Какие функции должны быть в духовом шкафу: Как выбрать духовой шкаф? На что обратить внимание при выборе духового шкафа?

Как выбрать духовой шкаф? На что обратить внимание при выборе духового шкафа?

Мы любим, наслаждаться вкусной и аппетитной едой, которая подымит настроение и порадует гостей.

Духовка, незаменимая вещь на кухне, которая поможет приготовить очень вкусное блюдо для всей семьи.

С покупкой духового шкафа очень часто сталкиваются хозяйки, так как они хотят купить самый лучший духовой шкаф, который будет хорошим как по цене, так и по качеству.

Перед выбором духового шкафа нужно определиться, какой выбрать, если хотите сэкономить, если очень часто выключают электроэнергию, тогда есть один вариант — покупать газовый духовой шкаф. Если не хотите экономить, тогда нужно выбирать модель из электрических духовок. Также, при выборе духового шкафа большое значение имеет его объем и размеры. Если небольшая кухня, тогда стоит выбрать небольшой духовой шкаф.

Перед выбором духового шкафа определитесь с тем, какой Вы хотите иметь тип управления, есть два варианта: зависимый и независимый.

Если кнопки управления духовым шкафом размещены на варочной панели, такой тип называется – зависимым. А вот у независимого духового шкафа управления находиться на самой духовке.

Перед выбором духового шкафа, нужно определиться с функциями, которые должны быть в шкафу.

В духовом шкафу может быть конвекция, благодаря этой функции, обдувает горячим воздухом блюдо, которое готовиться в духовке.

Благодаря новым технологиям духовые шкафы могут быть оснащены таймером, который оповещает о времени приготовления блюда, а также автоматически выключает духовку, когда выставленное время подошло к концу.

Есть духовые шкафы, которые включают в себя теплоизоляцию, если в доме есть маленькие дети, такая функция хорошо подойдёт для того, чтобы уберечь детей от горячей дверцы.

Также, некоторые духовки имеют выдвижной противень, такой противень поможет вытягивать противень, при этом не придерживать дверцу духовки. Если Вас устраивает такой духовой шкаф, тогда при покупке обратите на него внимание.

Много духовых шкафов оснащены функцией блокировка от детей, это удобная функция для любопытных малышек.

---

Перед выбором духового шкафа, обратите внимание на то, оснащенная ли духовка пролизной очисткой, благодаря которой во время разогрева духовки до 300 градусов всё загрязнения сгорают.

Благодаря такой функции, все загрязнения сгорают.

Есть духовки, у которых есть специальные фильтры, которые хорошо поглощают жир. Есть духовки, которые оснащены гидролизной очисткой, такая очистка помогает хорошо очистить духовку от загрязнений.

Конечно, с такими функциями духовой шкаф будет стоить намного дороже, но функции помогают держать духовку в чистоте и в красивом виде, без использования разных вредных химических средств.

Газовый духовой шкаф может быть двух видов. Классический и многофункциональный.

Классический духовой шкаф имеет всего два режима. При выборе газового духового шкафа, обратите внимание на регулятор подачи газа, также, есть принудительная вентиляция, которая позволяет прогревать быстрее и равномерно блюдо.

Если газовый духовой шкаф оснащен принудительной вентиляцией, то он имеет вертел, гриль, а также другие дополнительные функции.

Что касается электрического духового шкафа, то такой шкаф имеете много функций, которых нет в газовом. Электрические духовки делятся на два вида, первый вид, это обычные духовки и многофункциональные.

В обычной духовке есть трубчатые тэны, благодаря которым духовка нагревается.

Тэны устанавливаются как внизу, так и вверху духовки.

Многофункциональные духовки имеют много функций и режимов, так например: размораживание, разогрев, приготовление блюд обычным режимом, приготовления разных блюд с разной температурой, гриль и много других функций, которыми можно приготовить любимое лакомство.

Перед тем как выбрать, обратите внимание на наличие функций, также на цену, на дизайн, размеры. Если нужен духовой шкаф небольших размеров без разных функций, тогда стоит выбирать самый простой в использовании шкаф.

Духовки, которые имеют каталитическую очистку, через несколько лет эти очистки нужно менять, стоимость очисток стоит не дешево, что касается пиролиза, то во время выжигания духовки высокой температурой, внутри духовки иметься неприятный запах, который через некоторое время сам испаряется.

Выбирать обычный духовой шкаф или с дополнительными функциями, нужно решать самостоятельно, чем больше функций, тем и дороже сам шкаф.

Всё зависит от вашего бюджета, а также от того, какие блюда Вы хотите готовить.

Если определились с моделью духового шкафа, обязательно узнайте у менеджера, есть ли сервисный центр по обслуживанию данной модели.

Функции духовки Подробное описание

Автоматическая программа — эта функция, которая позволяет начать приготовление пищи нажатием кнопки или переключателя при выборе определенного блюда. В самом рецепте уже запрограммировано время, температура и режимы приготовления. Данная программа присутствует только в электрических духовках, и то не у всех моделей.

Тангенциальное охлаждение — работает за счет вентилятора, и зависит от количества стекол. При этом она не нагревается, спокойно можем держать за ручку дверцы, а также дотрагиваться до стекла. Функция духовки очень полезна в тех кухнях, где есть дети.

Функция СВЧ — используется не только для разогревания пищи с помощью специальных микроволн, но и для приготовления различных блюд и выпечек. Микроволны работая совместно с другими функциями экономят наше время, ведь приготовление происходит намного быстрее.

Термощуп — контролирует температуру внутри самого блюда и выводит на дисплей духового шкафа. Есть она не во всех духовках, чаще всего в элитных.

Термостат — контролирует температуру в духовке. Поддержание определенного времени тепла при такой функции нам обеспечено. В ней наше блюдо может еще долго оставаться горячим. Термостат применяется для предотвращения перегрева агрегата, а также для очистки духового шкафа.

Функция с использованием пара — позволяет нам готовить пищу на пару, где сохраняются все питательные и полезные элементы. С такой функцией пользуются те, кто следит за своим здоровьем, а также подходит для людей, сидящих на диете. Плюсов у этой функций достаточно много, в том числе и то, что она экономит место на кухне и финансовые затраты на отдельную технику.

Также ее используют и для разогревания пищи или других продуктов.

Функция «микроволновки» — предназначена для разогревания и размораживания продуктов. Для сокращения времени приготовления, ее можно использовать для работы совместно с другими режимами.

Гриль — эта функция используется для приготовления хрустящей и румяной корочки. Но его еще можно использовать и в качестве режима для приготовления других блюд. В качестве режима чаще используется в газовых духовках, так как кроме нижнего нагрева больше других нет. Не все блюда можно готовить с помощью нижнего нагрева, ведь сильный горячий жар может испортить его, подгорит снизу или верхняя часть не доготовится .

Вертел — предназначен для равномерного приготовления курицы или других больших кусков мяса. Процесс готовки на нем таков: на металлический вертел вставляют курицу, и при приготовлении он вертится. За счет этого курица или шашлык готовится равномерно с румяной и хрустящей корочкой.

Конвекция — используют для равномерного и постоянного распределения тепла в духовке. Ее роль в том, что при такой функции возможно приготовление сразу на двух или трех уровнях. К примеру, мы можем одновременно испечь и пироги и другую выпечку. При этом мы сократим время приготовления и сэкономим на потреблении электроэнергии или газе.

Двойная конвекция — в такой функции работают два вентилятора, предназначенные для равномерного распределения тепла. Находятся они на задней стенке духового шкафа друг над другом, и каждый вентилятор распределяет тепло на своем уровне.

Вентилятор — функция, которая распределяет тепло так, чтобы блюдо приготовилось со всех сторон равномерно одинаково. Он одновременно может работать с другими режимами и функциями, при этой комбинации получаем новые режимы, способные приготовить блюда еще вкуснее и румянее. Также он охлаждает внешнюю часть духовки, особенно дверцу духового шкафа.

Вентилятор охлаждения — предназначен для охлаждения дверцы со стеклом и всего корпуса духового шкафа. При открывании дверцы для проверки приготовления блюда эта функция не позволит нашим ручкам обжечься. Благодаря функции охлаждения корпуса кухонной техники, мебель, стоящая рядом тоже не нагревается и не портится ее внешний вид.

Телескопические направляющие — с их помощью мы можем спокойно, не опасаясь что наши руки обожгутся, проверять пищу, находящейся на противне. Функция бывает только у электрических духовок.

Функция «не нагревающейся дверцы духовки» — работает за счет количества стекол на дверце духового шкафа и термослоя, обеспечивающие сохранение тепла в духовке. Эта функция не позволяет теплу выйти из духовки, за счет этого дверца духовки не нагревается, и дотронувшись до ручки, оно не будет горячим.

Выдвижная дверца — удобна для тех, кому лень наклоняться при проверке или укладывании блюда или продуктов. Также удобно и в том случае, что нам не приходиться лезть головой в духовку, так как решетки сами выдвигаются, а иначе горячий воздух в любой момент может попасть нам в лицо. Но у этой функции один недостаток, при выдвижении дверцы духового шкафа температура внутренней части духовки понижается. При понижении температуры приходится снова потратить время, чтоб она обратно нагрелась, и еще может сказаться на приготовлении определенного блюда. Не все выпечки или другие изделия могут вытерпеть смену температуру.

Количество стекол — эта функция духового шкафа играет немаловажную роль. Ведь от количество стекол зависит как будет уходить внутреннее тепло из духовки. Максимально может быть 4 стекла. В основном у духовок двойное или тройное остекление. 4 стекла может встречаться у элитных, дорогих и современных духовок.

Самоочистка духовки — эта функция позволяет духовке самой очищаться без каких — либо усилий. К таким способам очистки можно отнести паровую, каталитическую и пиролитическую. После всех этих способов достаточно протереть духовку влажной тряпочкой.

Пиролитическая очистка — используется для очистки духового шкафа. Процесс происходит так: температура духовки нагревается до 500 градусов Цельсия, а затем после истечения определенного промежутка времени, вся грязь, жир, остатки пищи просто напросто превращается в пепел. Нам остается только протереть тряпочкой.

Паровая очистка — эта функция также предназначена для очистки духовки, только здесь используется не температура, а вода. Приготовленную пол литра воды заливаем в противень, и нажав функцию, духовка сама себя очистит.

Каталитическая очистка — это функция очистки духового шкафа, которая очищается при помощи покрытия специальной эмалью внутренней части духовки. Функция очистки работает уже во время приготовления пищи при температуре 200 — 250 градусов Цельсия.

Утапливаемые переключатели — при помощи этой функции невозможно включить или начать работу духового шкафа случайно. Проводить чистку духовки с таким переключателем очень легко.

Автоподжиг — присутствует у газовых духовок. Раньше, чтобы зажечь духовку, нам приходилось лезть в нее со спичками. Сейчас достаточно легко и просто: нажимаем на кнопочку функции или поворачиваем переключатель, и духовка сама разожжется.

Газ — контроль — от самого слова понятно, что функция предназначена для газовых духовок. Эта функция важна в духовке, ведь пламя может погаснуть в любой момент. С такой функцией мы обезопасим себя, ведь при погасании пламени, газ поступать не будет.

Электроподжиг — применяется в газовых духовок для автоматического разжигания пламени. Их существует два вида: механический и автоматический. При механическом электрическом поджиге пламя разжигается при помощи нажатия кнопочки, а при автоматическом достаточно повернуть переключатель.

Функция «защита от детей» — предназначена от случайного прикосновения всех тех, кто находится на кухне. Особенно маленькие дети любят везде лезть. Именно эта функция блокирует все остальные функции и режимы духового шкафа.

Защитное отключение — функция предназначена для безопасности людей, и самого помещения, где находится бытовая техника. После определенного времени, если никаких других команд не поступает при пользовании духовкой, то она сама отключается. Она не позволит нам оставить духовку включенной, если мы забудем.

Таймер — контролирует время приготовления блюда, также подает нам сигнал о готовности, или может сам отключиться при завершении процесса готовки. Таймер бывает механический и электронный.

Функция медленного приготовления — при использовании небольшой температуры процесс готовки является долгим. При функции медленного приготовления блюдо тушится, так сохраняются все полезные и питательные вещества, которые необходимы всем.

Функция подогрева — используется для подогревания пищи и продуктов, а также для размораживания. Функция работает при использовании определенных режимов, а именно нижний и кольцевой, где присутствие вентилятора обязательно. Ведь именно он равномерно распределит тепло в духовке. Для подогревания пищи используется и горячий пар духового шкафа.

Функция сушки — позволяет нам в любое время вне зависимости от погоды сушить овощи, ягоды, грибы и много других различных продуктов. Один минус только в том, что для сушки уходит много времени, соответственно и энергии.

Функция быстрого разогрева — используется она не для разогревания блюда или продуктов, как многие могут подумать, а для разогревания самой духовки перед тем как начать готовить. При наличии этой функции работают все нагревательные элементы. С помощью нее мы можем быстро разогреть духовку, потратив мало времени и электроэнергии.

Функция хлебопечки — предназначена для приготовления хлеба, булок и различных видов выпечки. Такая функция сама замесит и поднимет нам тесто. Присутствует она только у электрических духовок.

Освещение — создает видимость приготовления в духовке.

Температурный зонд — предназначен для определения температуры внутри мяса. Управляется она от духовки, и на нее же выдает точную температуру.

 

Духовые шкафы- критерии выбора | Полезные советы от мебельной фабрики Стайвер 100

Все духовые шкафы прежде всего делятся на зависимые и независимые, а также классифицируются по используемому энергоносителю – электрические или газовые. Зависимые духовки имеют с варочной поверхностью общую панель управления и могут быть использованы только тогда, когда проектом предусмотрена установка всего оборудования для приготовления пищи (варочная панель и духовой шкаф) в одной тумбе нижней базы кухонного гарнитура. Во всех остальных случаях лучше выбрать независимые модели, так как они не накладывают никаких ограничений при составлении дизайна мебели.

Что касается выбора между газом и электричеством, то рекомендуется отдавать предпочтение второму варианту, поскольку функциональность и возможности электрических моделей значительно выше газовых духовок. С точки зрения экономичности, если сравнивать стоимость газа и электричества, на первый взгляд должны выигрывать газовые духовые шкафы, однако на практике все совершенно иначе. Производители бытовой техники для кухни давно уже работают над экологичностью и экономичностью своей продукции и добились в этом деле больших успехов. Эффективное управление работой духового шкафа в процессе приготовления любого блюда и минимальные потери тепла позволили существенно снизить расход энергии. Классификация духовых шкафов по уровню энергопотребления выглядит следующим образом:

1. A, A+, A++ – наиболее экономичные.

2. В и С – экономичные.

3. D – со средним уровнем энергопотребления.

4. E, F, G – морально устаревшие модели, расходующие слишком много по современным стандартам электроэнергии.

Естественно, модели класса A имеют более высокую стоимость, но это не должно смущать покупателей, так как разница в цене довольно быстро окупается. Особенно это ощутимо для тех, кто много и часто готовит с использованием духового шкафа.

Габариты духовок

Высота подавляющего большинства духовых шкафов составляет 550-600 мм, хотя встречаются модели высотой 400 и даже 900 мм – это двойные духовки. Их глубина варьируется в основном от 500 до 550 мм (полный диапазон глубины: 380-654 мм). Стандартная ширина духовок – 600; 900 и 1200 мм. Однако некоторые производители расширили ассортимент и предлагают покупателям модели шириной 450; 500 или 700 мм. Наличие компактных духовок позволяет оснащать встраиваемой техникой малогабаритные кухни без ущерба для общей вместительности гарнитура.

Объем рабочей камеры среднестатистического духового шкафа колеблется в пределах 23-162 литра. Обычно для домашних нужд выбирают модели с объемом от 50 до 70 литров – этого вполне достаточно, чтобы накормить всю семью вместе с гостями. А все, что больше, уже используется в коммерческих целях.

Дверца духового шкафа

Дверца духовки призвана выполнять в первую очередь три свои основные функции: герметичность, обеспечение визуального контроля за процессом готовки и не допускать ожогов при случайном соприкосновении с включенным духовым шкафом. Кроме этого, конструкционные особенности дверцы позволяют без каких-либо затруднений произвести очистку загрязненных участков как изнутри, так и снаружи. Для этого предусмотрена возможность ее быстрого отсоединения от корпуса духового шкафа, которая под силу даже женщине. После чистки дверца так же легко ставится обратно.

Поскольку со временем некоторая часть грязи может проникнуть между стеклами, у большинства духовок предусмотрена возможность извлечения внутреннего стекла для последующей очистки всей дверцы. Выбирая духовой шкаф, рекомендуется обращать внимание на этот момент, так как в противном случае через определенное время могут возникнуть затруднения с визуальным контролем процесса готовки.

Еще сравнительно недавно дверцы всех духовок открывались откидным способом – сверху вниз. В некоторых случаях такая траектория движения создает ряд неудобств, поэтому некоторые производители усовершенствовали свою продукцию. Теперь есть модели, у которых направление открытия дверцы выбирается по усмотрению владельцев. То есть по своему усмотрению можно закрепить переднюю панель таким образом, чтобы она распахивалась не только сверху вниз, но и справа на лево или слева направо. Это очень удобная функция, позволяющая адаптировать духовку под индивидуальные потребности владельцев и общую эргономику кухонного гарнитура.

Режимы нагрева электрических духовок

По способу нагрева духовые шкафы подразделяются на статические (классические) и многофункциональные. Статические модели работают в четырех режимах: нагрев снизу, сверху, одновременно снизу и сверху, а также функция гриль.

Многофункциональные духовки могут иметь до 17 режимов работы, которые позволяют приготовить любое блюдо. В таком духовом шкафу можно быстро сделать сухофрукты без потери вкусовых качеств и даже заквасить йогурт. Одновременное применение различных функций дает потрясающий результат и обеспечивает профессиональный уровень готовки.

Дополнительные возможности духовок

Современные духовые шкафы имеют от 6 до 17 режимов готовки и оснащены множеством дополнительных функций. Перечислим основные опции, без которых сегодня уже трудно обойтись и которые делают процесс приготовления пищи с последующим уходом за духовкой более легкими и приятными:

Пиролитическая очистка духовки – данная функция избавляет от необходимости долго и с трудом отмывать стенки рабочей камеры после приготовления овощей, рыбы, курицы или мяса в открытой посуде. При пиролизе загрязнение выгорает, превращаясь в пепел, который легко удаляется влажной салфеткой, — этот процесс происходит под воздействием предельно допустимой температуры. Правда, в последнее время производители бытовой техники для кухни отдают предпочтение не пиролизу, а эмали легкой очистки. Такая замена связана в первую очередь с необходимостью внедрения энергосберегающих технологий. Каждая из компаний разрабатывает собственную фирменную эмаль для покрытия стенок рабочей камеры, ее состав препятствует скоплению жира, копоти и другой грязи, обеспечивая тем самым возможность легкого ухода за духовкой.

Функция защитного отключения – в принципе, само название опции уже говорит о ее предназначении: автоматически отключить прибор от электропитания при малейшей неисправности.

Ненагревающаяся дверца духовки – оснащение откидывающейся крышки духового шкафа дополнительными стеклами позволяет избежать ожогов при случайном соприкосновении с духовкой. Особенно это важно, когда в доме есть маленькие дети.

Обдув кожуха холодным воздухом – данная опция обеспечивает сохранность мебели, в которую встроен духовой шкаф. Благодаря продуванию температура наружных стенок остается в приемлемом диапазоне, что позволяет избежать коробления и рассыхания кухонного модуля с интегрированной в него техникой.

Газконтроль – эта функция должна быть обязательной в газовой духовке, так как она обеспечивает ее безопасную работу, отключая подачу газа, если пламя по какой-то причине погасло.

Выдвижная тележка духовки – позволяет визуально оценить готовность блюда и затем извлечь его на противне из рабочей камеры, не подставляя лицо жару. Тележка скреплена с крышкой духового шкафа подвижными соединениями и выезжает при открытии вместе с противнем.

Автоподжиг (для газового духового шкафа) – благодаря автоматической системе зажигания огня, духовку можно включить за 2-3 секунды, не открывая дверцу. Эта функция не является обязательной, но она очень удобна.

Таймер – электронный или механический часовой механизм «следит» за процессом приготовления блюд и отключает духовой шкаф самостоятельно или напоминает об этом его владельцам. Наличие этого прибора дает гарантию того, что у вас никогда ничего не подгорит – нужно только не забывать выставить правильное время.

Вертел – этот функционал обеспечивает равномерный прогрев мясных блюд и исключает возможность их подгорания. В современных духовках вертел размещается в рабочей камере по диагонали, что позволяет разместить на нем крупную птицу, рыбу или много мяса для шашлыка.

Гриль – именно благодаря грилевым ТЭНам на поверхности блюд появляется золотистая хрустящая корочка и вкус зажаренного на огне мяса. У большинства моделей ТЭНовая спираль располагается под верхней стенкой рабочей камеры, но в некоторых духовых шкафах положение гриля может изменяться.

Утапливаемые поворотные переключатели – такие ручки управления позволяют избежать случайного выключения духовки, сбоя программы, непреднамеренного изменения температуры и т. д. Конвекция – циркуляция горячего воздуха внутри рабочей камеры позволяет достичь равномерного нагрева готовящихся продуктов со всех сторон.

Конвекция необходима, если вы планируете заниматься выпечкой в больших количествах, готовя одновременно сразу на нескольких противнях. Некоторые модели духовых шкафов оснащаются регулятором интенсивности теплового воздушного потока, благодаря которому можно достичь еще лучших результатов.

Программное обеспечение духовки – обеспечивает возможность приготовления пищи практически в автоматическом режиме. При помощи этой опции можно задать все нужные параметры и духовой шкаф их «запомнит». Программами современных духовок предусмотрены различные комбинации режимов, что существенно облегчает и ускоряет процесс приготовления разнообразных блюд.

Функция СВЧ – некоторые модели духовых шкафов оснащаются источником электромагнитных волн, что позволяет совместить в одном агрегате и духовку, и СВЧ печь. Благодаря такой комбинации экономится место, поэтому подобные модели рекомендуют для оснащения малогабаритных кухонь. Стоимость духовых шкафов с этой опцией, естественно, выше чем у традиционных духовок, но вложенные средства полностью оправдываются за незначительный промежуток времени.

Температурный щуп – температурный датчик, который вводится внутрь готовящегося блюда для контроля за соблюдением температурного режима. Данную функцию пока имеет ограниченное число моделей духовых шкафов, однако это явление временное, поскольку этот датчик обеспечивает полный контроль над процессом готовки, когда необходимо строго соблюдать определенный диапазон температур, и позволяет добиться наилучших вкусовых показателей. Сигналы от температурного щупа до системы управления духовкой могут доходить как по проводам с термостойким изоляционным покрытием, так и беспроводным способом.

Система «6-е чувство» — данная разработка принадлежит компании Whirlpool и позволяет начать готовку без предварительного разогрева рабочей камеры, что в конечном итоге обеспечивает около 20% экономии электроэнергии.

Система эффективного распределения воздуха внутри духового шкафа – эта функция дает возможность одновременно готовить до 3-х разных блюд. При этом еда не подгорает и не происходит смешение запахов. Благодаря такой опции владельцы таких духовок экономят и время, и деньги.

Телескопические направляющие для противней и решеток – надежные и бесшумные системы выдвижения, которыми оснащаются духовки, не боятся больших колебаний температур, обеспечивая безотказную работу в течении всего срока эксплуатации духового шкафа. Благодаря этим простым усовершенствованиям упрощается контроль за степенью готовности блюд, а также их загрузка и извлечение из рабочей камеры.

Система распределения влажности и температуры – эта опция на 50% снижает потерю естественной влаги в продуктах, благодаря чему блюда получаются более сочными и вкусными. Продуманная подача пара и горячего воздуха в нужной пропорции позволяет приготовить хрустящие снаружи и мягкие внутри мясо, рыбу, птицу и хлебобулочные изделия.

Камень для выпечки пиццы – производители ряда моделей духовых шкафов пошли навстречу гурманам и оснастили свою продукцию приспособлением, позволяющим выпекать настоящую пиццу. Вкус блюда, приготовленного на камне, кардинально отличается от вкуса пиццы, испеченной на металлическом противне.

Разморозка –обеспечивает быстрое равномерное оттаивание продуктов, извлеченных из морозильной камеры. Ранее такая функция была только у СВЧ печей, а теперь все больше и больше моделей духовых шкафов позволяют сэкономить время, когда необходимо что-то быстро приготовить из замороженных продуктов.

Заключение

Как видно из описания, благодаря внушительному ассортименту духовых шкафов, поставляемых сегодня на российский рынок, каждый может без труда подобрать оптимальную модель. Покупать эту технику, впрочем, как и варочные панели с микроволновками и вытяжками, мы рекомендуем после проведения консультаций с дизайнером-технологом компании Стайвер-100. Это позволит вам не переплачивать за ненужные функции, а также исключить другие ошибки, которые могут отрицательно сказаться на общей функциональности и эргономичности вашего будущего кухонного гарнитура.

Наши консультации помогут подобрать духовой шкаф с подходящим дизайном и правильными габаритами, благодаря чему при интеграции духовки в мебель не возникнет никаких затруднений. В большинстве случаев установкой и подключением бытовой техники для кухни занимаются наши специалисты, поэтому компания Стайвер-100 напрямую заинтересована в покупке модели, которая бы на 100% соответствовала техническим и эстетическим требованиям.

Статьи: Как выбрать духовой шкаф?

Встраиваемый духовой шкаф — незаменимый помощник на кухне и один из главных предметов в быту. Однако, из-за огромного количества предложений на рынке бытовой техники, выбор духовки становится весьма затруднительным. Эта статья поможет разобраться в основных аспектах этой категории товаров и не потратить деньги напрасно.

Функции духового шкафа

Современные духовые шкафы обладают широким ассортиментом возможностей.

Наибольшей популярностью пользуются электрические модели духовок. Как правило, в них задается только режим нагрева и температура приготовления, а для большего удобства они оснащены таймером. Это идеальное решение для начинающих кулинаров. В наиболее функциональных электрических духовках предусмотрена возможность задавать тип блюда, а необходимые параметры приготовления шкаф определит сам: режим, температура нагрева, уровень противня/решетки и время. Это называют «автоматическим приготовлением» или «предустановленными программами». Данный тип приборов подойдет опытным пользователям.

Более дорогие духовые шкафы могут совмещать в себе функцию пароварки или СВЧ. Сенсорный дисплей и множество иных нововведений (такие как Bluetooth модель, например) делают процесс приготовления максимально простым. Такие модели отлично подойдут новаторам.

Режимы нагрева

Количество режимов нагрева — ключевой аспект выбора духового шкафа. Чем больше режимов (комбинаций) нагрева, тем более разнообразные блюда Вы можете приготовить. Режим нагрева — это процесс взаимодействия нагревательных элементов, которых у стандартного духового шкафа немного: верхний нагрев, верхний гриль, нижний нагрев, конвекция, кольцевой нагрев. Как правило, режимы нагрева перечислены на ручке управления духовки. Каждый из режимов нагрева соответствует тем типам блюд, которые желательно готовить при данном сочетании нагревательных элементов. Тем, кто готовит редко, будет достаточно 4-х режимов нагрева — верхний и нижний нагреватель, одновременная их работа и гриль для хрустящей корочки. Любителям готовить мясо необходим духовой шкаф с 6ю и более режимами — в таком случае в наличии будет вентилятор-конвектор. Он поможет мясу равномерно пропечься, а гриль добавит хрустящую корочку в конце. Любителям часто готовить в духовом шкафу, а не на варочной поверхности подойдут модели с более чем 8-ю режимами. В них они смогут выпекать пиццу, торты, хлеб и множество вариаций мясных блюд.

Специальные возможности

Отдельно стоит отметить важность наличия вентилятора охлаждения в духовках. Цель данного механизма — охлаждать дверцу и боковые стенки духового шкафа. Он находится между панелью управления и внутренней камерой духового шкафа.
В процессе готовки капли жира могут проникать на внутреннюю часть стекла дверцы духовки. Для борьбы с такими загрязнениями обращайте внимание на наличие легкосъемной дверцы духового шкафа: дверца и стекла должны легко сниматься без применения специальных инструментов.

Внутреннее пространство

Наличие конвекции является скорее обязательным, чем желательным при выборе духовки. Конвекция — это вентилятор и кольцевой нагреватель, установленные на задней стенке духового шкафа. Они предназначены для равномерного распределения горячего воздуха. При приготовлении выпечки конвекция особенно необходима, поскольку помогает достичь наилучшего результата.
Функция гриль предназначена для приготовления мяса на решетке и «курицы-гриль» с румяной корочкой. Представляет собой ТЭНовый нагревательный элемент, расположенный в верхней части духовки.
На телескопических направляющих устанавливаются противни и решетка для жарки. Если Вам необходимо посолить, поперчить или проверить степень готовности блюда, нет необходимости поддерживать противень или решетку одной рукой — телескопические направляющие сделают это за Вас.
Функция термощуп будет полезна поклонникам мясных блюд: он с точностью определяет температуру внутри блюда и автоматически выключает духовой шкаф именно в тот момент, когда блюдо готово.
Объем духового шкафа не играет существенной роли в приготовлении пищи, однако если его объем составляет более 65 литров — пользоваться такой духовкой будет гораздо удобнее.

Очистка

Очищать духовой шкаф можно разными способами.
Система очистки паром или гидролизная позволит без лишних энергозатрат очистить духовой шкаф без чистящих средств. Всё, что необходимо сделать — налить 0,5 л. воды в противень, поставить его на нижний уровень, включить нижний нагрев и выставить температуру нагрева 100 С.
Каталитическая очистка основана на принципе расщепления жира на углероды и воду, очищая духовой шкаф в одновременно с процессом приготовления пищи. Очень удобная система для тех, кто часто готовит.
Пиролитическая очистка используется после приготовления пищи. Такая система нагнетаем температуру в 500С внутри духового шкафа и за 1,5–2 часа превращает жир в пепел.

Илья Клеша,
Тренинг-менеджер компании-производителя бытовой техники Hansa
www.hansa.ru

Конвекция в духовке: 3 основных разновидности

Средняя духовка сегодня часто оборудована важной опцией, которая именуется режимом конвекции. Зачем она нужна в духовке, что это вообще и в чем ее польза заключается – об этом ниже по тексту.

Читайте также: Электрический или газовый духовой шкаф: 5 критериев выбора

Принцип работы духового шкафа

Начать стоит с простого: классические модели духовок состоят из одной или нескольких нагревателей (горелок), над которыми размещаются противни на разной высоте. В таких духовках пища подогревается только снизу, а наверху действует естественная конвекция, или разогретый воздух. Так блюдо часто пропекается неравномерно.

В инновационных моделях есть верхний нагрев. Например, в модели Zanussi ZZB 510301 X возможно сразу включить оба нагревателя. Дополнительный источник ускоряет и облегчает готовку. Во многих моделях – например, Gorenje BO625E01BK – есть гриль.

Виды духовых шкафов:

В разогреве духовки принимает участие вентилятор, который комбинирует потоки воздуха, горячие и холодные. В многофункциональных духовых шкафах верхний нагрев регулируется, и может включаться самостоятельно, или вместе с нижним.

Будет интересно почитать: Зависимая и независимая духовка: отличия 2 видов техники

Что такое конвекция?

Разобраться, что такое конвектор в духовке, несложно. Внутри шкафа легкий разогревшийся воздух занимает верхнюю часть, а холодный спускается ниже, где, в свою очередь, разогревается. И так – до полной стабилизации температурного режима. Такое явление называется природной или естественной конвекцией.

Даже в старых моделях печей она присутствует, но в естественном порядке процесс происходит очень медленно и не всегда справляется с прямым предназначением. Поэтому в современных вариантах – например, HANSA BOEI 68434 – она принудительная. В таких устройствах присутствует вентилятор, равномерно распределяющий воздух по рабочей камере.

Для чего конвекция в духовке? Ее наличие даст возможность:

• запекать большие и толстые куски мяса;
• получать хрустящую корочку;
• высушивать большое количество выделяющегося сока;
• разморозить овощи или мясо быстро.

Запущенный режим конвекции предполагает эффективное задействование полного объема духового шкафа. Можно ставить несколько противней, и не беспокоиться о равномерном пропекании блюда. Не обязательно запускать функцию при каждой готовке, но в случае выпекания тушки птицы или больших пирожков она незаменима.

Какие бывают конвекторы?

Конвекция присутствует решительно во всех разновидностях духовых шкафов. Она бывает:

• Естественной. Хорошо известна любому человеку, предусмотрена в стандартных духовках. Основана на природном процессе перемещения нагретовго и холодного воздуха по духовому шкафу. Не самый удобный в использовании вариант.
• Принудительной. Обустраивается в мультифункциональных моделях, типа Electrolux EOB55351AX. Тепло в таких  духовках присутствует равномерно распределяется за счет вентилятора. Иногда он комбинируется с электрическими тэнами для полноценного пропекания.
• Влажной или паровой. Предполагает насыщение паром воздуха внутри духовки. Так тесто поднимается лучше, пища не пересыхает и не поджаривается, сохраняя все полезные свойства.

Конвекция иногда комбинируется с грилем – например, как в модели PYRAMIDA F 105 S IX. В некоторых духовках конвекция объединена с усиленным грилем (это совмещение с верхним нагревом, для готовки больших порций и подрумянивания).

Это интересно: Топ-10 лучших производителей духовых шкафов

Ответ на вопрос, нужна ли конвекция в газовой или электрической духовке, довольно прост. Лишней она точно не будет, а вот полезной – еще как. Конвекция пригодится любителям здоровой еды и просто тем, кто любит, когда снаружи хрустит а внутри – сочно. Комбинируясь с разными видами нагрева, грилем, конвекция способствует более полной реализации возможностей мультифункционального духового шкафа. Благодаря этой опции выпекание любого блюда пройдет без хлопот.

Блог :: Как выбрать духовой шкаф!

Современные духовые шкафы обладают широкими возможностями для приготовления простых и сложных блюд, содержат различные сервисные функции, а некоторые модели даже программируются с помощью смартфона. Как выбрать подходящую вам духовку и на что обратить особое внимание?

ФУНКЦИИ ДУХОВОГО ШКАФА

В самых простых моделях электрических духовок как правило задается только режим нагрева и температура приготовления, плюс они оснащены таймером.

В более продвинутых духовках предусмотрена возможность задавать тип блюда, а необходимые параметры приготовления шкаф определит сам: режим, температура нагрева, уровень противня/решетки и время. Эту функцию называют «автоматическим приготовлением» или «предустановленными программами».

Продвинутые модели духовых шкафов могут содержать в себе пароварку и/или микроволновку.

Сенсорный дисплей и множество других сервисных функций (таких, например, как управление и программирование со смартфона по Bluetooth) делают процесс приготовления пищи не только удобным, но и увлекательным.

РЕЖИМЫ НАГРЕВА

Количество режимов нагрева — один из ключевых аспектов выбора духового шкафа. Чем больше режимов (комбинаций) нагрева, тем более разнообразные блюда в нем можно приготовить. Собственно, режим нагрева определяется сочетанием работы нагревательных элементов: верхний нагрев, нижний нагрев, гриль, конвекция и кольцевой нагрев. Обычно все режимы нагрева перечислены на ручке управления духовки.

Тем, кто готовит редко или любит простые блюда, будет достаточно стандартного набора из четырех режимов: верхний и нижний нагреватель, одновременная их работа и гриль. Любителям готовить мясо понадобится духовой шкаф с шестью и более режимами, в которых участвует вентилятор-конвектор. Он поможет мясу равномерно пропечься, а гриль добавит хрустящую корочку. Серьезным кулинарам подойдут модели с более чем восемью режимами. В таких духовых шкафах можно выпекать пиццу, торты и хлеб, а также готовить сложные мясные, рыбные и овощные блюда.

Поднять приготовление на профессиональный уровень помогут различные режимы приготовления с паром. Например, пар может добавляться к конвекционному нагреву — такой режим поможет запечь мясо, птицу или рыбу с хрустящей корочкой снаружи и сохранить сочность внутри. Другой режим, сочетающий жар и пар, дает подняться выпечке и делает корочку румяной и хрустящей. Некоторые духовки могут работать в режиме пароварки — в нем готовят диетические блюда. Существуют духовки, в которых есть и режим добавления пара, и режим пароварки.

Продвинутым кулинарам можно посоветовать обратить внимание на духовки, которые имеют режим приготовления в вакууме Sous-vide (сувид). Раньше для него требовалось покупать отдельный прибор для приготовления, но сейчас есть возможность приобрести духовку, которая будет иметь все стандартные режимы и режим Sous-vide (сувид).

ВНУТРЕННЕЕ ПРОСТРАНСТВО

Наличие конвекции (вентилятор и кольцевой нагреватель, установленные на задней стенке духового шкафа) является скорее обязательным, чем желательным при выборе духовки. Конвекция нужна для равномерного распределения горячего воздуха и особенно полезна при приготовлении выпечки.

Функция гриля понадобится для приготовления мяса на решетке (барбекю) и, например, курицы-гриль с румяной корочкой. Представляет собой электрический нагревательный элемент, расположенный в верхней части духовки.

На телескопических направляющих устанавливаются противни и решетка для жарки. Когда повару необходимо посолить, поперчить или проверить степень готовности блюда, в духовках, оснащенных такими направляющими, нет необходимости поддерживать противень или решетку рукой, рискуя обжечься.

Термощуп будет полезен любителям мясных блюд — он с точностью определяет температуру внутри блюда и автоматически выключает духовой шкаф в тот момент, когда блюдо готово.

Объем духового шкафа играет существенную роль в приготовлении — в духовках объемом более 70 л можно готовить крупные продукты: индейку, баранью ножку или рыбу целиком. А увеличенный противень поможет разместить на нем больше выпечки.

ОЧИСТКА

Система очистки паром или гидролизная позволит легко и просто очистить духовой шкаф без применения чистящих средств. Все, что необходимо сделать — это налить пол-литра воды в противень, поставить его на нижний уровень, включить нижний нагрев и выставить температуру нагрева 100 С.

Каталитическая очистка основана на принципе расщепления жира на углероды и воду. Такая система очищает духовой шкаф прямо в процессе приготовления пищи. Незаменима для тех, кто часто готовит.

Система пиролитической очистки после приготовления пищи нагревает шкаф до температуры в 500 С и за 1,5 – 2 часа превращает жир в пепел.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

В процессе готовки жир может попадать на внутреннюю часть стекла дверцы духовки. Чтобы его можно было легко смывать, дверца и стекла духового шкафа должны легко сниматься без применения специальных инструментов.

Отдельно стоит отметить важность наличия вентилятора, охлаждающего дверцу и боковые стенки духового шкафа. Обычно он находится между панелью управления и внутренней камерой духового шкафа. Эта функция необязательна, но если в квартире есть маленькие дети или вы просто не хотите обжечься, случайно прислонившись к дверце духовки, охлаждение не помешает.

ГАЗОВЫЕ ДУХОВЫЕ ШКАФЫ

На рынке встраиваемой бытовой техники представлены также газовые духовые шкафы, которые имеют несколько принципиально важных отличий от электрических.

Во-первых, газовый духовой шкаф не имеет конвекции, которая отвечает за равномерное распределение воздуха внутри камеры. Во-вторых, в них имеется меньшее количество режимов нагрева. В любой газовой духовке всегда будет предусмотрена система безопасности «газ-контроль», которая отключит подачу газа, если пламя потухнет. Автоподжиг позволит зажечь пламя в духовке без применения спичек (функция присутствует не во всех моделях).

ЗАВИСИМЫЕ И НЕЗАВИСИМЫЕ ДУХОВЫЕ ШКАФЫ

Зависимым считается шкаф, на котором расположено не только управление самой духовкой, но и варочной поверхностью, которая всегда находится над духовым шкафом. При этом варочная поверхность подключается напрямую к духовке, а духовка — в сеть. Независимый духовой шкаф не «привязан» к определенному местоположению и может быть установлен как под варочной поверхностью, так и, предположим, в колонне. При этом на независимом духовом шкафу будут находиться исключительно те элементы управления, которые отвечают за духовку. Подключаются такие духовки независимо от варочной поверхности.

какой способ очистки духового шкафа самый эффективный?

Картофель, запеченный с овощами и сочная утка-гриль, как вам такая идея для обеда? Если не всем, то очень многим, блюдо придется по вкусу. На его приготовление потребуется часа два. Не так уж и много! Так ли это? Мы забыли про очистку духовки.

Во время приготовления индейки, на стенках и дне духовки образовались крупные капли жира. Молекулы жира и поверхности полимеризуются и образуют толстую «глазированную» корку. Прилипший жир сложно очистить, даже вооружившись сильным моющим средством и жесткой губкой. Если бы мы оттирали прилипшую грязь вручную, то потратили бы на это дополнительные несколько часов.

Современные производители предлагают три варианта очистки духовой камеры. Мы подробно расскажем о типах, рассмотрим плюсы и минусы каждой очистки.

Каталитическая очистка

На стенки духового шкафа наносится эмаль, а вместе с ней и специальный материал. Это может быть оксид церия, меди или марганца. В слоях эмали образуются поры, они содержат частицы катализатора, что ускоряет процесс распада жира на углерод и воду. Катализ считается низкотемпературным методом очистки — окисление происходит при температуре 140-200°С (для сравнения: температура пиролиза 500 °С).

Преимущества

• Каталитическая очистка встречается не только в электрических, но и в газовых духовых шкафах.
• Процесс очистки происходит во время приготовления блюд, а значит дополнительные затраты на электроэнергию не нужны.

Недостатки

• Со временем материал теряет свои свойства и каталитические панели нужно менять. Срок годности панелей — около 300 часов.
• Чем качественнее материал, чем выше стоимость духового шкафа.
• Эмаль покрывает не всю духовку, а только стенки (и лишь в некоторых приборах материалом обработано дно). Дверцу же все равно придется отмывать вручную.

Духовые шкафы с каталитической очисткой

Пиролитическая очистка

Самый жесткий и эффективный способ очистки. При пиролизе все остатки пищи сгорают дотла. Пепел — единственное, что остается в духовом шкафу. В отличие от каталитического способа, при котором вам все-таки придется отмывать дверь самому, пиролиз полностью освобождает от ручной работы.

Процесс сгорания остатков пищи и жира происходит при высоких температурах. Дверца духовки блокируется — вы не сможете ее открыть до окончания очистки. Высокие температуры сильно нагружают прибор. Вместе с духовым шкафом мы советует приобрести силовой кабель напряжением в 6000 В.

Некоторые производители, такие как Gaggenau и Bosch, создали многоуровневую пиролитическую очистку. Что это значит? Чтобы очистить духовку, не всегда нужно разогревать ее до максимума. Некоторые остатки еды сгорают и при 250-300°С.  Данная система пиролиза придумана для того, чтобы не тратить лишнюю электроэнергию на те загрязнения, которые можно удалить щадящим способом.

Преимущества

• Пиролиз — полностью автоматизированный процесc.
• По эффективности, среди других способов очистки, данный способ имеет самый высокий балл.
• Для изготовления духовок с пиролизом производители используют качественный материал, способный выдержать испытание высокой температурой.

Недостатки

• Самая дорогая категория духовок.
• Если редко чистить духовой шкаф, во время пиролиза возникает неприятный запах гари.
• Нагрузка на мебель. Уточните у продавцов, насколько сильно разогреваются бока прибора. Встроенная мебель может выдержать температуру не больше 70 градусов.
• В некоторых духовках с пиролитическим способом очистки не устанавливаются телескопические направляющие.

Как работает пиролитическая очистка

Пиролитическая очистка Bosch

Пиролитическая очистка Electrolux

Духовые шкафы с пиролизом

Гидролизная очистка

Гидролизная очистка происходит при низких температурах. На самую нижнюю полку духовой камеры устанавливается форма с водой, после начинается процесс самоочистки: духовка разогревается до нужной температуры, в камере образуется пар, он воздействует на остатки пищи и размягчает их.

Преимущества

• Невысокая стоимость.
• Относительно низкое энергопотребление.

Недостатки

• Слово «самоочистка» не очень точное. Всю грязь, пусть и размягченную, все равно удаляете вы. Такая очистка эффективна тогда, когда остатки пищи не засохли. Но приступить к очистке сразу после приготовления еды вы не можете — нужно дождаться того момента, когда духовка полностью остынет.

Как работает гидролиз

Духовые шкафы с гидролизом

Определившись со способом очистки, стоит обратить внимание на не менее важные функциональные особенности данного вида техники.  Наш обзор духовок от топовых производителей поможет вам совершить правильный выбор.

Функции духового шкафа — Справка по продукту Fisher & Paykel

Подробное описание многих различных функций духового шкафа, а также несколько советов по приготовлению определенных видов продуктов.

вентилятор и задний элемент

• Благодаря центральному заднему нагревательному элементу и вентилятору горячий воздух подается в камеру, обеспечивая постоянную температуру на всех уровнях, что идеально подходит для приготовления пищи на нескольких уровнях.
• Подносы с печеньем, приготовленным на разных полках, хрустящие снаружи и жевательные внутри.
• Мясо и птица восхитительно подрумяниваются и шипят, оставаясь при этом сочными и нежными.
• Кастрюли идеально приготовлены, а разогрев происходит быстро и эффективно.
• При приготовлении на нескольких уровнях важно оставлять зазор между противнями (например, использовать уровни 3 и 5), чтобы воздух мог свободно циркулировать. Это позволяет подрумянивать продукты на нижнем противне.
• При преобразовании рецепта из режима «Выпечка» в режим «Вентиляция» рекомендуется уменьшить время выпекания или температуру примерно на 20°C.
• Для изделий с более длительным временем выпекания (например, более часа) может потребоваться уменьшить как время, так и температуру.

Идеально подходит для приготовления бисквитов, печенья, булочек, кексов и кексов на нескольких полках.

только нижний элемент

• Тепло поступает только от нижнего элемента, вентилятор не используется.
• Это традиционная функция выпечки, подходящая для рецептов, разработанных в старых печах.
• Выпекать только на одной полке за раз.
• Духовка будет горячее вверху.
№

Идеально подходит для блюд, требующих деликатной выпечки и имеющих основу из теста, таких как пирожные с заварным кремом, пироги, пироги с заварным кремом и чизкейки, а также для всего, что не требует прямого нагрева и подрумянивания сверху.

это не функция приготовления Обеспечивает постоянную низкую температуру менее 90°C. Используйте для поддержания температуры приготовленной пищи или для подогрева тарелок и сервировочных блюд. Чтобы разогреть холодную пищу, используйте другую функцию духового шкафа, чтобы подогреть пищу до горячего состояния, и только затем переключитесь на «Подогрев», так как эта функция сама по себе не нагреет холодную пищу до достаточно высокой температуры, чтобы убить любые вредные бактерии. Расстойка хлеба Эта функция идеально подходит для расстойки хлебного теста. Выберите функцию «Подогрев» Уменьшайте температуру до тех пор, пока на дисплее не появится «Lo» Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой и/или чистой влажной тканью Поместите чашу в нагретую духовку на уровень 1

это не функция приготовления Цикл самоочистки устраняет беспорядок и грязь, которые традиционно связаны с очисткой духового шкафа. Доступны два цикла самоочистки: Самоочистка (которая занимает не менее 4 часов) для обычной очистки и Легкая самоочистка (минимум 3 часа) для слабозагрязненных духовых шкафов Всегда сначала очищайте внутреннее стекло дверцы. Подробнее см. в разделе «Использование функции самоочистки».

12 основных функций духового шкафа и способы их использования

Поздравляю.Если вы читаете эту статью, значит, вы уже купили духовой шкаф NEFF или думаете о покупке духового шкафа NEFF. А это значит, что вы уже на правильном пути, чтобы улучшить свой кулинарный опыт.

Ваш духовой шкаф NEFF имеет множество функций, которые вы, возможно, не использовали в предыдущих приборах, поэтому, чтобы получить максимальную отдачу от вашего нового прибора, вам необходимо полностью понять его возможности.

Мы разбили их для вас, чтобы вы могли понять силу каждой настройки духовки, как они выглядят и когда их использовать.Не забудьте проверить свое руководство для получения более подробной информации.

ЦиркоТерм

Функция CircoTherm позволяет готовить пищу на нескольких уровнях без смешения ароматов. Это эффективно, когда вы развлекаетесь и вам нужно приготовить несколько блюд одновременно.

Попробуйте наш пирог с говядиной и грибами, используя CircoTherm.

Верхний/нижний нагрев

Верхний/нижний нагрев — наиболее эффективная настройка для выпекания или жарки на одном уровне.Тепло излучается равномерно сверху и снизу, что делает его идеальным для выпечки тортов.

Попробуйте наш ягненок Роган Джош с верхним и нижним нагревом.

CircoRoasting

В нашей установке CircoRoasting горячий воздух постоянно циркулирует вокруг продукта, что идеально подходит для запекания целой рыбы и больших кусков мяса. Элемент гриля и вентилятор включаются и выключаются попеременно, создавая идеальные условия для вкусного воскресного жаркого.

Попробуйте нашу жареную курицу с клюквой и фисташками, используя CircoRoast.

Нижний нагрев

Нижний нагрев излучает тепло снизу, что очень удобно, когда нужно обеспечить прожарку дна. Эта настройка идеально подходит для пиццы или кондитерских изделий.

Попробуйте наш рецепт яблочного пирога с нижним нагревом.

Расстойка теста

Наша функция расстойки теста позволяет вашему тесту подняться быстрее, чем при комнатной температуре, поэтому поверхность теста не высыхает, а у вас получается легкий, пушистый мякиш.Его можно использовать для различных рецептов, включая хлеб наан, пончики с джемом и основу для пиццы. Сеттинг обеспечивает идеальные условия для проведения испытаний.

Попробуйте наш рецепт картофельной фокаччи с карамелизированным луком, используя нашу функцию «Расстойка теста».

Выпечка хлеба

Наш режим для выпечки хлеба означает, что вы можете не ходить в пекарню и приготовить тесто на закваске дома, наполняя комнату ароматом свежеиспеченного хлеба. Температура выпечки хлеба варьируется от 180°C до 240°C, чтобы буханка поднялась с красивой корочкой.

Попробуйте рецепт домашнего хлеба с хрустящей корочкой, используя режим выпечки хлеба.

Приготовление при низкой температуре

Независимо от того, хотите ли вы жаркое, которое тает во рту, или запеканку, наполненную ароматом, медленное и медленное приготовление может дать потрясающие результаты с минимальными усилиями. В этом режиме используется фиксированная температура для мягкого смягчения без переваривания, в результате чего мясо и птица получаются сочными и тают во рту.

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с некоторыми рецептами медленного приготовления со всей кухни NEFF.

Решетка на всю поверхность

При использовании гриля с полной поверхностью нагревается вся область под элементом гриля. Это отлично подходит для приготовления на гриле плоских блюд, таких как сосиски или стейки, которые вы обычно готовите на барбекю.

Попробуйте наши сувлаки из баранины, используя режим гриля большой площади.

Решетка в центре

При использовании этой настройки центральная область под грилем становится горячей. Но площадь для гриля меньше, чем у большого гриля, а это означает, что вы должны использовать его, когда готовите еду для меньшего количества людей.

Попробуйте наши креветки, приготовленные на шпажках с перцем чили и кокосом, используя режим гриля в центральной части.

Размораживание

Вентилятор CircoTherm обеспечивает циркуляцию воздуха в духовке для ускорения размораживания, сохранения цвета продуктов и сохранения влаги. Это идеально подходит для деликатных продуктов, а также для рыбы и птицы.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть несколько замечательных рецептов, которые можно приготовить оптом и заморозить.

Подогрев

Reheat позволяет снова бережно разогреть блюда, а благодаря влаге в духовке они будут выглядеть и иметь свежеприготовленный вкус.

Попробуйте нашу жареную цветную капусту с сыром, которую можно разогреть

Согреться

Подогрев — это правильная настройка для поддержания блюд в тепле без их высыхания перед подачей на стол. Обычно она устанавливается между 60 и 100 градусами и идеально подходит, если ваши гости опаздывают на вечеринку.

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительные советы о том, как быть идеальным хозяином, не проводя все время на кухне.

Все, что нужно знать о покупке духовки

Когда начался карантин, казалось, что все вдруг начали печь – или это только я? Некоторые из моих друзей могли бы устроить собственную выпечку, учитывая, сколько тортов, хлеба и пирожных они приготовили.

Я же не стал веселиться из-за ненадежной духовки. Сейчас, к счастью, ее заменили, но этот факт заставил меня задуматься: что нужно знать о покупке духовки сейчас?

Итак, я собрал все, что вам (и мне на самом деле) нужно знать о замене вашего устройства, от новых функций до технического обслуживания.

Расскажи мне об основах…

В наши дни встраиваемые духовые шкафы выпускаются в различных вариантах отделки: от классической нержавеющей стали до гладкого черного стекла или даже с модными металлическими акцентами.

Встраиваемый духовой шкаф Bosch Series 8 HRG635BS1B стоимостью 1089 фунтов стерлингов имеет большую камеру объемом 71 л и технологию 4D HotAir, которая равномерно распределяет тепло по всему прибору, поэтому вы всегда получаете хорошие результаты.

При выборе нового прибора также обратите внимание на размер полости. Достаточно ли одного дизайна, или вы готовите сложные блюда (или для большого количества людей), поэтому было бы лучше с просторной камерой двойного размера?

Но помимо внешнего вида и диапазона доступных размеров, технические и дизайнерские инновации означают такие функции, как пиролитическая очистка, при которой пригоревшие остатки размягчаются при сверхвысоких температурах, так что все, что вам нужно сделать, это стереть груду пепла – можно найти в большинстве приборов.

Какие новые функции могут быть у вашей духовки?

Думаете, «включить, положить еду, подождать» — это все, что касается функциональности духового шкафа?

Подумайте еще раз, ведь вы найдете целую массу различных программ для конкретных задач. Например, разморозка или запекание и приготовление на пару.

Комбинированные приборы сочетают классическую конвекцию с функцией приготовления на пару для приготовления сочного мяса и рыбы, фирменного хлеба или сладостей.

Наряду с 13 функциями приготовления пищи одинарная духовка SK900 K900BL стоимостью около 900 фунтов стерлингов от CDA также предлагает пиролитическую очистку и красную световую полосу на дверце, показывающую, насколько горяча духовка.

Вы также найдете приборы, сочетающие в себе духовку и микроволновую печь для максимальной гибкости. Бонус? Одним прибором меньше, занимающим место на столешнице.

Некоторые духовки также имеют автоматические настройки для определенных блюд, что избавляет от любых догадок, когда вам нужно согласовать время приготовления.

Не говоря уже о том, что многие бытовые приборы теперь позволяют использовать дно в качестве нагревательной плиты или печи для пиццы, что делает их по-настоящему многофункциональными.

Какое обслуживание потребуется моей духовке?

Я уже упоминал пиролитическую очистку, которая может быть одним из самых больших улучшений — по крайней мере, в моей книге.

После выбора программы и ввода веса блюда компактный пароварка iQ700 CD634GBS1 от Siemens позаботится обо всем остальном. Как? Он автоматически выбирает наилучшие настройки, контролирует время приготовления и выключается по готовности. Умно, правда?

Как человек, который однажды эффектно испортил тарт татен, я бы хотел, чтобы моя духовка имела эту функцию. Вы когда-нибудь соскребали карамель из духовки? Потому что у меня есть, и любая функция, которая избавит меня от необходимости делать это в будущем, более чем приветствуется…

Что касается общего обслуживания, дважды в год выполняйте глубокую очистку вашего прибора, чтобы в вашем доме не осталось неприятных запахов.

Затем протрите двери и стекла, и все готово.

Сколько это будет стоить?

Цены будут зависеть от того, какие функции вам нужны, но даже приборы стоимостью менее 500 фунтов стерлингов могут быть эффективны, когда речь идет о функциях. Многие из них будут иметь пиролитическую очистку, а также программы автоматического приготовления, поэтому всегда смотрите, для чего вам на самом деле нужна духовка.

Если вы предпочитаете профессиональный дизайн, вы можете рассчитывать на 8000 фунтов стерлингов или выше.

Итак, какая у вас обязательная функция? И, что еще важнее, что вы приготовите (или испечете) в своей новой духовке в первую очередь?

Рекомендуемое изображение:   Духовка Бертаццони объемом 76 литров и функцией пиролитической очистки также имеет 11 предустановленных функций, включая выпечку, турбогриль и режим «Шаббат».Здесь показаны две электрические встраиваемые духовки F6011PROPLX Professional Series 60 см по цене 999 фунтов стерлингов каждая, а также комбинированная паровая печь F457PROVTX Professional Series размером 60 x 45 см стоимостью 1549 фунтов стерлингов.

Как использовать духовку для выпечки | Советы

Знаете ли вы, что причиной проблем с выпечкой номер один являются неправильные настройки вашей духовки/OTG? Выпечка при неправильных настройках, температуре и неправильным способом портит идеальный десерт, и нет ничего хуже! Будучи пекарем, я каждую неделю делюсь интересными рецептами, и когда я вижу, что кто-то терпит неудачу, я знаю, что дело не только в неправильном тесте.Хотите верьте, хотите нет, но больше всего претензий к настройкам духовки/OTG. Я понимаю — столько удилищ и столько настроек должно кого-то смутить. И вот, по той же причине, сегодня мы поговорим о том, как использовать духовку для выпечки! Эти правила применяются и к OTG, поэтому вам не о чем беспокоиться, если они у вас есть.

Все вы, энтузиасты выпечки, всегда задаете мне вопросы о том, какая у меня духовка, как настроить и использовать различные функции духовки и как наилучшим образом использовать имеющуюся у вас духовку.Я всегда использовал духовку, тостер, гриль на своей кухне, и сегодня я собираюсь рассказать вам все, что нужно знать о том, как использовать духовку для выпечки, как профессионал!

Первый шаг к пониманию того, как использовать духовку для выпечки

При выяснении того, как использовать духовку для выпечки, первым шагом является выбор правильной духовки или OTG. Рынок духовок и OTG огромен, и если вы собираетесь их купить, у вас может возникнуть соблазн выбрать что-то не столь идеальное. Лучшие типы встроенных духовок или OTG предоставляются такими брендами, как Faber, Kaff и Glen.Тем не менее, я использую OTG. Перво-наперво, и я думаю, что наиболее часто задаваемый вопрос на моем канале YouTube — какую духовку я использую. Я использовал Borosil Prima 42L OTG в течение длительного времени, и мне нравилось выпекать в нем. Но недавно я хотел перейти на более крупный, поэтому теперь я использую Morphy Richards 52L OTG, который идеально подходит для всех моих потребностей в выпечке! Borosil и Morphy Richards являются лидерами, когда дело доходит до OTG, и они действительно непобедимы. Если вы начинаете как домашняя выпечка, вы также можете выбрать меньший размер!

Узнайте больше о размерах OTG/духовки

OTG и духовки доступны от 20 до 60 литров.

Доступны три распространенных размера: малый, средний и большой.

Маленькие печи OTG

20-28 л относятся к категории «маленьких духовых шкафов». Эти духовки могут включать только один противень за раз, а ширина духовки очень мала, поэтому вы можете выпекать только в небольшой 6-дюймовой форме для кекса и примерно 4 печенья за раз.

OTG среднего размера

Духовки объемом 30-42 л относятся к категории среднего размера, и я долгое время использовал OTG среднего размера, но теперь я использую OTG большого размера.

Большие OTGS

Большие OTG в диапазоне от 45 до 60 литров.Вы можете выпекать в нескольких противнях одновременно, экономя много времени и энергии.

Аксессуары, поставляемые с каждым OTG

С каждым OTG или духовым шкафом поставляются различные аксессуары, которые вам понадобятся во время выпечки. Чтобы понять, как использовать духовку для выпечки на профессиональном уровне, вам необходимо разобраться в этих принадлежностях для выпечки, которые включают следующее.

Противень​

Поскольку противень изготовлен таким образом, что он проводит тепло, вы можете использовать его для непосредственного выпекания продуктов, для которых не требуется специальная форма. Но вы также можете использовать его в качестве основы, на которую вы можете поставить формы для тортов и пирогов и выпекать.

Лоток/решетка для охлаждения

Каждый десерт необходимо немного охладить, прежде чем его можно будет извлечь из формы или съесть. Вот почему вместе с духовкой вы всегда будете иметь решетку с решеткой. Если вы формируете или нарезаете десерты, когда они выходят прямо из духовки, они обязательно крошятся, и вы можете слегка обжечь руки. Так что всегда будьте осторожны.

Моторизованный гриль​

Если вы хотите использовать печь для приготовления пикантных блюд, то она идеально подойдет для гриля или других мясных блюд.

Шпильки​

Шпильки – еще один инструмент для приготовления пикантных блюд, таких как шашлык или тикка.

Щипцы

Это отличный инструмент для обработки горячих противней, вы боитесь прямого контакта с жарой, надев прихватки. Эти щипцы прочно цепляются за лоток и упрощают процесс!

Материалы для выпечки

Недостаточно знать, как использовать печь для выпечки. Вы также должны знать, какие материалы используются для достижения наилучших результатов.Одними из наиболее распространенных материалов, используемых для выпечки, являются металл, керамика, силикон и термостойкое стекло. Я предпочитаю металл, так как он хорошо проводит тепло и обеспечивает равномерный нагрев. Я не часто выпекаю в стеклянной или керамической посуде, потому что она плохо нагревается и приводит к неравномерному приготовлению и цвету. С другой стороны, силикон лучше всего подходит для легкого формования ваших десертов, но он не дает мне того золотисто-коричневого цвета, который я люблю!

Типы вспомогательных ручек духового шкафа

Теперь, когда вы купили духовой шкаф, крайне важно, чтобы вы понимали, на что он способен.Каждая духовка будет иметь три вида ручек управления: ручку температуры, функциональную ручку и ручку таймера.

Функциональная ручка ​

Помогает выбрать нужный функциональный обогрев. Большинство духовок имеют 6 основных вариантов нагрева. К ним относятся:
– Включены верхняя и нижняя стержни, режим нагрева вентилятора
– Режим нагрева только верхнего стержня
– Нагрев при включенном только нижнем стержне
– Нагрев обоих стержней без вентилятора

Я пеку все свои десерты используя первый вид i.е. нагрев обоих стержней при включенном вентиляторе. Символ вентилятора означает конвекцию, что означает равномерное распределение тепла в духовке в течение всего времени выпечки. Равномерное нагревание гарантирует, что ваши десерты будут полностью приготовлены, а десерты не утонут или не будут перепечены или недопечены.

Регулятор температуры

Используется для фиксации температуры. Обычно духовки имеют диапазон температур от 50 до 250 градусов по Цельсию, но это может варьироваться от духовки к духовке и от того, сколько тепла она может выдержать.
Ручка таймера используется для фиксации общего времени выпечки ваших десертов.Когда ручка таймера достигает нуля минут, ваша духовка издает звук «ти». Это означает, что время, которое вы установили, истекло и ​духовка начинает остывать.​

Процесс предварительного разогрева

Независимо от того, что вы выпекаете, предварительный разогрев духовки всегда является шагом, который необходимо выполнить. И температура, при которой вы разогреваете духовку, должна быть точно такой же, как и температура, при которой вы будете выпекать.

Этот шаг гарантирует, что когда вы поместите тесто или жидкое тесто в духовку, оно немедленно отреагирует на тепло и инициирует процесс выпекания.Если вы поместите свои десерты в холодную духовку, потребуется дополнительное время, чтобы подняться до установленной температуры выпечки, что в конечном итоге увеличит общее время выпечки, а также повлияет на конечную текстуру вашего десерта.

Кроме того, я люблю вынимать противень из духовки, а затем запускать процесс предварительного нагрева.

Как предварительно разогреть духовку/OTG

Итак, чтобы предварительно разогреть духовку, все, что вам нужно сделать, это использовать ручку температуры, чтобы установить желаемую температуру, а затем использовать ручку таймера и установить ее на 15-20 минут. Если это будет дольше, ваша духовка перегреется, а это никому не нужно! Треснувшие верхушки торта — проблема, с которой сталкиваются многие пекари, и в основном это происходит из-за этого. Верх готовится быстрее, а низ еще поднимается и выпекается, что приводит к трещинам. Мой главный совет? Пока духовка разогревается, приготовьте тесто и готовьтесь к закатке!

Лучший способ понять, как использовать духовку для выпечки, — это познакомиться с вашей духовкой.В дополнение к знанию этого очень важно иметь в виду, что в зависимости от размера, модели и марки вашего OTG он будет функционировать по-своему.

Прочтите рецепт и инструкции по выпечке.

В каждом рецепте есть инструкции о времени и температуре, при которых следует выпекать десерт. Эти инструкции основаны на печи, которую они использовали. Теперь вполне возможно, что вы используете совершенно другую духовку, и поэтому эти инструкции всегда следует воспринимать как ориентир, а не как определенное требование.
Например, если вы печете торт, и в рецепте указано выпекать его 30 минут, но вы видите, что ваш пирог приобрел золотисто-коричневый цвет, хорошо поднялся и, кажется, полностью пропекся в течение 20 минут, то просто вынуть из духовки. Не ждите, пока истечет указанное время, иначе вы в конечном итоге перепечете его, а это никогда не бывает весело.

Понимание тепла и его роли в выпечке

Способы распределения тепла также могут различаться в разных духовках.Вот почему иногда ваше печенье или пирожные готовятся очень быстро снизу, но кажутся недожаренными сверху. Это означает, что ваша духовка создает больше тепла в нижних стержнях. Используйте функциональные ручки в своих интересах, чтобы решить эту проблему.

Понимание и изменение настроек

Бывают случаи, когда нижняя часть десерта готовится дольше, чем верхняя. В такой ситуации вы воспользуетесь третьим вариантом, т.е. при включенном нагреве нижнего стержня.Это поможет вам убедиться, что нижняя часть идеально приготовлена, а верхняя часть десерта не подгорит.

Одна вещь, которую вы можете сделать здесь, это использовать функциональную ручку, чтобы изменить настройки нагрева в середине времени выпекания и включить верхний нагревательный стержень только для того, чтобы убедиться, что ваше печенье пропеклось полностью.

Быть терпеливым

Единственный способ узнать, что лучше всего подходит для вашей духовки, — это проявить терпение и всегда наблюдать, как она что-то выпекает и за какое время. Все это приходит с практикой, и чем больше вы печете, тем увереннее вы будете использовать все настройки и функции, которые может предложить ваша духовка.

Узнайте больше о крутых лайфхаках для выпечки. Чтобы просмотреть больше таких информационных видео, пожалуйста, посетите мой канал Youtube!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Все, что вам нужно знать о конвекционных тостерах

Не знаете, как использовать функцию конвекции в тостере? Не волнуйтесь, это проще, чем вы думаете. С небольшими изменениями времени выпекания рецепта и температуры вы каждый раз будете получать идеально хрустящие снаружи и нежные внутри блюда.

А если вы хотите использовать свою маленькую духовку для жарки продуктов на воздухе, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как жарить на воздухе в конвекционной тостерной печи.

(Как партнер Amazon и ThermoWorks, мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам на этой странице. )

Стыдно признаться, но в течение многих лет мы никогда не пробовали функцию конвекции в наших тостерах.

Не зная, что такое конвекция, и боясь что-нибудь испортить, мы держались подальше от настройки «Турбо» на ручке функций.

Но мы постоянно слышали, как конвекция готовит лучше и быстрее .

Итак, в прошлом году мы прочитали руководство и попробовали его. Мы сразу пристрастились к готовке с конвекцией.

Теперь мы знаем, что вы хотите готовить любимую еду лучше и быстрее .

Но у вас есть вопросы.

Итак, мы изучили, попробовали рецепты и даже испортили несколько печенюшек, чтобы составить руководство, которое призвано ответить на ВСЕ ваши вопросы, начиная с…

Что такое тостер с конвекцией?

Тостер с конвекцией — это стандартный тостер, но со встроенным вентилятором.

Да, веер звучит не так захватывающе, как индивидуальная функция пиццы, вертел или выпечка печенья. Но правда в том, что вентилятор лучше , чем любой из этих причудливых прибамбасов, которые вы едва ли собираетесь использовать.

«Хорошо, но в чем разница между приготовлением пищи в обычном тостере и в тостере с конвекцией?»

Это видео от CNET хорошо объясняет разницу между обычным и конвекционным отоплением.Это касается полноразмерных духовых шкафов, но принцип тот же, что и для вашего тостера.

Как правило, обычные тостеры используют 3 основных источника тепла для приготовления пищи в режиме «Выпечка»:

1. Лучистое тепло , исходящее непосредственно от нагревательных элементов и металлических стенок.
2. Теплый воздух внутри тостера, который окружает пищу
3. Проводка от формы для выпечки к предмету внутри нее.

В конвекционной тостерной печи используются те же 3 источника тепла, но источник № 9 нагнетается вентилятором.

Конвекционный вентилятор заставляет воздух, подогретый нагревательными элементами, циркулировать внутри вашей тостерной печи, что…

• Повышает температуру в духовке тостера, но сохраняет ее постоянной и точной
• Удаляет влагу и способствует подрумяниванию (идеально подходит для жареных овощей!)
• Готовит пищу быстрее и равномернее

Вомп Вомп… Не во всех тостерах есть конвекция

Как узнать, есть ли у вас?

Посмотрите на панель управления.

Если ваш тостер цифровой, проверьте наличие маленькой кнопки с символом вентилятора или кнопки с надписью «Конвекция» или «Конвекция». Если в вашей тостерной печи есть только ручки, проверьте ручку функций приготовления на наличие настройки с надписью «Конвекция» или «Турбо».

Некоторые тостеры с конвекцией, такие как более старые модели кухонной столешницы с конвекцией, не имеют кнопки или отдельной функции для выбора конвекции.

Эти тостеры обычно включают вентилятор каждый раз, когда он используется, и вентилятор нельзя выключить .

Некоторые тостеры, такие как Breville Smart Oven Pro (BOV845BSS), автоматически выбирают режим конвекции при использовании таких функций, как «Выпечка», «Жарка», «Пицца», «Печенье» и «Подогрев».

Чтобы выключить его, просто нажмите кнопку конвекции, пока значок вентилятора не исчезнет с экрана.

Важно отметить, что если ваш тостер автоматически выбирает конвекцию, вам необходимо настроить время и температуру вашего рецепта при приготовлении с конвекцией.

Как пользоваться тостером с конвекцией

Ваши блюда не имеют хрустящей корочки снаружи и нежной внутри?

Тогда настройка конвекции именно то, что вам нужно и у нас есть два простых совета, которые принесут вам успех.

1. Уменьшите температуру в тостере на 25 градусов по сравнению с тем, что указано в инструкции к рецепту.
2. Проверяйте готовность на 2/3–3/4 времени приготовления, указанного в рецепте, добавляя время по мере необходимости.

Вы должны использовать эти преобразования каждый раз, когда пробуете новый рецепт в тостере с включенным конвекционным вентилятором.

Получите максимум удовольствия от приготовления пищи с конвекцией

Циркуляционный горячий воздух — ваша суперзвезда, и есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы он засиял.

• Используйте кастрюли с низкими бортиками (если они у вас есть). Подумайте о кастрюлях для запекания и противнях без бортиков. Не спешите покупать новые противни, мы используем противни с бортиками и тоже получаем отличные результаты.
• Больше не всегда лучше . Если между вашей едой и верхней частью тостера нет места, воздух не может выполнять свою работу и циркулировать.
• Не накрывайте еду . Если вы накроете еду крышкой или фольгой, воздух не будет циркулировать вокруг нее.

Куда поставить стойку?

Для достижения наилучших результатов проверьте рекомендуемое в руководстве размещение функции (выпечка, жарка и т. д.), которую вы используете с конвекционным вентилятором.

Если места не указаны, лучшим выбором будет позиция в средней или нижней стойке (если есть только две позиции). Просто убедитесь, что ваш продукт питания находится на безопасном расстоянии от верхних элементов.

Нужно ли вращать кастрюлю?

Если вы используете только один противень, вам не нужно поворачивать его, потому что температура во всем тостере должна быть одинаковой.

Если вы готовите в двух или более кастрюлях на нескольких решетках, обратитесь к инструкции по эксплуатации.Как правило, для равномерной конвекционной выпечки с несколькими противнями рекомендуется вращение противня .

Можно ли использовать фольгу в тостере с конвекцией?

Может быть? У каждого производителя свои инструкции. Вам следует связаться с производителем вашей тостерной печи или прочитать инструкции в руководстве.

Да, мы знаем, что некоторые руководства так же полезны, как и инструкции для вашего комода НОРДЛИ из ИКЕА. Но у других есть полезная информация.

Что делать, если я не могу найти свое руководство?

Погуглите!

Крупные производители теперь предлагают бесплатные руководства по эксплуатации устройств на веб-сайтах своих компаний (даже для более старых моделей).

Найдите в Google название производителя и номер модели вашего тостера. Пример: Тостер Oster Модель TSSTTVCG02 Руководство

Все еще не уверены, можно ли использовать фольгу?

#1 Тостер Совет: если сомневаетесь, не указывайте.

{ Связанный:  4 удивительных вещи, которые я никогда не буду использовать в нашей тостерной печи}

Можете ли вы показать мне, как еда готовится по-другому, если я использую конвекцию?

Абсолютно. Давайте посмотрим, как обстоят дела с несколькими кусочками готового теста для печенья с шоколадной крошкой.

Во-первых, давайте испечем несколько тестовых печений без конвекции и используем инструкции на упаковке 350°F в течение 12-16 минут.

Вот почему так важны тестовые файлы cookie!

Несмотря на то, что в инструкции указано 12 минут, печенье было готово ( немного пережарено, в зависимости от ваших вкусов ) за 11 минут. Если бы мы делали еще одну партию, мы бы вынимали их примерно через 10 минут.

{ Связанный:  5 советов, которые сделают вас экспертом по выпечке печенья в тостере}

«Хорошо, а что произойдет, если я включу конвекцию, но не изменю температуру или время выпечки?»

Ваше печенье может выглядеть как это, которое было выпечено при температуре 350°F с включенным конвекционным вентилятором в течение 10 минут.

Я знаю, о чем ты думаешь. Они, конечно, перестарались, но выглядят не так уж плохо .

Внешность обманчива.

Печенье было ужасное : сухое и рассыпчатое без вкуса.

«Хорошо, так что, если я использую конвекцию, уменьшите температуру на 25 градусов и проверьте ее заранее, как это выглядит?»

Надеюсь, как эти парни, которых запекали при температуре 325°F с включенным конвекционным вентилятором в течение 9 минут.

Хрустящие края с липкой, только что приготовленной серединкой, теперь это вкусное печенье с шоколадной крошкой.

Когда я передал один Тиму, он сказал: « Мммм, прямо как в торговом центре »

Мы надеемся, что этот небольшой эксперимент с печеньем помог вам понять, как приготовление пищи с конвекцией влияет на вашу еду, и небольшие изменения , которые вы можете внести, чтобы добиться большего успеха, используя тостер.

Работает ли конвекция одинаково для всех рецептов?

Было бы здорово.

К сожалению, на приготовление рецепта влияет множество факторов, от нагревания тостера до ингредиентов.

«Понизить температуру на 25° и готовить на 1/4 меньше времени» — хорошая отправная точка. Но вам все равно придется провести вкусных экспериментов , чтобы узнать, что подходит для вашей маленькой духовки.

Возьмите эту жареную цветную капусту. Наш оригинальный рецепт был создан с использованием обычной тостерной печи, и ее приготовление занимает от 25 до 35 минут.

При обжаривании в режиме конвекции и снижении температуры с 450 до 425 потребовалось около 25 минут, чтобы подрумяниться и стать мягким.

В нашей тостерной печи вроде овощи готовятся ненамного быстрее с конвекцией. Но они получают более хрустящие и вкус фантастический , особенно этот легкий жареный красный картофель срирача.

Пока вы не научитесь готовить в тостере, уменьшайте температуру для каждого рецепта.

Вы всегда можете готовить что-то дольше, но как только ущерб будет нанесен , вы не сможете готовить меньше !

Какие продукты лучше всего готовить с конвекцией?

Это будет зависеть от ваших вкусовых и текстурных предпочтений.

Мы обнаружили, что он лучше всего подходит для продуктов, которые должны быть хрустящими снаружи, но нежными внутри . Такие продукты, как картофель фри, масляная выпечка, пицца, жареные овощи, печенье и печенье.

Как насчет торта?

Вы, наверное, слышали, что не следует использовать конвекцию для приготовления тортов, кексов и быстрого хлеба, потому что она может высушить их. Мы даже делились этим советом до .

Вот в чем дело, мы ошиблись .

После нескольких месяцев изучения температурных тестов и противней для тостеров мы поняли, что применение правил приготовления «все говорят» редко работает так же, как для тостеров.

Поэтому мы решили попробовать конвекцию с небольшой порцией лимонных кексов с оливковым маслом.

Получились легкие и нежные (совсем не сухие) лимонные кексы.

Но одного положительного опыта недостаточно, чтобы всегда говорить, что это хорошая идея, верно?

Итак, вердикт еще не вынесен, но мы планируем продолжить выпечку с конвекцией и сообщим вам о наших результатах.

Как насчет приготовления курицы, свинины и говядины?

Хотя мы никогда не готовили мясо в нашей тостерной печи (я не ем мясо, а для Тима это редкость), мы не хотели оставлять вас в покое.

Единственной книгой на эту тему, которую мы смогли найти в библиотеке, была «Готовим с конвекцией» Беатрис А. Оджакангас. Речь идет о полноразмерных духовках, но ее направления те же, что и для сокращения времени приготовления и температуры.

Автор предлагает использовать щуп для мяса или термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность белка.

Если вы ищете качественный термометр, America’s Test Kitchen проголосовала за Thermapen от ThermoWorks как за лучший выбор, а за ThermoPop как за лучший бюджетный вариант.

У нас есть ThermoPop (синий) и мы используем его при приготовлении замороженных блюд — он определенно оправдывает ожидания и станет отличным подарком к празднику для вашего любимого повара в тостере.

Простое руководство по температуре можно найти в статье Fine Cooking «Безопасно, но не пережарено». В дополнение к рекомендациям по температуре приготовления, в нем есть полезные советы по приготовлению остатков и использованию больших кусков мяса.

А если вы ищете вдохновение для мясных рецептов, мы нашли несколько видеороликов, в которых шеф-повар Минг Цай жарит и выпекает в режиме конвекции в духовке Breville Smart Oven Pro.

Вы можете посмотреть видео на YouTube по ссылкам ниже:

Если вы уже готовите мясо в конвекционной тостерной печи, таких же, как вы , найдется множество людей, которые хотят полакомиться правильно приготовленным куском мяса.

>>Можете ли вы сделать нам одолжение и поделиться своими лучшими советами в комментариях ниже?<<

Рецепты, которые мы готовим с конвекцией

Все рецепты в Toaster Oven Love специально созданы без конвекции , чтобы их можно было использовать в любой тостерной печи.

Если не включены специальные инструкции по конвекции, просто не забудьте уменьшить температуру и время!

Ниже приведены некоторые из наших любимых рецептов приготовления с конвекцией:

Есть еще вопросы?

Оставьте нам комментарий! Уже используете функцию конвекции в тостере? Пожалуйста, поделитесь с сообществом тем, что вам больше всего нравится, и любыми советами в комментариях ниже.

Выпечка 101: какую решетку лучше использовать?

Выпечка 101 : серия инструкций и рекомендаций по домашней выпечке.Мелочи, объяснил.

Если вы еще этого не знаете, выпечка может оказаться непростой задачей. Сложность заключается в том, что когда вы читаете рецепт (а вы должны полностью прочитать рецепт, прежде чем идти на кухню), трудно понять, какие шаги очень важны, а какие вы можете немного надуть.

Вот как начинается большинство моих рецептов: 

«Поместите решетку в центр или верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту».

Да… Я достаточно властен, чтобы сказать вам, где разместить решетку в вашей духовке.Какой-то нерв, да? Оооочень нервный. У начальства есть функция — для нашего дикого успеха в выпечке.

Сначала поговорим о духовках. Видите, есть разница в тепловой силе в разных частях жарочного шкафа духовки. Большинство духовок имеют два источника нагрева: один внизу духовки, а другой вверху. Когда мы включаем духовку для предварительного нагрева, обычно активируются оба нагревательных элемента для нагрева духовки. Как только духовка достигает желаемой температуры, периодически включается нижний источник тепла для поддержания температуры духовки.

Горячий воздух поднимается вверх, поэтому верхняя часть духовки на самом деле постоянно горячее, а нижняя часть духовки будет нагреваться импульсами для поддержания общей температуры.

Нижняя решетка отлично подходит для хлеба с корочкой и пиццы … выпечки, которую вы хотите подрумянить на дне.

Верхняя полка для духовки отлично подходит для блюд, которые вы хотели бы покрыть хрустящей коричневой корочкой на … таких вещей, как пироги и запеканки.

№

Средняя полка духовки — это идеальное место, где циркулирует воздух, источники тепла распределяются равномерно, а верх и низ не подгорают или не подрумяниваются слишком быстро.  Это идеальное место для выпечки тортов, печенья и пирожных.

Если у вас загружена духовка и вы выпекаете несколько сковородок за раз, не забывайте чередовать выпечку между стойками. Например, если у вас одновременно выпекается печенье на двух противнях, поменяйте местами нижний противень на центральный, а центральный — на нижний в середине выпечки. То же самое относится и к слоям торта, хотя будьте осторожны, дайте пирогу застыть, прежде чем перемещать его в духовке… он может разрушиться.

В том-то и дело, что если вы начинаете с одной стойки, это не значит, что вы на ней женаты! Перемещение выпечки по духовке поможет равномерно пропечь нашу выпечку.  Подумайте, чего вы хотите от выпечки, и действуйте.

Для пирогов вам нужен взрыв тепла, чтобы корочка пирога стала слоеной, время в духовке, чтобы начинка застыла, и некоторое время наверху духовки, чтобы корочка подрумянилась. По этой причине мы можем начать выпекать пирог на нижней полке, чтобы подрумянить нижнюю корочку, переместить его на центральную полку на большую часть времени выпекания и закончить печь на верхней полке, чтобы подрумянить корочку. Видеть? Это равномерная выпечка.

Для пиццы нужна хрустящая корочка и румяная корочка. Теперь, когда вы знаете, где находится тепло в духовке, начните с выпекания пиццы в горячей духовке на нижней полке, а когда она будет приготовлена, переместите ее на верхнюю полку, чтобы подрумянить сыр (возможно, даже включите жаровню, если вы чувствуешь!).

Если вы немного разбираетесь в духовке, знаете, откуда берется тепло и как оно живет, сила в ваших руках. Размещение имеет ключевое значение, но вы не женаты на одной стойке для духовки.

Если сомневаетесь, придерживайтесь середины и не бойтесь подстраиваться.

(Для целей этого поста я говорю об электрических и газовых духовках. О конвекционных духовках мы поговорим через несколько недель!)

Дополнительные знания в серии «Выпечка 101» — 

Выпечка 101: Как заморозить торт

Выпечка 101: Как обжарить масло

Выпечка 101: Мой любимый веганский заменитель яиц

Выпечка 101: Что в венчике?  

Выпечка 101: Как разбить и разделить яйцо

Духовка 101: что нужно знать

Поскольку мне задают так много вопросов «что пошло не так», я продолжаю серию «Основы выпечки» в надежде, что она поможет вам, ребята, стать более уверенными и знающими на кухне. Меньше провалов, больше вкусняшек. Это мой девиз! Итак, сегодня все о Oven 101. Не самая сексуальная тема, но наполненная вещами, которые вы, вероятно, удивитесь, узнав. Кроме того, я использую ПЕЧЕНЬЯ, чтобы проиллюстрировать свою точку зрения и заставить вас немного проголодаться.

Температура

Термометр для духовки необходим, чтобы убедиться, что ваша духовка правильно нагревается. Многие домашние духовки разогреваются на 15 градусов, а некоторые даже на 25 и более градусов! У меня никогда не было домашней духовки, которая была бы на 100% точной.На самом деле, наша новая духовка часто сообщает мне, что она предварительно нагрета до температуры, которую я указал, когда на самом деле она как минимум на 20 градусов ниже.

Может показаться, что разница невелика, но выпечка при неправильной температуре может значительно изменить конечный продукт. Я использую печенье в этом видео в качестве примера, потому что так легко увидеть различия, но то же самое верно практически для всего, что вы печете.

Вот как должно выглядеть ваше печенье, если оно выпекается при правильной температуре 350°F.Вот как они будут выглядеть, если их запечь при температуре 25°F слишком прохладно, и вот как они будут выглядеть, если их запечь при температуре 25°F слишком жарко. Довольно разные результаты, и вы никогда не узнаете, почему ваша выпечка не выглядит так, как на фото, пока не начнете использовать термометр для духовки.

Размещение

Положение вашей решетки в духовке также может оказать неожиданное влияние на ваши печенья. В некоторых рецептах конкретно указано, где расположить решетку для духовки, но в большинстве случаев она должна быть посередине.Почему? Здесь тепло будет наиболее равномерным.

Видите ли, если вы выпекаете печенье (или что-то еще) на верхней полке, оно не подрумянится. На нижней полке, скорее всего, будет слишком много подрумянивания.

Тот же эффект может возникнуть при выпечке нескольких блюд одновременно. Другие формы для выпечки могут препятствовать свободному движению тепла и испортить процесс выпечки и подрумянивания продукта. Если можете, старайтесь выпекать одну партию чего-либо за раз, а не несколько противней одновременно.

Обычная и конвекционная

В отличие от обычной духовки, которая является стандартом здесь, в США, конвекционная печь имеет внутри вентилятор и вытяжную систему, которая помогает циркулировать горячему воздуху. Это позволяет духовке нагреваться быстрее и равномернее, а выпекать быстрее и равномернее. Это более энергоэффективно и может даже привести к лучшему подрумяниванию, поскольку обдуваемый воздух создает более сухую среду. Он пропекается настолько равномерно, что вам не нужно переворачивать противни.

Конвекция отлично подходит для приготовления пикантных блюд, таких как жаркое, или всего, что покрыто крышкой, например, тушения или запеканки. Это может стать пищей для печенья, пирогов и пирожных, ЕСЛИ вы сделаете правильные настройки (ниже).

No related posts.