Как сделать мягкий: Как сделать пластилин мягким

Советы, как сделать самогон мягким и приятным на вкус

Перегонка крепкого спиртного – это всего лишь промежуточная процедура для получения по-настоящему вкусного и ароматного напитка. Немаловажным является знание того, как сделать самогон мягким и приятным на вкус. Таких способов достаточно много, и все они прекрасно подходят для использования в домашних условиях.

Основные способы, как улучшить вкус самогона и смягчить его в домашних условиях

Прежде чем приступать непосредственно к процессам умягчения напитка и улучшения вкусовых качеств, стоит определить, каково его состояние на данный момент. Исходные параметры непосредственно зависят и от сырья, и от —самогонного аппарата—. Чтобы сделать мягкий и приятный на вкус напиток, без горечи, специфического привкуса масел и примесей, следует придерживаться нескольких основных правил:

1. Количество примесей при брожении зависит от состава самой браги, поэтому тщательно подходите к выбору её рецепта.
2. Оборудование для перегонки самогона должно быть качественным и иметь специальные устройства, такие как дефлегматор, улавливатели, отстойники и так далее. Подобные устройства устраняют ряд химических веществ ещё в процессе ректификации.
3. Чтобы сделать вкус приятным и мягким, также необходимо предварительно провести очищение спиртного. Эта процедура позволит не только улучшить аромат, но и обезопасить организм от вредных веществ, которые в процессе очистки будут отсекаться.
   

Фильтрация и ароматизация

Процесс очистки состоит из нескольких этапов.

1. Сначала нужно снизить крепость спиртного на 1-2 градуса. Этого можно достичь простым смешиванием спирта и воды.
2. Очистка зерновой и классической самогонки проводится либо древесным углём, либо кокосовым. Такая процедура занимает несколько дней.
   
3. Следующим шагом является фильтрация абсорбента, в котором скапливаются вредные сивушные масла. Впрочем, для фруктовой самогонки этот пункт лучше пропустить, так как можно лишиться присущих этому спиртному мягких приятных фруктовых ноток.
4. Последним пунктом является слив полученной жидкости через ватный фильтр. Это делается для того, чтобы остаточные вредные примеси не попали в конечный продукт.
5. После всех произведённых манипуляций можно спиртное либо разбавить и разлить по бутылкам, либо продолжить облагораживать, чтобы получить мягкий и приятный вкус.
   

Ароматизация самогона осуществляется при помощи настаивания и экстрагирования. Самым простым способом ароматизация является соединение экстрактов ароматических веществ с готовым самогоном. Ёмкость с полученным продуктом ставят в тёмное место и настаивают длительное время. Температуру обычно поддерживают в пределах 18-22 °С, а срок настаивания может варьироваться от двух недель до четырёх месяцев в зависимости от того, какой экстракт добавлен.

Если поддерживать температуру в пределах 50-60 °С, то срок настаивания можно существенно сократить, приблизительно до одной недели.

Помимо пассивного способа ароматизации, есть ещё и более активный. Для начала небольшое количество ароматизатора следует завернуть в специальный тканевый мешочек. Далее этот свёрток размещается на входе в змеевик для самогонного аппарата. В этом случае пары, содержащие спирт, проходят через мешочек с ароматизатором и, конденсируясь, впитывают в себя аромат.

Как сделать вкус самогонки мягким и приятным старинными методами

В старые времена для получения высококачественной браги использовались только ингредиенты, чьё качество не вызвало сомнений:

• сорта ржи, которые имеют повышенную морозостойкость;
• чистейшая родниковая вода;
• дрожжи высокого качества.

В царской России хорошая самогонка экспортировалась за границу и не уступала по качеству и вкусовым ощущениям даже элитным французским коньякам или шотландскому виски. Её вкус зачастую был очень мягким и приятным, что делало напиток желанным гостем на столе. Старинные рецепты содержали в себе также ингредиенты, которые следовало использовать для очистки:

• сырой яичный белок;
• цельное молоко;
• древесные угли берёзы, липы и бука.

Как сделать вкус самогонки мягким и приятным современными методами

Современные методы предусматривают использование качественного оборудования, благодаря которому конечный продукт можно сделать мягким и приятным на вкус. Такие самогонные аппараты должны быть оборудованы сухопарником или дефлегматором. При этом важно иметь знания о том, как правильно гнать самогон с сухопарником и дефлегматором.

Важным этапом умягчения современными методами является подбор оптимальной дозировки добавляемых ингредиентов, так как их несоблюдение может привести к обратному эффекту, и вместо мягкого и вкусного алкоголя вы получите малоприятную жидкость. Подбор дозировки стоит начать с использования небольших порций самогонки. В этом случае вы подбираете для себя универсальный рецепт, а если что-то пойдёт не так, основная масса напитка не пострадает.

При использовании глюкозы или сахара для получения приятного и мягкого самогона важно следовать некоторым простым правилам:

• если вы решили смягчить самогонку, которая практически готова, но вышла с очень высоким градусом, его нужно снизить до отметки в 40-45°;
• если вы собираетесь проводить повторную перегонку жидкости, то градус спиртного не должен превышать 25-35°.

Ингредиенты для смягчения вкуса самогона

Чем заправить самогон для получения вкуса и цвета и смягчить его в домашних условиях?

Сахар

Самый простой и популярный метод смягчения – это использование обыкновенного сахара. Это может происходить несколькими способами:

• в виде кристаллов – имеет некоторые негативные эффекты в виде помутнения готовой жидкости и появления побочного аромата;
• в виде перемолотого порошка – сахарной пудры, которая смягчает напиток, не вызывая побочных эффектов.

Пропорции для добавления следующие:

• на 1 литр самогона с крепостью 40° добавляется 1 столовая ложка кристаллов сахара или сахарной пудры.

Глюкоза

Этот метод наиболее правильный с технической точки зрения, так как именно глюкозу используют в промышленном производстве при изготовлении разных настоек, а также водки. Глюкоза – это то, чем можно смягчить самогон после второй перегонки. Ее можно приобрести в любой аптеке. Она может быть следующих видов:

• порошок или декстроза;
• таблетки;
• водный раствор в ампулах.

Сколько же добавлять глюкозы в самогон для смягчения? В зависимости от того, в каком виде вы приобрели глюкозу, будет исчисляться оптимальная дозировка.

• Водный раствор в ампулах – 20 мл на 1 л спиртного крепостью 40°. Чем меньше крепость напитка, тем меньше будет дозировка глюкозы.
• Декстроза – 5 г на 1 л самогона крепостью 40°.
• Таблетки, естественно, перед использованием нужно растереть в порошок. Дозировка такая же, как и у декстрозы.

Фруктоза

Фруктоза имеет повышенную сладость, и она вдвое эффективнее смягчает самогонку в сравнении с сахаром. Её используют в основном для фруктовых дистиллятов из груш, яблок, персиков и так далее. Чтобы вкус был мягким и приятным, фруктозу добавляют в следующих пропорциях:

• 1/2 или 1/3 столовой ложки фруктозы на 1 л сорокаградусной самогонки.

Мёд

Мёд является натуральным ингредиентом и альтернативой предыдущим способам. Его добавление предусматривает ряд подготовительных процессов и нюансов:

• продукт должен быть свежим и жидким;
• его следует в равных пропорциях смешать с водой – 1:1;
• сироп вымешивают до полного растворения мёда;
• доводят до кипения на медленном огне и варят в течение 3 минут, не забывая удалять появляющуюся пену;
• на бутыль сорокаградусного спиртного используют 1,5 ст. л. полученного вещества.

Минусом этого метода является появление осадка, медового вкуса и аромата, а также изменение цвета.

Пищевой глицерин

Пищевой глицерин также известен как стабилизатор Е422. Этот прозрачный вязкий сироп имеет высококонцентрированную сладость, которая создаёт проблемы при расчёте оптимальной пропорции для добавления в самогонку. Обычно хватает от 1 до 5 мл на один литр спирта-сырца.

Аскорбиновая кислота

Бывает порошкообразной или в форме небольших кристалликов с кислым привкусом. Хорошо растворяется не только в воде, но и в спирте. В аптеках может продаваться в виде драже, которые потом следует растереть до состояния порошка.

Аскорбиновая кислота служит блокатором окислительных процессов, что позволяет использовать её для разных видов дистиллятов. Чтобы продукт получился мягким и приятным на вкус, достаточно добавить 10-15 г порошка на бутыль самогона.

Лимонная кислота

Это вещество может быть как в сухой кристаллической форме, так и в виде свежевыжатого натурального сока.

• При использовании порошка нужно соблюдать такие пропорции – 6-18 г на 1 л сорокаградусного самогона.
• При использовании свежевыжатого лимонного сока вам потребуется три лимона средней величины на ёмкость объёмом три литра. Учитывайте то, что сок может сделать алкоголь мутным.

Получение наиболее вкусного алкоголя – это долгий путь экспериментов и подбора оптимальных способов его готовки. Теперь вы знаете, что можно добавить в самогон для того, чтобы получить приятный мягкий вкус и не испортить цвет. Далее дело за малым – выбрать способ и действовать. Поэтому экспериментируйте и делитесь опытом!

Как сделать мягкий пуфик-мешок своими руками?

Пуфики-мешки в последнее время находятся на пике популярности. Они прекрасно впишутся в интерьер как городской квартиры, так и загородного дома. Детскую комнату сможет украсить мягкий пуф с изображениями любимых мультяшных героев или напоминающий форму футбольного мяча. В наше время можно найти множество моделей, отличающихся по форме и обивочному материалу.

Цена зависит от того, каков размер у изделия и из материалов какого качества оно изготовлено. Однако случается, что заоблачная стоимость изделия такова исключительно из-за условий конкуренции. Современные домохозяйки могут не согласится с расставанием с такими суммами. Поэтому их волнует вопрос — как сделать мягкий мешок-пуфик своими руками.
 

Если Вы изготовите это изделие самостоятельно, то это позволит во многом сэкономить средства, испытать свои силы, создать что-то уникальное и по-домашнему уютное.

Не нужно тратить время на поиски идеальной модели, Вы сами сможете ее создать, выбирая материал, который будет сочетаться с цветом обоев и придумывая дизайн, который отлично впишется в интерьер комнаты.
 

Особенности конструкции

Пуфик-мешок имеет две составные части:

• внутренняя — она содержит наполнитель;
• внешняя — материал, из которого изготовлен внешний чехол, отвечающий стилю комнаты.

На внешнем чехле обычно располагается молния, чтобы его можно было легко снять и постирать. Наполнителем, который используют для такого изделия, является вспененный полистирол. Такой материал сам по себе вреда не несет, но если в доме есть дети, то лучше быть осторожнее, чтобы он не попал в нос или желудок. Этот наполнитель можно назвать идеальным для пуфа-мешка, ведь он гипоаллергеный. долгостойкий, мягкий и не впитывает воду. За счет него кресло способно принимать форму человеческого тела, что и делает изделие таким удобным.
 

Преимущества изготовления изделия своими руками

1. Большая экономия денег.
2. Даже самые неопытные мастерицы смогут создать кресло-мешок.
3. Для детей это изделие может стать новой игрушкой и дополнительным местом для отдыха.
4. На нем удобно отдыхать, читать книгу, смотреть телевизор и просто расслабляться.

Преимущества и недостатки различных моделей

1. Если в пуфике-мешке нет внутреннего чехла. Этот вариант считается наиболее удобным из всех. Кроме того, чтобы его изготовить не понадобится много времени, ведь не нужно изготовлять внутренний чехол. К минусам можно отнести то, что пожилым людям будет тяжело вставать, так как не на что опираться. Также его следует аккуратно использовать, ведь если материал порвется, то по всей квартире придется собирать наполнитель. А это дело нелегкое, так как он будет приставать к наэлектризованным поверхностям. Еще за таким креслом будет труднее ухаживать, так как его нельзя стирать.
2. Если внутренний чехол сделан из пропускающей воздух ткани. На таком пуфике-мешке удобно сидеть и наполнитель будет надежно спрятан. Верхний чехол можно снять и постирать. Из минусов можно заметить то, что пожилым людям будет тяжело вставать.
3. Если внутренний чехол изготовлен из не пропускающей воздух ткани. Такое изделие обладает преимуществами первого варианта, помимо того, пожилые люди смогут легко с него вставать. Минус у него один — необходимо устанавливать воздушный клапан. Делается это для того, чтобы воздух легко выходил из мешка, иначе внутренний чехол может порваться.

Материалы и инструменты для работы

1. Ткань для внешнего чехла. Цвет должен отвечать цветовой гамме комнаты. Пуфики-мешки для детей обычно изготовляют из ткани в ярких цветах. Для мальчика замечательно подойдет изделие в форме футбольного мяча. Материал должен обладать высокой прочностью, чтобы он не порвался во время игр детей. Можно использовать мебельную ткань или кожу и кожзаменитель.
2. Ткань для внутреннего чехла. Она должна быть воздухопроницаемой, прочной, легкой и гладкой. Чтобы сэкономить на покупке материала, можно использовать старые простыни и пододеяльники. Главной функцией этого чехла является удержание наполнителя.
3. Молнии для внешнего и внутреннего чехла. Они должны сочетаться с оттенком ткани для внешнего чехла. Молния должна быть прикреплена крепко, чтобы ее нельзя было оторвать. Если это пуфик-мешок для детской комнаты, то лучше не использовать металлическую молнию, чтобы ребенок не поранился.
4. Наполнитель. Количество наполнителя следует подбирать в зависимости от размера изделия.
5. Выкройка пуфика-мешка, нитки и иголка, ножницы, швейная машинка.

Форма и размер изделия

Для начала следует определится с формой изделия. Здесь можно включить свою фантазию, ведь разнообразие форм этому только способствует. Если это Ваша первая работа, то лучше остановится на классической форме груши или блина. Наличие спинки в таком изделии сделает его еще более комфортным, да и Вашим друзьям не составит труда сообразить, как на него садиться. За счет своего наполнителя пуфик-мешок способен подстраиваться под форму тела человека, что делает это изделие удобным и располагающим к комфортному отдыху.
 

Размер изделия зависит от Ваших пожеланий.  Изготовив внешний чехол из прочной ткани, Вы с легкостью сможете превратить его в небольшой диванчик, который сможет разместить несколько человек.

Изготовляем пуфик своими руками

1. Берем понравившуюся выкройку или создаем ее сами, если у Вас есть в этом опыт или Вы хотите попробовать свои силы. Из бумаги необходимо вырезать отдельные части шаблона для внутреннего и внешнего чехла.

2. Шаблоны необходимо разложить на ткани и закрепить булавками. Не забудьте оставлять 1,5 сантиметра на швы. Размер припуска зависит от размера пуфика.
3. Для начала нужно закрепить швом две детали мешка из одной ткани, наложив их друг на друга. Предварительный шов нужно сделать вручную, а места стыка обработать на швейной машинке. На внутреннем чехле можно края не обрабатывать. Для внешнего чехла швы обрабатываются строчкой “зигзаг” или используя оверлок.
4. Пришиваем молнию к обоим чехлам.
5. Закончив делать внутренний мешок, заполняем его наполнителем. Для этого изготавливаем воронку из бумаги, чтобы он не рассыпался и наполнил мешок равномерно..
6. Отверстие можно застегнуть молнией, но мы рекомендуем его зашить, а изделия наполнять с противоположной стороны молнии.
7. Проверяем, как мы пошили внешний чехол. Он должен растягиваться и легко сниматься, а также плотно облегать внутренний чехол.

Внешние чехлы можно сделать разные и менять их в зависимости от времени года или Вашего настроения. Таким образом можно легко и быстро обновить и освежить внешний вид комнаты. Дополнительный чехол также пригодится, в случае если первый испачкается и его невозможно будет отстирать.
 

Создание изделий своими руками сможет порадовать и Вас и Ваших домочадцев. А если Вы чувствуете, что не справляетесь, то можно приобрести готовые чехлы-пуфики на zlatamebel.ua.

Кресла и пуфы от Zlatamebel

Как размягчить черствый хлеб, если он засох

Хлеб черствеет буквально за пару дней, поэтому некоторые люди предпочитают выбросить несвежее изделие, или приготовить сухари. Немногие знают, что можно сделать черствый хлеб мягким в микроволновке или в духовке. Если такой техники на кухне нет, то не стоит отчаиваться, так как вернуть хлеб к жизни можно даже с помощью водяной бани.

Размягчение хлеба при помощи микроволновой печи

Использовать микроволновку необходимо только в том случае, если продукт будет съеден сразу. Если оставить хлеб храниться, то через небольшое количество времени он снова станет каменным.

Алгоритм действий:

1. Чёрствый хлеб необходимо нарезать на кусочки, толщиной не более 2 см и слегка сбрызнуть их водой.
2. В микроволновую печь поместить ёмкость с водой, туда же отправить куски изделия и греть в течение одной минуты.
3. Если процесс осуществляется впервые, то проверять состояние хлеба лучше каждые 20 секунд.

Чтобы влага лучше удерживалась, можно накрыть изделие специальной пластиковой крышкой, которая предназначена для СВЧ печи.

Главное, не передержать продукт, так как если его долго греть, вместо мягкого, хрустящего хлеба получатся сухари.

Размягчить хлеб в микроволновке можно и другим способом. Необходимо смочить в воде кухонное бумажное полотенце, максимально выжать и обвернуть им зачерствевший продукт. Далее, следует поместить хлеб в микроволновую печь на 15 или 20 секунд. Сырое полотенце даст больше влаги и поможет лучше удержать пар внутри буханки.

Как освежить хлеб в духовке

Освежить чёрствый хлеб в духовке можно двумя способами. Методы не вернут продукту первоначальную текстуру и аромат, но помогут освежить его и сделать съедобным.

Духовку разогреть до температуры 140-150°C, застелить противень бумагой для выпечки и равномерно разложить на ней кусочки хлеба.

Изделие необходимо так же сбрызнуть водой, а лучше накрыть влажным кухонным полотенцем или завернуть в фольгу. Держать в духовке в течение 5 минут.

Размягчать хлеб можно, только если он находится в нормальном состоянии, и на нём нет признаков проявления плесени. Даже если видимого налёта нет, но присутствует затхлый запах, то такой продукт употреблять категорически не рекомендуется.

Если засох нарезанный хлеб, то можно восстановить его при помощи горячей воды и высокой температуры. Метод подходит в том случае, если продукт сильно зачерствел. В первую очередь необходимо нагреть духовку до 160 °C, и приготовить ёмкость с горячей, кипяченой водой. В миску опустить ломтики хлеба, и дать пропитаться водой в течение одной минуты. После этого все кусочки выложить на противень и поместить его в духовку на 10-15 минут. Желательно держать дверцу слегка приоткрытой, это поможет добиться лучшего эффекта, за счёт выхода лишней влаги.

Дополнительные варианты восстановления хлеба

Если основные методы не помогли, то можно воспользоваться вспомогательными вариантами, чтобы освежить засохший хлеб. Дополнительные способы:

• размягчение в пароварке;
• применение водяной бани;
• метод с использованием бумажного пакета;
• восстановление хлеба на сковороде.

Пароварка. Здесь можно размягчить жесткую, заветренную буханку, так как хлеб не будет сильно нагреваться и получит большое количество влаги. В поддоне пароварки необходимо вскипятить воду, затем снять его с огня, поместить сверху специальную корзину и разложить за ней сухой хлеб. Всю конструкцию накрыть крышкой и оставить на 5 минут. В течение этого времени продукт размягчится и будет готов к употреблению.

Проводить процедуру следует непосредственно перед употреблением хлеба. Через 1-1,5 такой продукт снова станет каменным, и сделать его снова мягким уже не получится.

Водяная баня. В кастрюлю необходимо налить немного воды и вскипятить. Жидкости не должно быть много, достаточно 2-ух сантиметров, в противном случае, все ломтики намокнут и развалятся. Поверх кастрюли следует расположить дуршлаг с кусочками хлеба, и нагревать 3-5 минут. Периодически нужно проверять состояние ломтиков, чтобы не перегреть их.

Бумажный пакет. Нарезанный хлеб нужно положить в бумажный пакет, и добавить к нему стебель сельдерея. Пакет нужно хорошо завязать, чтобы он не пропускал воздух, и положить его в холодильник на 3-4 часа. После этого, достать кусочки продукта и сельдерей из пакета. Стебель должен заметно подсохнуть, так как отдаст свою влагу хлебу.

Сковорода. Способ нельзя назвать самым результативным, но при отсутствии микроволновой печи или духовки, им вполне можно воспользоваться. Ломтики хлеба следует сбрызнуть водой и поместить на сковороду, предварительно нагрев её на медленном огне. Эффект появится через 1-5 минут. В это время лучше не отходить от плиты и следить за состоянием продукта.

Если на изделии нет плесени и других признаков порчи, то сделать его мягким вполне возможно. Достаточно воспользоваться одним из перечисленных способов, и наслаждаться вкусом горячего и хрустящего хлеба.

Загрузка…

Как черствый хлеб сделать мягким в микроволновке или духовке

Ароматный свежий хлеб с хрустящей корочкой, еще горячий, запах которого мгновенно пробуждает аппетит, – любимое лакомство для многих, но, к сожалению, все хлебобулочные изделия являются скоропортящимися продуктами и быстро теряют свои первоначальные свойства.

Одной из основных особенностей изменения хлеба в процессе хранения является его очерствение, происходящее за счет испарения влаги из готового изделия. Что же делать с таким заветренным продуктом? Его вполне можно освежить и при помощи простых способов снова придать ему мягкость. В основном эти способы основываются на воздействии высоких температур и повышенной влажности. Хлеб можно снова сделать мягким в микроволновке, духовке, на сковороде, прибегнув к некоторым хитростям.

Размягчение в микроволновой печи

Этот метод считается одним из самых быстрых и действенных, хотя больше подходит для хлеба в кусочках – толщина ломтиков для размягчения в микроволновке должна составлять около 2 сантиметров.

Осуществить можно двумя способами.

1. Немного сбрызнуть черствые кусочки водой и поместить в печь максимум на 60 секунд, дополнительно в микроволновке рядом с хлебом можно установить блюдце или стакан с теплой водой. Лучше каждые 15 секунд проверять состояние ломтиков – иначе можно пересушить их, сделав еще жестче. Кроме того, желательно накрыть специальной крышкой для микроволновок, сделанной из пластика.
2. Смочить в прохладной воде бумажное полотенце, выжать из него лишнюю влагу и обернуть засохший хлеб, который затем вместе с полотенцем поместить в микроволновку на 10–20 секунд.

Придание мягкости в духовке

Данный метод по подготовительным операциям практически не отличается от способа размягчения в микроволновой печи – черствые кусочки предварительно сбрызгивают водой либо оборачивают во влажное полотенце и выдерживают в разогретой духовке. При температуре 160–180 градусов для придания мягкости потребуется 2–3 минуты, при 100–120 градусах – 5–8 минут.

Еще в духовке можно освежить черствый хлеб, заранее обернув его в пищевую фольгу, в таком случае время выдержки увеличивается – при температуре 160–180 градусов оно составит 10–15 минут. Обязательно нужно дать хлебу немного остыть, прежде чем извлекать его из фольги.

Восстановление на пару

Самый простой вариант этого способа – это размягчение в пароварке или мультиварке, для этого нужно выдержать черствый хлеб в рабочем режиме 1–2 минуты.

За неимением пароварки или мультиварки можно воспользоваться обычными кастрюлей и дуршлагом. Разместите сухие ломтики или целый кусок на дуршлаг и поставьте его над кастрюлей с кипящей водой. Важно, чтобы вода не касалась хлеба, иначе он превратится в кашеобразную массу. Выдержав черствые кусочки 5–7 минут, вы получите вполне мягкие ломтики, пригодные к употреблению. Недостатком этого способа является необходимость постоянного контроля процесса – продукт может впитать излишнее количество влаги, и его придется подсушивать.

Восстанавливаем мягкость на сковороде

Такой метод нельзя назвать одним из самых действенных, хотя он вполне может использоваться. Зачерствевший хлеб так же, как и в случае с духовкой и микроволновкой, следует слегка смочить водой и затем положить на разогретую на слабом огне сухую сковородку и выдержать от 1 до 5 минут.

Размягчаем в пакете

Черствые ломтики или кусок хлеба помещаются в обычный полиэтиленовый пакет, который туго завязывают и кладут либо на подоконник, если это теплое время года и на него попадают прямые солнечные лучи, либо на батарею, если, конечно, они горячие. Процесс размягчения займет довольно много времени, зато эффект будет более длительным. По истечении некоторого времени, благодаря конденсату, который начнет образовываться в пакете, хлеб начнет становиться мягким.

Можно поместить сухой хлеб в пакет вместе с корнем сельдерея и положить в холодильник на ночь (минимум на 6 часов). В этом случае кусочки продукта должны быть как можно меньше. По истечении указанного времени можно увидеть, как сельдерей подсох, отдав свою влагу теперь уже мягкому продукту.

Использование заветренного продукта

В том случае, если нет необходимости в восстановлении первоначальных свойств хлеба, ему вполне можно найти применение, а именно:

• дополнительно подсушить, при необходимости использовав смесь приправ, после чего употребить как сухари. В данном случае, главное знать при какой температуре сушить сухари в духовке, чтобы получить из заветренного продукта прекрасный ингредиент для супов и салатов;
• добавить в фарш в качестве ингредиента котлет, тефтелей, голубцов и любых других рубленых полуфабрикатов;
• использовать в составе домашней выпечки – это могут быть различные пироги, пирожки;
• сделать из сухого хлеба панировочные сухари;
• приготовить гренки, предварительно обмакнув хлебные ломтики в яйцо.

Важно!

Следует иметь в виду, что размягчать черствый хлеб необходимо непосредственно перед его употреблением. Восстановленный продукт остается мягким не более 2 часов, и снова придать ему мягкость уже не удастся.

Кроме того, пытаясь реанимировать черствые ломтики, обязательно проверьте их на наличие плесени, которая довольно часто встречается на хлебе не первой свежести. Если на продукте заметны хотя бы первоначальные признаки появления плесневых грибов, то употреблять его в пищу, пытаться размягчить или добавить в состав других блюд нельзя, поскольку употребление продуктов с плесенью может вызвать очень тяжелое пищевое отравление.

Как хранить хлеб, чтобы он дольше оставался мягким

Для того чтобы не думать, как снова сделать мягким заветренный хлеб, и не искать способы применения черствому продукту, стоит всего лишь знать, как его правильно хранить.

• В хлебнице. Именно она обеспечит самый длительный срок хранения и поддержание мягкости. Дополнительно в хлебницу можно положить насыпанные в маленькую емкость сахар или соль – эта хитрость поддержит оптимальный для хранения уровень влажности.
• В полиэтиленовых пакетах. Это обеспечит сохранение мягкости в течение 4–5 дней. Лучше в таких пакетах делать отверстия (при помощи обычного дырокола), поскольку без доступа воздуха хлеб начнет быстро плесневеть.
• В специальных хлебных мешочках. Они состоят из двух слоев хлопчатобумажной ткани, между которыми полиэтиленовая прокладка с отверстиями. Приобрести такие мешочки можно в супермаркетах.
• В бумажном пакете или завернутым в лист бумаги. Для этого категорически нельзя использовать газеты – вредные вещества типографской краски могут быстро впитаться в продукт.

Старайтесь хранить хлеб правильно, не покупайте его много, чтобы он не залеживался. А уж если так случилось, что продукт все-таки зачерствел, убедитесь в отсутствии каких-либо других признаков порчи и размягчите его любым из предложенных способов. И – приятного аппетита!

Как сделать пластик мягким — MOREREMONTA

Пластмассовые изделия обладают прочностью, не требуют особых условий содержания. Для их изготовления используется жидкий пластик для заливки, который приобретается в магазине или изготавливается самостоятельно в домашних условиях. Перед началом работы необходимо ознакомиться с технологией приготовления и соблюдать меры предосторожности.

Как сделать жидкий пластик своими руками

Сделать жидкий пластик в домашних условиях можно несколькими способами. Для каждого способа понадобятся свои материалы.

Следует не забывать о мерах предосторожностях:

• При использовании ацетона, следует ознакомиться с инструкцией к применению, которая имеется на упаковке.
• При работе надеть средства ИЗ: очки для защиты глаз, специальные перчатки, другие для защиты органов дыхания и кожных покровов.
• Помещение должно быть хорошо проветриваемым.
• Не работать вблизи открытого огня. Не курить в процессе.
• Вымыть руки после работы.

Необходимые материалы

Для первого способа приготовления жидкого пластика своими руками понадобятся такие материалы:

• Ёмкость стеклянная или металлическая.
• Ацетон.
• Полистирольный пенопласт.

Для второго способа:

• Металлический шприц.
• Пресс-форма.
• Полипропилен.

Технология изготовления

Первый способ базируется на растопке пенопласта в ацетоне. Для этого:

1. В ёмкость наливается ацетон до уровня 1–1,5 см.
2. Пенопласт дробится на маленькие кусочки.
3. По одному кусочку опускается материал в жидкость, выжидается его полное растворение.
4. Повторять пока используемый материал перестанет растворяться. Выждать полного выветривания оставшегося ацетона.
5. Использовать по назначению.

Пенопласт не стоит приобретать специально, подойдет из упаковки от комплектации техники.

Не стоит утилизировать остатки ацетона через унитаз либо другие водосточные трубы. Он способен повредить их. Если произошло соприкосновение рукой с незатвердевшим материалом, следует сразу вымыть руки проточной водой и мыльным раствором.

Поэтапная технология изготовления по второму методу:

1. Измельчить полипропилен.
2. Засыпать в шприц и полчаса в духовой шкаф, прогретый до 220–240 градусов.
3. Пока греется пластик, следует подготовить пресс-форму. Она тщательно очищается и высушивается.

Для залития маленьких форм, не следует перегревать пластик.

Используемым материалом может служить обычный пластиковый ящик с маркировкой РР.

Рекомендуем посмотреть видео-инструкцию:

Область применения средств

Жидкий пластик, который был произведен первым способом, применяется для обработки поверхности. На ней образуется пленка, имеющая водоотталкивающие свойства и стойкость к солнечным излучениям. Покрытие приобретает блеск, противостоит влиянию химических средств, долговечность. При обработке металлической поверхности, пленка защищает от образования ржавчины. Перед нанесением не требуется обработка грунтовочным материалом.

Также данный вид используется для заделки зазоров при установке пластиковых панелей. Элементы обрабатываются веществом. После просыхания получается защитная пленка.

Вещество застывает около получаса, часа. При залитии его в формы, не следует их подвергать переносу или покачиванию до полного затвердевания.

Владельцы авто тоже применяют жидкую массу для неабразивной обработки. Оно отвечает всем требованиям современных автомобилистов.

При втором методе изготовления, масса используется для залития в пресс-формы.

Особенности хранения

Если осталась неиспользуемая масса после первого способа изготовления, ее следует поместить в герметичный сосуд, убрать лишний воздух и плотно закрыть. Температура в помещении, где происходит хранение, не должна превышать 15 градусов. При выполнении таких условий, материал, возможно, сохранить до двух недель.

Если произошла легкое затвердевание, то следует подвергнуть сухому нагреванию с использованием фена. Не допускается нагревание водными способами.

В заключение

Жидкий пластик способен заменить герметик, при этом швы не поменяют цвет, не будут деформироваться и отслаиваться. Применяется со многими поверхностями. Обладает прочностью, водонепроницаемостью, продлевает срок эксплуатации обработанного изделия.

Статья содержит полезный материал? Оставьте комментарий, поделитесь с друзьями в соцсетях.

Столкнулась с таким вот вопросом и не знаю что делать. У меня брикетик желтого сонета. Попался старый — забыла посмотреть на дату, когда покупала. А он ой как нужен 🙂 Крошится и очень сложно разминается вообще. Даже фен не помогает. Что можно с ним сделать, чтобы вернуть ему гибкость? Есть ли какие тто подручные средства? Размягчителя у нас в магазинах не продают.

—Рубрики

• любимое вязание (80)
• шитьё (49)
• пластика (20)

—

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Статистика

Среда, 07 Декабря 2011 г. 17:52 + в цитатник

Рецепт пластики

1 способ:
Среда, 01 Декабря 2010 г. 20:05 (ссылка)

Вам наверняка много раз встречались в интернете различные поделки из, так называемого, BISCUIT. Это игрушки, различные украшения, цветы. Масса изделий может быть выполнена из этого материала.
Что же это такое? Слово BISCUIT можно перевести, как БИСКВИТ. Но это не совсем правильный перевод. Это не смесь для кулинарного бисквита, хотя, некоторые ингредиенты действительно кулинарные, а в итоге получается пластичная масса, типа теста. В данном случае все эти изделия сделаны из пластичной масса — по-другому, мы называем ее ПЛАСТИКА. Ее же называют и «холодным фарфором». Просто на воздухе изделие из такой пластичной массы очень быстро застывает, затвердевает и становится очень прочным, как фарфор. Эта масса очень пластичная, из нее можно легко лепить различные изделия.

Пластику не надо путать с пластилином! Это совершенно разные вещи. Пластика застывает на воздухе, пластилин — нет.

Купить готовую пластику можно в магазинах канцелярских товаров. Она стоит, кстати, не так дешево. Да и цвета бывают, далеко не те, какие хотелось бы. Поэтому появились рецепты приготовления такой пластичной массы в домашних условиях из ингредиентов, которые довольно просто купить. Но надо очень тщательно соблюдать пропорции и брать те компоненты, которые указаны в списке — делать все строго по рецепту.

Приведу пример одного рецепта, который я нашла в интернете и, у которого есть фотографии этапов работы, что упрощает работу. Сопроводительный текст был на иностранном языке, поэтому пришлось его перевести и дополнить своими комментариями.

Ингредиенты:

• 1 стакан (250 гр.) белого клея ПВА,
• 1 стакан (250 гр.) кукурузного крахмала,
• 1 столовая ложка вазелина,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• 1 столовая ложка крема для рук (нежирного и без силикона).

Из данного количества получится примерно 350 гр. пластичной массы белого цвета.
Посуда:

• Миска для замешивания — стеклянная огнеупорная,
• Пластиковый шпатель,
• Подложка для раскатывания массы,
• Ложка для размешивания массы,
• Кусок полиэтиленовой пленки.

1. В огнеупорную миску высыпаем

. Все очень тщательно перемешиваем ложкой.

2. Затем добавляем

(или лайка, как на фото) и размешиваем все до получения пластичной однородной массы.

3. Поставить миску в микроволновку на 1 минуту — мощность максимальная. Через первые 30 секунд массу хорошо размешать. Выдержать вторые 30 секунд и вынуть из микроволновки.

4. Крем для рук размазать по поверхности, на которую потом будете выкладывать массу из миски.

5. Взять миску с массой.

Снять ложной застывшую корку с поверхности

(она образовалась там) и выбросить ее. Нам нужна только пластичная масса.

6. Вывались оставшуюся массу на намазанный кремом стол.

7. Теперь замешиваем массу, как обычно замешивают тесто. С помощью шпателя соскребаем все с поверхности. Месим энергично в течение 5 минут, пока оно не станет гибким и упругим.

8. По окончанию придаем тесту форму толстой колбаски. Кладем колбаску на ткань — она должна вписать излишки влаги.

9. Когда тесто совсем остынет, заверните его в полиэтиленовую пленку. Пластичная масса готова к работе.

ВАЖНО! Хранить готовую массу нужно в холодильнике, в пластиковом контейнере с плотной крышкой!
Вы можете сделать цветную пластику.

Для окраски можно использовать:

анилиновые краски для ткани, масляные краски, пищевые красители

. Не кладите сразу много краски, лучше добавляйте ее порциями, постепенно, промешивая. Каждую порцию цветной пластики надо держать отдельно завернутой в полиэтиленовый пакет — все их надо помести в пластиковый контейнер с плотной крышкой — держать в холодильнике.

СОВЕТЫ по работе с пластикой:

1. Если вы в работе используете небольшой кусочек пластики, отрежьте его от основного брикета. Брикет снова положите в холодильник. Отрезанный кусочек, либо используйте сразу в работу, либо положите в стеклянную банку и закройте крышкой, пока вы ее не используете. На воздухе масса быстро засохнет.
2. Работать с пластикой лучше на специальной пластмассовой подложке, к которой она не будет прилипать.
3. Инструменты и подложку нужно постоянно чистить, чтобы крошки или кусочки массы не попали на изделие.
4. Если вам нужно склеить какие-то детали изделия, сделать это можно с помощью клея ПВА.

В работе с пластикой вам могут понадобиться представленные на фото инструменты: различные пластмассовые стеки, формочки, скалка для раскатывания массы, линейка, колпачки от обычных ручек, палочка от пломбира, палочка от чупа-чупса и т.п. Все зависит от изделия, которое вы делаете и вашей фантазии.

А какие машинки для малыша можно сделать! Для вдохновения на тему автотранспорта загляните на сайт-каталог

Автор методики и фотографии: Rosa Sirota e Ana Luísa Sirota
Автор статьи: Ольга Сухова

Крахмал картофельный это – традиционный пищевой продукт в нашей стране и в других европейских странах.
Крахмал картофельный отличается тем, что образует вязкие, прозрачные клейстеры, нестабильные при хранении, перемешивании и термическом воздействии.
Используется как в быту для приготовления киселей, так и в пищевой промышленности при выработке, вареных колбас, сосисок и сарделек, для загущения супов и подливок, стабилизации кремов.
В технических целях крахмал картофельный используют после предварительного модифицирования в бумажной и текстильной отраслях, а также для изготовления клея.

Кукурузный крахмал — самый дешевый и доступный продукт широко применяют во всех странах мира, особенно в США.
Клейстеры этого крахмала характеризуются сравнительно невысокой вязкостью, низкой прозрачностью, стабильностью свойств при хранении, перемешивании и термическом воздействии.
После варки они сохраняют запах и специфический привкус зерна.
При охлаждении концентрированные клейстеры образуют прочный гель.
Кукурузный крахмал применяют при производстве патоки и глюкозы, а также в хлебопекарной, кондитерской, бумажной и текстильной промышленности.

Воскресенье, 28 Марта 2010 г. 08:59 (ссылка)
Процитировано 7 раз

Еще один рецепт холодного фарфора и пошаговые инструкции по его изготовлению в домашних условиях.

3/4 стакана клея ПВА

1/2 стакана воды

1 ч.л. крема (например, такого, как Pond’s)

1 ч.л. глицерина (или вазелина)

1 стакан кукурузного крахмала, плюс еще немного для рук

Посмотрим по шагам, как приготовить холодный фарфор в домашних условиях по этому рецепту без использования микроволновки.

Подготовьте все ингредиенты заранее, до того, как начнете.

По возможности возьмите старую посуду. Не смотря на то, что холодный фарфор не токсичен, он очень липкий и просто испортит хорошую посуду.

1. Соедините все жидкие ингредиенты в кастрюле. Поставьте ее на средний огонь. Начинайте размешивать и продолжайте до тех пор, пока смесь не станет однородной.

2. Добавьте крахмал и продолжайте мешать. Готовьтесь – смесь начнет очень быстро менять свою консистенцию. Продолжайте мешать.

3. Сначала она будет похожа на жидкий творог…

4. …а через несколько минут она станет напоминать картофельное пюре. Когда масса начнет собираться в ком и отставать от стен кастрюли – она готова.

5. Оберните ее чистым мокрым кухонным полотенцем. Затем начните ее разминать руками. Так как она еще очень горячая, чтобы не обжигаться смочите полотенце в холодной воде, накройте им кастрюлю и вывалите массу на полотенце. Теперь оторвитесь на секундочку и залейте кастрюлю горячей водой с жидкостью для мытья посуды и замочите в ней все инструменты, которыми вы пользовались.

6. Месите массу через полотенце, пока она не остынет достаточно для того, чтобы ее можно было брать голыми руками.

7. Размажьте немного кукурузного крахмала по ладоням и продолжите месить массу без полотенца. Поставьте рядом миску с крахмалом и периодически окунайте туда руки. Так масса не будет липнуть к рукам. Можно также посыпать рабочую поверхность крахмалом, чтобы фарфор не прилипал к ней.

8. По этому рецепту вы получите ком, примерно, размером с грейпфрут. Еще примерно через пять минут масса станет такой, какая она должна быть – мягкой, пластичной и не липкой. Окрашивается масса холодного фарфора акриловой или масляной краской. Делается это как раз на этом этапе.

Пока вы будете мыть посуду, положите массу в плотно закрывающийся контейнер или полиэтиленовый мешок. Посуду надо отмыть, иначе она засохнет и потом отмыть ее будет намного тяжелее.
Между прочим, когда начнете лепить используйте что-то типа переносной доски и т.п. Например, хорошо подойдет противень, накрытый алюминиевой фольгой. Когда вы закончите, пока изделие сохнет, вы всегда можете поставить его куда-то так, чтоб он вам не мешал, а вы ему.

Как делать шелковый (мягкий) тофу в домашних условиях

Технология приготовления шелкового тофу несколько отличается от того, как мы готовили тофу полотняный. Нам также потребуется соевое молоко и коагулянт. Но молоко мы будем готовить не в соевой корове, а в блендере, как рекомендовано здесь (2-й способ). Повторюсь, связано это с тем, что в данном случае нам понадобится густое, насыщенное соевое молоко, которое приготовить в обычной соеварке не получится. В качестве коагулянта лучше всего использовать глюконо-дельта-лактон. Если вы пока не знаете, что такое шелковый тофу и чем он отличается от других, ознакомьтесь со статьей «Виды тофу».

Рецепт приготовления мягкого шелкового тофу

Будем использовать 600 мл заранее приготовленного соевого молока и 2,4 г глюконо-дельта-лактона ( в виде порошка).

Размешиваем глюконо-дельта-лактон в соевом молоке

Глюконо-дельта-лактон очень хорошо растворяется, поэтому его можно непосредственно насыпать в молоко и хорошо размешать. Молоко может быть теплым или холодным. Если вы все-таки будете заранее разводить его в воде, имейте ввиду, что глюконо-дельта-лактон во влажной среде быстро распадается, поэтому разводить его следует только в холодной воде, а раствор хранить не более 30 минут. После этого раствор становится непригодным для использования.

Важное замечание. В качестве коагулянта для шелкового тофу можно использовать хлористый магний (нигари), как это делалось раньше, да и сейчас в Японии. Но при этом необходимо помнить, что раствор хлористого магния добавляют только в холодное молоко, т.к. в теплом сразу же начнется процесс коагуляции (в отличии от глюконо-дельта-лактона, который начинает действовать только спустя некоторое время) и вы либо не успеете хорошо размешать коагулянт в молоке, либо при размешивании разобьете уже сформировавшуюся структуру.

Итак, мы добавили коагулянт в соевое молоко и теперь не мешкая выливаем все в специальную форму для шелкового тофу и ставим подогреваться на водяную баню.

Выливаем смесь коагулянта и соевого молока в специальную форму для шелкового тофу.

Необходимость использования такой формы со всей очевидностью станет понятна чуть позже, когда тофу будет готов. Сейчас лишь скажу, что с помощью нее мы сможем вынуть целиком тофу из формы, не повредив его нежную структуру. Мы ведь не хотим в итоге получить некрасивое крошево?

Ставим форму с тофу на водяную баню.

И сразу же ставим форму с молоком на водяную баню. Для этой цели, в данном случае, мы используем обыкновенную сковородку с налитой в нее водой. Обратите внимание, что сковорода с антипригарным покрытием, поэтому, чтобы не испортить дорогую вещь, на дно положим отрезок ткани.

Накроем сковородку крышкой

Зачем мы накрываем сковородку крышкой? В принципе, можно этого не делать и оставить форму с соевым молоком открытой. В процессе нагрева на поверхности молока образуется пенка, по-японски – «юба». Между прочим, очень большой деликатес в Японии. Но я, знаете ли, молочные пенки с детства не люблю. Если закрыть крышкой, испарение несколько уменьшится, пенка будет меньше. Еще лучше – просто замотать всю форму пищевой пленкой, оставив только небольшую прорезь для термометра.

В процессе приготовления шелкового тофу требуется обязательный контроль температуры.

Однако, надо понимать, что температура тофу и воды в водяной бане не одинаковая и может отличаться на 5-10 С. Поэтому воду можно нагревать до 85-87 градусов с обязательным контролем температуры самого тофу, его достаточно нагреть до 80 С. Недогрев приведет к недостаточной коагуляции – тофу будет слишком мягким и слабым. Перегрев может привести к закипанию тофу, что сломает всю его структуру, она уже не будет однородной.

После достижения 80 С выключим нагрев и охладим тофу прямо в форме. Можно дать ему еще постоять в горячем состоянии некоторое время. Затем заменить воду в водяной бане на холодную. Охладившись, тофу станет более крепким, да и мы сможем спокойно взять руками металлическую форму, не боясь уронить ее и испортить все, что приготовили. Внимание, не берите форму за металлические «ушки», она может упасть!

Шелковый тофу готов!

Итак, тофу готов! В правом дальнем углу виднеется отверстие, где мы мерили температуру. Дальше начинается самое интересное. Мы должны аккуратно вынуть тофу, не повредив его. Именно сейчас мы по-достоинству оценим функциональность нашей формы из нержавеющей стали.

Чтобы легче было доставать тофу, подрежем его края, прилипшие к металлической форме.

И очень осторожно достаем тофу.

Видите, тофу имеет однородную структуру и прекрасно сохраняет свою форму!

На этом фото хорошо видно, что мы без потерь достали приготовленный шелковый тофу, не повредив его. С двух сторон у нас больше нет бортиков формы, поэтому мы можем порезать тофу, как нам удобно, поддеть кусочки лопаткой и переложить их в контейнер для хранения или сразу же приготовить какое-нибудь блюдо.

Мы сами в домашних условиях приготовили вот такой замечательный шелковый тофу. И, кстати, очень вкусный!

Что скрывать, в техническом плане приготовление шелкового тофу несколько сложнее, чем полотняного. Можно сказать, что это более капризный и тонкий процесс. Но, друзья мои, когда вы попробуете домашний шелковый тофу, вы тут же забудете все сложности приготовления и будете только наслаждаться его нежным вкусом. Обещаю!

Как хранить шелковый тофу

В общем, шелковый тофу хранят так же, как полотняный.

Тофу хранят в воде в прохладном месте.

Положите кусочки тофу в контейнер, залейте кипяченой водой и поставьте в холодильник. Воду надо менять каждый день. В таких условиях тофу можно хранить несколько дней.

Резюме

Ниже приведен список оборудования и ингредиентов для приготовления шелкового тофу.

К 2019 году цены на сою и принадлежности немного изменились.

Также от вас потребуется наличие блендера и кастрюли.

Мы брали 200 г сухих соевых бобов, из которых получили 600 мл соевого молока. Какое же количество шелкового тофу получится из этого молока? Точно такое же, 600 г.

Таким образом, в нашем случае стоимость 600 г шелкового тофу – 15 руб, или 25 руб за 1 кг. Более, чем уверены, что вам такое и не снилось..

Как сделать мягкий ластик (клячку) из обычного.

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 2Ластик клячка — как сделать из обычной стерки. DIY для художника. Привет. В наше время несложно найти хорошие арт материалы. Однако ко мне регулярно обращаются зрители канала с вопросом — а где купить клячку? Видимо, не везде её можно достать. Да и не всегда клячки оказываются качественными. Поэтому в этот раз я хочу показать вам несколько способов, как сделать клячку из подручных материалов (в основном из обычного ластика. Это поможет вам найти применение старым ненужным стерками, а так же обеспечит важным и вполне качественным инструментом для стирания. Клячка нам очень понадобится в следующем видео, где я покажу технику рисования от пятна углем. А пока что можете подогреть свой интерес к теме роликом про скоростной карандаш (ссылки внизу. Желаю всем приятного просмотра и не забывайте поддерживать видео своей активностью.
Дата: 2020-10-30

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 8

Chlini
Качество зависит от состава: резина или искусственные материалы. Фабер в этом случае из куственных. Мне нравятся от Papeteria, Radiergummi Weiss. В упаковке 2 штучки. У нас стоит 1. 95 швейц. франков. Может быть Вы сможете тоже где-то их заказать онлайн. Написано, что они предназначены для простых и цветных карандашей. Надо ещё читать, для чего предназначен ластик. Staedler тоже неплохие, нужно тоже читать для какого материала. На более дорогих пишут даже жесткость.

Влад
Хлеб не стирает карандаш, он просто чистит бумагу от размазанного рукой графита, я так чистил раньше свои рисунки, пока не начал подкладывать другой лист под руку
А клячку ни разу не видел и не слыхивал про сие чудо, хотелось бы попробовать. В канцтоварах продавцы выпучив глаза спрашивают а шо это такое? делать самому лень. Может подскажите сайт где ее заказать?

TyaLa
Кстати, если самодельную клячку оставить надолго, то она застывает и становится обычным ластиком. Но, чтобы ее размять обратно, можно просто нагреть. Приложить к кружке с горячей водой, например. Или если у вас у ноутбука греется блок питания)

ingeneer
Расскажите, пожалуста, что можно сделать со старыми ластиками. Есть кохинор, который стал сухим, вымачивать в бензине ничего не дало. Может из него можно что-то сделать? Спасибо.

R0miel
я вообще люблю клячки и взял несколько штук в прок, но иногда без обычного ластика не обойтись) но вот делать клячку из ластика — это уже интересно)

Siemens
Помнится купил я себе большой ластик, а он оказался кРЯчкой. Пошел и ещё две штуки взял. Но её на долго хватает, до сих пор юзаю первый по кусочкам.

Dean
Клячку сложно купить? в любом онлайн магазине по теме можно взять) брал себе вместе с карандашами.

Sheddy
Значит я клячку сделал? У меня осталось огромная гора от резинки, я для прикола взял и скатал её.

Как сделать мягкие роти / чапати? (Индийская лепешка) + видео

Опубликовано 8 января 2019 г. Обновлено 2 марта 2021 г. Автор Meeta Arora 29 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Roti , также известный как Chapati или Phulka , является основным продуктом в большинстве индийских домов. Эту индийскую лепешку из цельнозерновой муки обычно подают вместе с карри или чечевицей.Давайте узнаем, как каждый раз делать мягкие роти!

Я поделился множеством индийских рецептов быстрого приготовления, однако понял, что не делился никакими рецептами индийского хлеба. Мы едим роти почти каждый день, поэтому это достаточно важно, чтобы привлечь внимание к этому блогу. Так что я дал перерыв в рецептах горшков быстрого приготовления и опубликовал пару рецептов индийских лепешек. Еще один популярный рецепт индийских лепешек — Парата.

Что такое роти?

Роти (также известный как чапати или пхулка) — это круглая лепешка, произрастающая на Индийском субконтиненте, сделанная из муки грубого помола, традиционно известной как атта, и воды, которая смешивается в тесте.Есть много вариантов, и его едят во многих странах. В Индии наиболее популярны лепешки роти. Другие популярные разновидности — паратха и пури.

В Северной Индии мы почти каждый день едим роти с овощным или мясным карри или чечевицей. Каждый человек съедает 2-4 роти в зависимости от своего рациона.

Для приготовления роти требуется всего 2 ингредиента — цельнозерновая мука, также называемая атта, и вода. В этой лепешке не требуется разрыхлитель. Некоторые добавляют соль, немного масла.Однако и то, и другое не обязательно для приготовления роти. Роти очень похож на лепешку.

Даже в Индии существуют разные способы приготовления роти. Некоторые регионы или культуры делают их тоньше, а другие — немного толще. например. Пенджаби делают роти толще, а гуджрати из западной Индии делают роти очень тонкими. Ниже я поделюсь простым пошаговым рецептом северно-индийского роти.

В чем разница между роти, чапати и пхулка?

Все они почти одинаковы, но с небольшими отличиями. Roti и chapati могут использоваться как взаимозаменяемые. Их готовят на тава (вогнутая сковорода или сковородка). Пхулка готовится с одной стороны на таве, а с другой стороны на открытом огне. Из-за высокой температуры приготовления внутри роти остается воздух, из-за чего он надувается, как шар. Я покажу оба варианта в этом рецепте.

Пхулка попыхивает открытым пламенем

Роти веганский?

Да, это сделано всего из двух ингредиентов — цельнозерновой муки и воды. Просто замените топленое масло, нанесенное в конце, на масло или веганское масло.

Из какой муки лучше всего делать роти?

Попробовав много цельнозерновой муки из индийских продуктовых магазинов, я предпочитаю Sujata Chakki Atta или Aashirvaad Select Sharbati Atta или Aashirvaad Whole Wheat Atta .

Я также пробовал приготовить дома цельнозерновую муку из ягод пшеницы с помощью зерновой мельницы (Nutrimill), и использование этой муки для приготовления роти отлично работает. Немного конечно, чем магазинная мука.

Как приготовить тесто для роти?

1. В большую миску или плоскую тарелку с высокими краями возьмите 2 стакана цельнозерновой муки.
2. Медленно начните добавлять воду и перемешивайте рукой. Не добавляйте сразу всю воду. Продолжайте добавлять воду по мере необходимости во время перемешивания.
3. Когда тесто начнет формироваться, не добавляйте воду. Я добавил чуть больше ¾ стакана воды, чтобы замесить тесто. Количество воды будет варьироваться в зависимости от марки цельнозерновой муки.
4. Сделайте тесто гладким, вымесив его кулаком. Добавьте немного воды в руку и вымешайте. 2-3 раза. Чем больше вы будете месить, тем мягче будут чапати.Когда вы прижимаете палец к тесту, оно должно оставлять отпечаток. Это правильная консистенция теста.
5. Накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять от 15 до 30 минут. Это способствует выделению клейковины и делает тесто более эластичным. Раскройте и еще раз вымесите.
6. Можно нанести немного масла, чтобы края теста были менее липкими. но это не обязательно для получения мягкого гриба. Тесто должно быть мягким. не сложно (для Puri’s лучше всего подходит жесткий). Из того же теста для роти можно приготовить паратху.

Если вы хотите приготовить тесто для роти с помощью миксера, вот мой простой рецепт приготовления теста с помощью настольного миксера Kitchenaid.

Возможные проблемы с вращающимся тестом —

• Если тесто становится слишком липким, значит, добавлено больше воды. Добавляйте по столовой ложке муки и снова вымешивайте, пока вся мука не впитается.
• Если тесто слишком затвердеет, значит, добавлено меньше воды. Добавляйте по столовой ложке воды и снова вымешивайте.Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы оставить отпечаток, если прижать его пальцем.

Ознакомьтесь с рецептом приготовления теста для роти с помощью электрического настольного миксера.

Как катать роти?

Что нужно для приготовления роти?

1. Основа из мрамора или дерева (на хинди называется чакла).
2. Скалка (на хинди называется belan)
3. Tawa, плоская вогнутая сковорода для приготовления роти. Также можно использовать чугунную сковороду.
4. Щипцы (называемые Chimta на хинди) для phulka или Плоский шпатель (Turner) для chapati

Шаги для поворота вращающегося колеса

1. Держите скалку и скалку наготове.Держите миску сухой муки и миску топленого масла, чтобы нанести на роти, когда они будут готовы. Вы хотите скрутить и приготовить роти одновременно, чтобы раскатанное тесто не стало сухим.
2. Сделайте из теста маленькие шарики, вращая его между ладонями. Сделайте мяч немного плоским.
3. Обмакнуть шарик в сухую муку, положить на мраморную или деревянную основу (чалку) и раскатать скалкой.
4. Не прилагайте слишком большого давления при катании. При перекатывании прилагайте одинаковое давление со всех сторон. Когда вы раскатываете мягкими руками, тесто расплющивается и движется скалкой по кругу. Вы также можете несколько раз повернуть роти руками на 90 градусов во время катания, чтобы он образовал круг.
5. Нанесите сухое тесто примерно на половину с обеих сторон и снова раскатайте. Этот процесс требует практики, так что наберитесь терпения!
6. Удалите пыль с муки, перевернув роти между ладонями, чтобы удалить лишнюю сухую муку.

Ради интереса, вот моя дочь катает роти.Ей очень нравится помогать маме на кухне. Катание роти очень похоже на игру с пластилином 🙂

Как приготовить пхулку?

1. Предварительно нагрейте тава (сковородку) на среднем огне.
2. Возьмите роти и переверните обеими ладонями, чтобы удалить лишнюю сухую муку. Перенесите роти на тава, взяв его на ладонь.
3. Поверните, когда цвет начнет меняться и маленькие воздушные карманы образуются примерно за 5 секунд.
4. С другой стороны, теперь мы хотим готовить , пока на роти не появятся коричневые пятна (см. Нижний левый рисунок в коллаже ниже).
5. Теперь вы можете готовить прямо на огне. Используйте щипцы (чимта), чтобы поворачивать их из стороны в сторону, пока роти не начнет выдыхаться.

Как приготовить роти или чапати?

Если у вас нет пламени или вы готовите на индукционной плите. Затем переворачиваете роти и варите, пока на другой стороне не появятся коричневые пятна. Осторожно нажмите плоской лопаткой, чтобы роти взлохнулась. Пару раз переверните во время приготовления и осторожно надавите.

Я обычно держу роти после приготовления на бумажном полотенце или тонкой ткани в тарелке.При желании нанесите топленое масло и продолжайте складывать их. Затем храните в горячей запеканке до подачи (в течение нескольких минут или часа). Roti’s лучше всего подавать в горячем виде!

Советы по приготовлению мягких роти

• Хорошо вымесить тесто , оно должно быть не слишком твердым и не слишком мягким / липким.
• Дайте тесту отдохнуть. накрыть влажной тканью на 15-30 минут, чтобы клейковина высвободилась и оно стало более податливым.
• Раскатайте тесто мягкими руками , прилагая одинаковое давление со всех сторон.
• Нанесите топленое масло или масло, чтобы роти дольше оставались мягкими.
• При обучении приготовлению роти может потребоваться больше сухой муки. Но всегда счищайте излишки муки перед приготовлением на таве, иначе сухая мука может сделать роти сухими и твердыми. По мере того, как вы набираетесь опыта, применяйте тесто только один раз и раскатайте роти.
• Для приготовления роти нужно много практики . Так что наберитесь терпения и продолжайте практиковать.

Как хранить роти и тесто?

• Хранение теста: охладить в герметичном контейнере и использовать в течение 1-2 дней.Примерно через 2 дня цвет теста начинает становиться коричневатым снаружи. Чтобы приготовить роти, перед использованием доведите тесто до комнатной температуры (иначе раскатать его будет сложнее)
• Хранение роти: приготовленные роти можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Они могут слипнуться из-за топленого масла. Так что позвольте им нагреться до комнатной температуры или нагреться, чтобы разделить их. Вы также можете хранить в морозильной камере для более длительного срока хранения. Поместите пергаментную бумагу между роти, а затем поместите их в пакет для заморозки, например Ziploc.

Как разогреть роти?

• Микроволновая печь: Держите на бумажном полотенце и нагревайте в течение 5-10 секунд.
• Плита Tawa: Нагрейте каждую сторону, пока роти снова не станет мягким. Нанесите немного топленого масла, чтобы сделать его вкус более свежим.

Как упаковать роти на обед в коробку?

• Не кладите горячее от гриля в закрытую коробку. Он станет мокрым. Выложите приготовленные роти на бумажное полотенце, нанесите топленое масло. Дать немного остыть (не полностью). Затем заверните в алюминиевую фольгу вместе с бумажным полотенцем.

Сочетайте роти с любым карри или чечевицей. Вот несколько фаворитов:

Пробовали этот рецепт? Поставьте оценку, нажав ★ ниже

Как сделать мягкие роти / чапати? (Рецепт индийских лепешек из цельной пшеницы)

Мита Арора

Роти, также известный как Чапати или Пхулка, является основным продуктом питания в большинстве индийских домов.Эту индийскую лепешку из цельнозерновой муки обычно подают вместе с карри или чечевицей.

]]> Диета: без орехов, вегетарианская

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

Приготовить тесто для роти

• В большую миску или плоскую тарелку с высокими краями возьмите цельнозерновую муку. Медленно начните добавлять воду и перемешивайте вручную. Не добавляйте всю воду сразу. Продолжайте добавлять воду по мере необходимости во время перемешивания.

• Когда тесто начнет формироваться, не добавляйте воду. Для приготовления теста требуется чуть больше стакана воды. Количество воды будет варьироваться в зависимости от марки цельнозерновой муки.

• Сделайте тесто гладким, вымесив его кулаком. Добавьте в руку немного воды и вымесите 2–3 раза. Когда вы прижимаете палец к тесту, оно должно оставлять отпечаток. Это правильная консистенция теста.

• Накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять от 15 до 30 минут.Это способствует выделению клейковины и делает тесто более эластичным. Раскройте и еще раз вымесите.

• Можно нанести немного масла, чтобы края теста были менее липкими. но это не обязательно для получения мягкого гриба.

Roll Roti

• Держите скалку и скалку наготове. Держите миску сухой муки и миску топленого масла, чтобы нанести на роти, когда они будут готовы. Вы должны скрутить и приготовить роти одновременно, чтобы раскатанное тесто не стало сухим.

• Сделайте маленькие шарики из теста, вращая его между ладонями. Сделайте мяч немного плоским. Обвалять шарик в сухой муке, ставить на мраморную или деревянную основу (мел) и раскатывать скалкой.

• Не прилагайте слишком большого давления во время катания. При перекатывании прилагайте одинаковое давление со всех сторон. Когда вы раскатываете нежными руками, тесто расплющивается и движется скалкой по кругу. Вы также можете несколько раз повернуть роти руками на 90 градусов во время катания, чтобы он образовал круг.Нанесите сухое тесто примерно на половину с обеих сторон и снова раскатайте.

Приготовление пхулки

• Разогрейте тава (сковородку) на среднем огне. Возьмите роти и переверните обеими ладонями, чтобы удалить излишки сухой муки. Перенести роти на таву.

• Поверните, когда цвет начнет меняться и через 5-10 секунд образуются небольшие воздушные карманы. С другой стороны, теперь мы хотим готовить, пока на роти не появятся коричневые пятна.

• Теперь можно готовить прямо на огне.Используйте щипцы (чимта), чтобы поворачивать их из стороны в сторону, пока роти не начнет выдыхаться.

Приготовление роти / чапати

• Если у вас нет пламени или вы готовите на индукционной плите. Выполните шаги phulka, как указано выше. Затем переверните роти на тава и готовьте, пока на другой стороне не останутся коричневые пятна. Осторожно нажмите плоской лопаткой, чтобы роти взлохнулась. Пару раз переверните во время приготовления и осторожно надавите.
  

• Возьмите пхулка / роти / чапати, положите на бумажное полотенце (или тонкую ткань) на тарелку и нанесите топленое масло.Повторить раскатку и приготовление остального теста.

• Наслаждайтесь теплой роти / пхулкой с любым карри, дал или овощами.

Примечания

Веганский вариант: Просто замените топленое масло, нанесенное в конце, растительным или веганским маслом. Лучшая мука для роти: Я предпочитаю Sujata Chakki Atta или Aashirvaad Select Sharbati Atta или Aashirvaad Whole Wheat Atta . Возможные проблемы с тестом роти

• Если тесто становится слишком липким, значит, добавлено больше воды.Добавляйте по столовой ложке муки и снова вымешивайте, пока вся мука не впитается.
• Если тесто слишком затвердеет, значит, добавлено меньше воды. Добавляйте по столовой ложке воды и снова вымешивайте. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы оставить отпечаток, если прижать его пальцем.

Советы по приготовлению мягких роти

• Хорошо вымесить тесто , оно должно быть не слишком твердым и не слишком мягким / липким.
• Дайте тесту отдохнуть. накрыть влажной тканью на 15-30 минут, чтобы клейковина высвободилась и оно стало более податливым.
• Раскатайте тесто мягкими руками , прилагая одинаковое давление со всех сторон.
• Нанесите топленое масло или масло, чтобы роти дольше оставались мягкими.
• При обучении приготовлению роти может потребоваться больше сухой муки. Но всегда счищайте излишки муки перед приготовлением на таве, иначе сухая мука может сделать роти сухими и твердыми. По мере того, как вы набираетесь опыта, применяйте тесто только один раз и раскатайте роти.
• Для приготовления роти нужно много практики .Так что наберитесь терпения и продолжайте практиковать.

Веганский вариант: просто откажитесь от топленого масла или замените его маслом. Как хранить роти и тесто?

• Хранение теста: охладить в герметичном контейнере и использовать в течение 1-2 дней. Примерно через 2 дня цвет теста начинает становиться коричневатым снаружи. Чтобы приготовить роти, перед использованием доведите тесто до комнатной температуры (иначе раскатать его будет сложнее)
• Хранение роти: приготовленные роти можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Они могут слипнуться из-за топленого масла.Так что дайте им нагреться до комнатной температуры или позвольте теплу разделить их. Вы также можете хранить в морозильной камере для более длительного срока хранения. Поместите пергаментную бумагу между роти и поместите их в пакет для заморозки, например Ziploc.

Как разогреть роти?

• Микроволновая печь: Держите на бумажном полотенце и нагревайте в течение 5-10 секунд.
• Плита Tawa: Нагрейте каждую сторону, пока роти снова не станет мягким. Нанесите немного топленого масла, чтобы сделать его вкус более свежим.

Как упаковать роти на обед в коробку?

• Не кладите горячее от гриля в закрытую коробку.Он станет мокрым. Выложите приготовленные роти на бумажное полотенце, нанесите топленое масло. Дать немного остыть (не полностью). Затем заверните в алюминиевую фольгу вместе с бумажным полотенцем.

Примечание: Пищевая ценность — мои наилучшие оценки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Питание

Калорийность: 79 ккал Углеводы: 16 г Белки: 2 г Натрий: 1 мг Калий: 81 мг Волокно: 2 г Кальций: 8 мг Железо: 0,8 мг

Ключевое слово пушистый, Здоровый, мягкий, непревзойденный, цельнозерновой

как сделать роти | как сделать мягкие чапати

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

как сделать роти | как сделать мягкие чапати | Рецепт пхулки с подробным фото и видео рецептом.простой и незаменимый рецепт лепешек из пшеничной муки. это, пожалуй, одно из основных блюд, которые готовят в большинстве индийских семей как на обед, так и на ужин. в основном, этот пост с рецептами описывает советы и рекомендации о том, как без особых хлопот приготовить мягкие роти, мягкие чапати и пухлую пхулку.

как сделать роти | как сделать мягкие чапати | рецепт пхулки с пошаговым фото и видео рецептом. роти или чапати — неотъемлемая часть каждого индийского дома. его обычно подают на обед и ужин, но есть много других уникальных рецептов.Сегодня в этом посте я попытаюсь продемонстрировать, как приготовить роти, чапати и пхулку из одинарного теста из пшеничной муки.

недавно, я публиковал много рецептов с роти или чапати, особенно оставшиеся рецепты роти. например, на прошлой неделе я отправил оставшиеся роти ладу и бутерброд роти. Я думаю, что эти посты вызвали множество запросов о рецептах, чтобы опубликовать видео о том, как делать мягкие роти, , phulka, и даже чапати. поэтому я подумал о том, чтобы опубликовать все 3 варианта с тестом из одинарной пшеничной муки.ну, я пробовал или пытался продемонстрировать все советы и приемы для всех трех вариантов, но я надеюсь, что это может быть неполно. Каждая мать, жена или повар дала бы тот или иной совет, чтобы сделать его еще лучше. Я считаю, что приготовление пищи — это искусство, и его можно отточить, делясь знаниями друг с другом. Я открыт, чтобы выслушать и обновить свою технику. не стесняйтесь передавать мне свои комментарии и предложения, и я постараюсь учесть их в своем кулинарном искусстве.

, кроме того, я хотел бы выделить еще несколько советов, предложений и вариаций, чтобы сделать идеальный роти и чапати.Первое замешивание — это ключевой шаг для приготовления мягких и пышных индийских лепешек. не разминайте его слишком сильно, а также не давите на него сильно с большим давлением. ваше замешивание должно быть мягким и нежным. во-вторых, я не добавлял лишнего масла при замешивании теста. Я знаю, что некоторые предпочитают добавлять масло при замешивании и приготовлении теста. его также можно добавить, если вы предпочитаете его. наконец, чтобы получить пухлые роти и phulka , не упирайтесь в катанный круглый диск. рекомендую скатать и обжарить диск сразу или одновременно.Кроме того, не перегревайте сковороду, так как диск может прилипнуть к ней.

, наконец, я прошу вас проверить мою другую подробную коллекцию рецептов roti & naan с этой статьей , как сделать roti . это действительно включает мои другие связанные сообщения, такие как chur chur naan, lauki thepla, garlic naan, luchi, rumali roti, akki roti, ragi rotti, bajra roti, chole bhature, jolada rotti. В дополнение к этим сообщениям я также хотел бы выделить другие мои связанные категории рецептов, такие как

как приготовить роти видео рецепт:

Карточка с рецептами

для рецепта мягкого чапати:

как приготовить роти | как сделать мягкие чапати | Пхулка рецепт

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

как сделать роти легко | как сделать мягкие чапати | пхулка рецепт

---

• сначала в большую миску взять 3 стакана пшеничной муки и 1 чайную ложку соли.хорошо перемешать.

• Теперь добавьте воды по мере необходимости и замесите тесто. использование воды помогает приготовить супермягкое тесто.

• пробить тесто и сбрызнуть водой.

• Замесите тесто, пока оно не станет очень мягким и нелипким. требуется примерно 7 минут замешивания.

• Теперь поместите тесто в герметичный ящик и смажьте 1 чайной ложкой масла.

• накройте и оставьте на 20 минут.

приготовление пхулки:

• снова замесить тесто, зажать тесто размером с шарик и равномерно раскатать.

• посыпать пшеничной мукой и тонко раскатать.

• рулон без особого давления.

• поместите раскатанный диск на горячую таву. убедитесь, что пламя находится на среднем уровне.

• готовить до полуготовности основы. как только основа наполовину приготовлена, переверните.

• готовьте полностью на другой стороне.

• теперь поместите половину приготовленной стороны на огонь.

• увеличивайте пламя, пока оно не разгорится.

• перевернуть и готовить на огне с обеих сторон.

• наконец то пхулка готова.

приготовление роти:

• сначала положите раскатанное тесто на горячий таву.

• готовить на среднем огне, пока основа полностью не приготовится.

• , когда основа полностью приготовлена, переверните. роти начнет надуваться.

• после того, как роти надувается, осторожно нажмите, чтобы надуть равномерно.

• наконец-то роти готов.

приготовление чапати:

• сначала возьмите тесто размером с шарик и посыпьте пшеничной мукой.

• рулон на толстый диск диаметром 5 см.

• теперь равномерно распределите ½ чайной ложки масла.

• сложите в треугольник и присыпьте пшеничной мукой.

• катить аккуратно, не прикладывая большого давления.

• рулон как можно тоньше, чтобы получить тонкие чапати.

• теперь поместите свернутый чапати на горячий тава.

• готовить на среднем огне до готовности основы.

• переверните и готовьте с обеих сторон.

• намажьте чайную ложку масла и осторожно нажмите, чтобы она вздулась.

• готовьте, пока обе стороны чапати хорошо не приготовятся.

• наконец, чапати готово.

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать роти по пошаговой инструкции фото:

1. сначала в большую миску взять 3 стакана пшеничной муки и 1 чайную ложку соли.хорошо перемешать.
   
2. Теперь добавьте воды по мере необходимости и замесите тесто. использование воды помогает приготовить супермягкое тесто.
   
3. пробить тесто и сбрызнуть водой.
   
4. Замесите тесто, пока оно не станет очень мягким и нелипким. требуется примерно 7 минут замешивания.
   
5. Теперь поместите тесто в герметичный ящик и смажьте 1 чайной ложкой масла.
   
6. накройте и оставьте на 20 минут.
   

подготовка пхулки:

1. снова замесить тесто, сжать тесто размером с шарик и равномерно раскатать.
   
2. присыпать пшеничной мукой и тонко раскатать.
   
3. рулон без особого давления.
   
4. поместите раскатанный диск на горячую таву. убедитесь, что пламя находится на среднем уровне.
   
5. готовить, пока основа не будет готова наполовину. как только основа наполовину приготовлена, переверните.
   
6. готовьте полностью с другой стороны.
   
7. Теперь поместите полуготовую сторону на огонь.
   
8. увеличивайте пламя, пока оно не разгорится.
   
9. перевернуть и обжарить на огне с обеих сторон.
   
10. наконец-то, phulka готово.
    

роти приготовление:

1. сначала положить раскатанное тесто на горячий таву.
   
2. варить на среднем огне, пока основа полностью не приготовится.
   
3. , как только основа будет полностью приготовлена, переверните. роти начнет надуваться.
   
4. , как только роти надувается, осторожно нажмите, чтобы надуть равномерно.
   
5. наконец-то, роти готов.
   

подготовка чапати:

1. сначала возьмите тесто размером с шарик и посыпьте пшеничной мукой.
   
2. свернуть на толстый диск диаметром 5 см.
   
3. теперь равномерно распределите ½ чайной ложки масла.
   
4. сложите в треугольник и присыпьте пшеничной мукой.
   
5. катить аккуратно, без особого давления.
   
6. рулон как можно тоньше, чтобы получить тонкие чапати.
   
7. теперь поместите свернутый чапати на горячий тава.
   
8. варить на среднем огне до готовности основы.
   
9. переверните и готовьте с обеих сторон.
   
10. намажьте чайную ложку масла и осторожно нажмите, чтобы она вздулась.
    
11. готовьте, пока обе стороны чапати не приготовятся хорошо.
    
12. наконец-то, чапати готово.
    

ноты:

• Во-первых, убедитесь, что берете пшеничную муку хорошего качества для супермягких роти.
• также, не прилагайте большего давления при замешивании теста, а также при раскатывании.
• Замесите тесто теплой водой, чтобы оно стало мягче.
И наконец,
• , рецепт роти, пхулка и чапати можно хранить в герметичном контейнере, завернутом в полотенце.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

ПОДПИСАТЬСЯ

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Поваренная книга Сандхии: домашнее мягкое чапати

Чапати, мягкая индийская лепешка из пшеничной муки (также известная как мука чапати / аата), одна из самых распространенных и основных лепешек в индийских домах.Сделать чапати дома очень просто! Чапати, роти и пхулка приготовлены из одних и тех же ингредиентов, таких как пшеничная мука, соль и вода. Основное различие между ними заключается в технике приготовления, а в некоторых местах названия легко взаимозаменяемы.

Обычно чапати тоньше роти, и для приготовления чапати используется масло. Роти немного толще чапати и обычно готовится на плите или в духовке без какого-либо масла. Пхулки — это в основном чапати, частично приготовленные на таве, а затем помещенные на прямой огонь, чтобы они надулись.Roti & phulkas стали известными в Южной Индии только после того, как появилось множество ресторанов Северной Индии. Поскольку я вырос в Южном Тамилнаду, я никогда не слышал о роти и пхулке, пока рос, все, что мы знали, это только чапати, так что я более склонен к этому, чем к двум другим. Это один из самых распространенных видов хлеба, который мы использовали для трех приемов пищи в моем доме. Другие сорта роти можно найти здесь

Как приготовить Софт Чапати?

• Сначала мука, это должна быть пшеничная мука мелкого помола.Мне нравится использовать пшеничную муку марки Ashrivad, также известную как мука аата, здесь, в Канаде, и использовать ее в США. Но дома, в Индии, у нас дома обычно используется свежемолотая пшеничная мука с мельницы.
• Тесто должно быть мягким, податливым и в то же время нелипким.
• Тава должна быть горячей, чтобы получился мягкий чапати, а приготовление чапати с обеих сторон занимает менее 2 минут.
• Больше времени на таве усложняет чапати.

Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо муки Аата?

Да, вы можете использовать, но чапати имеет твердую сторону, не такую ​​мягкую, как приготовленную из муки аата.

Хорошо, а теперь давайте посмотрим, как приготовить эту знаменитую индийскую лепешку Чапати.

Связанный: Как приготовить Roomali Roti / Thin roti

Время на подготовку : 20 минут | Время приготовления : 15 минут | Делает : от 8 до 10
Категория рецептов : Роти | Рецепт кухни : Индийская Мягкий чапати, домашний чапати, рецепт чапати, роти, мягкие роти, индийские лепешки. Чапати, мягкая индийская лепешка из пшеничной муки, одна из самых распространенных и основных лепешек в индийских домах.

Sandhiya https://www.facebook.com/SandhiyasCookbook https://www.instagram.com/sandhiyascookbook/

Состав

Мука пшеничная — 2 стакана

Вода — 1 стакан (примерно)

Соль — по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)

Масло — 2 ч.л.
* См. Раздел примечаний для мягких чапати

Процедура
Возьмите муку в миску, всыпьте соль и масло и хорошенько перемешайте с мукой. Теперь она выглядит как крошка, затем добавьте в муку воды.Смешайте его руками и соберите в единую массу, а затем хорошо вымесите тесто, пока поверхность не станет гладкой. Замес может занять 3 минуты. Накройте его крышкой и отставьте минимум на 15 минут. Выньте из теста шарики среднего размера с лимоном и раскатайте его до однородного состояния. Хорошо посыпьте скалку и поверхность мукой, возьмите один шарик теста и присыпьте мукой. Сверните тонкий диск скалкой и проделайте то же самое со всем тестом. Нагрейте таву и смажьте маслом. Как только тава станет более горячим, добавьте свернутый чапати и нанесите масло сверху, как только верх слегка закипит, переверните и готовьте с другой стороны.Уберите его на тарелку, когда на обеих сторонах появятся коричневые пятна.

Подавайте с любимым гарниром.

Примечания :

• Тесто должно быть податливым и гладким.
• Я использовал пшеничную муку аширвад, на 2 стакана муки требуется 1 стакан воды. Количество воды варьируется в зависимости от марки и домашней муки.
• Старайтесь добавлять почти всю воду сразу, это помогает приготовить мягкое тесто.
• При приготовлении чапати на большом огне чапати становится мягким даже после того, как он остынет.
• Если ваша тава действительно горячая, приготовление чапати может занять менее 2 минут.

Как сделать мягкий хлеб с помощью этих простых приемов

Хлеб — это материал жизни. Так мы начинаем свой день утром, собираем вещи на обед и ужин, и это идеальное дополнение к любому блюду. Но в какой-то момент вы можете обнаружить, что домашний хлеб не такой мягкий, как вам хотелось бы. Что ж, не бойтесь! Есть много способов сделать более мягкий хлеб.

Вот основные сведения о том, как сделать хлеб мягче.

Мягкий хлеб с влажной плотной мякишем имеет удивительно нежную консистенцию. Это достигается за счет удержания в крошке влаги, которая в противном случае вышла бы при охлаждении. Мы также можем увеличить влажность, добавив больше воды в рецепт или добавив смягчающий агент, чтобы клейковина стала мягкой и пушистой!

7 советов по выпечке, которые вы (вероятно) ошибаетесь

Зарегистрируйтесь, чтобы узнать «7 советов по выпечке, которые вы (возможно) ошибаетесь» сегодня на электронном курсе

Используйте кухонное полотенце, чтобы размягчить любой хлеб

Чтобы размягчить хлеб После выпечки накройте хлеб или булочки кухонным полотенцем, пока они не остынут.Это помогает удерживать влагу в корке, делая ее более мягкой. Так что будьте осторожны! Возможно, вы захотите прикрыть его всего на несколько минут.

Метод полотенца хорошо работает для только что вышедшего хлеба, но я предпочитаю сосредоточиться на формировании теста, чтобы хлеб стал мягким.

Стратегии производства мягких крошек

Путь к более мягкому хлебу может включать множество маршрутов. Чтобы понять все варианты, я создал 3 стратегии. Каждый из ключевых моментов в методах дополняет друг друга.Не стесняйтесь настраивать их, чтобы сделать свой идеальный мягкий хлеб. Я сейчас раскрою причины, по которым они работают. Есть три способа приготовления мягкого хлеба:

1. Ручной способ, подходящий для длительного брожения.
2. Сытный и мягкий хлеб с нотками булочки.
3. Постный хлеб, который готовится быстро.

1 — Как смягчить домашний хлеб

Если вы делаете закваску или другой хлеб длительного брожения, вас загоняют в угол, пытаясь сделать хлеб более мягким.Эти изменения прекрасно дополняют друг друга, давая более мягкую мякишу в ремесленном хлебе:

Чтобы смягчить ремесленный хлеб, увеличьте количество воды, добавьте небольшое количество оливкового масла и добавьте в тесто легкий мед.

2 — Как использовать технику бриошь для смягчения хлеба

Хлеб бриошь — один из самых мягких популярных видов хлеба. Используйте ингредиенты, содержащиеся в булочке, чтобы сделать более мягкий хлеб. Этот метод требует, чтобы хлеб выпекался быстро или медленно в прохладной духовке. Если тесто слишком мягкое и влажное, перед формованием может потребоваться охладить его.

Основы булочки включают замену воды на молоко и использование большого количества яиц, масла и сахара. По сути, это наполнит тесто натуральными размягчителями.

3 — Как смягчить основное тесто

Чтобы смягчить стандартный постный, жестяной буханку или рулет, сократите время, необходимое для его приготовления. Минимальное медленное перемешивание с последующим интенсивным быстрым перемешиванием, без первого подъема и теплой конечной стойкой. Он может содержать небольшое количество сахара и масла, чтобы сделать его очень мягким. Вот отличный пример того, как приготовить жестяную буханку с отличной духовкой.

В этом суть современного нарезанного хлеба. Для придания мягкости добавлению яиц, аскорбиновой кислоты или кондиционеров для теста.

Способы сделать хлеб более мягким

Некоторые настройки дополняют друг друга, некоторые — нет. Вот почему лучше всего следовать одной из описанных выше стратегий, чтобы хлеб не сдавался. Но полезно знать, как они работают, а когда нет.

Увеличьте количество воды в рецепте.

Наиболее частой реакцией на приготовление мягкого хлеба является увеличение гидратации теста.Хорошо гидратированное тесто позволяет глютену правильно растягиваться и способствует образованию прочной сети глютена.

Влажная крошка будет мягче на ощупь. Это означает, что увеличение гидратации теста по рецепту делает крошку более мягкой. И это работает для нежирного ремесленного хлеба. Тем не менее, слишком много воды может утяжелить структуру клейковины и сделать хлеб слишком плотным.

Более влажная крошка имеет более мягкую консистенцию, но увеличение гидратации теста также увеличивает растяжимость клейковины. В результате в крошке образуются более крупные воздушные карманы.Отлично подходит для определенных сортов хлеба, но плохо, если нам нужен компактный и пушистый мякиш.

Итак, когда мы делаем хлеб с открытой крошкой, нам следует подумать о том, чтобы сделать его более влажным для большей мягкости. Но если нам нужны плотно связанные крошки, лучше всего использовать более сухое тесто, используя жиры для дополнительной мягкости.

Добавьте жир для смазки мякиша

Добавляя жир, такой как сливочное масло, масло, сало или растительный жир, мы добиваемся более мягких результатов.

Жир смазывает и смягчает клейковину, чтобы она оставалась влажной и делалась жевательной.Они снижают температуру подрумянивания, что сокращает время образования корки. Жиры также защищают внешний периметр хлеба во время весны в духовке без необходимости дополнительного пара.

Замените 5% воды жиром по вашему выбору и посмотрите, как он меняет текстуру вашего хлеба.

Добавьте сахар для размягчения мякиша.

Сахар обладает многими свойствами, присущими мягкому хлебу. Это естественный смягчитель и, что немаловажно, снижает активность воды.С добавлением сахара хлеб станет мягче и дольше останется мягким. Для быстрого приготовления хлеба сахар также полезен для питания дрожжей.

Долговечность

Одна из простейших причин слишком плотного хлеба — недостаточная расстойка. Хотя мякиш будет более плотным, хлеб не будет легким и воздушным. Чтобы решить эту проблему, используйте тест на выталкивание, чтобы определить, когда тесто готово к выпеканию.

Уменьшите время выпечки, чтобы увеличить количество влаги.

Чем меньше времени хлеб находится в духовке, тем меньше влаги будет уходить.При приготовлении любого хлеба важно учитывать время выпечки. Мягкий хлеб выпечется быстрее, чем хрустящий.

В обычной хлебопекарной печи хрустящие булочки выпекаются за 20–23 минуты. Для мягких рулетов одинакового размера / веса потребуется около 10. В обычной хлебопекарной печи максимальная температура увеличивается для мягкого хлеба. Это можно повторить дома, включив жаровню и / или подняв полку внутри духовки.

Пара или не париться?

Умение доливать воду в духовку для получения пара — ключевой навык в любом ящике для пекарей.Пар помогает пружине духовки, а также помогает сформировать красивую хрустящую корочку.

Хлеб с восхитительным мягким мякишем можно приготовить с добавлением пара или без него, но мягкая корочка появится только в том случае, если пар не будет добавлен.

Чтобы получить мягкую корочку, которую вы ожидаете найти в мягких булках или выпечке, не добавляйте пар.

В духовке без пара хлеб подрумянится быстрее. Это сокращает время выпечки, чтобы в хлебе оставалось больше влаги.

Как при выпечке хлеба без пара получается более толстая корочка и более мягкий хлеб

Влага выходит из мякиша при выпекании и при охлаждении.Но если внешний периметр толстый, пар изо всех сил пытается выйти из хлеба. Вместо этого частицы крахмала в корке поглощают уходящую влагу. Это делает корку плотной и снижает скорость выхода воды из сердцевины хлеба.

В результате получается более влажная крошка с толстой, но мягкой корочкой.

Что делать с пружиной духового шкафа, если не подается пар?

Духовка все равно будет подниматься вне зависимости от того, пар или нет. Без пара рост будет меньше, но вы можете даже не заметить разницы! Добавление жира в тесто обеспечивает некоторую защиту теста в духовке, чтобы сохранить часть пружины духовки.

Используйте муку с высоким содержанием белка.

Короткое брожение идеально подходит для сохранения влаги в тесте и получения плотно связанного мякиша. Хотя это, к сожалению, означает, что поврежденной клейковине будет меньше времени на восстановление.

Поврежденный белок присутствует во всей муке. Комбинация поврежденного и полезного белка будет различаться в зависимости от марки. Единственный способ проверить качество муки — использовать прибор для тестирования муки, который определит ее число падения и другие переменные. К сожалению, эти инструменты не входят в ценовой диапазон большинства домашних пекарей.

Для получения более мягкого хлеба в буханке быстрого приготовления важен выбор муки. Используйте муку с высоким содержанием белка из надежного источника, чтобы получить плотную структуру глютена.

Сократите время замеса / проявления

Для быстрого приготовления хлеба время проявления теста должно быть быстрым. Из быстрого хлеба, приготовленного с интенсивным замешиванием и коротким (или нулевым) подъемом, получается более мягкий хлеб. Они требуют небольшого количества смазки или дополнительных ингредиентов, что делает их дешевыми в производстве. Плотная крошка у этого теста плотная, но слегка пушистая.

Если вы беспокоитесь о потере вкуса или преимуществах образования органических кислот, вам придется пойти на компромисс. Тем не менее, слегка приправленный буханка или рулет с золотисто-оранжевой корочкой по-прежнему вкусны и визуально привлекательны.

Для хлеба по-ремесленному приготовлению более длинной выдержки увеличение времени ферментации приведет к гидратации глютена и получению более мягкого хлеба.

Используйте солодовую муку для улучшения хлеба.

Пекари часто компенсируют это добавлением жиров, подсластителей или усилителей теста.Добавление небольшого количества солодовой муки ускоряет процесс разложения крахмала. Это питает дрожжи, поэтому можно использовать меньше. Он придает более сладкий вкус и объединяет сахар, делая тесто более мягким. Добавление солодовой муки сокращает время расстойки, поэтому ее использование может нанести вред долго прожаренному домашнему хлебу.

Включите яйца в тесто для хлеба

Яйца богаты жирами и белками, что делает их фирменным дополнением ко многим знаменитым мягким хлебам. Пейн де ми, булочки и венские булочки — самые распространенные.

Использование яиц увеличивает содержание белка в муке и смягчает текстуру хлеба. Они также придают богатый характерный вкус.

В связи с ростом числа аллергий на молочные продукты и ростом популярности веганства в последние годы, коммерчески приготовленный хлеб все чаще содержит заменители яиц, такие как соевый лецитин, сыворотка или ксантановая камедь.

Замени немного воды в рецепте яйцом и наблюдай, как твой хлеб станет красивым и пушистым!

Переключите муку

Знаете, как говорят, дьявол кроется в деталях? Что ж, если вы пекарь, это еще и прячется в муке! От брендов до типов — у каждого есть свои свойства, которые могут иметь решающее значение.

Мука удерживает воду на разных уровнях. Они также производят уникальные текстуры еды. Я нашел муку, которая дает результаты, которые не могут повторить другие. Иногда переход муки на другую марку — это разница между мягкой легкой крошкой и жесткой плотной катастрофой!

Как хранить хлеб, чтобы он оставался мягче

Для хранения хлеба закройте его в пакет до того, как он полностью остынет (35 ° C или 95 ° F). Вы обнаружите, что он остается мягким в течение нескольких дней!

Конец мыслей

Как видите, сделать хлеб менее твердым — задача не из легких, и ее не обязательно решить, изменив один метод или просто добавив ингредиент.Требуется сочетание изменений и перспективного планирования.

Правильное решение сделает вас любимцем в семье! Я могу засвидетельствовать это! Дайте мне знать, как это происходит, в комментариях.

Рецепт мягких обеденных роллов | Пристрастие Салли к выпечке

Чтобы приготовить эти булочек , вам понадобится всего 7 ингредиентов. Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в приготовлении хлеба, прочтите эту запись в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как их заранее приготовить.Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

• Вы хотите печь домашний хлеб, но слишком боитесь начать?
• Дрожжевое тесто заставляет вас бежать в холмы?
• Рецепты хлеба кажутся слишком сложными и запутанными?

Я учу вас приготовить домашних булочек для обеда . Это лучшие домашние булочки, которые я когда-либо пробовала, и все начинается с простого теста из семи ингредиентов.Я делаю эти булочки всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковородку нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка. Это мягкая подушка с восхитительной шелушащейся маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их повторно. Даже глаза моего малыша загораются, когда я достаю их из духовки !! Ноэль, ты умная девочка.

И с этим рецептом, я гарантирую, вы, наконец, почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб. 🙂

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

---

Видеоурок: Обеденные роллы

Начнем с видеоурока.

---

Обзор: как приготовить домашние булочки на ужин

1. Сделайте тесто. Продолжайте ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто 2 минуты.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Раскатайте тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте рулеты.
5. Дайте рулонам подняться примерно на 1 час.
6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и топленого масла для дополнительного аромата.

Как показано в видеоуроке, тесто идет вместе с миксером. Вы можете использовать лопаточку или крючок для теста.Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. Я решил замесить тесто вручную, чтобы вы могли видеть, как я это делаю.

Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замешивании в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, замечательный ресурс для всех начинающих хлебцев!)

Для мягких обеденных булочек требуется густое тесто

Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте.Это называется нежирным тестом. Чем мягче и насыщеннее хлеб, тем жирнее в тесте. Это называется густым тестом. В отличие от жевательных рогаликов, фокаччи и моего домашнего хлеба, для мягких обеденных булочек требуется сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабло плавает в деньгах. Скорее «богатый» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.

Всего вам нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и мои легкие булочки с корицей, которые также являются сочным тестом.(Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и смягчает тесто.
4. Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный и мягкий обеденный рулет. Убедитесь, что это комнатная температура.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки.Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.

Как только вы сделаете тесто, дайте ему подняться:

После этого взбить поднявшееся тесто. Сформируйте шарики и разложите на противне. Не волнуйтесь, если они не будут одинаковыми по размеру.

Перед выпечкой дайте отформованным булочкам подняться. Посмотрите, насколько они пухлые после 1 часа подъема:

Как формировать обеденные булочки

Вы можете формировать это тесто разными способами, в том числе скрученными рулетами, завязанными узлами (как я формирую чесночные узлы), рулетами из клеверного листа или даже булочками для хот-догов.Давайте остановимся на основной круглой форме. Тесто разделить на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верх теста, защипывая и запечатывая нижнюю часть. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. В некоторых видеоуроках показано скатывание теста в шарик на прилавке. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно прилегают снизу. Точно так же я формирую горячие булочки-крестики.

---

Как сделать дрожжевые булочки с опережением времени

Для подъема валков требуется около 3 часов.Не у всех есть 3 часа в запасе, поэтому давайте обсудим другой вариант! Приготовьте тесто, дайте ему подняться и придайте рулетам форму. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.

А вот как заморозить обеденные булочки: Следуйте инструкциям по приготовлению и вместо того, чтобы хранить в холодильнике на ночь, заморозьте булочки на противне.После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для заморозки. Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Эти варианты предварительной подготовки особенно полезны, если вам нужны свежеиспеченные булочки на пасхальный бранч, ужин в День Благодарения или на Рождество.

Ароматизаторы для обеденных роллов

Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты, когда будете добавлять муку.

1. Обеденные булочки с розмарином — 2 столовые ложки свежего или сушеного измельченного розмарина.
2. Обеденные роллы с чеддером — 1 чашка тертого сыра чеддер. Подойдут и другие сорта сыра, но избегайте сверхмягких сыров.
3. Обеденные булочки с чесноком и травами — по 2 чайные ложки: сушеный розмарин, сушеный базилик и сушеная петрушка, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
4. Булочки из цельной пшеницы — Вот мой рецепт роллов на ужин из цельной пшеницы.
5. Мультизерновые булочки — Вот мой рецепт мультизернового хлеба, который можно превратить в булочки.

Это тесто не идеально для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, например, по моему рецепту хлеба для сэндвичей.

---

3 совета успеха

1. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, в котором даны ответы на многие часто задаваемые вопросы о дрожжах.
2. Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Срок годности указан на упаковке.
3. Непосредственно от профессионалов Red Star Yeast: Правильное отмеривание муки — ключ к тому, чтобы тесто не получилось плотным, что приводит к получению тяжелых (а не мягких!) Рулетов.Ложкой разровняйте муку, не вынимая ее из упаковки.

Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Их ждут где угодно, к любому блюду, в любое время дня. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, для замачивания вашего любимого томатного соуса, вместе с салатом или для макания в миску сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

---

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
• 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum дрожжи (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки сахарный песок, разделенный на кусочки
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 1 чайная ложка соль
• 3 стакана (375 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *
• дополнительная добавка: 2 столовые ложки топленого несоленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

---

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе смешать тесто большой деревянной ложкой / резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в лопатках. Лучше перемешать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. С помощью крючка для теста или насадки-лопасти перемешайте / взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите по стенкам чаши резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку.Взбивайте на средней скорости, примерно 2 минуты, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замешивание (следующий шаг) будет невозможно, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока у вас не получится вязкое тесто, как на фотографиях и видео выше. Тесто должно быть мягким и немного липким, но его можно будет замешивать слегка посыпанными мукой руками.
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.(См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы узнать о небольшом сокращении времени подъема, см. Мой ответ на вопрос «Где должно подниматься тесто?» в моем «Руководстве по выпечке с дрожжами».)
5. Смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов или две квадратные или круглые формы для выпечки 9 дюймов. Вы также можете испечь булочки в чугунной сковороде или на противне с подкладкой. *
6. Сформируйте рулоны: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 14-16 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой детали гладкий шар. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. Выложить в подготовленную форму для запекания.
7. 2-й подъем: Накройте рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться примерно на 1 час до образования пухлости.
8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше всего выпекать булочки в нижней части духовки, чтобы верхняя часть не пригорела.)
9. Выпекать булочки: Выпекать 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, вращая форму до середины. Если вы заметили, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.Выньте из духовки, смажьте (необязательно) медовым маслом и дайте рулетам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
10. Плотно накройте оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонные булочки в смазанный маслом противень, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. После замораживания шарики из теста больше не слипаются, и при необходимости их можно положить в пакет для заморозки.В день подачи выложите шарики из теста на смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте ее и разогрейте в духовке на 300 ° F (149 ° C) примерно 10 минут или пока она не станет теплой.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6.Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы вы можете оставить тесто 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа.Продолжите с шага 5.
3. Противень для выпечки: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянном противне 9 × 13 дюймов, потому что я считаю, что они слишком быстро подрумяниваются в металле. Если вы выпекаете булочки на нижней решетке духового шкафа и следите за ними, любая сковорода великолепна.
4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми, независимо от того, что вы используете. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, нет.

Адаптировано из самодельных хлебных мисок и булочек с медовым маслом

Ключевые слова: хлеб, булочки, дрожжевые булочки

Этот пост спонсируется Red Star Yeast.Большое спасибо за поддержку Sally’s Baking Addiction и брендов, которые я искренне люблю.

Как приготовить мягкие чапати

Последнее обновление 31 декабря 2019 г.

Все мы любим мягкие чапати и phulkas , но приготовить их непросто. Если у вас недостаточно опыта в приготовлении чапати, , без сомнения, вам будет сложно приготовить мягкие чапати . На овладение искусством изготовления мягких phulkas и chapatis могут уйти дни и месяцы.Но не волнуйтесь. Мы расскажем вам секрет приготовления мягких чапати. Мы едим чапати во время обедов и обедов, и они являются основным продуктом питания в каждом доме. Помимо белка и низкого содержания калорий, чапати намного полезнее, чем парат. Прочтите эту статью, чтобы научиться делать мягкие роти и наслаждаться им с масала панир масала , цыпленком тикка масала , малаи кофта или дал .

Как приготовить мягкие чапати в домашних условиях

Уловка для приготовления супермягких чапати в домашних условиях — это правильный баланс воды и муки.А также, не замешивая слишком много. Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить soft phulkas в домашних условиях.

Состав

• Мука пшеничная цельнозерновая — 3 стакана
• Горячая вода
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Растительное масло — 2 ч. Л.

Процедура

Следуйте инструкциям ниже, чтобы замесить мягкое тесто, и вы будете делать супермягкие чапати, как профессионал, в кратчайшие сроки. Это не займет у вас много времени, и мы обещаем, что вы сделаете чапати , которые будут хорошо выглядеть и мягкие.

Шаг 1

Возьмите цельнозерновую муку в большую миску. Посолить. Затем налейте стакан воды и замесите тесто. Отставить тесто на 30 минут. Вы также можете заменить цельнозерновую муку мультизерновой atta , если хотите.

Шаг 2

Через 30 минут возьмите тесто и снова замесите его на ровной поверхности. Хорошо вымесите около пяти минут.

Шаг 3

При повторном замешивании теста не добавляйте слишком много воды.Добавьте немного воды и хорошо вымешайте. Снова отложите тесто на десять минут.

Шаг 4

Возьмите небольшой шарик из теста и раскатайте его на скалке. Если тесто прилипает к доске, можно взять немного муки при катании мяча. Однако не используйте слишком много муки, так как из-за слишком большого количества теста чапати будет сложно.

Шаг 5

После того, как вы раскатали чапати , нагрейте сковороду чапати и положите на нее сплющенную чапати .Дайте ему хорошо прожариться с одной стороны. Переверните его. Затем поместите полуфабрикат чапати на огонь. Полуприготовленная сторона должна полностью прожариться. Вы увидите, как он пыхтит. Как только он затухнет, снимите его с огня и подавайте горячим. Повторите описанные выше шаги, чтобы получить еще чапати или phulkas .

Мы надеемся, что эти шаги помогут вам приготовить мягкие и вкусные чапати . Поначалу это может показаться сложным, но как только вы освоитесь, вы будете делать мягкие чапати и никогда не устанете их делать.Итак, попробуйте эти шаги сегодня.

Также читают:

Топленое масло против сливочного масла: что полезнее
Чудесные преимущества неочищенного сахара (Gur)
Польза для здоровья от употребления яичных белков

Как сделать мягкие куки с нуля

Совместное использование — это забота!

]]>

Узнайте, как приготовить мягкое печенье с нуля, а также научитесь делать его мягким, жевательным, тонким или хрустящим. С этой информацией вы сможете каждый раз делать идеальные куки-файлы!

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, то есть без дополнительных затрат для вас я получу небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Я научился печь печенье 15 лет назад и ел его еще дольше. Было время, когда я была беременна каждым из моих детей, когда не было недели, чтобы у меня не лежала свежая партия из них на моем прилавке.

Скажем так, я сделал десятки партий и сотни шоколадных чипсов, арахисового масла, кокосового шоколада, отпечатков пальцев и сахарного печенья. Я даже попробовал свои силы в кокосовом миндальном печенье (что намного проще, чем вы думаете).

Когда я впервые начал эту безумную манию печенья, некоторые партии были плоскими, некоторые жевательными, некоторые мягкими, некоторые хрустящими, и я никогда не знал, почему.Я следовал рецепту, так что кто знает, верно?

Я думал, что люди, которые знают эти вещи и могут изменять тесто для печенья в соответствии со своими желаниями, знают какую-то магию печенья. Когда я наконец решил, что мне нужно перестать гадать и на самом деле научиться делать печенье в соответствии с моей волей, я понял, что это не так сложно, как казалось.

Я покажу вам основы того, что входит в состав печенья, и ингредиенты, которые способствуют его структуре и непревзойденному вкусу.

Как каждый ингредиент играет роль в приготовлении теста для печенья

Масло

Сливочное масло придает печенью аромат, разрыхлитель и жидкость.

** Совет для профессионалов: Температура масла является ключевым фактором, если ваше печенье либо плоское и хрустящее, либо полное и пушистое.

Если вы пытаетесь получить мягкое и пушистое печенье, взбивая сливочное масло, оно должно быть около 65 ° F, что прохладнее, чем в большинстве комнат. Вы не хотите, чтобы он был слишком мягким, частично растопленным или жирным. Если он слишком теплый, они станут мягкими и растянутся, делая их плоскими и хрустящими.

Иногда это именно то, что вам нужно.Знание того, почему это происходит, поможет вам создавать будущие пакеты именно так, как вы хотите, и диагностировать любые возникающие проблемы.

Масло растапливается специально для приготовления жевательного печенья. Имейте в виду, что охлаждает тесто на 2–3 часа, чтобы сделать его полным, а не блином.

Сахар

В печенье используется два разных типа сахара.

Белый: Белый сахар является сухим, способствует рассыпчатости и хрустящей корочке.

Коричневый: Коричневый сахар изготавливается из белого сахара с добавлением патоки от 3,5% до 6,5%. Это делает продукт мягким и влажным, что, в свою очередь, делает ваше печенье мягким.

При их приготовлении обычно используется комбинация этих двух сахаров.

Яйца

Яйца придают структуру, форму жидкости и помогают склеивать тесто. Чем больше яиц вы добавите в выпечку, тем они будут больше похожи на торт. Чем меньше яиц, тем более жевательный десерт.Если вы ищете жевательное печенье, добавьте дополнительные яичные желтки, чтобы получить его текстуру. Вот отличный ресурс, чтобы узнать все о том, как печь с яйцом: Школа выпечки Китчен: День 1

Ваниль

Чистый экстракт ванили придает печенью аромат. Большая часть покупной ванили является искусственной, поэтому убедитесь, что на бутылке написано «чистая». Вы, конечно, можете сделать собственный чистый экстракт ванили для лучшего вкуса и экономии денег. Если вы предпочитаете его покупать, вот хороший вариант.

Мука

Это основа, на которой стоит cookie. Он обеспечивает основу и основу. Вы можете использовать универсальные продукты или продукты без глютена, например, миндальную муку, если хотите.

Разрыхлитель или сода

Разрыхлитель и пищевая сода — это химические разрыхлители, которые помогают выпечке подниматься.

Соль

Соль придает вкус печенью и выпечке в целом. Вы можете даже не осознавать влияние соли, пока она не исчезнет.Это определенно то, что вы не можете забыть добавить.

Extra * Special * ингредиенты:

Есть несколько вещей, которые обычно не помещаются в файлы cookie, но которые могут существенно повлиять на их результат.

Молоко

Молоко придает жидкости и делает печенье мягким. Не добавляйте слишком много, иначе ваши куки будут растекаться по листу слишком сильно. Требуется всего 1 или 2 столовые ложки.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал — это натуральный загуститель, который сделает печенье мягким и густым.

Мед

Мед является подсластителем, а также способствует хрустящей корочке. Не забудьте компенсировать это другими сахарами, которые вы можете добавить, чтобы печенье не было слишком сладким.

Как сделать печенье мягким и пушистым

Есть два важных шага при попытке получить желаемый результат. Первый — это немного , чтобы испечь ваши куки. Второй, наверное, самый важный, и это охлаждает их .Накройте крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, прежде чем запекать.

Как приготовить мягкое шоколадное печенье

Как соединить все эти ингредиенты, чтобы приготовить вкусное печенье.

1. Разогрейте духовку до 350 °.
2. Взбейте сливочное масло и сахар вместе в настольном миксере или ручным миксером в течение 5 минут или пока они не станут однородными.
3. Добавьте яиц комнатной температуры, пока все не смешается, но не перемешивайте повторно.В этот же момент влейте ванильный экстракт .
4. Взбейте в миске муку , пищевую соду , соль , кукурузный крахмал и , а затем добавляйте в миксер примерно по ½ стакана за раз, пока он не смешается. Постарайтесь не перемешать смесь, иначе она станет жесткой.
5. Добавьте шоколадные чипсы и все остальное в кладовке, которое сейчас хорошо выглядит. Например: измельченных орехов, кусочков ириса, кусочков шоколада, овса, чипсов арахисового масла или измельченного кокоса .
6. Положите силиконовый коврик на противень. Используйте мерную ложку на две столовые ложки или лопатку для теста для печенья, чтобы равномерно распределить печенье на листе.
7. Выпекайте 7 минут для слегка прожаренного печенья и 9 минут для золотистого печенья.

Если вы попробуете, дайте мне знать, как это происходит, в комментариях или в Instagram, Facebook или Pinterest.

Вам также может понравиться …

Доходность: 24 печенья

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Узнайте, как приготовить мягкое печенье с нуля, а также научитесь делать его мягким, жевательным, тонким или хрустящим.С этой информацией вы сможете каждый раз делать идеальные куки-файлы!

Состав

• ¾ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• ½ стакана белого сахара-песка
• ½ стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана универсальной муки, насыпанной и разровненной
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 ½ стакана полусладких шоколадных чипсов

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 °.
2. Взбейте сливочное масло и сахар вместе в настольном миксере или ручным миксером в течение 5 минут или пока они не станут однородными.
3. Добавьте яиц комнатной температуры, пока все не смешается, но не перемешивайте повторно. Влейте ванильный экстракт .
4. Взбейте в миске муку , пищевую соду , соль , кукурузный крахмал и , а затем добавляйте в миксер примерно по ½ стакана за раз, пока он не смешается. Постарайтесь не перемешать смесь, иначе она станет жесткой.
5. Добавьте шоколадные чипсы и все остальное в кладовке, которое сейчас хорошо выглядит.Например: измельченных орехов, кусочков ириса, кусочков шоколада, овса, чипсов арахисового масла или измельченного кокоса .
6. Положите силиконовый коврик на противень. Используйте мерную ложку на две столовые ложки или лопатку для теста для печенья, чтобы равномерно распределить печенье на листе.
7. Выпекайте 7 минут для слегка прожаренного печенья и 9 минут для золотистого печенья.

Банкноты

Масло комнатной температуры составляет около 65 °. Убедитесь, что яйца тоже комнатной температуры.Вы можете положить их в миску с теплой водой, когда начнете печь, чтобы помочь им.