, чем у электрических конфорок.
4. Индукционные варочные панели легче чистить. Поскольку конфорка нагревает сковороду, а не поверхность, разливы не запекаются, как это происходит с электрическими плитами, и поверхность можно протирать почти сразу после того, как вы снимаете сковороду.
Модель
5. Induction выделяет меньше тепла, чем электрические варочные панели, поскольку она работает, нагревая сковороду, а не горелку, что делает кухню более прохладной и более комфортной.

Хотя индукционная готовка имеет много положительных моментов, следует учитывать несколько потенциальных недостатков. В индукционной плите вы должны использовать кухонную посуду, подходящую для индукционной плиты, что означает отсутствие стеклянной, медной или алюминиевой посуды. Для индукционных плит требуется посуда из ферромагнитного материала, в том числе из нержавеющей стали и чугуна.Вы можете проверить совместимость своей посуды, приставив магнит ко дну кастрюль и сковородок: если магнит заедает, посуда совместима с индукционным нагревом. Чугун с эмалевым покрытием, как и у известного стильного бренда Le Creuset, является хорошим выбором для индукционных плит.

Согласно Consumer Reports, еще одна проблема заключается в том, что вы можете услышать гудение или гудение в некоторых диапазонах при более высоких настройках. Однако «тяжелые сковороды с плоским дном помогают уменьшить вибрацию, вызывающую это гудение», а при использовании подходящей посуды большинство потребителей сообщают, что шум не является проблемой.Действительно, для большинства поваров преимущества индукционного приготовления намного перевешивают любые возможные недостатки.

Знаменитый шеф-повар Кертис Стоун обсуждает преимущества индукционного приготовления:

Ознакомьтесь с разнообразием индукционных плит во время нашего семинара по дизайну кухонь и кухонного дома в этот четверг, 27 сентября, в Eastbank Contractor Appliances с 17:30 до 20:30.

Билеты бесплатны, но должны быть зарезервированы через Eventbrite.Щелкните здесь, чтобы зарезервировать билеты!

Почему люди не используют индукционные плиты?

Индукция была провозглашена следующим большим достижением в кулинарии на протяжении десятилетий. Используя силу электромагнетизма, эти варочные панели могут кипятить воду почти вдвое быстрее (видео), чем газовая или обычная электрическая горелка, но при этом поддерживают такие низкие температуры, что почти невозможно поджечь соус или сжечь растопленный шоколад. Кроме того, они безопаснее, чем другие типы варочных панелей, поскольку в них нет открытого огня и мало остаточного тепла после их выключения.

И это не какой-то отдаленный прибор будущего. Индукционные варочные панели стали широко доступны с середины 2000-х годов, и многие дилеры бытовой техники продают несколько моделей разных производителей. Большинство людей, владеющих индукционной варочной панелью, любят ее, и многие повара также одобряют (видео) эту технологию.

Звучит отлично. Но, согласно отчету Ассоциации производителей бытовой техники, по состоянию на 2019 год только 1% плит в США имеют индукционные плиты. Это число достигает 15 процентов среди встроенных варочных панелей, но это все еще мизерная доля всех основных кухонных приборов в стране.Портативные одноэлементные индукционные плиты тоже не так популярны, несмотря на их небольшие размеры и низкую цену.

Если это такая замечательная технология, почему она до сих пор так необычна?

Работает только с определенной (хотя и очень распространенной) посудой. Ваши кастрюли и сковороды должны содержать достаточно железа для создания магнитного поля. Изделия из меди, алюминия и керамики не подходят. Все производители, с которыми я общался (GE, LG, Samsung), подтвердили, что озабоченность по поводу совместимости является основной причиной медленного роста.

Тим Калверт, директор по маркетингу GE Appliances, сказал мне, что, поскольку замена устройства обычно является незапланированным расходом, потенциальные покупатели часто отталкиваются от потребности в совершенно новой посуде: «Это создает дополнительные расходы к уже существующей. незапланированная покупка ».

Но существует заблуждение, что вам придется выбросить всю посуду, и это почти наверняка неправда. Подойдет большая часть кастрюль и сковородок из нержавеющей стали и всех чугунов, и это одни из самых распространенных материалов, используемых для приготовления пищи.Если ко дну кастрюли прилип магнит, значит, она готова к индукции. (Как бы то ни было, выбор Wirecutter для кастрюль, сковородок, чугунных сковород, наборов посуды и голландских духовок работает с индукцией, как и один из наших инструментов для сковород с антипригарным покрытием.) ). Хотя индукционные приборы в среднем немного дороже, чем газовые или электрические плиты, они не являются товаром Веблена, предназначенным для элиты, заботящейся о своем имидже. Самые дешевые индукционные плиты начинаются с 1000 долларов, что всего на пару сотен долларов больше, чем автономные газовые или электрические плиты среднего уровня.Более дорогие модели, такие как индукционные выдвижные линейки Bosch, стоят около 3500 долларов — это много, но все же ничто по сравнению с ценами на некоторые высококачественные газовые линейки. Когда дело доходит до варочных панелей, легко найти отличную индукционную модель на сотни дешевле, чем модель с газовым двигателем. А отличные одноэлементные индукционные плиты стоят всего около 70 долларов (хотя они не так эффективны, как полноценные варочные панели).

Не очень хорошо продается. Это, пожалуй, самый большой барьер для внедрения индукции на сегодняшний день.Многие дизайнеры и реконструкторы до сих пор даже не знают, что такое индукция. Эль Х-Миллард, менеджер по связям с отраслью Национальной ассоциации кухонь и ванных комнат, сказала, что существует серьезный пробел в знаниях. «Мы проводим много тренингов, и удивительно видеть, как многие дизайнеры задают вопросы об индукции», — сказала она. Большинство розничных продавцов больших коробок даже не выставляют индукционные приборы в своих выставочных залах.

Индукционные варочные панели выглядят как обычные электрические варочные панели. И эти базовые электрические модели не особенно популярны.Х-Миллард объяснил, как это может привести к некоторой путанице среди потенциальных покупателей: покупатели связывают дизайн с медленным временем нагрева и неравномерностью температуры и автоматически предполагают, что, поскольку он имеет стеклянную поверхность, он не должен быть таким же хорошим, как газ. .

Американцы не решаются внедрять новые кулинарные технологии. По крайней мере, так нам сообщил представитель LG. Индукция достаточно отличается, чтобы чувствовать себя незнакомой, и это заставляет некоторых потенциальных владельцев не решаться переключиться. Представитель LG сравнил это с ситуацией с конвекционными печами, которые помогают готовить пищу быстрее и равномернее.Но это не то, к чему привыкло большинство людей, поэтому «даже если они могут платить немного больше за эту функцию, в конечном итоге они чаще используют обычный режим выпечки». То же самое можно сказать и об индукции: «Люди не полностью понимают индукцию или не уверены, как новая технология может повлиять на их приготовление пищи, поэтому они придерживаются того, что знают», — сказал представитель LG. Кроме того, если ваша кухня оборудована газовыми приборами, вам нужно будет заплатить электрику, чтобы он настроил ее для электроприборов, прежде чем вы сможете переключиться на индукцию.

Это могло быть просто жертвой неудачного выбора времени. Индукционные приборы впервые стали довольно распространенными и доступными в конце 2000-х годов, прямо перед тем, как рынок жилья рухнул, а экономика погрузилась в рецессию. Люди, которые, возможно, были готовы потратиться на новую кухонную плиту или варочную панель, вместо этого предпочли купить что-то более дешевое и знакомое. У рецессий есть способ вдохновить людей на более минималистский подход к жизни, в том числе на то, что люди покупают в соответствии с их стилем жизни. Индукция с ее странной базовой технологией и (потенциальной) потребностью в специальной посуде, далека от спартанского идеала, к которому могут стремиться некоторые люди, затягивая пояса.

Но теперь, 10 лет спустя, экономика сильнее, бюджеты больше, и, как указал Х.-Миллард, новое поколение домовладельцев находит свою финансовую опору. Объедините это с большим интересом к более экологичным и эффективным приборам, и вы получите идеальные условия для взрыва индукции. Джон Гиффре, владелец Allied Building Contractors в Вермонте, согласился: «По мере того, как [высокопроизводительные, герметичные дома] становятся все более обычным явлением, вы увидите, что все больше домов будут подключены к электричеству, причем индукция будет лучшим выбором», потому что они создают меньше загрязнения воздуха внутри помещений, чем газовые варочные панели и работают лучше обычных электрических.

В своем последнем обзоре тенденций дизайна кухонь Национальная ассоциация кухонь и ванных комнат обнаружила тенденцию, которая служит хорошим предзнаменованием для индукции: среди дизайнеров, планирующих работать с отдельными варочными панелями и настенными духовками над будущими проектами, индукция была самым предпочтительным типом. варочной панели, превосходя как газовую, так и обычную электрическую. Среди диапазонов индукция лишь незначительно уступала газу.

Но опять же, может, это еще одна ложная заря для новой американской кухни.Придется подождать и посмотреть.

Плюсы и минусы индукционного приготовления

Цифровая панель управления индукционной варочной панелью от Thor Kitchen

Как и в большинстве вещей в жизни, индукционная готовка имеет как плюсы, так и минусы. Некоторым это нравится, некоторым нет, а третьи даже не уверены, что это такое. Что бы вы ни думали, индукционное приготовление пищи быстро проникает в новейшие дизайны кухонь — и не подает никаких признаков остановки.

Давайте посмотрим на плюсы и минусы индукционного приготовления — и, конечно же, узнаем, что это вообще такое.

Что такое индукционная готовка?

Индукционная готовка — это метод, при котором магнитное поле нагревает металлическую посуду без фактического нагрева поверхности. Хотя это выглядит как обычная стеклянная варочная панель, это намного больше. Под поверхностью вы найдете катушку с электрическим током.

Когда сковорода или горшок помещается на горелку, магнитное поле помогает генерировать меньшие электрические токи в металле сковороды, нагревая его.В свою очередь, он начинает готовить вашу еду.

Pro: Поверхность индукционной варочной панели холодная на ощупь

Безопасность всегда имеет большое значение, когда речь идет о кухонной технике, особенно о плите. Многие дети и домашние животные каждый год получают ожоги из-за печи. Прикасаясь к горелке или плите, когда она включена, или когда остается просто остаточное тепло, ожог остается прежним.

Одним из самых больших плюсов индукционных варочных панелей является то, что поверхность никогда не нагревается.Таким образом, независимо от того, когда ваш ребенок — или домашнее животное — касается конфорки или варочной панели, вероятность того, что он или она получит ожог, равна нулю, поскольку поверхность остается прохладной на ощупь.

Con: будьте осторожны, оставляя его на

Одна из самых больших жалоб на индукционные варочные панели за последние годы заключается в том, что их трудно увидеть, когда они включены. На традиционных варочных панелях вы увидите либо пламя, либо оранжевое свечение, но из-за способа приготовления вы не увидите ничего этого с индукционной варочной панелью.Конечно, поверхность не нагреется, но вы зря тратите энергию.

Производители начали добавлять к индукционным варочным панелям оранжевое свечение, чтобы имитировать типичную варочную панель и сигнализировать о ее включении. Не все модели предлагают это.

Pro: индукционное приготовление быстрее

Знаете ли вы, что индукционные варочные панели могут готовить быстрее, чем любой другой вариант? Индукционное приготовление пищи происходит быстрее, чем приготовление с использованием традиционных газовых варочных панелей.

Электрические варочные панели должны ждать, пока элементы нагреют конфорку, а затем конфорка, в свою очередь, должна нагреть посуду, которая в конечном итоге будет готовить вашу пищу.

Газовые варочные панели готовятся немного быстрее, нагревая их пламенем, а не горелкой. Однако тепла от пламени все же недостаточно, чтобы перевесить быстрые усилия индукционной варочной панели.

Con: вам нужна индукционная посуда

Поскольку индукционное приготовление пищи работает с магнитным полем, важно использовать подходящую посуду. Вам нужно использовать металлы, которые могут использовать этот магнитный ток для нагрева кастрюли или сковороды. Вам повезло, если ваша текущая посуда имеет магнитное дно.Однако если этого не произойдет, вам придется потратиться на покупку новой посуды.

Связано: Что такое индукционная посуда?

Pro: точное приготовление и контроль температуры

Вы когда-нибудь выключали конфорку, используя электрическую плиту, и оставляли на ней кастрюлю? Если да, то вы знаете, что происходит — ваша еда продолжает готовиться, потому что конфорка горячая. Этого не произойдет с индукционной варочной панелью.

Во-первых, сама варочная панель классная. И да, это включает и площадь под горячей посудой. Кроме того, как только вы выключаете конфорку, магнитное поле рассеивается, и на сковороду не поступает ток, который заставляет ее нагреваться и готовиться.

В целом, индукционные варочные панели облегчают управление температурой готовки.

Con: индукционные варочные панели не самые экономичные.

Индукционные варочные панели позволяют повсюду предлагать кухню повсюду.Они новы на рынке и используются в основном в высококачественных конструкциях. И по этой причине вы обнаружите, что индукционные варочные панели стоят больше, чем ваша средняя варочная панель.

Pro: самая энергоэффективная варочная панель

Хотя изначально покупка индукционной варочной панели может стоить дороже, со временем вы действительно можете сэкономить деньги, выбрав этот тип варочной панели вместо газовой или электрической.

Найдите минутку, чтобы подумать о тепле, которое выделяется, когда вы готовите на кухне.Каждый раз, когда вы включаете плиту, газовую или электрическую, она нагревает поверхность, посуду и кухню. Если у вас есть хорошо вентилируемая вытяжка, вы можете сократить количество тепла на кухне, но, как правило, некоторое количество тепла будет ощущаться. В результате системе охлаждения в вашем доме придется работать сверхурочно, чтобы охладить вашу кухню.

А теперь представьте индукционную варочную панель, которая не нагревает варочную панель.

No related posts.