Пмм на кухне что это: Как выбрать посудомоечную машину — советы эксперта

Что такое съедобная кухня? (с картинками)

Кухня-столовая — это кухня, которая была разработана для размещения посетителей. Существует множество способов разместить посетителей на такой кухне: от строительства очень большой кухни, на которой удобно размещается стол, до создания непринужденной стойки для людей, где можно поесть. Многие люди считают кухню, где можно покушать, приятной вещью, и ищут эту функцию, когда ищут жилье или аренду.Другие считают это бременем, связывая дизайн с маленькими тесными домами.

Физические лица могут видеть объявления с на первый взгляд загадочным «EIK» в ряду других загадочных аббревиатур.Это просто означает, что есть на кухне, и это может быть полезным предупреждением, в зависимости от того, считает ли кто-то, что это хорошо. Независимо от того, на какой стороне дискуссии стоит человек, он или она должны помнить, что для более официальных мероприятий можно иметь столовую, а также кухню, где можно поесть, и многие большие дома предназначены именно для этого.

В самой непринужденной форме посетители сидят на табуретках у стойки. Это часто встречается на небольших кухнях, хотя на более крупных кухнях также может быть встречная зона отдыха. В этих случаях бездельник отделяет кухню от столовой, создавая пространство для общения людей с поваром без ощущения отдаленности.В этих ситуациях люди могут сидеть за прилавком, чтобы пообедать, или переместиться в обеденную зону для более официальных приемов.

Хотите автоматически сэкономить время и деньги месяца? Пройдите 2-минутный тест, чтобы узнать, как начать экономить до 257 долларов в месяц.

Можно также найти кухню, в которой есть стол для завтрака, или подобное просторное место для стола. В зависимости от дизайна, у уголка могут быть встроенные скамейки и стол, или он может быть оставлен без мебели, что позволяет людям самостоятельно принимать решения о том, как использовать пространство.В других случаях на кухне есть большое пространство посередине для стола.

Многие считают эту кухню удобной. Объединяя зоны приема пищи и приготовления пищи, людям не нужно перевозить еду на стол, рискуя разлиться и перекусить. Стол также можно использовать в качестве места для приготовления пищи на кухне, когда люди не едят, а изоляция всей пищи от одной части дома может значительно облегчить уборку.Однако, когда требуется больше формальностей, кухня, где можно покушать, может быть неудобной, что приводит к тому, что некоторые люди ищут дома с гибкими схемами питания для удовлетворения своих развлекательных потребностей.

Каково это работать на тестовой кухне Bon Appétit?

У уроженца Буэнос-Айреса есть заразительная энергия, которой она не стесняется делиться; обняла дюжину поваров и сотрудников ICE, когда она недавно посетила свою alma mater. Немного менее чем навязчивый органайзер с интуитивным пониманием того, как приготовить хороший рецепт, она — идеальный человек, чтобы поддерживать стремительную тестовую кухню в Bon Appétit на ходу. Габи была достаточно любезна, чтобы заскочить из офиса наших соседей по Condé Nast, чтобы поболтать с нами для интервью в блоге ICE.

Расскажите мне о том, как устроиться на работу на тестовой кухне Bon Appétit.

Я открыл еженедельное электронное письмо выпускников от ICE, и там был список из журнала Bon Appétit для помощника менеджера тестовой кухни. Я помню, что послал Брэду Леоне, менеджеру тестовой кухни, а также выпускнику ICE, электронное письмо, в котором говорилось: «Я не могу дождаться, когда надену перчатки и сделаю ваши блюда», и мне сразу же позвонили! А потом у меня было интервью с ним и Карлой Лалли (музыка), она — директор по продуктам питания, также бывший сотрудник ICE, и я начал работать в июне прошлого года.Первая неделя там, как я, была , эти люди сумасшедшие, все так счастливы, что вы, ребята, едите на завтрак? Мне это нравится, и я многому учусь.

Поскольку это тестовая кухня, вам приходится работать с редакторами и шеф-поварами и проверять рецепты, или «перекрестное тестирование» — так вы говорите. Мне бы хотелось, чтобы это был мой следующий шаг вперед, полный тестер. Однажды я сказал команде, что я делаю empanadas, чтобы заработать дополнительные деньги, и они попросили меня попробовать их. Я принес свои эмпанада на работу, и они попробовали их, и кто-то сказал: «Почему бы нам не написать статью об эмпанадасе?» И я сказал: «Конечно!» Это было здорово, потому что я увидел весь процесс написания рецептов — это очень интересно.Я руководствовался Риком Мартинесом, шеф-поваром, который долгое время работал в Bon Appétit.

Вы должны идти маленькими шагами, начиная с написания рецепта — у них есть особый способ написания рецептов, поэтому я учусь этому. Но я люблю рецепты. Я сижу с книгами рецептов и просто читаю их. Я могу прочитать рецепт и сказать вам, будет ли он работать или нет.

Я чувствую, что у некоторых людей есть интуитивное чувство о том, чтобы сделать вещи действительно ароматными и добавить правильные виды ароматов.

Точно. Как и на днях, кулинарный стилист Epicurious что-то стилизовал и спросил: «Что вы думаете о клубнике и укропе?» и я сказал: «Эххх, может быть…», а затем они соединили это, и мы попробовали, и это было всего , а не . Работая в журнале, вы можете увидеть весь процесс, в том числе, когда рецепт нарезается. Они пытаются использовать рецепты, которые каждый может понять. Вот тут и вступает кросс-тестер — вы смотрите на рецепт, который вы никогда раньше не видели, и вы должны быть в состоянии воспроизвести рецепт и получить конечный продукт, более или менее похожий на картинку.Так что там много фотографий, много дегустаций — я не шучу, я ем еду весь день. Ты должен!

Работа определенно хуже. Что бы вы посоветовали нашим студентам, которые заинтересованы в работе на тестовых кухнях?

Я бы сказал, пойти на это . Следуйте за кем-то, кто, по вашему мнению, имеет великолепные, удивительные рецепты. Вам также нужен кулинарный школьный опыт. У нас работает только один человек, который не ходил в кулинарную школу, но работал в потрясающих ресторанах.Ему всего 26. Но один из миллиона только что родился с этим. Даже люди, которые пишут о еде, ходили в кулинарную школу. Быть шеф-поваром стало таким большим делом. Я думаю, вам нужна эта база, чтобы отделить вас.

Ходя в кулинарную школу, также сообщает вам, откажитесь ли вы от этого или нет. Я знаю, что это риск, если он не работает, но это не значит, что вы можете просто пойти в ресторан и начать работать, если вы не из ресторанной семьи или вы не Даниэль Булуд, который начал работать в 13 лет.Это не Франция в 70-х годах. Миллионы людей хотят это сделать. Но также не зацикливайтесь на одном. Отправляйтесь и в другие районы. Это то, что дает вам кулинарная школа — знания, позволяющие заняться другими делами. Вы можете стать менеджером или готовить. И, может быть, вы не хотите готовить всю жизнь, но вам нужен этот опыт.

Готовила ли ты большую часть своей жизни, взрослея?

Да. Моя бабушка была потрясающим поваром. Ее мама и папа были из Франции, поэтому у них был французский кулинарный опыт.Интересно, что когда я пошел в кулинарную школу, там был целый модуль по французской еде, и я подумал: Хмм! Моя бабушка приготовила это, но она назвала это чем-то другим! Мой отец тоже готовил — они были под влиянием испанского и немного итальянского.

Хотя в Аргентине у каждого есть немного итальянца в семье. Мы были очень рады попробовать все. Мы всегда были на кухне, наводили беспорядок в кладовой моей бабушки. Я всегда любил готовить и развлекаться.Когда я учился в колледже и у меня не было много работы, я делал пирожные и бутерброды. Мой папа — ремесленник, он продавал серебряные и кожаные изделия на открытых рынках. У меня не было стенда, чтобы продавать еду, но я бы продавал его продавцам.

Знаете ли вы, что хотели профессионально готовить?

В детстве я хотел быть юристом и детективом, но я думал, что это будет долгим делом, поэтому я пошел на журналистику. У меня также есть диплом по образованию. Преподавание — моя страсть.Мне нравится говорить перед людьми и рассказывать им, что делать (смеется). Я тоже прирожденный организатор. Я пойду к вашему столу и разобью все это.

Может быть, вы можете зайти после этого интервью.

Серьезно, с восьми лет я складывал мамину одежду. Я не ОКР, но мне нравится, что все организовано. Вот чем я сейчас занимаюсь на кухне. Я реорганизовал кладовую, пекарный шкаф. Я самый новый, но когда они не могут что-то найти, они говорят, Спросите Габи .Я также помогал открывающимся ресторанам настраивать — чтобы убедиться, что у них хороший поток. Таким образом, журнал дает мне свободу использовать мои навыки.

Какой была бы работа вашей мечты?

Я мечтаю иметь маленький фургон Volkswagen, похожий на автофургон, — конечно, он должен быть зеленого цвета, потому что это мой цвет. У меня было бы мое оборудование в фургоне и я ходил из школы в школу, учил детей готовить. Как «школа на ходу». Я также являюсь послом по продовольствию для продовольственной революции с Джейми Оливером — я люблю его.Я официальный посол Пищевой революции в Джерси-Сити, помимо всего прочего, что я делаю.

Расскажите мне о дне в вашей нынешней роли.

Я войду около 10:00 утра. Мы получим заказы от Fresh Direct, и мы должны разгрузить все коробки. У нас только одна прогулка. Люди удивляются, потому что думают, что у нас будет большая прогулка. Но поскольку наши ингредиенты меняются каждый день, мы многое держим под рукой, но не в больших количествах. По крайней мере, три раза в день я хожу по магазинам.Я делаю много покупок, и мне это нравится. Я иду в Whole Foods, Eataly и Kalustyan’s — это самый большой рынок специй, посреди того, что они называют «Маленькая Индия». Если я проверяю рецепт, я обычно делаю это до 13:00, потому что это время, когда мы очень заняты. Все повара должны представить для редакции. У редакторов есть столик посреди кухни. Вы должны настроить для них.

Это каждый день?

Каждый день. У нас также есть много демонстраций, например, компании, которые делятся своими продуктами с нами.Вчера у нас была демонстрация от НБА — Национальной ассоциации бизонов — поэтому мы ели зубров и многое узнали об этом. Это образовательная сторона. Тогда день беспокойный между 3: 00-5: 00 вечера. Если я помогаю Брэду, я должен убедиться, что все заказы на следующий день. Моя цель — в конечном итоге стать кросс-тестером на полную ставку. Я шучу и говорю: «Я последний рассол в банке». Но Клэр Сафитц, другой редактор, говорит мне, О, Габи, что бы мы делали без тебя? Я держу их на ходу.Но нам весело. В этом есть постоянная веселая сторона.

Готовы начать безграничную карьеру в кулинарном мире? Нажмите здесь для получения дополнительной информации о карьерных программах ICE.

Что положить на кухню

В холодильнике

Супермаркет или бакалейные лавки дают вам четкое представление о том, где следует хранить продукты. Если это в холодильнике в магазине, то это то, куда он должен пойти дома. Некоторые предметы должны храниться в холодильнике после открытия, и у большинства из них будет указана дата, к которой они должны быть использованы, поэтому стоит отметить их при открытии.

Существует несколько основных правил для холодильников, которые вы найдете на любой профессиональной кухне:

• Готовые к употреблению продукты — например, йогурты, сливочное масло, спреды, сыры и вареное мясо всегда должны находиться на верхней и средней полках. ,
• Все, что нужно приготовить, т.е. сырое мясо и рыбу следует размещать на нижних полках, чтобы они не капали и не загрязняли продукты, которые вы собираетесь положить прямо в рот.
• У большинства из нас есть ящик для салата, и вы можете положить туда свои овощи и фрукты, но убедитесь, что они хорошо вымыты, прежде чем съесть их. В идеале вы должны держать их закрытыми, чтобы избежать возможного попадания на них.

Что не хранить в холодильнике

По возможности избегать слишком долгого хранения вонючих предметов в холодильнике.Худшими нарушителями являются сырой (очищенный) лук, крепкие сыры и копченая рыба. С другой стороны, в случае сыра и рыбы их необходимо хранить при температуре 5 ° С или ниже, чтобы они оставались безопасными для употребления.

Зимой их можно хранить в ящике для пикника снаружи, но во многих случаях это просто не практично. Поэтому покупайте эти продукты как можно ближе к тому моменту, когда они вам понадобятся, и помещайте их в запечатанный контейнер, если запах сильный. Не кладите их рядом с молочными продуктами, включая яйца или, что еще хуже, сливочный пудинг, так как запах легко переносится.Храните яйца в коробке или в отдельном закрытом холодильном отделении.

Хлеб не очень полезен для хранения в холодильнике — он обычно высыхает, поэтому храните его в мусорном ведре или сумке. Однако хорошо замерзает.

Что делать с вонючим холодильником

Старайтесь не ставить его на первое место, регулярно давая всю партию — полки, ящики, ручки и стены чистой теплой водой с мылом. Держитесь подальше от токсичных или сильно пахнущих чистящих средств, так как они могут попасть в пищу.Если ваш холодильник все еще немного пони, попробуйте использовать немного разбавленной ванильной эссенции на ткани, чтобы освежить ее. Бин любые продукты, которые прошли их срок годности.

В морозильной камере

Остатки всегда следует как можно быстрее охладить и положить в холодильник в течение двух часов. Еще лучше положить запасные части в морозильник. Может быть заманчиво оставить вещи в холодильнике на несколько дней, думая, что вы их съедите, но часто этого не происходит, особенно если у вас много остатков.Стоит всегда иметь при себе запас пластиковых контейнеров с крышками и несколько клейких этикеток, чтобы можно было без проблем заморозить свою еду.

Если вы совершаете покупки еженедельно, проверьте ярлыки, чтобы узнать, когда истекают сроки использования, а также можно ли заморозить товар. Легко вынуть предмет из морозильника и дать ему разморозиться в холодильнике на ночь, вместо того, чтобы добраться до конца недели и понять, что купленная вами куриная грудинка теперь предназначена для мусорного ведра.

Наши рецепты имеют синий символ снежинки, если они могут быть заморожены.Большинство продуктов могут быть заморожены в сыром виде, как частично приготовленное блюдо или как готовое блюдо. Ознакомьтесь с нашим руководством по заморозке.

В темноте

лучше хранить вдали от света, тепла и воздуха, чтобы предотвратить окисление, которое может испортить их. Поэтому держите масло в закрытой бутылке в шкафу, а не рядом с плитой.

Чеснок, лук и картофель также любят темноту, поскольку это помогает избежать прорастания. Лучше всего использовать сухую среду (поэтому не поддавайтесь желанию вымыть грязную картошку до того, как она понадобится).Коричневый бумажный пакет — идеальное место для хранения этих овощей. Вам понадобится отдельная сумка для каждого овоща.

Фруктовые миски и вегетарианские стойки

Корнеплоды особенно хороши вне холодильника, и большинство других овощей хорошо себя чувствуют, но если вы храните их в ящике для салатов вашего холодильника, они прослужат дольше. Листовые овощи обычно лучше хранятся в холодильнике. Если вы делаете еженедельный магазин, ешьте листовые овощи в начале недели и сохраняйте капусту и корни на потом.Сквош и тому подобное будут длиться неделями.

Цитрусовые, ягоды, вишня, ананасы и арбузы не созревают после сбора, они просто портятся. Держите их в холодильнике, и вы замедлите этот процесс.

Будут продолжать созревать косточковые фрукты, такие как персики, сливы и нектарины, а также дыни, манго и помидоры. Поэтому в зависимости от того, когда вы планируете их есть и насколько они созрели, храните их в холодильнике или вазе с фруктами.

Груши также продолжают созревать, как и яблоки, но яблоки имеют тенденцию приобретать пушистую неприятную текстуру, если они слишком спелые, поэтому, если вам нравится хороший свежий хрустящий кусочек, их стоит оставить в холодильнике.Держите яблоки в собственном ящике, так как они испускают газ, который может испортить другие продукты.

Банановая кожура чернеет в холодильнике, поэтому, несмотря на то, что внутренняя часть будет созревать медленнее и будет иметь прекрасный вкус, она может быть неприятной. Некоторые люди любят замораживать бананы и использовать их в смузи. Удивительно, но это действительно работает, и маленьких детей можно даже убедить иметь это вместо мороженого (если вам повезет!). Вы также можете положить спелый банан в бумажный пакет или ящик с авокадо, чтобы ускорить процесс созревания. авокадо.

Полки и шкафы

Когда вы складываете свои полки, группируйте одинаковые предметы и складывайте наиболее часто используемые вещи в пределах легкой досягаемости. Время от времени всегда стоит проводить уборку, так как наименее используемые предметы могут иногда разлагаться и в итоге тратить пространство, которое вы могли бы использовать в противном случае.

С оборудованием и кухонной утварью снова соберите одинаковые предметы вместе и держите их рядом с местом, где они будут использоваться. Вот несколько советов:

• Держите рядом с варочной панелью / духовкой сковородки, подставки, столовые приборы, подставку для специй, противни для выпечки, формы для выпечки, перчатки для духовки и термометр для мяса.
• Держите оборудование для приготовления чая и кофе, а также кружки рядом с чайником.
• Держите ножи, мерные ложки, весы и разделочные доски рядом с рабочей поверхностью.
• Держите посуду, столовые приборы и кухонные полотенца рядом с раковиной / посудомоечной машиной.
• Очистите кухонные поверхности, чтобы освободить место — поэтому, если вы используете свою хлебопечку или мультиварку раз в неделю, подумайте о том, чтобы положить ее между ними.
• Устанавливайте вертикально, а не горизонтально, где это возможно, и используйте настенные органайзеры, такие как подставки для специй, держатели для ножей или посуды.
• Вложите капитал в стенд поваренной книги, если вы часто используете книги рецептов.

Этого достаточно от нас. Если у вас есть какие-нибудь изящные идеи для поддержания вашей кухни под контролем, пожалуйста, поделитесь ими здесь: