Индукционная плита недостатки: Индукционная плита: принцип работы, плюсы и минусы

28.09.2021 автор alexxlab

Содержание

Преимущества и недостатки индукционных варочных поверхностей

Новые технологии стремительно входят в наш быт. На рынке появилась современная техника для кухни — индукционные варочные панели для приготовления пищи. Некоторые хозяйки настороженно относятся к новым веяниям, опасаясь вредного влияния электромагнитного излучения. Постараемся развеять сомнения. Для этого подробно рассмотрим плюсы и минусы индукционных плит.

Преимущества индукционных плит

Индукционная варочная панель – это современное кухонное оборудование, которое обладает целым рядом положительных для пользователя моментов. А именно:

Экономичность. КПД индукционных плит 90%, а электрических плит не более 70 % — почему так? Все очень просто. КПД возрастает за счет того, что индукционная плита греет металлическую поверхность посуды, причем процесс происходит мгновенно. Тэны же вначале прогревают свой корпус, далее, воздушную прослойку между посудой и нагревателем и затем уже саму емкость приготовления. Все это потери времени, а значит, и электроэнергии. В итоге получается, что мощная индукционная панель на 3,5 кВт нагревает два литра воды до кипения за 6 минут, а такой же по мощности тэн — за 30 минут! Разница внушительная. А теперь посчитайте, где потребление энергии больше, и умножьте это на количество операций приготовления в день. Вот и выходит, что индукционная плита мощность имеет большую, а расход энергии незначительный.

Быстрота процесса приготовления. Так как плита очень быстро выполняет нагрев воды, соответственно и процесс готовки становится намного короче.
Безопасность. Вероятность того, что человек может обжечься от поверхности индукционной плиты, сведена к минимуму, ведь продуманный механизм отключается при снятии с поверхности посуды автоматически. Клавиша защиты от детей Быстро и просто защищает варочную панель от доступа посторонних. При ее нажатии блокируются все функции панели. При новом нажатии клавиши в течение нескольких секунд блокировка снимается.

Удобство в использовании. Ухаживать за такой поверхностью достаточно просто и удобно, ведь она не нагревается. На плите никогда не будет образовываться пригоревших остатков пищи. Если из кастрюли убежало молоко, то ее всегда можно приподнять, и протереть моментально остывшую поверхность.
Плита подразумевает несколько режимов готовки. На одной конфорке можно как быстро вскипятить воду, так и медленно тушить овощи. Установить любой температурный режим очень легко и просто. Многие варочные панели такого типа подразумевают не только выбор температуры, но и длительности готовки. А это намного лучше, чем стоять и контролировать время. А функция паузы просто необходима, если нужно срочно прервать процесс готовки. Необходимо лишь нажать кнопку «Stop & Go», и все конфорки переключатся на низкотемпературный режим поддержания тепла. Причем поверхность запомнит ранее установленные Вами температурные режимы, а также все функции таймера. Для того, чтобы продолжить процесс приготовления, необходимо всего лишь снова нажать на кнопку «Stop & Go» — и варочная поверхность возобновит свою работу.

Эстетичный внешний вид, ведь никто не поспорит, что индукционная варочная панель выглядит стильно и привлекательно.
Очень удобные конфорки, которые имеют гладкую поверхность и не выступают над варочной панелью. Посуду можно двигать, как заблагорассудится.
Экологичность. В результате того, что сама плита не нагревается, в помещении не происходит выделения тепла, в кухне не так жарко. И в воздух не поступают вредные вещества, ведь при горении газа наряду с безвредными для человека углекислым газом и водой в воздух выделяется большое количество токсичных веществ.

Преимущества индукционных варочных панелей существенные, но недостатки следует также рассмотреть, чтобы составить полную картину об этой технике.

Недостатки индукционной варочной поверхности:

Работа от электричества. В домах, которые рассчитаны на использование газового оборудования, проводка может быть не настолько мощной, чтобы справиться с регулярной работой индукционной плиты.
Существуют некоторые опасения по поводу индукционных варочных панелей, вызывающих помехи в работе кардиостимуляторов. Но последние исследования показывают, что это происходит, если у человека стоит кардиостимулятор, который является однополярным и человек находится очень близко к поверхности варочной панели.
Для варочной панели индукционного типа требуется использование специальной посуды, которая выполнена из металла. Немагнитные материалы не будут нагреваться, например, стекло или алюминий, за исключением посуды с металлическим дном. Проверить пригодность посуды достаточно легко с помощью простого магнита. В таких целях можно использовать даже декоративный магнит с холодильника: если он примагнитится ко дну, то кастрюля или сковорода подходит для индукционной плиты. Но это не значит, что потребуется заменять кухонную посуду, проще купить переходник-адаптер, который решит эту проблему.

Проанализировав всю предоставленную информацию, можно сделать следующий вывод: выбирая индукционную варочную панель, плюсы и минусы которой были рассмотрены, каждая хозяйка существенно ускоряет процесс приготовления и облегчает уход за кухонной техникой. Теперь не стоит беспокоиться за чистоту варочной поверхности, убирать пролитые продукты легко и просто: они не пригорают. А указанные недостатки для большинства людей не составляют проблему.

Преимущества и недостатки индукционных плит и индукционных варочных поверхностей

Вне зависимости от ваших кулинарных или интерьерных пристрастий, даже на самой небольшой кухне не обойтись без варочной плиты. Кроме традиционных газовых и электрических, к вашим услугам на сегодняшний день еще и инновационные индукционные плиты. Постараемся разобраться, в чем их плюсы и минусы, а также, какие дополнительные затраты ожидают вас, если вы захотите установить дома именно индукционную варочную панель.

Miele Italia

Основное отличие индукционных плит от обычных электрических состоит в принципиально другом способе подачи тепла. Если обычно нагревается конфорка, в свою очередь, передавая тепло стоящей на ней посуде, поверхность индукционной плиты остается холодной, сразу сообщая тепло посуде и тому, что в ней находится. Достигается этот эффект за счет того, что под панелью из стеклокерамики находится индукционная катушка, генерирующая высокочастотное магнитное поле. Это поле передает тепло сразу металлической посуде и ее содержимому, а не поверхности самой плиты.

Индукционная плита Miele Italia

Плюсы индукционной плиты

Безопасность

Даже включенная индукционная плита без специальной посуды не начинает нагреваться, поэтому вы можете не беспокоиться о безопасности маленьких детей и домашних животных и не бояться возгораний. Вы также можете спокойно положить на работающую плиту ложку или вилку безо всяких опасений, так как мелкие предметы на индукционной поверхности в принципе не будут нагреваться.

Простота уборки

Проблемы очистки газовых и электрических плит от пригорелых остатков пищи и пятен знакома всем и каждому, однако на индукционной поверхности еда и жидкости не будут пригорать. Перед началом работы поверхность достаточно протереть влажной тряпочкой от пыли и мелких остатков пыли.

Индукционная варочная панель, Bora

Памятка: индукционные плиты нельзя чистить металлическими губками и абразивными моющими средствами, предпочтительнее использовать специальные чистящие средства.

Экономичность

Приятным бонусом в ежедневной эксплуатации будет также низкое потребление электроэнергии по сравнению с обычными электрическими плитами.

Miele Italia

Скорость нагрева

Одним из преимуществ газовых плит перед электрическими традиционно считается возможность не тратить время в ожидании нагрева поверхности. Индукционные варочные поверхности также достаточно быстро разогреваются до нужной температуры. Так, например, на то, чтобы вскипятить 1,5 литра воды на индукционной плите уйдет 3-4 минуты, а на электрической в среднем около 10 минут.

Бустер

Бустер — это дополнительная функция, которой обладают многие индукционные плиты. Она позволяет максимально быстро разогреть и приготовить еду. Бустер на некоторое время перекидывает мощность одной конфорки на другую, увеличивая производительность ее работы.

Минусы индукционных плит

Главный недостаток индукционных варочных панелей — это их высокая стоимость, а также дополнительные затраты на специальную посуду.

Посуда для индукционной плиты, Hackman

Также следует помнить, что нельзя монтировать индукционную плиту над другими приборами: духовым шкафом, холодильником, микроволновкой и любой другой поверхностью из металла. Соответственно, кроме затрат на приобретение индукционной варочной панели вам придется задуматься о том, где именно на кухне ее можно будет установить.

Посуда для индукционной плиты

Приобретая индукционную варочную панель, придется серьезно подойти также к вопросу выбора посуды. Она обязательно должна быть изготовлена из ферромагнитных сплавов, то есть поддаваться воздействию магнитного поля. Это может быть чугун, нержавеющая сталь, медь, стальная посуда с эмалированным покрытием, однако стоит обратить внимание на некоторые нюансы.

Siemens Electrogerate

Совет: вы легко можете проверить, подходит ли ваша посуда для новой плиты, достаточно поднести к ней магнит. Если магнит прилипнет к поверхности металла, значит и для индукционной панели такая посуда подойдет.

Характеристики посуды для индукционных плит:

она должна быть изготовлена из ферромагнитного материала
толщина металла должны быть 2-6 мм
посуда обязательно должна иметь абсолютно плоское и достаточно большое по площади дно (не менее 12 см в диаметре)
керамическая и стеклянная посуда для индукционных плит не подходит, однако вы можете использовать специальный индукционный диск из металла, подложив его под имеющуюся посуду

Совет: чугунная утварь стоит дороже посуды из нержавейки, однако последний материал может выделять вредный для здоровья никель и не обладает антипригарными свойствами.

Посуда для индукционной плиты, Hackman

Таким образом, индукционную плиту вряд ли можно отнести к числу наиболее бюджетных решений, однако отрицать ее достоинства в процессе эксплуатации нельзя.

Индукционная плита: преимущества и недостатки

Индукционные плиты можно с уверенностью назвать технологическим прорывом в области кухонного оборудования. Это чудо техники таит в себе немалые выгоды для тех, кто идет в ногу с прогрессом: от значительной экономии электроэнергии до небывалого ускорения процесса приготовления и разогрева пищи.

Индукционные плиты вместе с повышающимся с каждым годом интересом также обросли за время своего существования удивительными мифами и легендами. Однако, не поддается сомнению тот факт, что индукционные плиты относятся к кухонному оборудованию, упрощающему работу поваров и повышающему уровень комфорта рабочего процесса на кухне.

На сегодняшний день преимуществами этой технологии пользуются уже не только профессионалы, но и многие европейские потребители на домашних кухнях. В отличии от Европы, где индукционные плиты вот уже несколько лет занимают существенную долю рынка кухонных плит, в Украине новая технология еще только начала завоевывать рынок. Давайте разберемся, в чем же отличие индукционных плит от их предшественников?

Принцип работы

Внешне индукционная плита мало чем отличается от обычной электрической. Однако при включении можно убедиться в том, что поверхность конфорок остается холодной даже во время приготовления пищи. Дело в том, что функцию нагревательного элемента берет на себя индукционная катушка, расположенная под стеклокерамической поверхностью. Благодаря тому, что нагрев происходит не за счет передачи тепловой энергии, а как следствие воздействия индукционного тока на днище посуды, достигается максимальная эффективность использования электроэнергии и минимизация потери тепла.

Экспериментально доказано, что КПД индукционных плит составляет примерно 90%, в то время как резистивные нагревательные элементы электрических плит удерживают этот показатель на уровне до 70%, а газовые плиты — около 40%.

Кроме того, индукционная конфорка включается только при условии, если на ней стоит посуда с магнитным дном и определенным диаметром – как правило, должно быть занято не менее половины площади конфорки. Этот эффект позволяет не только значительно сэкономить на оплате электроэнергии, но и исключает возможность возникновения ожогов от соприкосновения с плитой. Благодаря тому, что конфорка практически не нагревается вы забудете о запахе гари и кропотливой чистке пригоревших частиц пищи.

История изобретения

О явлении электромагнитной индукции многие помнят еще со школьных уроков. Открытое в 1831 году английским физиком Майклом Фарадеем, свое практическое применение оно получило далеко не сразу. Прошли десятилетия, прежде чем производство трансформаторов и электродвигателей стало неотъемлемой частью жизни человека, заложив фундамент в существование современного мира электричества.

Применение принципа работы трансформатора для создания индукционной кухонной плиты впервые было предложено крупным немецким производителем AEG в 1987 году. Однако первые годы технология не пользовалась популярностью, из-за высокой стоимости продукции и настороженности покупателей. Первыми новую технологию оценили по достоинству профессиональные кулинары и рестораторы, предъявляющие высокие стандарты к скорости приготовления пищи без потери качества, а также экономности работы дорогостоящего оборудования.

В то время стоимость индукционных панелей была в несколько раз выше, чем расходы на приобретение традиционных стеклокерамических плит. Тем не менее, покупка нового прибора того стоила, даже несмотря на то, что тогда еще при производстве индукционной варочной поверхности использовалась обычная стеклокерамика. С тех пор индукционные плиты претерпели значительные усовершенствования и преобразования, избавившись от первоначальных недостатков. На сегодняшний день их стоимость незначительно отличается от обычных стеклокерамических плит, благодаря чему увидеть такую плиту даже на домашней кухне уже не столь большая редкость.

Мифы	Факты
Индукция вредна для здоровья	Доказано, что уровень напряжения магнитного поля индукционной катушки в 91 раз меньше, чем у обыкновенного фена для сушки волос. 22 мкТл у индукции против 2000 мкТл у фена!
Индукционная варочная поверхность нагревается также, как традиционная стеклокерамическая плита	Убедиться, что это не так вы можете сами. Достаточно положить на включенную конфорку кусочек льда.
Любой металлический предмет, попав на индукционную конфорку, будет нагреваться	Существует минимальный размер контакта металлической поверхности с конфоркой, чтобы запустить ее в работу. Обычно он составляет не менее половины диаметра поверхности конфорки.
Индукцию противопоказано устанавливать рядом с другими приборами, имеющими металлические поверхности	Это не совсем так. Некоторые производители предусматривают возможность воздействия магнитного поля индукции на другие предметы путем использования специальной магнитной изоляции. При покупке нужно уточнить есть ли такой «теплоотвод» у интересующей вас модели
Все индукционные плиты слишком дороги	На сегодняшний день уже появилось немало бюджетных моделей, доступных каждому
На таких плитах вся старая посуда не пригодна для приготовления пищи	1. Определить наличие ферромагнитных свойств можно поднеся магнит к поверхности дна, если притягивается – значит посуда пригодна. 2. Для эффективного использования необходимо, чтобы посуда имела абсолютно плоское дно толщиной в 2-6 мм и диаметром не менее 8 см. 3. Существует возможность использования специальных дисков- адаптеров, позволяющих готовить и разогревать еду в емкостях из любых материалов, включая алюминий, медь, керамику, термостойкое стекло и другие.

Табл. Мифы и факты об индукционных плитах

Преимущества индукционных плит:

— Экономия. Благодаря автоматическому отключению конфорок, эффективность потребления плитой электроэнергии дополняется еще и уменьшением расходов на работу вентиляционной системы.

— Скорость нагрева. Приготовление начинается мгновенно, а при наличии в функционале плиты специального датчика температуры, заданный температурный режим посуды поддерживается более точно, чем на других видах плит.

— Безопасность. Остывание не занимает много времени, так как сама конфорка греется только от посуды, стоящей на ней.

— Простота уборки. Упавшие на плиту частицы пищи и капли жидкости не пригорают и легко вытираются тряпкой.

— Благоприятные условия работы. С индукционной плитой в помещении кухни будет не так жарко, как с электрической или газовой. К тому же, можно забыть о запахе гари, так как конфорки остаются холодными и случайно упавшие на них кусочки еды не образуют дыма.

Приобретая индукционную плиту нужно быть готовым к следующим нюансам:

— монтаж индукционной плиты необходимо проводить крайне аккуратно, так как стеклокерамика, из которой изготавливается варочная панель, это довольно хрупкий материал;

— перед покупкой необходимо уточнить, позаботился ли производитель о магнитной изоляции плиты, так как некоторые модели способны вызывать перебои в работе рядом стоящей техники, произведенной из металла. Если защита не предусмотрена, перед подключением плиты необходимо будет передвинуть устройства соответствующим образом;

— определенные требования к посуде — возможно вам придется приобрести специальные адаптеры, чтобы использовать посуду без ферромагнитных свойств;

— при работе некоторых индукционных плит мощность нагрева распределяется между всеми конфорками, что означает невозможность достичь максимальной мощности при включении всех конфорок;

— возможна высокая нагрузка на электрическую проводку, поэтому производители индукционных электрических плит не рекомендуют их использовать без стабилизатора напряжения;

— стоимость индукционных моделей несколько выше стоимости традиционных электрических плит, хотя в последние годы это уже не столь существенная разница. Тем более экономичность эксплуатации быстро окупает разницу в затратах на покупку.

обзор важных характеристик, принцип работы

Что надо знать перед покупкой индукционки

Перед тем как купить плиту, нужно знать:

1. Как она работает
2. Плюсы
3. Минусы
4. Отличия индукционки и электроплиты

Принцип работы индукционной плиты

Имейте в виду! Принцип работы основывается на электромагнитной индукции, то есть на протекании электрического тока при изменении магнитного потока.

Катушка индукционного типа расположена под стеклокерамической поверхностью, по ней протекает ток частотой от 20 до 100 кГц.

Индукционная катушка играет роль первичной обмотки, а посуда, которая ставится на поверхность – вторичной.

Когда кастрюли и сковороды ставятся на рабочую плоскость, появляются индукционные токи, которые их нагревают. Стеклокерамическая поверхность плитки тоже нагревается, но от посуды, а не от рабочей зоны.

Мощность конфорки регулируется двумя методами – импульсивным или непрерывным.

В первом случае работа устройства будет периодически останавливаться. Частота работы зависит от установленной мощности.

Участки, не задействованные в непосредственном нагреве посуды, изготовлены так, что всегда остаются холодными, поэтому возможность заработать ожог значительно уменьшается.

Нагревательные элементы рабочей зоны делятся на несколько типов:

Спиральные. Похожи на закрученную спираль и нагреваются в течение 15 секунд.
Ленточные. Похожи на ленту, свитую как пружины. Греются за 8 секунд.
Индукционные. Создают высокочастотное поле, прогревающие дно посуды.
Галогенные. Изготавливаются в виде трубки, которая заполнена галогенным газом.
Ток проходит по расположенному внутри нагревателю. Максимальный нагрев достигается почти моментально, максимум за 3 секунды.

Достоинства и недостатки индукционной плиты

К основным преимуществам оборудования этого типа можно отнести:

- Высокая эффективность.
  КПД такого устройства достигает 90%, в то время как у традиционной газовой плиты он не превышает 60%, у стеклокерамической – 50%, а у электрической – 30%.
  Очень высокий КПД: около 90% всего выделяемого тепла греет непосредственно пищу.
  Такая концентрация позволяет экономить время: сковородка накаляется быстрее, чем на электрической плите, следовательно блюдо готовится быстрее. Если плита работает более короткий промежуток времени, значит и энергии затрачивается меньше.
- Сокращение временных затрат на приготовление блюд.
  Достигается благодаря тому, что процесс готовки начинается непосредственно после установки кастрюли или сковороды на плиту.
  Если вы случайно положите вилку на активную конфорку, она останется холодной. Поэтому даже включенная плита не навредит детям и домашним животным.

- Энергоэффективность.
  Индукционная плита расходует намного меньше электричества, чем стандартная электрическая плита.
- Одно из основных достоинств индукционной плиты – это ее экономичность.
  По своей технологии приготовления пищи индукционные плиты экономят не только время, но и электроэнергию. Плита потребляет энергии в несколько раз меньше, чем любая другая.
  Происходит это за счет того, что нагрев по конфигурации кастрюли позволяет подобрать оптимальный режим, обеспечивающий минимальное потребление электроэнергии. То есть плита автоматически подстраивается под диаметр дна кастрюли и нагревает только необходимую площадь покрытия. Плита не начнет работать без посуды на ней.
  Причем, если кастрюля или сковородка будет пустой, плита тоже не включится. Кстати, нагрев предметов, диаметр которых менее 12 см, блокируется специальным датчиком. Поэтому если на плите случайно оставили ложку, вилку или нож, они не накалятся и опасности обжечься не будет.

Безопасность и простота в уходе.
В процессе приготовления пищи устройство нагревает только дно посуды, но не конфорку, поэтому если в ходе готовки на панель попадает пища, то она не подгорает и ликвидируется салфеткой или мягкой губкой без особых усилий.
Сохранение комфортного микроклимата.
Индукционная плита не выделает лишнего тепла, поэтому в помещении не происходит повышение температуры воздуха.
Наличие большого количества режимов регулировки, что позволяет готовить каждое блюдо в подходящем режиме (быстро вскипятить воду, тушить мясо на медленном огне и др.).
Автоматическое отключение неиспользуемого устройства.
Если снять кастрюлю с плиты, то оборудование отключается. Это обеспечивает максимальную безопасность его использования.
Стильный дизайн.
Это особенно важно для тех предприятий общественного питания, в которых приготовление блюд выполняется на глазах у клиентов.

Недостатки:

Чувствительность к электромагнитному излучению;
Необходимость использования специальной посуды;
Хрупкость стеклокерамической панели.

Стоит помнить, что настольная индукционная плита по сравнению с газовой и электрической имеет более высокую цену.

Не исключено, что вас не устроит специфический звук, сопровождающий работу индукционной плиты. В некоторых случаях пользователи не выдерживают этого гудения и шума, им это мешает.

Какие типы индукционных плит бывают?

В продаже существуют следующие виды индукционных плит:

Переносные (настольные). Имеют небольшие размеры и одну конфорку;
Встраиваемые — совмещаются с мебелью на кухне;
Комбинированные. Существуют плиты, на которых одна половина конфорок работает на электрическом, а вторая — на индукционном принципе.

Схема.

Особенности готовки на плите

Важно! В эксплуатации индукционной плиты есть свои особенности, на которые следует обратить внимание, прежде чем приступить к готовке:

Не готовьте на посуде с выпуклым дном, а также если она имеет явные повреждения.
В момент готовки не трогайте стеклокерамическую поверхность, чтобы избежать возможных ожогов.
Ставьте посуду ровно на середину конфорки.
Перемешивайте пищу неметаллическими кухонными приборами.
Готовьте на посуде, которая полностью накроет собой нагревающую поверхность.
Обращайте внимание при покупке посуды для готовки на пометку, которая говорит о возможности использования изделия на индукционной плите.

Требования к посуде

На самом деле к посуде требования остаточно жёсткие. Во-первых, её диаметр не должен быть меньше 12 см. К примеру, если вы хотите сварить кофе в турке, то это сделать на индукционной плите не получится. Слишком мал контакт. Сегодня для турок предлагают специальные модули-переходники. Они чем-то похожи на подставки для чайников. То есть ставите переходник диаметром, равный диаметру конфорки, а на него турку.

Во-вторых, нельзя использовать посуду, днище которой неровное. Не будет происходить полного контакта за счёт выступов или вогнутостей. В-третьих, если днище имеет механические повреждения, то и такую посуду эксплуатировать не рекомендуется. Она просто испортит стеклянную поверхность варочной панели.

Внимание! Приобретённую посуду для индукционных плит можно использовать на электрических и газовых печах.

Итак, мы рассмотрели индукционные варочные панели с их плюсами и минусами. Теперь переходим к другому вопросу, который сегодня волнует многих: индукционная или электрическая варочная панель – что лучше.

Чем индукционная плита отличается от обычной электрической

Эти агрегаты часто путают, ведь каждый из них подключается к электросети. Однако разница между ними велика. Кардинально отличается принцип работы, следовательно, и все основные характеристики. Основной плюс индукционной плиты — малый расход электроэнергии, тогда как минус обычной электрической — большое электропотребление. При помощи индукции блюда готовятся быстрее, ведь используется 90% вырабатываемого тепла.

Индукционки удобны в эксплуатации, просты в уходе и безопасны. Электроплиты не так удобны. Они долго разогреваются, пища готовится дольше, отмывать их сложнее. При использовании надо помнить об опасности ожогов и соблюдать требования пожарной безопасности. Зато они не требуют специальной посуды и не шумят при работе.

Функциональные возможности индукционной плиты

Присутствие такого устройства на кухне – мечта любой современной хозяйки. Индукционные плиты гармонично вписываются в любой интерьер, они удобны, и, благодаря своим чудесным свойствам, значительно облегчают процесс готовки пищи.

Выделим основные функциональные возможности инерционной плиты:

- индукционные плиты имеют разное количество и расположение конфорок, на это обязательно надо обратить внимание;
- есть комбинированные плиты, имеющие как обычные ТЭНовые конфорки, так и индукционные. Если вам жаль расставаться с любимой посудой, то вполне можно купить такой вариант. Это даст вам возможность насладиться всеми прелестями индукционной плиты и, в то же время, время от времени пользоваться любимыми кастрюльками и сковородками;
- обратите внимание на мощность и диаметр конфорок. Если вы часто готовите что-то в посуде с нешироким дном, то вам обязательно нужна конфорка с минимальным диаметром;
- зона расширения позволяет на одной конфорке готовить в посуде разного диаметра;
- блокировка панели управления — очень нужная функция, особенно если в семье есть маленькие дети с шаловливыми ручонками;
- защитное отключение просто необходимо, если, допустим, у вас что-то «убежит»: тогда сработает защита и отключит плиту, остановив сбежавшего «преступника»;
- электронный таймер выключит плиту в установленное вами время, а механический звуковой сигнал известит вас о том, что блюдо готово;
- индикатор остаточного тепла подскажет, когда конфорка остынет и станет абсолютно безопасной. Как мы уже говорили ранее, во время приготовления на индукционной плите греется только сама посуда и находящиеся в ней продукты, но от соприкосновения с горячим нагревается и поверхность под посудой, причем температура бывает очень высокой, поэтому, дотронувшись до конфорки, можно легко обжечься;
- многоступенчатая регулировка мощности позволит вам выбрать наиболее подходящую температуру;
- распознавание наличия посуды не позволит плите включиться без посуды;
- функция PowerBoost позволяет увеличить мощность конфорки примерно на 50 процентов за счет подключения мощности соседней конфорки;
- функция PowerManagement следит за энергопотреблением и при необходимости ограничивает его тем значением, которое зададите вы;

индукция без границ — инновационная система, позволяющая не задумываться о том, куда поставить посуду. Самое важное, чтобы она покрыла крестик, находящийся посередине зоны нагрева, и тогда вы можете быть уверены в том, что продукты будут нагреваться равномерно;
режим поддержания тепла позволит вам заранее приготовить ужин для любимого мужа и оставить посуду на плите. Включив данный режим, вам не придется ничего разогревать;
функция регулировки постоянной температуры — очень удобная фишка. Нажав нужную кнопку, можно записать в память температуру закипания, а затем, при активировании данного режима, плита сама будет поддерживать заданную ранее температуру;
функция паузы позволит выключить плиту на некоторое время путем нажатия одной кнопки. Это очень удобно, когда вам неожиданно надо отойти от плиты на пару минут.

Управление

Это, пожалуй, самая важная часть варочной поверхности, с которой производители экспериментируют постоянно. Самые простые модели имеют сенсорные кнопки с обозначением режимов готовки. Более продвинутые предлагают своим владельцам управление горизонтальными или круговыми слайдерами, реагирующими на касание пальцев.

Но лидеры кухонной техники встраивают полноценные экраны, напоминающие электронные записные книжки. Такие миниатюрные базы данных будут содержать не только перечень возможных режимов, но и пошаговые рекомендации для приготовления разнообразных блюд.

Наиболее «продвинутые» плиты имеют встроенные книги рецептов

И, конечно, хорошая индукционная плита, как и вся кухонная техника, может интегрироваться в систему «умного дома». Она не только будет самостоятельно включать вытяжку и регулировать ее мощность, но сможет управляться дистанционно со смартфона.

Интенсивный нагрев

Структура расположения нагревательных элементов в индукционной плите отличается от конструкции электрической поверхности. Если у последней точки нагрева расположены прямо под обозначенными периметрами в виде пиктограмм, то индукционные катушки имеют меньший размер и большее количество. Таким образом, они покрывают около 90% панели, что позволяет подключать дополнительный нагрев по заданному режиму. Эта функция чаще всего называется Booster, но некоторые производители используют название Power или смешанный вариант – PowerBoost.

Подключение дополнительного источника может довести мощность нагрева с 2,5 до 4 Вт. Однако функция имеет временные ограничения, которые составляют около 10 минут.

Изменение зоны нагрева

Также индукционная модель способна самостоятельно определить необходимую зону нагрева для стандартной сковороды или кастрюлю, включая волновые катушки только в том месте, где стоит посуда. Последние разработки уже не ограничивают жёсткий контур невидимой «конфорки». На поверхности может быть нанесена пиктограмма «х», обозначающая центр нагрева или достаточно большой прямоугольник, не привязанный к размеру днища. Чем дальше кастрюля сдвинута от центральной точки, тем слабее будет нагревание. Таким образом, режим PowerSlide или PowerMove позволяет «прибавлять или уменьшать огонь» просто двигая посуду по плите.

Центр зоны нагрева обозначен крестиком

Большая площадь покрытия для нагрева индукционной поверхности будет полезна при использовании не стандартной или большой посуды. Это может быть крупная «выварка» для холодца, квадратная сковорода-гриль или овальная утятница. Для равномерного прогрева большой емкости достаточно включить функцию Bridge. Название подсказывает, что между двумя зонами готовки будет проложен своеобразный мостик, который обеспечит одновременную работу и общий нагрев.

Определение наличия посуды

Сенсоры на поверхности индукционной панели умеют считывать наличие поставленной на нее посуды. Поэтому опасность самопроизвольного включения пустой плиты исключается. Однако стоит быть внимательным и не оставлять на обманчиво холодной поверхности тарелку или большую чашку, не оборудованную специальным магнитным днищем. Нагреватели проигнорируют только небольшой по площади предмет (ложку или вилку).

Полезность режима заключается в том, что при уборке кастрюли или сковороды с готовым блюдом поверхность отключится самостоятельно.

Прерывание работы и блокировка панели

Нередко бывают случаи, когда необходимо остановить процесс готовки на некоторое время, чтобы позднее вернуться к нему. Для таких случаев предусмотрены два базовых варианта.

При необходимости краткого выключения (до 30 секунд), чтобы убрать с поверхности рассыпавшиеся или разлитые ингредиенты, используется функция Cleaning пауза. Через полминуты индукционная плита продолжит режим готовки автоматически.
Если случилась ситуация, когда надо покинуть кухню на более долгое время, производитель предлагает включать прерывание на неопределенное время. Он может называться Stop&Go или Re-Start. При активировании программа запомнит время, на котором остановилась. После возвращения достаточно нажать на тот же режим и готовка продолжится.

Что касается функции «защита от детей», то она будет работать неограниченное количество времени, пока взрослый не снимет блокировку.

Контроль за приготовлением

Одна из самых важных функций, с которой знакомы все кулинары – это контроль приготовления. Например, при варке супов существует практика постепенной добавки ингредиентов. Часто необходимо дождаться, когда жидкость закипит, после чего надо «сделать огонь потише». Некоторые индукционные панели научились самостоятельно распознавать процесс кипения и уменьшать энергию нагрева, чтобы продолжить варку без участия человека. Это исключит случаи переливания жидкости на плиту или сильного испарения.

Можно задать настройку об оповещении при достижении температуры кипения. Так как индукционные волны нагревают не днище посуды, а только ее содержимое, то при появлении в воде кипящих пузырьков возникнет эффект вибрации. Плита считает его и подаст звуковой сигнал.

Режим «поддержка тепла» похож на умение мультиварок «томить» блюдо еще некоторое время после завершения готовки. Это умение будет полезным, если не все члены семьи вернулись домой или еще не готовы к трапезе.

Сенсорные панели премиальных индукционных плит могут содержать не только отдельные режимы для приготовления блюд, но и давать пошаговые рекомендации. Иногда в комплектацию включается электронный щуп для измерения температуры в процессе готовки стейков или рыбы. В этом случае электронная записная книжка выдаст инструкцию по нужной температуре прожарки.

Приготовление обеда по таймеру в новых варочных панелях пополнилось функцией интеллектуального расчета. Плита может отключиться немного ранее заданного времени приготовления, чтобы блюдо «дошло» на остаточном тепле. Такая способность еще больше увеличивает экономичность расхода энергии на индукционной плите, которая даже при обычной готовке менее энергозатратна по сравнению с «электрической» сестрой. Быстрота достигается из-за прямого нагревания содержимого кастрюли или сковороды. При этом тепло не расходуется на саму поверхность и днище посуды.

Топовые фирмы настольных индукционных плит

Разберемся в лидирующих производителях на рынке кухонной техники.

Kitfort

Компания производит лучшие на рынке поверхности на 1 и 2 конфорки.

Они выполнены из качественной стеклокерамики, которая почти не нагревается при готовке.

Все изделия имеют доступную цену, понятное управление, стильный внешний вид и хороший функционал.

Наиболее популярные модели:

КТ-101,
КТ-104,
КТ-105,
КТ-107.

Gemlux

Производитель специализируется на приборах с одной конфоркой.

Все они имеют компактный размер, безопасный режим работы и экономичность.

Используются как для дома и дачи, так и для профессиональных кухонь.

Лучшие изделия производителя:

GL-IP20A,
GL-IP20ULTRA,
GL-IP212,
GL-IC220HP.

Endever

Надежные и стильные приборы по приятным ценам.

Модели оснащены понятным управлением, изготавливаются, как правило, из закаленного стекла, защищены от скачков напряжения и перегрева.

Лучшие модели:

Советы по выбору оптимальной плиты

Если вы решили опробовать преимущества инновационного подхода к кулинарии, то в этом помогут рекомендации, как выбрать помощника.

На что обратить внимание и как не ошибиться во время покупки индукционной плиты на кухню:

1. Производитель.
  От компании изготовителя во многом зависит качество и надежность продукции. Цена на их товары значительно выше, поэтому для экономии можно выбрать плиты менее известных брендов.
2. Количество конфорок.
  Этот показатель сугубо индивидуальный, кому-то достаточно одной варочной поверхности, а для кулинаров и 4-х будет мало.
  Существуют индукционные плиты комбинированного типа, которые совмещают несколько типов нагрева для одновременного использования.
  
  Важно помнить, что чем больше конфорок, тем дороже выйдет товар и займет больше места на кухне.
  Для семьи, состоящей из одного-двух человек, достаточно варочной поверхности с двумя зонами нагрева. Чем многочисленнее семья, тем больше конфорок должно быть на индукционной панели. Некоторые модели оснащены увеличенной зоной нагрева, позволяющей разместить в ней несколько кастрюль.
3. Температурный режим.
  Особенность плит на базе электромагнитной индукции в том, что она помогает точно выставить температуру и сохранять ее до конца приготовления пищи.
  Чем больше режимов имеет техника, тем интереснее получается готовить блюда, например, можно достигать разной степени прожарки и карамелизации. Оптимальный вариант для семьи будет плита на 16 режимов, более мощные параметры оставляют для профессиональной кухни.

Дополнительные функции.
Сенсорный дисплей и наличие режима турбо нагрева делают создание кулинарных шедевров более эффективным и комфортным занятием.
Также продаются модели с таймером, автозапуском через время и сохранением настроек для определенных рецептов. За каждую дополнительную фишку у техники придется доплачивать, поэтому нужно заранее продумать требования к плите и бюджет.
Дизайн.
Современные индукционные плиты выполнены из капризной стеклокерамики (и в этом заключается один из их недостатков), но некоторые модели сделаны из более дорогого закаленного стекла, которое выглядит очень стильно и эксклюзивно, отличаясь максимальной практичностью в использовании.
Дизайн плиты выдержан в стиле хай-тек, а варочная поверхность черного, серого или белого цвета, нередко украшенная причудливыми рисунками или орнаментом, вписывается в любой интерьер, придавая ему тепло и уют. Зоны нагрева обозначаются кругами, овалами или многоугольниками разного размера.

При выборе оптимальной модели индукционной варочной поверхности нередко встречается такой аксессуар, как адаптер для плиты. Этот прибор будет крайне полезен при использовании любого типа посуды из различных материалов, которые изначально не предусмотрены для данного вида плит.

Преимущество аксессуара в том, что такое решение для индукционной варочной панели позволит сэкономить на покупке комплекта специальной посуды или даст возможность использовать для готовки привычную керамическую или стеклянную кухонную утварь.

Коэффициент полезного действия при этом составит те же 90%, также не происходит никаких теплопотерь, а, следовательно, перерасхода электроэнергии.

Для многих пользователей приобретение адаптера станет отличной альтернативой смене кухонной утвари.

Отдельно стоящие индукционные печи, где есть и варочная поверхность, и духовой шкаф, на нашем рынке пока редкость.

И если ассортимент встраиваемых плит просто дух захватывает своим многообразием, приобрести мультифункциональное оборудование, которое будет отвечать всем требованиям хозяев, уже сложнее.

Тем не менее варианты есть, а значит, нужно ориентироваться в особенностях представленных печей с духовыми шкафами.

Потребителю предлагается различное индукционное оборудование. Его отличия в дизайне и концепции: настольные индукционные плиты и стационарные напольные, которые можно использовать в составе тепловой технологической линейки.

Для заведений, специализирующихся на этнической кухне, в модельном ряду индукционных плит есть специальное оборудование для сегмента восточной кухни – индукционные плиты wok. Особенность приготовления восточных блюд состоит в высокой температуре, технологии готовки и специальной посуде (сковороды wok со сферическим дном).

Специалисты отмечают, что более востребованы на рынке как раз индукционные плиты wok, способные воспроизводить эффект приготовления пищи на «живом» огне. Они незаменимы в демократичных заведениях, выбравших направление восточной кухни.

Альтернатива – комбинированные варочные поверхности

Многие хозяйки уже осознали все достоинства индукционных варочных панелей и даже готовы ими пользоваться, но вот полностью отказаться от конфорок с традиционным способом нагрева в пользу индукции им пока не хватает решимости.

Если вы тоже относитесь к данной категории сомневающихся и колеблющихся, можете выбрать компромиссный вариант – комбинированную варочную поверхность. Благодаря ей вы, с одной стороны, получите возможность приобщиться к новым технологиям, с другой – сохраните за собой право готовить в любимой посуде на привычных конфорках.

Наиболее распространенным вариантом комбинации является объединение в одном приборе индукционных и Hi-Light конфорок.

Комбинированная варочная панель — индукция + Hi-Light.

Другой тип комбинации, индукция+газ, тоже существует, но по понятным причинам не пользуется спросом, поэтому разнообразия моделей вы в данной категории не обнаружите.

Комбинированная варочная панель — индукция+газ

Комбинированные варочные панели бывают четырех- и пятиконфорочные. Если конфорок четыре, то распределение их по типу оказывается равномерным. Индукционным, правда, при этом, как правило, отводится передний ряд, тем самым как бы подчеркивается, «кто в доме хозяин». В подобном размещении есть своя логика: операции, в которых хозяйка принимает максимум участия, требуют гибкого изменения настроек, а с этим лучше справляется именно индукция.

В варианте с пятью конфорками «равноправие» невозможно, и здесь индукции явно отдается предпочтение: только одна, центральная, конфорка – Hi-Light.

С финансовой точки зрения комбинированную варочную панель нельзя назвать выигрышным вариантом. Когда индукционные и комбинированные плиты только появились на рынке, последние стоили значительно дешевле. Сегодня картина изменилось: индукция стала доступнее и уже уступает гибридам в цене.

+Плюсы комбинированных варочных панелей

возможность использования скоростного нагрева, характерного для индукции;
возможность продолжать пользоваться посудой, не подходящей для индукции;
возможность использования остаточного тепла Hi-Light конфорок для доведения блюда до готовности.

-Минусы комбинированных варочных панелей

ограниченный выбор моделей, связанный с небольшим количеством предложений;
как правило, более высокая стоимость по сравнению с другими вариантами;
ограниченный функционал индукции;
разная логика работы Hi-Light и индукции, требующая привыкания.

Часто задаваемые вопросы

Неисправности индукционных плит

Электромагнитный принцип работы индукционной плиты подразумевает высокую надежность и долговечность устройства.

Несмотря на это, в процессе эксплуатации возможны некоторые поломки:

Низкая мощность конфорки. Вероятная причина — неправильная установка посуды, которая находится не по центру рабочей поверхности. Возможна ситуация, когда диаметр кастрюли (сковороды) меньше диаметра нагреваемой зоны. Также к причинам стоит отнести неполное прилегание посуды к поверхности или перегрев индукционной обмотки;
Не работают конфорки с левой стороны печи. Вероятная причина — поломка блока управления или питающей платы;
Выход из строя одной из рабочих зон. Перед приготовлением важно соблюсти определенную последовательность включения. Сначала выбирается конфорка (с помощью сенсорной панели), а после этого выставляется мощность. Если все сделано правильно, проверьте применяемую посуду на факт соответствия индукционной плите (по диаметру и материалу). В случае если посуда соответствует правилам, а комфорта все равно не работает, активируйте тестовую проверку температурного датчика и замените его (при необходимости). При исправности датчика убедитесь, что посуда плотно прилегает к поверхности;
Не работают две конфорки с правой стороны. Причина неисправности часто кроется в плохом контакте клеммной коробки или перегорании предохранителя. Стоит проверить качество соединения блока управления и питающей платы. В крайнем случае, требуется замена блока;
Вышел из строя индикатор остаточного тепла. Действия — проведение тестовой проверки, по результатам которой делается вывод об исправности температурного датчика. Если деталь исправна, меняется блок управления. В случае сбоев в работе дисплея стоит проверить качество соединения панели и управляющего блока;
Конфорка не включается, а сообщения на экране отсутствуют. Проверьте сетевой выключатель, предохранитель, а также качество соединения блока управления с платой питания и сенсорной панелью;
Отказ охлаждающего вентилятора. Обратите внимание на установленную мощность. Если она минимальна, вентилятор сработает не сразу, а после достижения температуры воздуха 50 градусов Цельсия. Проведите тестовую проверку. В случае выхода из строя вентилятора, выполните его замену. Если этот узел исправен, замените блок управления;
Индукционная плита издает звуковой сигнал в непрерывном режиме. Вероятная причина — выход из строя блока управления;
Конфорка максимальной мощности (3 кВт) не срабатывает. Включение рабочей зоны иногда блокируется во избежание перегрева блока индукционных конфорок. Если проблема проявляется без причины, меняется блок управления;
Автоматическое отключение варочной панели. Принцип работы индукционной плиты построен так, что отключение производится в трех случаях. Во-первых, если время задавалось таймером. Во-вторых, если конфорка работает больше двух часов. В-третьих, когда по истечении 10 секунд после включения никаких действий не происходит.

Есть ли вред для здоровья?

Использование электромагнитного поля в изделии может смутить неподготовленного пользователя.

Однако об этом не стоит волноваться.

Ученые провели множество исследований влияния работающей индукционной плиты на здоровье человека, находящегося в непосредственной близости от прибора в момент приготовления пищи.

Вот какие выводы сделаны:

Электромагнитное поле воздействует исключительно на дно посуды, которая расположена непосредственно на конфорке.
Само поле минимально, оно не принесет вреда человеку при прочих равных условиях.
Индукционные плиты оснащены поглощающей функцией. Она не даст оказать негативный эффект на пользователя.

Источники

https://www.ivd.ru/stroitelstvo-i-remont/tehnika/vse-ob-indukcionnyh-plitah-princip-raboty-plyusy-i-minusy-64001
https://TehnoExpert.top/kak-vybrat-induktsionnuyu-plitu
https://bestpechi.ru/induktsionnaya-plita
https://ElektrikExpert.ru/indukcionnaya-plita.html
https://m-strana.ru/articles/induktsionnaya-plita/
https://tehnika.expert/dlya-kuxni/kuxonnaya-plita/indukcionnaya-panel.html
https://srbu.ru/tekhnika-dlya-doma/1588-induktsionnaya-varochnaya-panel-plyusy-minusy.html

Индукционная плита: преимущества и недостатки

Современные технологии настолько стремительно врываются в быт, что иногда возникают сомнения: всё ли новое является лучшим? Например, индукционная плита. Под гладкой стеклокерамической поверхностью варочной панели находится высокочастотная индукционная катушка, которая нагревает посуду с ферромагнитным дном, используя вихревые электромагнитные токи – в отличие от открытого огня газовых плит или раскалённых спиралей плит электрических.

Индукционная плита: преимущества и недостатки

Индукционная варочная поверхность завоевала сегодня всеобщее признание и постепенно вытесняет ранее привычные плиты для приготовления пищи. Действительно ли она настолько хороша, как кажется?

Попробуем сравнить преимущества и недостатки индукционных плит, чтобы сделать из этого правильные выводы.

Преимущества индукционной плиты

Скорость разогрева
Вы удивитесь, если сравните, индукционная плита или электрическая способна быстрее вскипятить воду. Поставив кастрюльку с водой на индукционную поверхность, уже через пару мгновений можно увидеть поднимающиеся пузырьки, а до кипения вода дойдёт вдвое или даже втрое быстрее, чем при использовании электроплиты. Потрясающая скорость разогрева позволяет экономить драгоценное время при готовке. Если раньше Вы, возможно, предпочитали питаться вне дома из-за того, что времени на домашнюю кулинарию просто не хватало, то решение купить индукционную плиту способно в корне изменить эту привычку – ведь темп приготовления еды поразительно ускорится.
Энергоэффективность
Индукционная варочная панель почти всю свою энергию тратит на то, для чего она и предназначена: на приготовление пищи. Как только Вы снимаете или сдвигаете кастрюлю либо сковородку – выделение тепла останавливается. Более того, в индукционной панели разогревается только та часть поверхности, которая находится непосредственно под дном посуды, что ещё более экономит расход тепловой энергии.
Газовые плиты имеют 40% энергоэффективности (то есть, если на готовку потратить 100 000 джоулей, то лишь 40 000 из них будут использованы непосредственно на приготовление пищи, а остальные уйдут в воздух). Реальная эффективность электрических плит колеблется между 65-75%, что уже намного лучше. Индукционные варочные панели имеют ещё более высокую энергоэффективность – около 85-90%. Экономим электроэнергию – экономим финансы.
Экологичность
Экологичность следует из энергоэффективности: тепловое воздействие варочной поверхности индукционной на окружающую среду минимально, как и трата на неё ресурсов. Купить индукционную плиту означает меньше загрязнять окружающую среду.
Безопасность
Поскольку во время приготовления пищи разогревается только часть индукционной панели под кастрюлей или сковородой, большая часть поверхности остаётся прохладной на ощупь. Обжечься об такую плиту сложно, разве что прикоснуться к горячей посуде, которая на ней стоит. Если, например, на индукционную плиту пролилось сбежавшее молоко, оно не прикипит к варочной панели – можно тут же вытереть поверхность, не рискуя обжечь пальцы.
Простота в уходе
Гладкая поверхность стеклокерамики и тот факт, что плита не разогревается вне границ стоящей на ней посуды, позволяют очистить индукционную варочную панель за пару минут. Ведь пролившаяся пища так и остаётся жидкой, а не превращается в спёкшуюся массу, которую сложно отодрать. Сравните с уходом за газовой плитой с вечно забивающимися конфорками и шершавыми чугунными решётками!
Управление
Электронное управление обеспечивает точный контроль, позволяя варочной панели поддерживать идеальный для каждого блюда режим готовки. Практически все модели оборудованы дисплеем, на котором высвечиваются показатели температуры, времени, мощности нагрева и другие имеющиеся опции. Например, мультитаймер TimeAssist в индукционных варочных панелях компании Gorenje контролирует время от начала готовки, а функция автораспознавания посуды мгновенно вычисляет, на какую конфорку Вы поставили кастрюлю или сковородку, и включает именно её.
Современный дизайн
И наконец, они красивы! Эргономичный дизайн, стильная панель управления, блестящая поверхность из закалённого стекла или стеклокерамики сделают такую плиту изюминкой Вашей кухни. И неважно, это встроенная индукционная панель, индукционная плита настольная или индукционная плита с духовкой – каждая из них выглядит просто шикарно.

Недостатки индукционных плит

Стоимость
Хотя цены на них нельзя назвать заоблачными, купить индукционную варочную панель или плиту всё ещё дороже, чем электрическую или газовую. Ремонт этих плит тоже обойдётся несколько выше – они технически сложнее. Индукционные плиты, цены на которые достаточно бюджетны, выпускают менее известные бренды. Эта кухонная техника имеет меньше функций, чем более дорогие модели всемирно признанных компаний.
Специальная посуда
Помимо первоначальной стоимости устройства, придётся потратиться на посуду. Обычные кастрюли и сковородки не подходят для индукционных плит, для них необходимо приобрести специально разработанный кухонный набор. Посуда должна быть изготовлена из специального металла, имеющего ферромагнитные свойства, и иметь абсолютно плоское дно. Как вариант, подойдёт и менее дорогая чугунная посуда, но она будет дольше разогреваться. Если кастрюля, сковородка или сотейник подходят для использования в индукционных плитах, на них должно стоять специальное обозначение. Обращайте на это внимание при покупке.
Хрупкость
Закалённое стекло и стеклокерамика очень привлекательны с виду, прекрасно чистятся, выдерживают высокие температуры и немалый вес. Но, к сожалению, боятся точечных ударов, которые могут расколоть варочную панель. Не роняйте на индукционную варочную поверхность молоток или металлический шарик, если хотите, чтобы она служила Вам долго и верно.
Обучаемость
Индукционная плита, купить которую Вы решили, требует некоторых интеллектуальных усилий. Перейти от использования традиционных и хорошо привычных плит может быть сложно, если Вы не любите обучаться новому. Чтобы освоиться с возможностями быстрого нагрева и освоить связанные с этим скоростные методики приготовления пищи, нужно пройти через процесс адаптации. Некоторое время для этого понадобится каждому кулинару, но лучше, если Вы любите новинки и готовы экспериментировать.
Электромагнитное излучение
Исследований, которые показывали бы, что индукционный способ приготовления пищи вреден для здоровья, не существует. Но некоторые этого опасаются. Вернее, опасаются не столько пищи, приготовленной на индукционной плите, сколько магнитного излучения индукционной катушки, которое потенциально способно индуцировать в наших телах другие поля и токи.
Возможно, сомневающихся успокоит знание того, что допустимые стандарты электромагнитного излучения индукционных плит в 50 раз ниже порога стимуляции токов центральной нервной системы человека. Что у СВЧ-плиты, мобильного телефона, фена, электробритвы это излучение в десятки раз выше. Не говоря уж о магнитном поле нашей планеты, в котором мы все живём.

Заключение

Если Вы в процессе выбора качественного кухонного оборудования и если Ваши финансовые возможности позволяют купить индукционную варочную панель или плиту – делайте это не сомневаясь. Они высокотехнологичны, экономно потребляют электроэнергию, прекрасно чистятся и обладают всеми функциями, необходимыми для продвинутых кулинаров. Дизайн этих плит безупречен. А то, что электромагнитное поле индукционной плиты способно навредить самочувствию человека – не более чем миф.

Понравилась статья? Оцени и поделись с друзьями!

Индукционная варочная панель(плита) — преимущевства и недостатки

Современная кухня битком набита различного рода вспомогательными устройствами, облегчающими нам жизнь и делающими более комфортным процесс приготовления пищи — и индукционная плита (или, как более правильно и «научно» — индукционная варочная панель) относится к таким полезным устройствам. Попытаемся же разобраться — что отличает её от своих «собратьев по цеху», в чём преимущества и недостатки?

Как это устроено?

Давайте сравним по принципу действия четыре типа устройств, в принципе используемых на кухне для нагрева пищевых продуктов при приготовлении: газовую плиту, простую электрическую плиту, СВЧ-печь и индукционную панель.

Газовая плита — это ближайший и прямой родственник костра, на котором первобытные люди готовили своих мамонтов (ну или какую другую живность — помельче). Сгорающее топливо (дрова и угли в костре или же газ на кухне) создают потоки горячего газа (или, по-научному, низкотемпературной плазмы) и поток теплового излучения, что «обтекают» нагреваемый предмет снизу и с боков, передавая ему свою энергию и вызывая нагрев.

Обычная электрическая плита в этом смысле недалеко ушла от газовой — только поток плазмы и пылающие угли были заменены на более «чистый» нагревательный элемент (ТЭН), использующий подводимое к нему электричество.

Дело с СВЧ-печью обстоит уже интереснее: это сложное устройство, содержащее в себе высокочастотный генератор (обычно на частоту около 2.4ГГц), заставляющий дипольные молекулы в пище (а это прежде всего молекулы воды) в своей закрытой камере «быстро-быстро дрожать» и нагревать помещённую внутрь СВЧ-печи еду практически по всему объему.

И, наконец, индукционная варочная панель: она также содержит в себе генератор, но на более низкую частоту (обычно не выше 100кГц), который нагревает находящиеся рядом с передающей катушкой металлические предметы за счёт наведения в них индукционных (вихревых) токов. И тут развеивается главный миф: о том, что посуда для такой плиты непременно должна быть с плоским дном из ферромагнитного материала (т.е. притягиваться магнитом, если говорить по-простому). Это в принципе не так — просто посуда из иных металлов будет менее эффективно нагреваться (то же имеет место и с выпуклым/вогнутым дном). Более того, производители сейчас предлагают широкий выбор стальных дисков, что можно прикрепить снизу практически к любой варочной посуде — и тогда даже тонкая алюминиевая кастрюлька будет нагреваться быстро и эффективно.

Есть и иной миф: о такую панель невозможно обжечься. Вообще говоря, это неверно: хоть сама по себе поверхность панели и не содержит нагревательных элементов, но стоящий сверху нагреваемый предмет может передать ей достаточно тепла для этого. С другой стороны, при использовании спец-посуды (она покрыта снаружи тонким слоем хорошей теплоизоляции, что для индукционного нагрева не помеха) этот миф становится верен: такая посуда «держит тепло внутри» и даже о неё саму трудно обжечься.

Преимущества

Индукционная варочная панель практически безинерционна (не требует времени на собственный разогрев), а КПД нагрева близок к 90% (для сравнения: у газовых плит он в пределах 30-70%%, у электрических — 60-70%%). Кроме того, подводимая мощность может регулироваться практически мгновенно и по любому заданному профилю — ведь современная индукционная плита обязательно управляется микропроцессором.

Современные индукционные плиты весьма «умны» и не только могут мгновенно автоматически включаться/отключаться, определяя наличие посуды на плите, но и «вычислять плохую посуду», индукционный нагрев которой затруднён/малоэффективен.

В большинстве современных дизайнов поверхность индукционной варочной панели представляет из себя гладкую стеклообразную плиту с отмеченными зонами для посуды, к которой не прилипают/не пригорают остатки пищи и т.д. — что приводит в полный восторг практически любую хозяйку при первой же уборке.

Недостатки

Как и СВЧ-печь, любая (даже самая «хитроумная») индукционная плита обязательно требует для своей работы электричества (потребляемая мощность таких плит обычно составляет несколько киловатт) — но и тратит она его весьма эффективно, не рассеивая попусту, чем отличается от обычной электрической плиты.

Для выявления всех преимуществ и удобств индукционной плиты потребуется специальная посуда либо модификация уже имеющейся (см. выше упоминание про стальные диски).

Дешёвые модели таких плит могут иметь один генератор сразу для всех встроенных катушек — это увеличивает время разогрева в тех случаях, когда заняты все зоны нагрева («конфорки») на плите.

В принципе, такая плита во время работы излучает низкочастотные электромагнитные волны — но поскольку всё подобное оборудование сертифицируется, это не представляет сколь-нибудь существенной опасности для человека или иной бытовой электроники (разве что за исключением тех случаев, когда на работающей плите «складируют» сотовые телефоны и прочие гаджеты – или же после бурного празднества хозяин вдруг решит подремать на включённой плите рядом с посудой часок-другой).

Вместо заключения

Не так уж и давно СВЧ-печь считалась большинством совершенно ненужной «дорогой игрушкой» или же вообще «дурью для богатых» — а попытайтесь-ка теперь найти квартиру без СВЧ-печи на кухне! Не исключено, что то же самое ожидает и индукционные варочные панели в самом ближайшем будущем. В любом случае, это хороший повод для посещения ближайшего выставочного павильона, в котором можно опробовать такую плиту «в деле», своими руками — и даже со своей посудой. Ведь если бы человечество постоянно не стремилось к чему-то новому, облегчающему повседневную жизнь, люди бы так до сих пор и сидели где-нибудь в тёмных закопчённых пещерах, у чадящего костерка…

Как выбрать индукционную плиту для кухни. Преимущества и недостатки индукционных плит

Индукционные плиты появились на рынке кухонного оборудования в 80-е годы прошлого века. Принцип их действия основан на явлении электромагнитной индукции. Катушка индуктивности, расположенная внутри корпуса плиты, создает переменное магнитное поле, которое беспрепятственно проходит через стеклокерамическую рабочую поверхность и создает в дне наплитной посуды хаотические вихревые токи (токи Фуко), разогревающие металл до высокой температуры.

Преимущества индукционных плит

Главное преимущество индукционных плит в том, что не нужно расходовать энергию для нагревания рабочей поверхности устройств – греются не конфорки, а стоящие на них кастрюли и сковородки. В результате пища готовится примерно вдвое быстрее, экономится до 50% электроэнергии, а КПД составляет около 90% (для сравнения: из-за утечки тепловых потоков мимо наплитной посуды КПД газовых плит составляет 30-60%, электрических – 60-70%).

Если посуду снять с индукционной плиты, нагрев сразу же прекратится, рабочая поверхность, которая нагрелась от посуды, быстро остынет и не будет влиять на температуру воздуха в помещении. Отсутствие открытого огня и раскаленных поверхностей – очень большой плюс с точки зрения техники безопасности, особенно если в доме есть маленькие дети. Кроме того, все индукционные плиты обладают функцией «распознавания» посуды: если она изготовлена из немагнитных материалов или ее диаметр составляет менее 70% площади конфорки (обычно менее 12 см), устройство не включится. Благодаря этому мелкие металлические предметы (вилки, ложки и т.п.) при случайном попадании на плиту нагреваться не будут.

Индукционные плиты позволяют регулировать мощность, температуру и время приготовления блюд с высокой точностью и в широких пределах. С помощью одного компактного устройства вы сможете, к примеру, и воду вскипятить в считанные минуты, и шоколад растопить без водяной бани. Поскольку рабочая поверхность абсолютно гладкая, а попавшие на нее жидкость и кусочки пищи не пригорают, за плитой очень легко ухаживать – достаточно по окончании работы протереть ее влажной салфеткой.

Индукционные плиты являются источником высокочастотного магнитного поля (рабочая частота 20-100 кГц), поэтому у многих покупателей возникает вопрос: не причинят ли эти устройства вреда здоровью? Исследования показывают, что опасаться нечего: излучение индукционной плиты незначительно, локально направлено и полностью поглощается самим оборудованием и наплитной посудой. Уже на расстоянии 30 см от плиты оно равно нулю. Но в любом случае, если вы пользуетесь кардиостимулятором, нужно соблюдать особую осторожность.

Недостатки индукционных плит

Среди недостатков индукционных плит следует в первую очередь отметить необходимость использования посуды из магнитных материалов – чугуна и стали (в том числе эмалированной). Кастрюли из алюминия, меди, жаропрочного стекла, керамики, немагнитной нержавеющей стали марки 18/10 придется отложить в сторону. Многие производители размещают на своей посуде пиктограммы с указанием видов плит, на которых ее можно использовать. Проверить, подходит посуда для индукционной плиты или нет, можно также при помощи магнита. Дно кастрюль и сковородок должно быть идеально ровным. Если оно вогнутое, то при работе может возникнуть ощутимый неприятный гул или писк.

Еще один минус – хрупкость стеклокерамической рабочей поверхности, которая не переносит ударов. Если стекло треснуло, пользоваться устройством нельзя. И наконец, цена индукционных плит обычно выше, чем традиционных электрических и газовых. Поначалу устройства этого типа были очень дороги и использовались в основном на кухне «продвинутых» ресторанов. По мере развития технологий появилось оборудование по более приемлемым ценам – компактные настольные индукционные плиты в металлическом и пластмассовом корпусе, с одной или двумя конфорками. Именно такие устройства под брендом GASTRORAG, пригодные для использования как на профессиональной, так и на бытовой кухне, вы можете найти в интернет-магазине gastroshop.ru.

Настольные индукционные плиты в нашем магазине

Индукционная плита TZ BT-180K

Индукционная плита TZ BT-700A3

Посмотреть весь ассортимент индукционных плит GASTRORAG >>

Плюсы и минусы индукционного приготовления •

Технологические разработки прошлых лет способствовали созданию более приятных впечатлений в наших домах.

В любом доме кухня — это место, где творится волшебство. Если у вас есть все необходимое на кухне, вы можете быть уверены, что все довольны. Вы знаете, что говорят: любовь проходит через желудок.

В настоящее время индукционное приготовление пищи дает нам много преимуществ, которые следует учитывать при покупке новой варочной панели или плиты.Безопасное приготовление пищи или контроль температуры и мощности являются основными причинами, по которым люди предпочитают индукционную технологию газовым или электрическим плитам.

Кроме того, индукционные варочные панели имеют великолепный дизайн. Их редко можно заменить газовой плитой или традиционной плитой. Однако есть множество скептиков, которые предпочли бы готовить с использованием лучистых элементов по ряду причин.

Если вы немного запутались и хотите точно знать, каковы плюсы и минусы индукционного приготовления, эта статья окажется очень полезной.

Преимущества индукционного приготовления пищи

Индукционные варочные панели быстрые, безопасные и эффективные. Более того, они могут помочь вам сэкономить много денег на счетах за электричество.

Но это только основные моменты. Вот и другие преимущества этого типа приготовления:

• Индукционные варочные панели нагреваются до 50% быстрее

• Температуру можно регулировать очень легко и точно

• Поверхность вокруг нагревательных элементов более холодная

• Есть нет открытого огня, которого пользователи должны бояться

• Их очень легко чистить

• Это долгосрочные инвестиции

• Их легко использовать каждый, включая людей с ограниченными возможностями

• Они не излучают тепло

• У них есть расширенные панели управления

• Они имеют функции безопасности, предотвращающие перегрев устройства или продуктов питания

• Их можно заблокировать, чтобы дети не могли изменять настройки

• Они имеют функции контроля времени

• Они заполнены с датчиками, которые могут определять неподходящую посуду, желаемую температуру, низкое-высокое напряжение и многое другое.

Хотя индукционные варочные панели имеют множество преимуществ, у них также есть несколько недостатков, которые могут отпугнуть покупателей. В зависимости от потребностей и желаний индукционная плита — не всегда лучший вариант.

Недостатки индукционного приготовления пищи

• Индукционные варочные панели обычно дороже, чем электрические или газовые плиты

• Индукционные варочные панели или плиты можно использовать только с индукционной посудой или плитами, изготовленными из нержавеющей стали или чугуна

• Рекомендуется чистить эти приборы только теплой водой или распылителями, совместимыми с индукционным нагревом.

• Мощные индукционные варочные панели могут потреблять много энергии, особенно при одновременном использовании

• Большинство индукционных горелок трудно поддерживать при низкой температуре. , поэтому бывает сложно просто подогреть пищу, не доводя ее до кипения

• Не все индукционные варочные панели имеют зоны нагрева

• Индукционные варочные панели нельзя использовать во время отключения электроэнергии, в отличие от газовых плит

• Иногда их замена или ремонт может быть проблемой

Хотя есть некоторые недостатки, которые могут отпугнуть покупателей, индукционные варочные панели — лучшее вариант, доступный на сегодняшнем рынке.С ними легко работать, их элементы управления интуитивно понятны, а процесс приготовления происходит намного быстрее.

Эта техника прекрасно смотрится на любой кухне. Существует множество дизайнов, которые можно интегрировать в разные стили кухни, чтобы придать помещению идеальную отделку. Независимо от того, хотите ли вы получить роскошный эффект, винтажный вид или потертый вид, индукционная варочная панель — это всегда правильный выбор.

Если вы ищете новую варочную панель, есть несколько вещей, о которых вам нужно подумать, прежде чем принять решение.

Например, вы должны принять во внимание потребности вашей семьи, пространство, доступное для новой плиты или варочной панели, требования, которым вы должны соответствовать, чтобы добавить этот прибор на свою кухню, и многое другое.

Самое замечательное в этой технологической эпохе, в которой мы живем, заключается в том, что вы можете использовать несколько технологий в своем доме.

Если у вас есть просторная кухня, которая позволяет вам использовать ее пространство, вы можете попробовать объединить газовую плиту с индукционной плитой или даже с электрической варочной панелью.Все зависит от того, что вам нужно и во что вы готовы инвестировать.

В заключение можно сказать, что индукционное приготовление пищи — большое преимущество для всех, особенно если у них плотный график или они вообще не любят терять время.

Однако это решение нужно принимать осторожно, после некоторого обдумывания и взвешивания всех вариантов.

Одним из наиболее важных факторов является гарантийное покрытие, которое позволит вам как можно меньше беспокоиться о необходимости технического обслуживания или ремонта.

Поэтому, если вы собирались купить индукционную варочную панель и вам нужно было подтверждение того, что она действительно полезна, то вот ваш ответ: индукционные варочные панели стоят своих денег.

Преимущества и недостатки индукционной плиты

Технологии навязывают практически все аспекты жизни. Тоже дома.

Этой заметкой мы намерены развеять ваши сомнения относительно того, должно ли случиться с индукционной плитой.

Преимущество:

1. Энергоэффективность Индукционные плиты используют почти всю энергию, потребляемую в том, что вас интересует: приготовление пищи. Его технология практически не допускает утечки тепла и сосредоточена исключительно на посуде и ее содержимом. Дошло до того, что ни одна плита не нагревается до штрафов, если говорить о пространстве вокруг, в котором вы не заметите повышения температуры. По сравнению с 40% эффективностью газовых плит (т.е. 100 000 Gs, потраченных на газ, Gs. 60 000 рассеиваются в атмосфере и только Gs.40 000 используются в приготовлении пищи) и 74% кухонь традиционные электрические, индукция предлагает более 85% использования.

2. Быстрый нагрев. Сколько можно ожидать в газовой плите или в только что запущенном источнике, чтобы вода закипела? Индукционные плиты достигают высоких температур за очень короткое время, что сокращает время ожидания и, следовательно, время, необходимое для приготовления. Многие из них даже позволяют контролировать температуру, могут готовить еду точно в нужной точке, не перебиваясь, или оставаться короткими.

3. Легко чистится . Его легкий вес, гладкая поверхность и тот факт, что он не будет перегреваться, предотвращая обугливание пищевых отходов, заставят вас провести чистку всего за пару минут. Вы когда-нибудь брали себе место в газовой плите? Вы могли найти там еще не идентифицированные виды.

4. Автоматическое определение контейнера . Если вы перекатываете кастрюлю, сковороду или сковороду по кухне, тепловыделение автоматически прекращается и остается в режиме ожидания , пока снова не обнаружится сосуд на поверхности.Таким образом, вы можете перестать беспокоиться о потраченной впустую энергии.

5. Меньше загрязнения окружающей среды . В таких странах, как наша, где электричество получают не из ископаемого топлива, воздействие на окружающую среду, вызванное использованием индукционной плиты, минимально.

Недостатки:

1. Кухонная посуда . Индукционные варочные панели работают исключительно с плоским дном посуды и изготавливаются из стали или ферромагнитного железа. Которая у них выше, чем у традиционной алюминиевой посуды.

2. Цена выше. Его начальная стоимость также выше, чем у других кухонь.

3. Блок питания . Если отключится электричество, у вас закончится готовка.

4. Электромагнитное излучение . Хотя нет никаких исследований, показывающих, что этот вид приготовления пищи вреден для здоровья (чтобы не отрицать этого), известно, что магнитное поле может проникать в тело и индуцировать другие поля и электрические токи. Действующие стандарты действуют в 50 раз ниже порога стимуляции токов центральной нервной системы.Однако есть сомнения, могут ли эти токи повлиять на людей, у которых есть кардиостимулятор, изменяя его работу.

Преимущества приготовления с использованием индукции

Обновлено для 2021 года

Приготовление с использованием индукции дает множество преимуществ. Если вы думали о том, чтобы перейти на индукционное приготовление, но с трудом сообразили, стоит ли это того или нет, вы попали в нужное место. Мы здесь, чтобы помочь вам узнать реальные преимущества — и реальные преимущества dis — индукционного приготовления.

Если вы перестраиваете кухню, заменяете старую плиту, ищете удобную портативную плиту или просто хотите узнать больше о технологии, эта статья поможет вам во всем разобраться. Здесь вы найдете все, от основ работы индукционного приготовления до основных преимуществ и недостатков. А если нет, не стесняйтесь задать вопрос в разделе комментариев или напишите нам. Мы постараемся ответить на ваши вопросы как можно скорее!

Примечание. Ознакомьтесь с другими нашими статьями по индукционной варке:

Безопасна ли индукционная готовка?

Обзоры индукционной плиты Bosch

Лучшие портативные индукционные конфорки

Обзоры портативной индукционной плиты Duxtop

Руководство по лучшей индукционной посуде

Как работает индукционная готовка?

Самый простой ответ — индукционные горелки — это просто большие магниты (мощные).

Точнее, это электромагниты: индукционная горелка представляет собой большую катушку с проволокой (или несколько крошечных катушек с проволокой, которые работают синхронно), которая при пропускании через нее переменного тока создает магнитное поле. Это поле само по себе не выделяет тепла. Скорее, тепло генерируется за счет притяжения между черным металлом в посуде и переменным током в элементе. Другими словами, магнитная посуда излучает тепла (и да, отсюда и возник термин «индукция»).

Электромагнит внутри индукционной горелки (из Википедии).

По-настоящему удивительно понять, что приготовление пищи происходит в кастрюле , а не на плите. Снимите горшок, и реакция мгновенно прекратится. Общий результат — более прохладное, более эффективное и безопасное приготовление пищи, все это более подробно обсуждается ниже.

Об индукционной технике можно сказать больше, но не обязательно разбираться в науке, стоящей за ней, чтобы оценить ее по достоинству.Здесь самое главное помнить, что если у вас есть электричество, у вас может быть индукционная плита. Если вам нужна более подробная информация, вы можете выполнить поиск в Google по таким темам, как индукционное приготовление пищи, электромагнетизм и теплопередача (эти ссылки в Википедии — отличное начало). Но на самом деле вам не нужно ничего знать, чтобы пользоваться индукцией.

наверх

Безопасна ли индукционная готовка?

Безопасность — одно из главных преимуществ индукционного приготовления.Более холодные конфорки и встроенные функции, такие как блокировка конфорки и автоматическое выключение (после периода бездействия или из-за перегрева), делают индукцию самой безопасной технологией приготовления пищи.

Однако с годами озабоченность возникла в двух областях: считается, что индукционные печи излучают опасные уровни электромагнитных частот (ЭМП) и мешают работе кардиостимуляторов.

Может ли магнитное поле индукционной варочной панели мешать работе кардиостимулятора? Да, может быть. Это зависит от ряда факторов, выходящих за рамки нашей компетенции.Если вас это беспокоит, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем покупать какое-либо индукционное устройство для приготовления пищи (портативное, кухонное или варочную панель).

Гладкая поверхность индукционной варочной панели остается прохладной и ее легко чистить.

Что касается излучения ЭМП, мы утверждаем, что индукционная технология полностью безопасна и не причиняет вреда людям. Однако это сложная и весьма противоречивая тема. Настолько, что рациональная кухня решила, что это требует более глубокого обсуждения.

наверх

Индукция лучше, чем газовая и электрическая?

Ответ на этот вопрос во многом субъективен.Некоторые люди никогда не откажутся от своих любимых газовых плит, а некоторые предпочтут электрические по причинам, которые мы, возможно, никогда не поймем. Вам нужно будет прийти к собственному выводу, проведя исследование и зная, что лучше всего соответствует вашему личному стилю.

Тем не менее, для многих людей, у которых нет доступа к газу, преимущества приготовления на индукции дают им возможность испытать точность и мгновенное управление газовой варочной панелью — с меньшим беспорядком и даже больше точным управлением .

Итак, результат таков: если у вас есть газовая линия, вам придется принять более сложное решение. Если у вас нет газовой линии, индукция — это просто!

наверх

Какие индукционные варочные панели самые лучшие?

Опять же, это во многом вопрос предпочтений. Мы приводим наши фавориты и объясняем, почему мы их выбрали, но, возможно, у вас другие потребности и предпочтения. Если да, задайте свои вопросы в разделе комментариев ниже, выполните поиск в Google или обратитесь к дилеру и попробуйте что-то лично.

Только вы можете решить, что лучше всего соответствует вашим потребностям, стилю жизни и бюджету.

наверх

Какие особенности индукционного приготовления?

Вот основные преимущества индукционного приготовления. Вы можете думать о других, но мы считаем их наиболее полезными.

Мгновенная регулировка

Самая большая жалоба людей на обычную электрическую кухню — ее медлительность. Требуется много времени, чтобы нагреться, отрегулировать температуру и остыть, когда вы закончите готовить.Это не относится к приготовлению на индукционной плите. Фактически, индукционное приготовление пищи дает вам лучшее из обоих миров: чувствительность газа и удобство электричества. Поскольку сами нагревательные элементы не сохраняют тепло, остаточного тепла остается меньше, чем при использовании газа, что делает индукционное приготовление пищи еще более точным и более простым в управлении.

Эффективность

Поскольку сковороды нагреваются, а конфорки — нет, приготовление пищи на индукции более эффективно, чем приготовление пищи на газе и на электричестве.Некоторые источники говорят, что индукция на 90% эффективнее. Однако, согласно Википедии, исследование 2014 года, проведенное Министерством энергетики США, показало, что эффективность индукции составляет 70,7-71,9%, у электрической катушки — 71,9%, а у газа — 43,9%. Это означает, что из тепла, выделяемого каждым элементом, это процент тепла, который фактически нагрел пищу (а не конфорку, посуду и окружающий воздух).

Хотя эти вещи сложно измерить с полной точностью, это исследование показывает, что индукционное приготовление пищи действительно является эффективным способом приготовления пищи, но на самом деле примерно таким же, как и обычная электрическая.

Удешевляет ли приготовление на индукции? Есть смешанные отзывы по этой теме. Некоторые производители заявляют об огромной экономии на ваших счетах за электроэнергию, но большинство пользователей говорят, что разница небольшая или даже незаметная. Однако, поскольку индукционная готовка быстрее, точнее и холоднее, чем газовая или электрическая, она, безусловно, обеспечивает другие преимущества. Он может быстрее доставить вас на кухню и выйти из нее, она не будет так сильно нагревать вашу кухню, и вы, вероятно, будете использовать меньше энергии, даже если не заметите огромной разницы в своем счете.Это, безусловно, ощутимые преимущества индукционного приготовления!

A Cooler Kitchen

Поскольку индукционный обогреватель нагревает сковороды, а не конфорки, кухни остаются более прохладными. Тепло, теряемое в окружающий воздух во время приготовления на индукционной плите, незначительно, что делает кухню более комфортной для работы. Вы также можете сэкономить на других расходах, таких как вентиляция, которая не так необходима при приготовлении пищи на индукционной плите из-за более низких потерь тепла на кухню. среда.

Легче чистить

И вот мы переходим к истинной красоте и функциональности индукционного приготовления.В конце концов, как бы вы ни любили готовить, вряд ли вам понравится уборка после еды. Индукционная готовка — это, безусловно, самый чистый и простой способ готовки. Вот почему:

Поскольку сама варочная панель выделяет очень мало тепла, пища и брызги от готовки не привариваются к поверхности. Благодаря этому его очень легко чистить.
Большинство индукционных варочных панелей и кухонных плит имеют сенсорное управление, встроенное в стеклянную поверхность, так что у вас есть только одна поверхность, которую нужно поддерживать в чистоте — никаких конфорок или ручек, которыми можно было бы заниматься.И единственная щель, в которую может попасть еда, — это щель по краю (которой в некоторых моделях даже нет!).
Кроме того, из-за того, что выделяется очень мало тепла, вы можете положить на поверхность бумажные полотенца или газеты во время готовки! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть брызг. Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику приготовления бумаги под кастрюлей, которая возможна только при индукционном приготовлении:

Это безопаснее, чем газовое или электрическое

Индукционное приготовление пищи по своей сути безопаснее, потому что конфорки не нагреваются, а сковороды делать.Кроме того, индукционные продукты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики посуды, автоматическое отключение, контрольные блокировки и таймеры, чтобы обеспечить безопасную среду для приготовления пищи. Горелки также не включатся без посуды, совместимой с индукционным нагревом, но даже если бы они и включились, они не стали бы настолько горячими, чтобы обжечь чьи-то мизинцы.

Фактор «Крутой»

Кухни перестали быть просто утилитарными помещениями, используемыми для хранения продуктов и приготовления блюд. Они превратились в современную витрину дизайна и во многом определяют статус вашего дома.Новейшие технологии по умолчанию дают статус индукции: кухонная версия Tesla или телевизора сверхвысокой четкости. На самом деле настолько сильно, что многие люди до сих пор не знают, что это такое, но покажите им демонстрацию того, как быстро он может вскипятить литр воды, и они уйдут, качая головами от удивления и зависти.

Индукционные варочные панели и плиты как минимум изящны. Гладкая верхняя часть со встроенными элементами управления — образец кулинарной современности. Конечно, вы можете получить такой вид с обычным электроприводом.Но у него просто нет такого же крутого фактора — или такого же удобства использования.

наверх

Каковы недостатки индукционной готовки?

Хотя мы считаем, что преимущества приготовления с использованием индукционного нагрева перевешивают недостатки, вот некоторые моменты, которые следует учитывать:

Цена

Thermador: Дорого, но оно того стоит, если вы можете себе это позволить.

Индукционная продукция стоит больше, чем сопоставимая электрическая или газовая технология, и, вероятно, является причиной того, что она медленно завоевывает популярность в США.С. как стандартная технология приготовления. (Однако это не относится к портативным индукционным плитам, которые были проданы миллионами — но если они не очень высокого класса, они недостаточно надежны, чтобы заменить газовую или электрическую плиту.) Однако цены есть. снизились в последние несколько лет, и теперь вы можете получить индукционную варочную панель или плиту не намного дороже, чем обычная электрическая. Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите опробовать ее, прежде чем делать более крупные вложения.

Возможно, вам также придется инвестировать в индукционную посуду, хотя у вас, вероятно, уже есть как минимум одна или две подходящие сковороды (например, чугунные).

Шум

Некоторые люди жалуются, что их индукционные горелки иногда гудят или гудят. Обычно это вызвано вентилятором внутри варочной панели, который охлаждает электромагниты. Шум часто сравнивают с вентилятором охлаждения компьютера. К этому может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но, как правило, это не является препятствием для большинства людей.Недорогие портативные индукционные горелки — обычно худшие нарушители.

При использовании некоторых кастрюль индукционная горелка также может издавать пронзительный визг. Это может быть вызвано деформацией дна кастрюли, и это также кажется наиболее распространенным на недорогих портативных индукционных горелках. Использование качественной посуды на полноразмерной индукционной плите не должно создавать проблем с шумом.

Learning Curve

Индукция — это новая технология для многих американцев (в отличие от Европы, Индии и Дальнего Востока, где индукционная готовка чрезвычайно популярна), и у нее есть возможности, недоступные ни для обычных электрических, ни для газовых устройств.

Индукционные варочные панели поначалу могут показаться причудливыми: требуется магнитная посуда, нужно беспокоиться о размере кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю более чем на несколько секунд. Кроме того, нужно немного привыкнуть к мостовому элементу и функциям повышения мощности, уникальным для индукционных варочных панелей. Может пройти некоторое время, прежде чем вы перестанете бить себя по голове и думать: «О, черт возьми, я мог бы использовать ускорение, чтобы вскипятить эту воду!» или «Сегодня утром я забыл про бридж для блинов!»

Вам также может потребоваться некоторое время, чтобы просто почувствовать, насколько быстрым и точным является индукционное приготовление пищи, особенно если вы перешли с электрического режима.Индукция настолько быстра, что если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газовой или обычной электрической, вы обязательно сожжете несколько вещей, прежде чем узнаете больше. Да: индукция , что намного быстрее.

Ничто из этого не является недостатком — на самом деле, это больше преимуществ при приготовлении пищи на индукционной плите, — но им нужно научиться.

Органы управления сенсорной панелью

Органы управления сенсорной панелью немного похожи на электронную игру: все они немного отличаются.

Элементы управления тачпадом хороши во многих отношениях — они отлично смотрятся, например, с ультрасовременной эстетикой. Но они могут работать медленнее и, возможно, даже раздражать, если вы всю жизнь крутили ручку. Мы считаем, что сенсорные панели являются одним из самых больших недостатков всех электронных, компьютеризированных приборов. Они почти всегда более громоздки в использовании, и если с ними что-то пойдет не так, их ремонт может стоить сотни долларов.

Однако будущее за компьютеризированной техникой.В ближайшее десятилетие вы, вероятно, не сможете найти даже старинную ручку на плите, стиральной или посудомоечной машине. И интерфейсы продолжают совершенствоваться — то есть они становятся более быстрыми и интуитивно понятными в использовании.

При покупке любого устройства с сенсорной панелью, мы настоятельно рекомендуем вам убедиться, что вы можете жить с интерфейсом. Если вы просто попробуете это один раз, вы можете подумать: «О, это просто в использовании! Без проблем!» Но остановитесь и подумайте, как вы будете использовать прибор в реальной жизни.Сколько времени нужно для включения? Сколько нажатий нужно для настройки параметра? Как часто вам придется вносить сразу несколько корректировок и сколько времени это займет? Все это важные факторы для повседневного использования.

Специальная посуда

Вероятно, самый большой недостаток приготовления на индукции заключается в том, что для этого требуется посуда, совместимая с индукционным нагревом. То есть магнитная посуда. Это означает, что алюминий, старая нержавеющая сталь и медь непригодны для использования. Поскольку это не магнитные металлы, они просто не нагреваются.

По правде говоря, у большинства из нас уже есть индукционная посуда. Чугун, в том числе эмалированный, работает с индукцией. И большая часть новой посуды из нержавеющей стали (сделанной за последние 10 лет или около того) имеет внешний слой из железа, что делает ее идеальной для индукционного приготовления (например, многие линии All-Clad). Используйте магнит, чтобы проверить свои сковороды: если он прилипает, значит, сковорода совместима с индукционным нагревом.

Большинство производителей посуды теперь указывают, совместима ли сковорода с индукционным нагревом.Если нет, спросите или воспользуйтесь магнитным тестом.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей статьей «Руководство по лучшей индукционной посуде».

Стеклянная поверхность может поцарапаться или потрескаться

Индукционные варочные панели изготовлены из прочного закаленного стеклокерамического композита, который намного прочнее, чем одно стекло. (Это верно даже для портативных горелок самого низкого уровня.) Однако они могут поцарапать и треснуть, поэтому с ними нужно быть осторожным. Например, вы не хотите, чтобы сковороды часто скреблись по поверхности или ставили сковородку слишком сильно.

Однако есть очень простой способ предотвратить появление царапин: подложить под сковороду бумажное полотенце, газету или кусок пергаментной бумаги! Помните, что вы можете сделать это на индукции, потому что конфорки не нагреваются (см. Видео выше). Вы не только избавитесь от царапин, но и сделаете уборку так же просто, как выбросите бумажное полотенце или газету.

Горелки не включаются и не остаются включенными

В большинстве случаев эти проблемы связаны с кривой обучения. Если поставить сковороду неподходящего размера на конфорку, или пустую сковороду, то конфорка может не включиться; он может мигать на вас или просто ничего не делать.Для многих индукционных горелок сковорода должна быть в пределах дюйма от размера горелки. Некоторые конфорки не включаются, если сковорода слишком мала, особенно если ее магнитные свойства не очень сильны. Иногда люди жалуются, что горелка просто отключается без предупреждения. Но они, возможно, забыли, что подняли сковороду, или установили таймер для горелки, или что горелка отключится, если она перегреется, или если обнаружит разлив — функция, которая иногда может запускаться небольшим количеством попадание влаги на варочную панель (например, из-за конденсации пара).

Какими бы аккуратными (и безопасными) ни были эти автоматические функции, они действительно требуют обучения. В большинстве случаев подобные жалобы являются результатом того, что люди не до конца научились пользоваться индукционной техникой. И если они указывают на неисправность, это может быть связано с электропроводкой, скачком напряжения или типом посуды, которую вы используете (например, чугун может очень сильно нагреться, если оставить его на индукционной горелке в течение длительного времени. , и горелка может отключиться, чтобы предотвратить перегрев).Чтение руководства может решить многие из этих «загадочных» проблем.

«Больше того, чтобы пойти не так»

Поскольку индукционные горелки имеют электронное управление, есть еще кое-что, что может пойти не так, чем с большинством газовых плит. А когда что-то пойдет не так, ремонт может оказаться дорогостоящим.

Однако это верно для всех новых приборов. Вам придется столкнуться с этой проблемой на стиральных машинах, сушилках, холодильниках, водонагревателях, печах и даже автомобилях. То же самое и с электроплитами и варочными панелями.Итак, еще раз, если вам подходит газ, вы можете подождать с индукционной плитой или варочной панелью. Но если электрическое подключение — это все, что у вас есть, преимущества индукционного приготовления пищи действительно очевидны, а «что-то еще может пойти не так» на самом деле не применимо.

Возможные проблемы при перепродаже

Некоторые люди обеспокоены тем, что индукция будет отрицательным фактором при продаже их дома. Это настолько новая технология, что многие люди не понимают, что это такое, и думают, что застряли бы на противном электрическом диапазоне, а не на газовом.Вы не можете доверять своему риэлтору необходимость объяснять разницу потенциальным покупателям.

Мы искренне считаем, что это спорный вопрос, если вы дадите своим потенциальным покупателям понять, что у вас есть кухонная техника даже лучше, чем газ. Индукция становится все более популярной, и через несколько лет большинство людей должны с ней познакомиться, даже если они не использовали ее.

наверх

Заключительные мысли

Приготовление пищи на индукции дает множество преимуществ.Это быстрый, простой и удобный способ готовить. Технология все еще немного дорогая, но большинству людей она нравится, особенно если их единственный выбор — обычное электрическое приготовление пищи.

Спасибо за чтение!

Помогите и другим покупать с умом! Поделитесь этой статьей:

Индукция против газовой кухни | Плюсы и минусы

Что лучше: индукционная или газовая? Индукционные варочные панели в последнее время вошли в моду, и тому есть довольно веская причина.Да, люди все еще используют традиционные варочные панели с электрическими змеевиками, а также версии для горячего газа. Тем не менее, индукционное приготовление пищи быстро поднимается на вершину пакета для приготовления пищи.

Что лучше для кухонного газа или индукционного нагрева?

Индукционная готовка намного быстрее, чем газовая. На индукционной плите вы можете вскипятить воду в два раза быстрее, чем на газовой плите.

На индукционной плите приготовить что-нибудь намного быстрее, чем на газовой или электрической плите.Индукционные варочные панели намного эффективнее газовых.

Многие люди могут опасаться индукционного приготовления, и это понятно, потому что это ново и странно. Но дело в том, что приготовление на индукционной плите — это безопасно, легко и быстро. Теперь мы не хотим разрушать ваши небесные идеалы относительно приготовления пищи на газу.

См. Также: Лучшая портативная индукционная плита Обзоры

Не поймите нас неправильно, приготовление пищи на газе существует уже очень давно. Нельзя отрицать, что приготовление пищи на природном газе надежно, проверено временем и работает, однако другим нравится новейший и более современный подход к приготовлению пищи на индукционной плите.

См. Также: Лучшие чайники для индукционных варочных панелей

Давайте внимательнее рассмотрим каждый тип, индукционное приготовление и приготовление на газе, чтобы вы знали, что вы получаете с каждым из них.

Готовка на индукционной плите дешевле, чем на газе?

Индукционные горелки более эффективны, чем газовые, но они стоят значительно дороже. Стоит ли такая цена? Эффективность индукционной варки делает ее дороже газовой.Индукционные горелки используют электричество непосредственно для нагрева кастрюли, что делает их гораздо более эффективными.

Другими словами, на каждый ватт, вложенный в индукционную горелку, ваша кастрюля нагревается на 1%. У газовых горелок только около 44% энергии передается в кастрюлю. Чтобы приготовить столько же, требуется вдвое больше газа. Следовательно, приготовление на индукционной плите обходится дешевле.

Насколько надежна индукционная плита?

Индукционные варочные панели отличаются высокой надежностью.Насколько это надежно? Индукционные плиты используют электромагнитную энергию для приготовления обеда, а это значит, что гораздо меньше компонентов могут выйти из строя, чем в газовых плитах.

В результате индукционные горелки прослужат много лет без каких-либо серьезных проблем. Если что-то пойдет не так с вашей индукционной варочной панелью, хорошая новость заключается в том, что заменить ее будет достаточно легко. После этого вам нужно будет купить новую индукционную варочную панель.

Повара предпочитают газ или индукцию?

Профессиональные повара предпочитают индукционные варочные панели, потому что они проще, чем использование газа или электричества.Повара обожают индукционное приготовление, так как оно обеспечивает быстрый нагрев и точный контроль температуры.

Элементы управления безопасны в использовании, так как вам никогда не придется беспокоиться об открытом огне или горячих горелках. Этот процесс также экономит деньги на коммунальных расходах, обеспечивая более эффективный вариант приготовления. Однако у этой системы все же есть некоторые недостатки.

Многие профессиональные повара сходятся во мнении, что начальная стоимость немного выше, чем у традиционных систем приготовления. Хотя я много лет использую газовую кухню в своем ресторане, я должен сказать, что преимущества использования газа на коммерческой кухне очевидны: вам не нужно много места или электрических розеток.

Нагревается ли индукция быстрее, чем газ?

Индукционные горелки могут вскипятить 750 мл воды чуть более чем за 4 минуты, по сравнению с примерно восемью минутами для газовых плит.

Индукционная готовка: плюсы и минусы индукционных варочных панелей
Как мы уже говорили, в настоящее время многие люди обращаются к индукционной варке. Это почему? Давайте выясним прямо сейчас.
Плюсы

Индукционная готовка намного быстрее, чем газовая.Вы можете вскипятить воду вдвое быстрее, чем на газовой плите на индукционной горелке. Готовить намного быстрее, чем на газовой или электрической плите.
Индукционные варочные панели намного более энергоэффективны и экономичны. Практически вся тепловая энергия, которую они вырабатывают, уходит в кастрюли. Они намного эффективнее газовых варочных панелей. Индукционные варочные панели могут быть более дорогими, но в конечном итоге они позволяют сэкономить деньги.
Индукционные варочные панели остаются прохладными на ощупь.Они не обогреют ваш дом и не сожгут вас. В то же время жидкости и продукты не пригорают и не прилипают к ним, что делает индукционные варочные панели намного чище и проще в уходе. Безопасность — это, пожалуй, самый большой бонус, который вы получаете с индукционной варочной панелью.
Точное регулирование нагрева
Минусы
Обычно очень дорого покупать, что является большим недостатком для многих людей. Более высокая первоначальная стоимость.
Положитесь на электричество. Таким образом, если электричество отключится из-за плохой погоды, вы не будете использовать индукционную плиту.
Не так уж и точно по температуре. Да, температуру можно регулировать, но для достижения желаемой температуры требуется гораздо больше времени, чем для газовых варочных панелей.
Требуется посуда, содержащая железо, делающее ее магнитной. В настоящее время найти индукционную посуду становится намного проще. Довольно легко определить, подходит ли ваша текущая посуда в Induction.
Поверхность стекла: можно поцарапать
Приготовление пищи на газе: плюсы и минусы газовых плит
Вероятно, вы выросли с газовой плитой в вашем доме.Черт возьми, 50 лет назад они были стандартом, который был почти у всех. Так что да, они надежны.
В этом нет никаких сомнений. Итак, давайте поближе познакомимся с газовыми варочными панелями, чтобы понять, чем они хороши и какие у них есть недостатки.
Связанная тема: 6 советов по очистке индукционной варочной панели
Плюсы
Без сомнения, одно из самых значительных преимуществ, которые вы получаете от приготовления пищи на газе, — это максимальная надежность. Мы имеем в виду, что пока ваш бензобак заполнен или подключен к какой-либо газовой магистрали, вы всегда сможете готовить с помощью этих вещей.Даже если электричество отключится, если у вас есть спичка или зажигалка, вы всегда сможете включить газовую плиту. И электрические змеевики, и индукционные варочные панели не могут похвастаться этой замечательной особенностью.
Еще одним значительным преимуществом приготовления на газе является то, что ваша способность устанавливать точную температуру не имеет себе равных. Когда вы меняете силу или размер пламени на газовой плите, изменения вступают в силу немедленно. Возможность так быстро и точно устанавливать температуру и регулировать ее — главная причина, по которой большинство профессиональных кухонь по всему миру все еще используют газовую кухню в качестве основного средства приготовления пищи.Здесь важна точность.
Людям также нравится, что газовые варочные панели остывают сразу после использования. Индукционные варочные панели распределяют тепло по посуде, а электрические конфорки всегда остаются горячими. С другой стороны, тепло исчезает мгновенно, как только вы выключаете газовую горелку. В жаркий летний день это весьма кстати.
Минусы
Большим недостатком газовой плиты является то, что вам всегда нужно быть уверенным, что ваш бензобак укомплектован или подключен к газовой линии.Эти штуки нужно заправлять бензином, чтобы вы не работали пустыми. Каждый раз, когда вам нужно заправить бензобак, вам нужно позвонить и заплатить за это профессиональному газовому эксперту.
При приготовлении пищи на газе существует очевидная опасность, более одной. Во-первых, огонь горячий, и если вы прикоснетесь к нему, вы обожжетесь. Во-вторых, газовые магистрали могут загореться и взорваться. Это случается не часто, но возможность есть.
Газ — дорогое удовольствие, поэтому здесь возникает проблема с ценой.Более того, пламя теряет много тепла. Тепло или энергия поступают в комнату, а не в горшок. Газовое приготовление пищи не очень рентабельно.
Решетки, закрывающие конфорку газовой варочной панели, могут испачкаться и испачкаться. Их трудно чистить, и они часто покрываются прилипшей и пригоревшей пищей.
Индукционная готовка против газовой — Заключение
Суть в том, что оба способа приготовления, с газом и индукцией, являются хорошими способами. Однако, если вам нужно что-то очень безопасное, экономичное и энергоэффективное, индукционное приготовление пищи — это то, что вам нужно.
Многие люди до сих пор любят газовую кухню, потому что она не зависит от электричества, а кроме того, она очень точна с точки зрения температуры. Однако портативность, безопасность и экономичность индукционных варочных панелей сделали их все более популярными.
Индукционная технология использует магнитное поле для нагрева индукционной посуды, которая более эффективна, чем обычные электрические плиты, электрические плиты, газовые плиты и электрические варочные панели. Индукционная готовка нагревает сковороды напрямую, тратя меньше энергии, но увеличивая первоначальные затраты на прибор.
Многие домашние повара годами предпочитали традиционные газовые плиты, но по мере того, как эта новая технология становится все более популярной и доступной, газовые плиты могут уйти в прошлое.
Требуется некоторая кривая обучения, и по мере того, как все больше производителей посуды делают доступной совместимую посуду, повара переходят на индукционное приготовление пищи. Чтобы убедиться, что ваша посуда совместима, вы можете увидеть, как магнит прилипает ко дну.
Есть много функций безопасности, таких как автоматическое выключение и отсутствие открытого пламени, которое может вас обжечь.Если ваш текущий диапазон электрический, вы можете прочитать эту статью о том, почему следует выбирать индукционную плиту вместо электрической.
Индукционная готовка Преимущества и недостатки
Индукционная готовка имеет ряд преимуществ. Но есть недостатки. Читайте дальше…
Самое главное, что нужно любить при использовании этих варочных панелей, — это то, что нагревается только то оборудование, которое вы используете, а не плита и ее окружение. Эта функция помогает защитить вас и вашу семью от ожогов.Приготовление пищи на индукционной плите имеет преимущества
Если вы включите варочную панель без посуды, она не будет выделять тепло. Это рассматривается как фактор безопасности, и поэтому некоторые родители выбирают эти типы варочных панелей.
Еще одним важным преимуществом является то, что вы увидите значительное снижение затрат на электроэнергию при приготовлении пищи, потому что эти печи быстро нагреваются. Это помогает сэкономить деньги и делает дом более экологически чистым.
Другие преимущества:
Они привлекательны
Вероятно меньше разливов и беспорядка
Недостатки
Несмотря на то, что этот конкретный метод приготовления имеет ряд преимуществ, вы можете найти некоторые недостатки.
Индукционный нагрев работает только тогда, когда электропроводящий материал находится в контакте с варочной панелью. Это означает, что вам понадобятся сковороды, подходящие для индукционного приготовления.
Другие недостатки…
Вы можете обнаружить, что во время работы варочная панель издает шум, похожий на гудение или жужжание.
И поскольку нагревание происходит быстрее, вы обнаружите, что вам нужно подготовиться перед тем, как начать готовить, а не пока нагревается сковорода.
Кроме того, вы можете не знать, почему они какое-то время остаются горячими.
Безопасность
Некоторые считают эмиссию ЭМП обратной стороной этой технологии. Однако количество, выделяемое при нормальном использовании, считается безопасным согласно длинному списку источников. ⁴
В целях безопасности вы должны следовать этим рекомендациям при использовании индукционной посуды : ⁵
Всегда используйте кастрюлю правильного размера, чтобы накрыть змеевик, и центрируйте сковороду, чтобы она полностью закрывала змеевик.
Убедитесь, что сковороды хорошо сидят и соприкасаются с варочной панелью.Это означает, что нужно использовать только сковороды с плоским дном.
Чтобы избежать протекания тока по телу, используйте только неметаллические ложки или посуду, например из бамбука или силикона.
Кроме того, люди с определенными кардиостимуляторами могут захотеть проконсультироваться со своим медицинским консультантом. Исследование, опубликованное в Europace, показало: «Пациенты подвергаются риску, если имплантат униполярный и левосторонний, если они стоят как можно ближе к индукционной варочной панели и если горшок не концентричен индукционной катушке».
Made In — один из многих брендов, которые в настоящее время внедряют индукционную систему и производят кастрюли и сковороды, подходящие для индукционных плит. Помните об этих наборах продуктов, чтобы приготовить кухню для приготовления лучших блюд на индукционной плите.

Стартовый набор
из: Сделано в посуде
Плюсы и минусы индукционных варочных панелей
Индукционные варочные панели
являются одними из самых безопасных технологий для вашей кухни, отличаются роскошным внешним видом и непревзойденной энергоэффективностью.Техника, используемая в этих продуктах, совершенствуется и настраивается на протяжении более 50 лет (возможно, вы впервые слышите об этом, но это не новая технология). В последние несколько лет индукция становится все более популярной среди домовладельцев, которые хотят модернизировать существующую электрическую стеклянную варочную панель или рассматривают энергоэффективные альтернативы во время более крупной реконструкции. Благодаря ценовым категориям, которые конкурируют с газовыми и электрическими моделями, индукция теперь нацелена на домовладельцев, которые ищут ценность с надежностью.Имея очень мало недостатков, вы можете легко понять, что он вам подходит.
Варочные панели содержат катушки из магнитного материала. Когда ток проходит через катушку, он создает магнитное поле, которое передается на сковороду над ней — и только на сковороду. Сковорода и ее содержимое нагреваются, но ни варочная панель, ни воздух над ней не нагреваются. Когда сковорода вынимается, передача энергии прекращается, и поверхность снова остывает на ощупь.
Звучит немного похоже на магию вуду, не так ли?
Электрический ток, управляющий интенсивностью магнитной катушки, можно точно контролировать, что позволяет легче поддерживать низкий уровень кипения, чем при использовании газа. А поскольку ток сконцентрирован и не нагревает области вокруг сковороды, он нагревает все, что находится в сковороде, наиболее эффективным способом, без потерь тепла.
Первый раз, когда я увидел демонстрацию индукционной варочной панели, был настоящим ВАУ-моментом.Три вещи застали меня врасплох:
Шеф-повар готовил жирную еду и положил бумажное полотенце поверх варочной панели между поверхностью и сковородой. На бумажное полотенце попали брызги, а варочная панель содержалась в чистоте. Бумажное полотенце не нагревается (нет опасности возгорания) и не препятствует возникновению магнитного поля, необходимого для нагрева сковороды.
В то время она объяснила мне, что ей нравится использовать бумажное полотенце для обеспечения чистоты, но также указала, что разбрызганная еда не пригорает на поверхности, а варочную панель всегда легко вытирать, если на нее капали или пролился на.(Почему не подгоревшая еда? Еда не проводит электричество — она не магнитная.)
Сразу после того, как еда была приготовлена и сковорода была поднята, повар продемонстрировал, что поверхность уже не горячая, буквально через несколько секунд после того, как еда сняла с горелки. Газовые горелки и электрические стеклянные варочные панели остаются достаточно горячими, чтобы обжечь кожу в течение нескольких минут после использования.
Для семей с маленькими детьми большое значение имеет безопасность продукта, так как поверхность для приготовления пищи не нагревается, а нагревается только на сковороде.
Для домовладельцев, которые ищут наиболее энергоэффективные продукты, индукционная печь предлагает возможность снизить потребление энергии на 10-20 процентов по сравнению с более традиционными типами печей, опять же, поскольку нагревается только сковорода, согласно исследованию Американского совета Энергоэффективная экономика.
Наконец, дизайн варочной панели — хотя всегда элегантный и современный — продолжал развиваться в течение последнего десятилетия, и производители предлагали различные варианты ориентации варочных панелей и конфорок для конфорок в соответствии со стилем приготовления и размерами кастрюль, предпочитаемыми Пользователь.Индукционные варочные панели доступны как автономные продукты, которые могут быть установлены на рабочей поверхности столешницы, в паре для сосуществования вместе с газовыми элементами в качестве альтернативы для домовладельцев, которые все еще хотят иметь возможность готовить на газе, и оснащены автономными духовками / плитами.
Джефф Свит, корпоративный менеджер по продуктам Wolf, добавляет, что с выпуском индукционной варочной панели Wolf’s cook в любом месте в 2019 году домовладельцы получат еще более гибкую и удобную площадь поверхности.«Варочная панель сможет одновременно нагревать до шести кастрюль и сковородок в любом положении, обеспечивая дополнительную гибкость при приготовлении пищи, так что пользователь не ограничивается конкретными конфорками или сковородками».
Долгое время цены были препятствием для домовладельцев, но по мере того, как на рынок выходит все больше производителей, цены становятся конкурентоспособными по сравнению с ценами на газ и электроэнергию. Производители как высокого, так и недорогого сегмента имеют продукты, в которых используется индукция, что позволяет технологии становиться все более доступной и поглощать долю рынка.
Если у вас нет более качественной посуды, которая пропускает электрический ток, это будет дополнительным вложением средств. Посуда должна быть стальной, лучше всего подходит полностью плакированная нержавеющая сталь; чугун тоже отличный. Вы можете проверить свою посуду, прикрепив магнит ко дну и по бокам. Сильная связь? Ты хорошо готовишь.
Преимущества и недостатки промышленной индукционной плиты
Промышленная индукционная плита, известная как промышленная индукционная плита, имеет была новой тенденцией в коммерческом кухонном оборудовании ресторанов.Перед анализом преимущества и недостатки промышленной варочной поверхности индукционной плиты, мы могли бы а также сначала получить общее представление о нем.
Как работают коммерческие индукционные плиты работают?
Принцип нагрева промышленной индукционной плиты заключается в преобразовании переменного тока обычной цепи в постоянный через компонент электронной платы (модуль IGBT). Затем преобразуйте в высокочастотный ток высокого напряжения через цепь управления и сформируйте высокочастотное переменное магнитное поле через спиральную катушку магнитной индукции.Линии магнитного поля внутри магнитного поля через дно кастрюли с проводящим материалом создают переменный ток (вихревой ток), заставляя молекулы железа в кастрюле сталкиваться с высокой скоростью и без регулирования. Трение и выделение тепла приводят к высокой температуре, которая преобразует электрическую энергию в тепловую для нагрева и приготовления пищи для достижения цели приготовления пищи.
В отличие от традиционной плиты, промышленная индукционная плита имеет ряд преимуществ, чтобы быть предпочтительным выбором для современной коммерческой кухни.
Преимущества промышленная индукционная плита
1 / Интересный дизайн: Промышленная индукционная плита плита имеет множество уникальных и привлекательных дизайнов по сравнению с традиционными печи.
2 / High Efficiency: Эффективность индукции. варочная панель составляет 95%. Чтобы сделать это еще более конкретным, 1 литр воды может быть закипела всего за 3 минуты.
3 / Среднее тепловыделение: 360 Всенаправленная равномерная отопление, без нагрева мертвая зона. Использование качественного нагревательного змеевика делает индукционная плита равномерный нагрев, избегайте местного нагрева.
4 / Легко чистится: с гладкой поверхностью, Промышленная индукционная плита легко чистится и остается нержавеющей.
5 / Автоматическое распознавание посуды: зоны готовки оснащены автоматическим распознаванием панорамирования, и они активируются только в наличие посуды благодаря магнитному (железному) основанию.
6 / Возможность регулировки приготовления температура: индукционные плиты нового поколения позволяют выберите из ряда программ приготовления, подходящих для каждого рецепта (тушеные мясо, бульоны, жаркое и т. д.). А благодаря равномерному распределению тепла, приготовление более равномерное.
7 / Низкие риски: с индукционной плитой, без теплового рассеивания, без утечки газа. Кроме того, часть стеклокерамики вокруг зоны приготовления пищи остается холодной. Таким образом, нет риска ожога.
Ищете рекомендацию? Лучшей считается промышленная индукционная плита мощностью 3500 Вт от Smabo. Эта промышленная индукционная плита из нержавеющей стали может оставаться чистой и долго служить до 10 лет. Устройство контроля температуры также способствует простому и удобному приготовлению пищи.Он также предлагает эффективные решения для приготовления пищи, достигая более 95% энергоэффективности. Более того, эта промышленная индукционная серия специально разработана для обеспечения безопасности, например, для отключения пустой посуды и автоматического отключения на 3 часа, защиты от перенапряжения / низкого напряжения, защиты от перегрева, а также защиты от перегрузки по току. Вы можете использовать эту портативную индукционную плиту в любое время дома, в ресторанах, на кухонных станциях и в любой другой сфере общественного питания. Кроме того, в промышленной индукционной плите 3500 Вт доступны способы приготовления, включая жарку, кипячение и тушение.
Недостатки промышленная индукционная плита
1 / Более высокая цена: благодаря передовым технологиям, отличный материал и использованные стеклокерамические печи, стоимость индукционная плита выше классической газовой плиты. Особенно когда коммерческие используются в большем количестве, подумайте хорошенько повышенная стоимость. Но я бы сказал, что цена того стоит.
2 / Несовместимость некоторых кухонных принадлежностей: Большинство сковородок с антипригарным покрытием имеют алюминиевое покрытие (не намагничиваются и не активируют катушки).Даже стеклянные запеканки, медные или керамические кастрюли и терракотовые кастрюли не активируют катушки. В результате многие кухонные сковороды не подходят для индукционной плиты, и часть из них придется заменить.
Независимо от этого недостатки, более высокая эффективность и экологически чистая энергия источников, многие рестораны, даже некоторые рестораны Мишлен, поставили промышленная индукционная плита 3500 Вт широко используется. Применяя их в массовом Сумма не только оказывает огромное влияние на эффективность приготовления, но и обеспечивает безопасность, которая всегда на первом месте в большинстве ресторанов.Неудивительно, что это могло возглавить тренд и произвести революцию в индустрии общественного питания.
No related posts.

Преимущества и недостатки индукционных варочных поверхностей

Преимущества индукционных плит

Недостатки индукционной варочной поверхности:

Преимущества и недостатки индукционных плит и индукционных варочных поверхностей

Плюсы индукционной плиты

Безопасность

Простота уборки

Экономичность

Скорость нагрева

Бустер

Минусы индукционных плит

Посуда для индукционной плиты

Характеристики посуды для индукционных плит:

Индукционная плита: преимущества и недостатки

Принцип работы

История изобретения

Преимущества индукционных плит:

Приобретая индукционную плиту нужно быть готовым к следующим нюансам:

обзор важных характеристик, принцип работы

Что надо знать перед покупкой индукционки

Принцип работы индукционной плиты

Достоинства и недостатки индукционной плиты

Какие типы индукционных плит бывают?

Особенности готовки на плите

Требования к посуде

Чем индукционная плита отличается от обычной электрической

Функциональные возможности индукционной плиты

Управление

Интенсивный нагрев

Изменение зоны нагрева

Определение наличия посуды

Прерывание работы и блокировка панели

Контроль за приготовлением

Топовые фирмы настольных индукционных плит

Kitfort

Gemlux

Endever

Советы по выбору оптимальной плиты

Рекомендации по применению

Альтернатива – комбинированные варочные поверхности

Часто задаваемые вопросы

Неисправности индукционных плит

Есть ли вред для здоровья?

Индукционная плита: преимущества и недостатки

Индукционная плита: преимущества и недостатки

Преимущества индукционной плиты

Недостатки индукционных плит

Заключение

Индукционная варочная панель(плита) — преимущевства и недостатки

Как это устроено?

Преимущества

Недостатки

Вместо заключения

Похожие записи

Как выбрать индукционную плиту для кухни. Преимущества и недостатки индукционных плит

Преимущества индукционных плит

Недостатки индукционных плит

Настольные индукционные плиты в нашем магазине

Плюсы и минусы индукционного приготовления •

Преимущества индукционного приготовления пищи

Недостатки индукционного приготовления пищи

Преимущества и недостатки индукционной плиты

Преимущества и недостатки индукционной плиты

Преимущества приготовления с использованием индукции

Как работает индукционная готовка?

Безопасна ли индукционная готовка?

Индукция лучше, чем газовая и электрическая?

Какие индукционные варочные панели самые лучшие?

Какие особенности индукционного приготовления?

Мгновенная регулировка

Эффективность

A Cooler Kitchen

Легче чистить

Это безопаснее, чем газовое или электрическое

Фактор «Крутой»

Каковы недостатки индукционной готовки?

Цена

Шум

Learning Curve

Органы управления сенсорной панелью