Петербургская кухня: Проект «Петербургская кухня»

Питерские блюда, где их поесть хотя бы раз в жизни — рецепты и проект «Петербургская кухня»

В советское время в городе на Неве огромнейшей популярностью пользовался этот суп с солёными огурцами, перловкой и мясом, который так и прозвали — «Ленинградский рассольник».

Рассольник также относят к традиционным блюдам русской кухни. Этот суп с приятным кисло-солёным вкусом всегда готовили с использованием солёных огурцов или огуречного рассола.

Рассказываем рецепт, который сохранился в памяти тех, кто успел застать советские времена. Он обязательно был во всех меню ресторанов, столовых и закусочных, и прекрасно запомнился людям, жившим в период СССР.

Главный ингредиент, который есть во всех рецептах рассольника — это солёные огурцы и огуречный рассол. Сюда же, по желанию, добавляются различные травы — петрушка, укроп и другие коренья. А вот остальные компоненты могут незначительно варьироваться.

При желании ленинградский рассольник можно приготовить вегетарианским, просто не добавляя в него мясо.

Во всех остальных рецептах оно обязательно. Рецепты советского времени состояли из таких мясных субпродуктов, как печень, птичьи потроха, почки. А вот для тех, кто не любит субпродукты, могут использоваться свинина, говядина, телятина.

Кстати, в советские времена считалось, что идеальным является тот рассольник, в котором — ложка стоит. Но если вам такой вариант не подходит, то можете взять воды чуть больше, а перловки — чуть меньше.

Рецепт ленинградского рассольника

• Ингредиенты: вода (3 л.), мясо (400 гр.), перловая крупа (100 р.), картофель (400 гр.), морковь (100 гр.), лук (100 гр.), огурцы соленые (2 шт.), огуречный рассол (1 ст.), соль и перец (по вкусу), зелень (несколько веточек), лавровый лист (3 шт.), томатная паста.

Способ приготовления:

• Мясо тщательно промыть и залить 1,5 л воды. После закипания снять пенку и варить на медленном огне около часа.
• Отдельно сварите перловую крупу (4 части воды на 1 часть крупы) и промойте её в дуршлаге.
  В бульон добавьте нарезанный кубиками картофель (2-3 шт.).
• Обжарьте вначале лук до золотистого цвета, затем добавьте в сковороду морковь. Положите пару столовых ложек (или по желанию больше) томатной пасты.
• Когда лук и морковь обжарятся, добавьте в сковороду солёные огурцы и немного огуречного рассола. Тушите в сковороде 10-15 минут.
• Когда овощи окончательно потушились, а картофель сварился, высыпаем поджарку в рассольник. Сюда же высыпаем и заранее подготовленную промытую перловку. Варим в течение еще 10 минут.
• Выливаем в суп стакан рассола, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Мелко нарежьте зелень и добавьте суп. Помните о том, что чем больше зелени в рассольнике, тем он ароматнее.
• Выключите плиту и оставьте вариться суп под крышкой еще на 10-15 минут, чтобы блюдо стало более наваристое. Дать супу настояться.

На заметку (тонкости и хитрости)

• Для того, чтобы суп был более наваристым, выбирайте мясо с косточкой. В результате вкус рассольника станет более ярким и насыщенным.
• Рецепт предлагает несколько круп на выбор. Классическую перловку можно заменить на рис или даже овсяную крупу.
• Солёные огурцы, тушёные на рассоле, нужно добавлять в суп только после того, как окончательно сварится картофель. В противном случае последний будет жестким и невкусным.
• После того, как суп будет почти готов, выключите плиту и оставьте его потомиться на конфорке в течение еще 10-15 минут. Суп будет более наваристым.
• Вместо солёных огурцов можно добавить каперсы, укропа заменить петрушкой или сельдереем.

Где поесть вкусного ленинградского рассольника в Санкт-Петербурге

Русская Рюмочная №1, Центральный ресторан, Кококо, Катюша, Царь, Дом, Сыроварня, Гастроном, Общество чистых тарелок, Банщики, Трактир Хлебниковъ, Северянин, Ять, Бар Library, Пироговый Дворик, Киликия, Шаляпин, Винегрет, Емельян, Распутин, Ollis и др.

Ленинградский рассольник включён в перечень блюд из правительственной программы «Петербургская кухня». Поесть сегодня именно этот рассольник, как и другие блюда петербургской кухни, можно в заведениях, которые входят в проект, и узнать о них и о проекте предлагаем в разделе № 7 (см. ниже).

«Петербургская кухня»: рецепты горожан

Год назад по инициативе Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка был запущен проект «Петербургская кухня», цель которого сформировать гастрономический бренд Северной столицы. Всем, и не только петербуржцам, известно, что «съедобные бренды» у города уже есть – это пышки и корюшка. Однако для многих станет открытием, что жители города из поколения в поколение передавали рецепты своих бабушек и дедушек, и теперь есть возможность поделиться съедобными традициями со всеми.

Ко Дню повара Город+ приготовил несколько традиционных петербургских блюд, вошедших в проект «Петербургская кухня» и предлагает каждому ознакомиться с процессом их приготовления.

---

Существует ли петербургская кухня? Какие традиции и особенности приготовления блюд свойственны только Северной столице? Однозначно ответить на эти вопросы сложно, поскольку история не только петербургской, но в целом русской кухни до ХIХ века нигде не фиксировалась, поэтому записи с точными рецептами и технологией их приготовления не сохранились.

Однако каждому, кто изучал историю города, известно, что на Петербург особое влияние имели европейские традиции, поэтому главная особенность петербургской кухни — это синтез исконно русских традиций приготовления пищи и привычек приезжих немцев, французов, голландцев, итальянцев. Кроме того, история кухни тесно связана с именем французского повара Мари-Антуана Карема. Именно он принялся изучать основы русской кухни и стал реформатором, сумевшим совместить русские и французские традиции. Продукты стали меньше измельчать, в блюда были внесены многочисленные соусы, кроме того, их стали делать менее тяжелыми для желудка. Также был создан уникальный по разнообразию закусочный стол, сочетавший традиционные русские соленья с европейскими изысками. Поскольку Петербург был столицей и законодателем моды, постольку на протяжении ХIХ века новые принципы приготовления пищи стали распространяться по всей стране.

---

 Рецепты

 

«Дедушкин или Петербургский салат»

Ингредиенты:

— Картошка, 3 шт.

— Лук, 1 ½ шт.

— Соленые грибы, по вкусу

— Соленые огурцы, по вкусу

— Копченая курица, 300 гр.

— Укроп

Процесс приготовления:

Три большие картофелины отвариваются в мундире, нарезаются кубиками, далее добавляются нарезанные грибы, огурцы и полукольца репчатого лука, кусочки курицы заливаются душистым подсолнечным маслом. Можно посыпать свежим укропом.

---

 

«Гречаники»

Ингредиенты:

— Гречка, 1 стакан

— Фарш свиной, 500 гр.  

— Яйца, 1 шт.

— Чеснок, 3 зубчика

— Соль, перец

— Сметана

Процесс приготовления:

Отварить гречу, порубить лук, добавить фарш, посолить и поперчить, все перемешать. Сформировать котлеты и обжарить их на сковороде. Рекомендуется подавать со сметаной.

---

 

«Мясо по-строгановски»

Изобретение этого блюда приписывают графу Александру Григорьевичу Строганову, который являлся управляющим Министерством внутренних дел, а в 1854 году — военным губернатором Санкт-Петербурга. По одной из версий, к старости у графа были проблемы с зубами, поэтому его повар тонко нарезал ломтики мяса и обжаривал их, заливая горячим сметанным соусом, чтобы их удобно было есть.

Ингредиенты:

— Говядина, 500 гр.

— Сметана, 1 стакан

— Томатная паста

— Мука, 1 столовая ложка

— Лук

— Соль, перец

— Петрушка, укроп

Процесс приготовления:

Говядину отбить и нарезать тонкими полосками поперек волокон. Выложить кусочки на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле.

В это время нарезать лук, обжарить его на другой сковороде до золотистого цвета. Затем добавить к нему ложку муки, перемешать, залить сметаной, в которую можно добавить немного томатной пасты. Соус посолить и поперчить, при необходимости добавить в него немного воды и довести до кипения. Когда мясо будет практически готово, выложить его на сковороду с соусом и обжарить еще пару минут на слабом огне.

---

 

Ознакомиться с рецептами проекта можно на сайте Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка в разделе «Петербургская кухня». Свои рецепты каждый желающий может присылать на электронную почту [email protected].

 

Текст: Анастасия Голубничая

Фото: Марьяна Терёхина/Город+

Поделиться в соцсетях

«Петербургская кухня живет в домах простых горожан»

Преподаватель истории Университетского политехнического колледжа СПбПУ, куратор Музея истории развития общественного питания Петербурга Татьяна Цветкова раскрыла «Новому проспекту» тайны петербургской кухни, рассказала о ее становлении 300 лет назад, о том, какую роль в ее создании сыграл французский придворный повар и как удалось сохранить «столичный дух кулинарии» в советское время.

Фото из личного архива Татьяны Цветковой

С чего начинается кухня?

Татьяна Юрьевна, какие блюда можно отнести к блюдам петербургской кухни?

— Те, которые родились благодаря французскому повару Мари-Антуану Карему, который приехал в Петербург в 1819 году по приглашению русского императора АлександраI.

Мари-Антуан Карем — великий французский повар, сумевший переосмыслить русскую кухню, посмотрев на нее через призму французской. Портрет из книги «Искусство французской кухни XIX столетия» (СПб., 1866)

Но до этого Петербург существовал уже целый век: тогда ведь тоже были какие-то блюда?

— XVIII век мы называем веком становления петербургской кухни. Дело в том, что в это время в город приезжали специалисты разных стран — Германии, Голландии, Англии, которые везли с собой своих поваров. Во дворцах новой столицы Российской Империи в ту пору готовили блюда разных европейских стран. Обратите внимание, мы говорим исключительно о высокой кухне, потому что простые жители города — строители, извозчики и прочие — питались в трактирах, где готовились блюда русской кухни, привезенные со всех губерний: Смоленской, Архангельской, Казанской, Сибирской и т.

д. И в Петербурге XVIII века сложился опыт сосуществования рядом друг с другом русской кухни в виде кухонь разных губерний и кухонь иностранных. И все они уживались вместе, но не пересекались! Взаимопроникновения между ними не было. Русская кухня тогда никому не была интересна. Что о ней говорить — она известна, мы ее каждый день едим.

«Щи да каша — пища наша» — это пошло из того времени?

— Щи и каша — это два блюда, которые позволяли быстро и сытно накормить сотни и тысячи людей, занятых на строительстве города. Конечно, они были наиболее известными блюдами русской кухни, о которых писали иностранцы. Но лишь гениальному повару Карему удалось переосмыслить русскую кухню, посмотрев на нее через призму французской, — именно в этом состоит его гениальность. Но произошло это уже в XIX веке.

Кухня Карема как авангард французской дипломатии

Карем приехал в Россию, в Петербург, через несколько лет после окончания войны с Наполеоном. К тому времени ведь французские повара основательно хозяйничали на русских кухнях, разве нет?

— Французские эмигранты хлынули в Россию после Великой французской революции, сумев войти в жизнь русского дворянства в качестве воспитателей, портных и поваров. Они же готовили для дворян французскую кухню, очень мало или вовсе не интересуясь русской, и уж точно не пытаясь их соединить! А параллельно этому потоку действовала другая сила. Война 1812 года положила начало возрождению в русском обществе интереса к национальной кухне: знать стала разыскивать русские рецепты и вводить их в свои меню. Речь о рецептах тех самых каш, щей и прочего. И вот тут появляется Карем!

Расскажите, пожалуйста, кем же он был, этот великий повар? Откуда он взялся?

— Антуан Карем был сложным и закрытым человеком. До того как стать известным поваром, он стал известным кондитером. Уже в 20-летнем возрасте он работал с самыми разными видами теста, создавал невероятные торты, чем прославил ту парижскую кондитерскую, куда изначально пошел учиться и работать буквально за кусок хлеба. Поэтому когда наполеоновскому министру иностранных дел Шарлю-Морису Талейрану, известному гурману и устроителю пышных званых вечеров, понадобился шеф-повар, он пригласил Карема. Ему в качестве испытания поручили создать меню на год вперед, с тем чтобы в нем использовались сезонные продукты и ни одно блюдо не повторялось. Карем это выполнил и получил должность шеф-повара, с чего и началась его известность среди особ королевских кровей.

Кухня в замке Валансе, Франция, где Антуан Карем достиг вершин своего мастерства

Почему королевских, Талейран ведь не был королем?

— В его роскошном замке Валансе, других загородных резиденциях и парижских домах он устраивал приемы для высокопоставленных, в том числе царственных персон. И так как Карем очень быстро учился, умея соединять разные вкусы и кухни и не боясь экспериментировать, он начал совершенствоваться и изобретать новые блюда, раскрывая свой талант. Здесь он достиг вершин своего мастерства.

Когда же произошла встреча с Александром I, закончившаяся приглашением в Россию?

— Сначала император познакомился с искусством этого повара во Франции. Когда союзные войска во главе с Александром I заняли Париж, Шарль Талейран дал торжественный обед в честь русского императора. Александр I был восхищен изысканностью блюд, произнеся тост «за здоровье короля поваров Антуана Карема». «Моя кухня была авангардом французской дипломатии», — писал потом Карем. Собираясь в Россию, царь предложил шеф-повару Талейрана поехать с ним, но Карем тогда отказался. Чуть позже, в 1817 году, он работал в Англии у принца Уэльского, к которому приехал с визитом великий князь Николай Павлович, младший брат Александра I. На обед в его честь, что зафиксировано в документах, было подано восемь супов, 40 закусок, 15 видов гарниров, восемь видов дичи и 32 десерта — и каждое блюдо было неповторимо. Великий повар вновь получил приглашение приехать в Петербург, и на этот раз его принял.

«Вступление российских войск в Париж. 31 марта 1814». Неизвестный художник с оригинала И.Ф. Югеля по рисунку У.-Л. Вольфа, 1815, Санкт-Петербург, Всероссийский музей Пушкина. Рядом с Александром I изображены Барклай-де-Толли и Фридрих Вильгельм III. На заднем фоне — ворота Сен-Мартен в Париже

Русская кухня стоит того, чтобы в ней разобраться

Антуан Карем приезжает в Петербург и покоряет своих коллег — работающих поваров — своим искусством…

— Ничего подобного! (Улыбается. ) Как мы помним, в Петербурге в это время процветает интерес к своим русским блюдам. Кроме того, Россия — страна крепостного права, и все повара, работающие хоть на кухне Зимнего дворца, хоть в домах нашей знати, являются крепостными, а значит, неграмотными, не умеющими ни записывать рецепты, ни читать кулинарные книги, которых, кстати, и не было в России по этой же причине: некому было их писать. Мало того, никто из этих поваров ни в коем случае не делился своими рецептами, чтобы их нельзя было повторить, и понятие о закладке продуктов в блюда было поистине средневековым: всё делалось на глаз, примерно, считаясь по щепотке. Карем был в шоке. Он-то давно записывал точные рецептуры, высчитывая до грамма вес продукта.

Его шпионом-то хотя бы не считали?

— Конечно, считали! (Смеется.) А как же: француз из Парижа в самом сердце империи, да еще и в самом сокровенном месте, на кухне, — конечно, шпион! Поэтому «коллеги» от него закрывались. Он не знает русского, они — французского. Он их что-то спрашивает, они смеются. Карем — со своей репутацией, с известностью во всех европейских дворах — был оскорблен, что на кухне ему не доверяют. А главное, сам император Александр I в это время был в отъезде, и Карем был огорчен, что не мог его покормить.

Как он сразу-то не уехал, что его удержало?

— Любопытство. Как настоящему профессионалу, ему была интересна эта неизвестная ему кухня — те блюда, которые готовили эти, может быть, не очень приятные для него, но явно умелые люди. Карем решил, что русская кухня стоит того, чтобы в ней разобраться. И он разобрался.

Экспериментов никогда не боялся

С чего начал великий французский повар, приехав в далекую страну, столь отличающуюся от Европы, и поняв, что его здесь не воспринимают не то что мастером — вообще никак не воспринимают?

— С наблюдения. Он начал наблюдать за тем, какие продукты брали русские повара, как готовили, как подавали приготовленные блюда, и переосмысливать то, что они делали. Русская кухня всегда славилась пирогами. Карем с удивлением увидел, что пекутся они из ржаной муки. Тесто ставилось на опаре и подходило 10–12 часов. Он предложил безопарный способ приготовления теста на прессованных дрожжах из пшеничной муки. Тесто стало поспевать за два часа.

Он увидел холодец, или студень. Это блюдо в то время означало вовсе не то, что мы сегодня называем холодцом. Это были остатки продуктов после очередного бала, сваренные в крутом бульоне и выставленные на холод. Вид у этого блюда был неаппетитным, но оно было добротное, сытное и вкусное: прислуга, которой отдавали холодец, его очень любила. Карем посмотрел на это, а потом разработал свое предложение.

Выбрал лучшие куски рыбы, аккуратно обрезал, чтобы была видна их красивая структура, осветлил крутой бульон — ламбик — с помощью вытяжки, на дно специальной формы красиво выложил рыбу, зелень, кусочки разноцветных овощей, залил это ламбиком и дал застыть. Таким образом приготовил несколько слоев, а потом перевернул форму и подал блюдо на стол. Фактически продукты были теми же самыми, которые использовались в холодце. Но вид и красоту блюда невозможно было сравнивать: у Карема оно приобрело вид аквариума с плавающими внутри рыбами и стало называться заливным.

Русский холодец у Карема приобрел вид аквариума с плавающими внутри морскими обитателями и стал называться заливным

Он экспериментировал?

— Карем никогда не боялся кулинарных экспериментов. Русский борщ он соединил с французским консоме. Прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) соединил с крепким отваром свеклы и добавил мадеру. Так появился борщок. Его готовили на охоте Александру II: крепкий бульон давал питательность, свекла очищала, а мадера взбадривала. Борщок был представлен в коронационном меню Александра III и Николая II. А в роскошном «Палкине» подавали борщок с дьяблями (фр. diables — «черти») — острые запеченные гренки из ломтиков пшеничного хлеба, смазанных смесью тертого сыра, томата, кайенского перца и яиц.

При Кареме ушли в прошлое целиковые блюда — мясо, рыба, птица, запеченные и поданные целиком. Сохранив русскую традицию, Антуан Карем предложил более современную порционную подачу. Так в петербургской кухне появились самые разные отбивные — из целого куска мяса с косточкой, бифштексы, антрекоты, эскалопы.

Создание петербургской кухни продолжили русские повара

То есть французский повар начал создавать фактически новые блюда?

— Заслуга Мари-Антуана Карема состояла не столько в создании оригинальных блюд, сколько в попытке придания кулинарии научной основы. Его работы приближались к научно обоснованной обработке пищи. Он ввел точную дозировку продуктов в рецептах блюд, ввел в работу новое кухонное оборудование. На смену русской печи и приспособленных к ней горшков и чугунков пришли плита с духовкой, кастрюли, сотейники. Вместо сита и решета стали использоваться дуршлаги, шумовки, мясорубки.

Формы для приготовления заливного, используемые Каремом

Какая огромная работа!

— Проделанная при этом за небывало короткий срок: Антуан Карем пробыл в Петербурге немногим более полугода.

Каким образом всё это прижилось на русской почве с учетом изначального неприятия его местными поварами?

— И здесь надо сказать, возможно, о самой главной заслуге Мари-Антуана Карема в формировании петербургской кухни. За это недолгое время своего пребывания в столице Российской Империи он успел открыть школу поваров — своих преемников. Ее выпускниками стали блестящие русские повара Михаил и Герасим Степановы, Игнатий Радецкий и многие другие. Именно они продолжили реформацию русской кухни, восстановив русское меню с внесением, однако, французских корректив.

Русской или всё же петербургской?

— Центром реформации был, конечно, Петербург. И так как влияние нового кулинарного направления из этого центра постепенно, в течение всего XIX века, распространялось на всю империю, русская кухня этой эпохи получила название петербургской.

Распространению этой кухни, конечно, помогло то, что в 1852–1855 годах Игнатий Радецкий издал трехтомник «Альманах гастрономов», рассчитанный на читателей разного достатка. В нем содержались рецепты от каш для грудных младенцев до паштетов из фазанов и индеек, для всех блюд были рассчитаны цены и количество продуктов в зависимости от ожидаемого числа гостей. Также Радецкий выпустил книги «Хозяйка, или Полнейшее руководство к сокращению домашних расходов с указанием стоимости каждого блюда» и «Санкт-Петербургская кухня».

А в 1862 году вышла книга Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», где, кстати, указан рецепт такого показательного для Петербурга блюда, как «Стерлядь в шампанском». Показательного в том плане, что оно демонстрировало не только соединение двух столь разных продуктов — русского и французского, но и роскошь, характерную для самого блестящего двора того периода — петербургского. К последней трети XIX века петербургская кухня благодаря изысканному и тонкому вкусу своих блюд стала занимать одно из ведущих мест в Европе наряду с французской кухней.

Еда и дипломатия всегда идут бок о бок

Правильно ли я понимаю, что революция явилась неким водоразделом между петербургской и ленинградской кухней?

— Советской. Началась другая эпоха — вплоть до того, что в 1928 году был издан сборник, официально менявший все названия блюд дореволюционной петербургской кухни. «Консоме жульен» стал именоваться бульоном с кореньями, «Консоме рояль» — бульоном с молочной яичницей, «Крем Дюбари» — супом из протертой цветной капусты, «Кокиль из рыбы» — рыбой, запеченной под молочным соусом, «Судак орли» — судаком, жаренным в тесте. И так далее: новой власти рабочих и крестьян не нужны были аристократические заморочки. Удивительно, но в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1954 года издания описывается борщок — правда, он уже называется «бульон борщок», и в бульон вместо мадеры рекомендуют добавлять столовый уксус, но подавать с теми же гренками с сыром. (Улыбается.) Таким образом, наследие петербургской кухни прослеживается и в советской. Но главное, на приемах высшего правительственного уровня традиции сочетания блюд французской и русской (а по сути петербургской) кухни с соответствующими названиями блюд оставались на протяжении всего советского периода.

Русский борщ великий повар соединил с французским консоме. Прозрачный бульон соединил с крепким отваром свеклы и добавил мадеру — так появился «борщок».

Советские вожди продолжали традиции аристократов…

— Дипломатические традиции. Дело в том, что еда и дипломатия всегда шли бок о бок еще со времен Талейрана. Тот же Карем, считавший, что любой прием пищи должен начинаться с супа, ввел его первым курсом на званых ужинах Талейрана. С тех пор на дипломатических приемах суп всегда подается первым. Советские дипломатические приемы давались в Кремле даже в самые тяжелые годы войны — и это был тонкий ход, продуманная протокольная практика.

Вспоминается Ялтинская конференция, которую выиграл Сталин.

— Во многом благодаря великолепной кухне, которая царила все дни проведения этой исторической встречи «большой тройки». Суп-пюре из пулярды (пулярки), борщок, консоме с профитролями, стерлядь в шампанском, жаркое из дичи, шашлык, отварная нельма, красная икра, соленая и копченая рыба, а на десерт шоколадное парфе, маседуан, птифур, жареный миндаль и многое другое: более половины блюд, которые подавались на тех приемах, являются блюдами петербургской кухни. По сути, петербургская кухня с ее изысканной посудой, русской сервировкой составляет основу дипломатической кухни и по сегодняшний день.

Петербургская кухня сегодня

Как сегодня возрождается петербургская кухня?

— У истоков возрождения стоит известный петербургский ресторатор Леонид Гарбар. Он любит историю города и много лет активно продвигает петербургскую кухню, начиная с возрождения ресторана «Палкинъ» и других заведений.
Потом благодаря инициативе комитета по внешним связям Петербурга и лично первого заместителя председателя комитета Сергея Маркова появился городской проект «Петербургская кухня», который нацелен на возрождение кулинарных традиций Петербурга и продвижение нашего города не только как культурной, но и гастрономической столицы России.

Гастродипломатия в чистом виде!

— Да, именно так! В проекте принимают участие более 30 ведущих ресторанов города. Кроме того, около 20 участвовали в фестивале «Три века петербургской кухни», который был проведен в феврале 2020 года по кулинарной книге Игнатия Радецкого о петербургской кухне.

Наследники Антуана Карема — блестящие русские повара — продолжили реформацию русской кухни, восстановив русское меню с внесением французских корректив, и начали писать книги о русской кухне

А зачем ресторанам это нужно? В чем их заинтересованность как бизнеса?

— Эти рестораны принимают туристов — и внутренних, и иностранных. А туристы в любом городе интересуются местной кухней, и когда эта кухня их удивляет — а петербургская кухня всегда удивляет! — они рассказывают о ней в своем городе, своим друзьям и знакомым, а сейчас еще и пишут во всех социальных сетях, привлекая в ресторан новых гостей.

Мы говорим о петербургской кухне как богатой, аристократичной. А идет ли она в народ?

— Петербургская кухня прошла очень суровое испытание в XX веке. Многие блюда были переименованы, хотя и сохранили, как тот же борщок, свою основу. Но одно блюдо точно знают все советские люди — это бефстроганов. Оно соединяет в себе русскую и французскую технологии: готовится из отдельных кусочков мяса и тушится в соусе. При этом такого блюда не было ни в русской, ни во французской кухне. Оно связано с именем Александра Григорьевича Строганова, вышедшего в отставку и жившего в Одессе. По одной версии, его придумали именно для этого военного: он был стар и не мог жевать большие куски мяса. По второй версии, Александр Григорьевич, будучи очень хлебосольным, периодически накрывал открытые столы, к которым мог присоединиться любой хорошо одетый человек. А это блюдо было удобно порционировать! И оно настолько внедрилось в нашу кухню, что и в советское время, и сейчас входит в меню не только ресторанов, но и в меню столовых, и прижилось в домашней кухне. Так что — да, петербургская кухня живет не только в ресторанах, но и в домах простых горожан.

Справка «Нового проспекта»:

Татьяна Цветкова окончила в 1981 году ЛГПИ им. Герцена, получив специальность «Учитель истории». С 1987 года работала Ленинградском техникуме общественного питания (переименован в Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания, в настоящее время — Институт среднего профессионального образования (ИСПО) Политех). С 2013 года является руководителем Музея истории развития общественного питания Санкт-Петербурга. Эксперт проекта «Петербургская кухня» комитета по внешним связям Санкт-Петербурга, лауреат премии «Золотой лев» за активное участие в проектах по продвижение имиджа Санкт-Петербурга за рубежом и в регионах России.

Фотографии из Музея истории развития общественного питания Санкт-Петербурга предоставлены Татьяной Цветковой
Фото на обложке: картина З. Серебряковой. Натюрморт с овощами. 1936 г.

Петербургская кухня – уникальное гастрономическое явление

Татьяна Цветкова – историк, преподаватель Института среднего профессионального образования Политех в Санкт-Петербурге, специалист с более чем 30-летним стажем работы со студентами, эксперт проекта «Петербургская кухня», куратор Музея Петербургской кухни с 2013 года. «Ресторановед» расспросил Татьяну Юрьевну о таком гастрономическом и историческом явлении, как «Петербургская кухня» и студенческих исследовательских проектах.

– Петербургская кухня. Что это такое?

– Петербургская кухня – это значимый этап в истории русской кулинарии, который начинается в XVIII веке, с момента возникновения Санкт-Петербурга. Всем известно, что Петр I для строительства новой столицы приглашал иностранных специалистов: немцев, итальянцев, голландцев, англичан. При них, как правило, находились и повара. Они привозили к нам из Европы рецепты своих национальных блюд, которые потом оседали на невских берегах. Здесь они видоизменялись и адаптировались под местные традиции, превращались во что-то особенное.

В том же XVIII веке, в период правления Елизаветы Петровны, а после нее и Екатерины II, в высшем свете укоренилась мода на французские кулинарные традиции. В домах столичной аристократии хорошим тоном считалось приглашать на работу французского повара. Однако при этом русская кухня своих позиций все еще не сдавала, и пользовалась значительной популярностью. Ведь, по воспоминаниям современников, все Романовы в домашней обстановке предпочитали простые русские блюда: щи, ботвинью, окорок, каши, квашеную капусту, соленые огурцы.

 
Благодарственное письмо от комитета по внешним связям СПб 

Но настоящий расцвет русской кухни случился в XIX веке, после победы русской армии в войне с Наполеоном. Тогда страна переживала небывалый патриотический подъем, и высший свет Петербурга стал отказываться от всего французского и возвращаться к истокам. Светское общество снова заговорило на русском языке, в моду вернулись сарафаны, косы. И, конечно, в этот момент все требовали только русских национальных блюд. К черту шампанское, давайте нам квасу! Потом это явление так и назовут «квасным патриотизмом».

В это же время, в 1819 году, по приглашению императора Александра I, в Петербурге появился известный французский повар Мари Антуан Карем. Казалось бы, в такой обстановке ему оставалось только собрать вещи и уехать, хлопнув дверью. Тем не менее, французский мастер принял вызов, стал изучать русскую кухню, внимательно наблюдать за работой местных поваров, и тогда предложил новые блюда, сохраняя основы, но применяя к ним европейские технологии. Так из-под его руки появились, уже знакомые нам, слоенно-дрожжевые пироги из белой пшеничной муки, которые до этого пекли только из ржаной, с русскими мясными, рыбными и овощными начинками. Студень или холодец он заменил заливным, разработал рецептуру котлет на косточке, антрекотов, эскалопов. Представил различные соусы – этим, как известно, особенно славится французская кухня.

Главное, Антуан Карем сумел за короткий срок пребывания в Санкт-Петербурге оставить после себя последователей – поваров, которые дальше развивали и совершенствовали Петербургскую кухню. Во второй половине XIX века именно его приемники издали первые русские кулинарные книги, в которых указывается точная дозировка продуктов. Игнатий Радецкий, Герасим Степанов, Елена Молоховец, Пелагея Александрова-Игнатьева – это самые известные авторы кулинарных книг того времени. Их наследие составляет основу для изучения Петербургской кухни и сегодня.

Меню
Петербургская кухня. Званый обед XIX века.
Консоме «Демидофф» 
Пирожки натурально «а ля Карамзинъ» 
Винегрет от Антуана Карема 
«Пулярды или цыплята Маренго» 
Гречневая каша с пармезаном 
Десерт «Бламанже» 
Петербургский квас 
Консоме «Демидофф» – Огюст Эскофье «Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни».1901.
Пирожки натурально «а ля Карамзинъ», Гречневая каша с пармезаном – Игнатий Радецкий «Санкт – Петербургская кухня». 1862.
Винегрет, «Бламанже» – Антуан Карем «Искусство французской кухни». 1866.
«Пулярды или цыплята Маренго» – Пелагея Александрова – Игнатьева «Практические основы кулинарного искусства». 1901.
Петербургский квас – Екатерина Авдеева «Поваренная книга русской опытной хозяйки». 1846.

– В какой момент вы стали заниматься темой Петербургской кухни?

– В 2013 году мне поручили курировать наш музей. Я, как преподаватель истории, сначала проводила экскурсии для своих студентов и гостей колледжа.

Раньше я не знала ничего о петербургской кухне, но я знала историю. В нашей библиотеке с 30‑х годов хранились кулинарные книги XIX века. Я стала изучать все, что у нас было по этой теме на тот момент. Готовилась на протяжении года. А затем появилась идея изучать историю петербургской кухни вместе с ребятами.

– Со студентами вы проводите тематические обеды. Как это происходит?

– Мы называем их студенческие исследовательские проекты Петербургской кухни. Первые три проекта (три учебных года) были только теоретические: петербургская, советская (ленинградская) кухня и кухни народов СССР. Студенты изучали историю, делали презентации, а затем рассказывали перед однокурсниками и преподавателями.

Купеческий стол. Сервировка 

Далее родилась идея тематических проектов. Ведь если на первом курсе я их знакомлю с историей петербургской кухни, то, начиная со второго курса, студенты изучают технологию приготовления пищи, и уже могут приготовить блюда по рецептам XIX века.

Меня очень поддержали преподаватели технологии, и так мы провели первый проект «Званый обед XIX века». Составили меню из восьми блюд по рецептам Антуана Карема, Игнатия Радецкого, Екатерины Авдеевой, Елены Молоховец и Пелагеи Александровой-Игнатьевой.

Большую помощь нам оказывают преподаватели организации и обслуживания. Их студенты показывают сервировку столов, демонстрировали правила обслуживания.

На нашем званом обеде присутствовал Сергей Марков – первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга и руководитель проекта «Петербургская кухня». Он был совершенно поражен. Все-таки в ресторанах готовят профессионалы, а тут студенты занимаются изучением петербургской кухни. Ему это очень понравилось. А дальше меня ведь только похвали…

Затем были проекты: «Дворянское и купеческое чаепитие», но купеческое не московское, как мы привыкли представлять с баранками, огромными пирогами, а именно деловое петербургское, «Закусочный стол – фуршет XIX века», куда мы пригласили петербургских рестораторов, в том числе Леонида Гарбара – президента Федерации Рестораторов и Отельеров Северо-Запада. Мы даже разыгрывали костюмированные сценки.

Меню
Петербургская кухня. Закусочный стол – Фуршет XIX века.
Профитроли и волованы 
Тарталетки 
Канапе 
Фромаж 
Салат «Ладога» 
Жульен из курицы 
Кокот грибной 
Пирожки разные 
Пряники медовые (рождественские) 
Конфекты шоколадные нарезные 
Трюфель 
Птифуры шоколадные, миндальные 
Птифуры ленинградские 
Клюквенный морс 
Брусничная вода 
Кофе, чай.

Для нас каждый проект – праздник. Но больше всего я люблю подготовку. Этот период особенно творческий. Выбираю тему я, а потом, в начале учебного года, делюсь этим со студентами и преподавателями.

Прошлогодние первокурсники уже мечтают участвовать в приготовлении блюд, старшие курсы предлагают более сложные рецепты. К каждой теме придумываем инсценировки из классических произведений, звучат романсы в сопровождении семиструнной гитары. И все это наши студенты! В каждом проекте участвует примерно 50 человек.

Когда утверждено меню, то преподаватели со студентами приступают к отработке блюд. Ведь если приготовить точно по старинным рецептам, то вряд ли это придется нам по вкусу. Изменились продукты, технологии приготовления, оформление блюд.

Задача студентов рассказать гостям: что они сохранили из старинных рецептов, что изменили, каким оборудованием для приготовления пользовались. На защиту проектов мы приглашаем рестораторов города, шеф-поваров, журналистов. Постоянные наши гости – представители комитета по внешним связям Правительства Санкт-Петербурга.

Петербургская кухня – это уникальный гастрономический феномен, возникший в результате слияния двух культур: традиционной русской кухни и изящной французской с некоторыми добавлениями других национальных кулинарных рецептур. 

– В 2014 году появился городской проект «Петербургская кухня». С чего началось ваше сотрудничество? Какие плоды дала эта совместная работа?

– Идея проведения городского проекта «Петербургская кухня» принадлежит комитету по внешним связям Правительства Санкт-Петербурга. Тогда же наш Музей получил приглашение участвовать в проекте, которое мы приняли с удовольствием.

В тот год у нас уже была первая победа на городском конкурсе «Золотая Кулина». Студент Тимофей Тюлин под руководством преподавателя технологии Грозы Марии Михайловны победил, приготовив блюдо петербургской кухни «Императорская корона».

 На открытии Гастрономической ассамблеи «Санкт-Петербург – страны СНГ» 

Примерно в это же время в городе началось проведение ресторанных фестивалей, и отдельной номинацией была представлена «Петербургская кухня». Постепенно в проект включались ведущие рестораны города, сейчас их уже более 30.

В прошлом году прошел первый фестиваль «Петербургская кухня», где соревновались шефы. Готовили блюда петербургской кухни. Наши ребята из колледжа заняли первое место.

Я провожу лекции по истории Петербургской кухни и приглашаю на экскурсии в наш Музей участников проекта. Большим событием стал фестиваль «Три века Петербургской кухни» в феврале 2020 года и в ноябре успешно прошла первая Гастрономическая Ассамблея «Санкт-Петербург – страны СНГ».

Меню
Петербургская кухня. Дворянское и купеческое чаепитие XIX века.
 Пирожное бисквитное с кремом. 
 Эклер. 
 Яблочный пирог Вульфов. 
Заварные крендельки к чаю. 
 Пряники (печатные).
 Курник (из дрожжевого слоеного теста). 
 Пирог с капустой (из дрожжевого слоеного теста). 
 Сдоба с корицей (из дрожжевого слоеного теста). 
 Ромовая баба. 
 Конфеты нарезные. 
 Трюфель. 
 Пастила яблочная. 
Цукаты из яблок, вишни, груши.

– Петербургская кухня переживала несколько этапов, по-разному влиявших на ее развитие. Даже в какой-то момент казалось, что традиционные блюда исчезли совсем. Можно сказать, что некоторые рецептуры все-таки были утрачены?

– В советский период, особенно в первые десятилетия, главной задачей стало сытно накормить трудящихся. Изящество петербургской кухни стали считать пережитком буржуазного прошлого.

Тем не менее, мы знаем, что на кремлевских дипломатических приемах, даже в годы войны, готовили блюда петербургской кухни. Тогда в Кремле и на правительственных дачах работали повара старой школы.

Дворянское чаепитие. Инсценировка 

В советской кухне через все испытания прошли такие блюда как бефстроганов, пожарские котлеты, биточки Скобелевские, заливное. Да и известные всем котлеты по-киевски – это михайловские котлеты (названы так по имени Михайловского дворца, расположенного поблизости), приготовленные впервые в петербургском Купеческом клубе. Будучи изобретенными в 1912 году, они не успели стать по-настоящему известными, так как война и революция, ликвидировавшая и Купеческий клуб, и его хозяев, и персонал, буквально стерла всякую память о «михайловских котлетах». Все кондитерские изделия: бисквиты, заварное, слоенно-дрожжевое, дрожжевое тесто – это заслуга французских поваров. В СССР очень популярными были эклеры, но мало, кто тогда знал, что авторство принадлежит Антуану Карему. Или знаменитый «Наполеон» – его придумали и испекли впервые кондитеры на кухне Зимнего дворца в 1912 году, когда в России праздновали 100‑летие победы над Наполеоном.

А рецептуры не могут быть утрачены, потому что, слава богу, сохранились кулинарные книги XIX века, которые сегодня переиздаются и стали очень востребованы.

Экспозиция музея охватывает периоды развития истории петербургской и советской (ленинградской) кухни с Петровской эпохи до конца XX века.

Наш музей был открыт в 2003 году. Инициатива создания музея принадлежит выдающемуся историку русской кухни, автору учебников по технологии приготовления блюд русской кухни и популярных книг по истории русской кухни – профессору Николаю Ивановичу Ковалеву. В 30‑е годы он начинал преподавать в нашем техникуме, а затем, когда перешел на работу в Ленинградский институт советской торговли, продолжал сотрудничество с техникумом, затем колледжем.
Огромную поддержку в организации Музея оказал директор колледжа – Исаев Борис Николаевич, а создавали экспозицию, собирали фото, документальные материалы наш выпускник – Алексей Корж и Кравцова Валентина Александровна – преподаватель технологии, автор учебников и ученица Н.  И. Ковалева. Это была очень большая работа всего коллектива колледжа в тесном сотрудничестве с Музеем истории Санкт-Петербурга.
Экспозиция выстроена в хронологической последовательности и охватывает периоды развития истории петербургской и советской (ленинградской) кухни с Петровской эпохи до конца XX века.

– Существует ли современная петербургская кухня или это все-таки больше наследие прошлых эпох?

– Петербургская кухня, без сомнения, существует в XXI веке. Подтверждение этого – ресторанные фестивали, которые проводятся в нашем городе. Лучшие рестораны участвуют в номинации «Петербургская кухня». Каждый сезон они предлагают новые блюда, не обязательно исторические. Например, «Тельное из ладожского судака под сливочным кулисом». Здесь очень грамотное сочетание блюд русской кухни под французской приправой, которая придает сочность и нежность рыбе.

Для нас каждый проект – праздник. Кроме рецептов, к каждой теме мы придумываем инсценировки из классических произведений, звучат романсы в сопровождении семиструнной гитары. И все это наши студенты! В каждом проекте участвует примерно 50 человек.

– Какое будущее ждет петербургскую кухню?

– Это зависит от нас. Прежде всего, надо готовить специалистов со знанием истории русской кухни. В учебной программе технологии приготовления пищи этого раздела нет. В нашем колледже студенты знакомятся с историей петербургской кухни с первого курса, благодаря Музею и нашим проектам. Очень важно, чтобы об этой уникальной странице истории русской кухни знали петербуржцы. Это ведь часть исторического наследия города, которое надо изучать и сохранять.

Петербургская кухня | Русская кухня

Петербургская кухня

С последней четверти XVIII в. законодателем мод в области кулинарии становится Петербург.
При этом все кулинарные новинки проникают из царского дворца сна­чала в столичную дворянско-чиновничью среду, затем в провинциальную дворянско-помещичью, а оттуда и в другие сословия. С 90-х гг. XVIII в. по­являются многочисленные поваренные книги, в которых рецепты тради­ционных русских блюд соседствуют с многочисленными рецептами фран­цузской и немецкой кухонь.
Новый всплеск интереса к национальной кухне происходит в связи с общим подъемом патриотизма после войны 1812 года, Но попытки на­чать собирать утерянные рецепты традиционной кухни натолкнулись на то, что описываемые по памяти рецепты блюд не только не были точны, но и ассортимент далеко не отражал всего богатства русской кухни Первые национальные кулинарные книги не могли соперничать с француз­скими и немецкими поваренными книгами.

Кухня господствующих классов и на протяжении первой половины XIX в. продолжала развиваться изолированно от народной, под сильным влиянием французской кухни. Правда, в этот период сам характер иност­ранного влияния существенно изменился. В отличие от XVIII в., когда впрямую заимствовались иностранные блюда вроде котлет, сосисок, омле­тов, муссов, компотов и т. п. и вытеснялись исконно русские кушанья, в первой половине XIX в. происходит иной процесс — обработка русского кулинарного ассортимента на француз­ский лад. А во второй половине XIX в. на­чинается даже восстановление русского меню, однако с внесением французских корректив. В России в этот период работа­ет целый ряд блестящих французских пова­ров, которые творчески перерабатывают рецепты традиционной русской кухни. Центром этой реформации был Петербург, и, поскольку отсюда влияние нового кулинарного направления распространялось по всей империи, русская кухня этой эпохи получила название петер­бургской, в отличие от продолжавшей су­ществовать старомосковской кухни.

Французские повара реформировали и способы подачи блюд к столу. Восприня­тая в XVIII в. «французская» подача, когда все блюда выставлялись на стол одновре­менно, была заменена старинным русским способом — с переменой блюд. При этом в одну перемену стали подавать одно, а не несколько блюд, как в XVII в. Вместе с тем, количество перемен было сильно сокращено, и была введена такая после­довательность в сервировке обеденного стола, при которой тяжелые блю­да чередовались с легкими и возбуждающими аппетит. На стол стали пода­вать уже не целое животное или птицу, а готовую нарезку. При этом укра­шательство блюд как самоцель потеряло всякий смысл.

«Русские» французы выступали также за замену блюд из толченых и протертых продуктов, занявших большое место в кухне господствующих классов в XVIII в., натуральными, более отвечающими характеру русской национальной кухни. Так появились всевозможные отбивные (бараньи и свиные) из целого куска мяса с косточкой, натуральные бифштексы, ан­трекоты, эскалопы. Одновременно старания французов были направлены на то, чтобы некоторые русские блюда получались более легкоусвояемы­ми. В гарнирах чаще стали использовать зелень и картофель, появивший­ся в России в 70-х гг. XVIII в., для пирогов предложили вместо ржаного те­ста дрожжевое из пшеничной муки. В это же время появляется безопарный способ приготовления теста на прессованных дрожжах, благодаря этому процесс приготовления теста сильно сократился и стал занимать всего 2-2,5 часа. Особое внимание кулинары уделили закускам, сделав из них од­ну из самых специфических особенностей русского стола. Если в XVIII в. преобладала немецкая форма подачи закусок — бутербродами, то теперь французы стали сервировать закуски на специальном столе, красиво оформляя каждую на особом блюде. Они настолько расширили ассортимент закусок, включив в их число целый ряд старинных русских мясных, рыбных, грибных и квашеных овощных блюд, что изобилие и разнообразие русского заку­сочного стола до сих пор вызывает удивле­ние у иностранцев.
В этот период благодаря французским поварам входит в моду комбинирование продуктов, начинают готовить винегреты, салаты, различные смешанные гарниры.

Вводится и точная дозировка продуктов в рецептах блюд, что не было принято ранее в русской кухне. Прочно занимает свое место новое кухонное оборудо­вание: на смену русской печи и приспособленных к ней горшков и чугун­ков пришли плита с духовкой, кастрюли, сотейники и т. п. Вместо сита и решета стали использовать дуршлаги шумовки, мясорубки,

Три века петербургской кухни | Телеканал «Санкт-Петербург»

Имперская столица была не только окном в Европу, но и дверью, в которую входили европейцы, неся с собой заграничные товары и свою кухню. Именно в Петербурге вначале «прописались» французский паштет, венгерский гуляш, итальянские равиоли, рыба по-польски. На волне Французской революции в Россию принесло гувернёров, модисток и поваров. Столичная кухня стала приобретать европейское изящество.

И на протяжении двух веков, пока Петербург оставался столицей российской империи, то петербургская кухня тоже проходила все эти этапы влияния различных кухонь, но сохраняла всё русское.

История оказалась несправедлива. Она запечатлела немало страниц из петербургской кухни не только в рисунках и фотографиях, но и в литературе. Но, увы, оставила в тени фигуру Игнатия Радецкого, одного из основоположников русской кухни с европейским лицом. Лица же самого Радецкого мы не знаем, сохранились лишь рецепты из его кулинарного альманаха, ставшего настольной книгой всех идеальных домохозяек страны второй половины XIX века.

Для нас петербургская кухня, для петербуржцев XIX века, такой же культурный исторический феномен, как фонтаны и дворцы, как парки, как наше достояние нашего города, историческое достояние. Не случайно на парижских выставках Россия обязательно представляла свои блюда.

Пришло время вновь обозначить Петербург на гастрономической карте страны, а то и мира. Повара двух десятков ресторанов приняли вызов организаторов фестиваля «Три века петербургской кухни» и, взяв за основу старинные рецепты Игнатия Радецкого, постигают нюансы аутентичной кухни.

Самое большое у меня удивление было — разнообразие. Сколько ингредиентов всевозможных использовалось для приготовления всего лишь одного какого-либо блюда. Филе индейки, фарширована шампиньонами, обжаренными в трюфельном масле, также сверху идёт фарш, рубленый из бедра индейки и шампиньонов, обжаренными на трюфельном масле, всё это обёрнуто в кожу и бекон. Возвращаясь к этому, мы вспоминаем оригинальный вкус этих блюд и от этого вкуса мы можем уже отталкиваться и творить новое.

Современная петербургская кухня ещё только встаёт на ноги, миксуя традиционные русские блюда с современной подачей и авторской трактовкой.

Все забыли, что такое Россия, петербургская кухня. Для фестиваля «Три века петербургской кухни» мы приготовили 3 блюда. Первое – заливное из жжёного морского гребешка и тигровой креветки. Второе блюдо – конфеты из утки. Третье блюдо – это будет строганов из рапанов. Все привыкли строганов видеть с мясом, мы сделали из морепродуктов.

Когда-то в Петербурге придумали немало блюд, которые стали ассоциироваться именно с городом на Неве — гурьевскую кашу, бефстроганов, и, конечно же, стерлядь в шампанском. Как говорил французский романтик Теофиль Готье: «Один кусочек стерляди на изящной вилке стоит того, чтобы путешествовать». И кто знает, может быть, скоро в Петербург будут приезжать издалека не только ради фонтанов и дворцов, но и, чтобы попробовать изысканный специалитет.

Мероприятие Истории за столом: Петербургская кухня эпохи Александра I Палкинъ пр. Невский, д. 47.

Что ВсёФильмы в прокатеСпектакли в театрахАвтособытияАкцииАлые парусаБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиДень ПобедыДень РоссииДень снятия блокадыЕвро-2021 по футболу в СПбКинопоказыКонференцииКонцертыКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииОнлайн трансляцииПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные шоуРазвлечения для детейреконструкцияРелигияСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло. байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонференц-залы и помещения для проведения конференций, аренда конференц-залов и помещений для проведения конференцийКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиЛофты для вечеринок, аренда лофтов для вечеринокЛофты для дней рождения, аренда лофта для дней рожденияЛофты для праздников, аренда лофта для праздниковЛофты для свадьбы, аренда лофтов для свадьбыМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПлощадки для мастер-классов, аренда площадкок для мастер-классовПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат спортивного инвентаряСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекЗалы и помещения для онлайн-мероприятий, аренда залов и помещений для онлайн-мероприятийШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда Любое времясегодня Чт, 3 июнязавтра Пт, 4 июнясуббота, 5 июнявоскресенье, 6 июняпонедельник, 7 июнявторник, 8 июнясреда, 9 июнячетверг, 10 июняпятница, 11 июнясуббота, 12 июня

10 традиционных блюд, которые стоит попробовать во время визита в Санкт-Петербург

Русский борщ | © nat10100 / Pixabay

В России ешьте, как русские. Это означает, что вам следует приготовиться к сытным порциям калорийных блюд, дополненных восхитительными десертами и запитыми различными ягодными соками или, может быть, чем-то более сильным. Побалуйте себя поездкой в ​​Санкт-Петербург и попробуйте одни из лучших блюд русской кухни.

Бефстроганов — блюдо, названное в честь одного из самых богатых дворянских семей России.Он возник в 19 веке, но история его создания остается неизвестной. Несомненно, это блюдо приобрело популярность во всем мире и теперь существует во многих вариациях. Блюдо в основном состоит из небольших кусочков говядины в сметанном соусе, часто в него добавляют разные овощи. Обычно к нему подаются различные гарниры.

Бефстроганов | © Shutterstock

Сейчас блины могут показаться интернациональным блюдом, но в России у них есть свои особенности.Особенно популярны пикантные блины с начинкой из мяса, капусты или творога. Эти блины готовятся, фаршируются, а затем снова обжариваются, чтобы склеить их в рулет. Это не самое диетическое блюдо, но очень вкусное. Также можно выбрать более простые блины со сметаной и икрой в качестве пасты.

Хотя борщ украинского происхождения, он нашел второй дом в России, наряду с другими странами Восточной Европы. Главный ингредиент супа — свекла, которая придает блюду узнаваемый красный цвет.Рецепт, конечно, имеет ряд вариаций. В зависимости от времени года люди могут есть борщ горячим или холодным. Традиционный борщ подается со столовой ложкой или более сметаны и небольшими пикантными булочками, известными как пампушки .

Борщ | © Shutterstock

Щи — это традиционный русский суп, который восходит к IX веку, когда россияне впервые стали покупать капусту. Основа щи — это действительно капуста, которая находится в мясном бульоне.Позднее в эту простую смесь добавили другие овощи и приправы. Традиционно подается с ложкой сметаны и ржаным хлебом.

Пирожки — это небольшие булочки с разнообразными начинками. Идея этих компактных угощений возникла как альтернатива полноразмерному пирогу. Начинки могут быть как сладкими, так и солеными. Одни из самых популярных — картофель, капуста, грибы или мясо. Для более сладкого вкуса есть пирожки с яблоком, вишней, творогом или лимоном.Снаружи булочки покрыты глазурью из яйца, что придает им восхитительный золотистый цвет. Пирожки хороши как закуска или отличный гарнир к супу.

Пирожки | © Shutterstock

Салат Оливье — это блюдо, которое большинство семей готовят в канун Нового года, но можно сделать исключения, чтобы попробовать этот восхитительный салат. Как и многие другие русские салаты, он заправлен майонезом, что делает салат немного жирным. Другими ингредиентами салата являются картофель, морковь, соленые огурцы, горох, яйца и иногда курица или ветчина, посыпанные укропом.Это может быть как закуска, так и основное блюдо, в зависимости от количества.

Лучше всего переводится как русские пельмени, пельмени сильно отличаются от своего азиатского аналога. Некоторые источники, однако, предполагают, что пельменей представляют собой разновидность вонтонов, которые прибыли из Китая в Сибирь, а затем распространились по всей России. Тесто для пельменей очень простое — мука, вода и немного яйца. Начинка традиционно готовится из разных видов мяса, хотя современные версии включают вегетарианские начинки.Когда подают со сладкой начинкой, например, ягодами или творогом, блюдо называется вареники и немного отличается по форме и размеру, но одинаково вкусно.

Пельмени родом с Урала | © Госкова Татьяна / Shutterstock

Сомнительно, можно ли это называть блюдом, учитывая простоту рецепта. Некоторые называют его мужским блюдом в русской кухне, потому что это то, что мужья готовят сами, когда их жен нет дома, чтобы готовить.Лучшее время, чтобы попробовать это в ресторане — в конце лета и в начале осени, когда наступает сезон грибов. Особый фаворит — картофель с лисичками, придающий блюду осенне-оранжевый цвет.

Еще одно блюдо относительно неизвестного происхождения, которое стало абсолютным фаворитом не только в России, но и за ее пределами, — это курица по-киевски, фаршированная куриная грудка, обваливаемая в яйцах и панировочных сухарях, а затем жаренная или запеченная. Хорошая курица по-киевски будет иметь много сливочного масла с просачивающимися травами, придающими курице очень пикантный вкус.

Котлета по-киевски | © Shutterstock

Некоторые говорят, что этот суп восхищал людей в России с XVI века, хотя этот факт сложно доказать. Несмотря на это, в XIX веке его, безусловно, подавали в русских домах, и его популярность только росла. Солянка — это смесь ингредиентов — и чем больше, тем лучше. Традиционно он может включать в себя различные куски мяса и соленые огурцы, которые придают ему соленый вкус. Большинство солянок сильно приправлены пряностями и подаются с различными травами.

Традиционные русские блюда, которые можно попробовать в Санкт-Петербурге | Гиды назначения | Коринтия Санкт-Петербург

От блинов и пельменей до супов и рагу — традиционные русские блюда полезны и согревают круглый год.

Многие из самых простых рецептов русской кухни также приносят наибольшее удовлетворение. Хотя многие традиционные русские блюда не особо сложны, они сытные, полезные и гарантированно удержат голод, пока вы исследуете многие достопримечательности Санкт-Петербурга.Город — рай для путешественников, склонных к еде: от борща и блинов до пельменей и пирожков, которые подают в ресторанах и уличных киосках по всему Санкт-Петербургу. Если вы планируете поездку, следуйте этому руководству, чтобы узнать о лучших русских блюдах, которые можно попробовать, пока вы там, и где их найти.

Борщ

Основное русское блюдо, любимое семьями по всей стране, — борщ, суп из свеклы яркого цвета и вкуса. Он имеет характерный красный цвет и является отличным согревателем зимой, когда температура падает.Помимо свеклы, суп часто содержит такие ингредиенты, как мясо, зелень, картофель и другие овощи, и обычно подается в качестве закуски с ложкой сметаны (любимая русская) и небольшим количеством хлеба.

Пельмени

Пельмени популярны во всем мире, от Китая до Италии. Но русские пельмени, известные как пельмени, делают из тонкого теста, формуют в пакеты и упаковывают в них мясом и зеленью, а затем их варят и подают свежими со сковороды, украшенными укропом и ложкой сметаны, или в теплом виде. бульон.

Блини

Еще одна русская версия интернационального блюда, блины, лучше всего описать как русские блины. Хотя основа похожа на французский креп, начинки совсем не такие. Традиционные пикантные блины готовятся из гречневой муки и покрываются сметаной и красной или черной икрой. Среди других популярных сортов — сметана и копченый лосось, творог, а для сладкоежек — варенье.

Борщ © iStock / amberto4ka

Строганов © iStock / sf_foodphoto

Пирошки

Пирошки — это толстые, похожие на хлеб булочки с начинкой, запеченные или жареные.Популярная закуска уличной еды, мини-пирожки можно купить на придорожных киосках по всему городу. Хотя пирожки традиционно являются пикантными и наполнены мясом, рыбой, сыром или овощами, также доступны сладкие сорта, включая джем и фрукты.

Бефстроганов

Пожалуй, самое известное из традиционных русских блюд, бефстроганов — это полезное блюдо, названное в честь знатной семьи Строгановых. Богатый и сливочный, строганов готовится из тонко нарезанной говядины, приготовленной на подушке из грибов и лука и смешанной со сметанным соусом, и часто подается с пастой или картофелем (в отличие от западной рисовой альтернативы).

Русские закусочные

Чтобы отведать традиционные русские блюда в Санкт-Петербурге, посетите ведущие русские рестораны города. В ресторане «Империал» отеля «Коринтия Санкт-Петербург» подают отличные блюда русской кухни, в том числе один из лучших бефстроганов из говядины, которые вы, вероятно, найдете. В другом месте ресторан «Царь» предлагает изысканные блюда русской кухни в еще более изысканной обстановке; Шаляпин — это то место, где можно попробовать блины с икрой; а исторический ресторан «Палкин» предлагает гастрономическое изобилие в лучшем виде.Также можно купить небольшие русские закуски, такие как пирожки, у уличных торговцев, в пекарнях и на продуктовых рынках по всему городу.

Исследуйте этот город

Работа в Коринтии Санкт-Петербург

Работа из гостиницы — это новая работа из дома.Мы относимся к вашей работе так же серьезно, как и к вашему комфорту, поэтому нет лучшего места для настройки, когда вам нужно сменить обстановку.

Читать далее

Незабываемые выходные

Прекрасный повод остаться в Санкт-Петербурге подольше

Читать далее

Семейный побег

Откройте для себя Санкт-Петербург всей семьей

Читать далее

Просмотреть все предложения

Другие истории

Читать далее

Исследование самых загадочных мест Санкт-Петербурга

Исследование самых загадочных мест Санкт-Петербурга

Убийство, интриги, преступление и наказание… В Петербурге есть все.Тем, кто увлечен более отвратительной стороной истории, понравятся эти знаменательные места из художественной литературы и реальной жизни.

Читать далее

Читать далее

Романовские дворцы Санкт-Петербурга

Романовские дворцы Санкт-Петербурга

Откройте для себя трагедию одной из самых известных семей в истории

Читать далее

Читать далее

Путеводитель по архитектуре Санкт-Петербурга

Путеводитель по архитектуре Санкт-Петербурга

От зданий в стиле барокко до советских построек — вот наш путеводитель по архитектуре Санкт-Петербурга

Читать далее

Читать далее

10 лучших вещей, которые стоит увидеть в собрании Эрмитажа

10 лучших вещей, которые стоит увидеть в собрании Эрмитажа

Наш основной путеводитель по одной из самых богатых коллекций в мире

Читать далее

Как купить янтарь в Санкт-Петербурге

Знаете ли вы, что 90% мирового янтаря находится в России? Следуйте нашему руководству, чтобы найти отличный сувенир.

Читать далее

Читать далее

Где купить икру в Санкт-Петербурге

Где купить икру в Санкт-Петербурге

Лучшие места, где можно попробовать икру в Санкт-Петербурге

Читать далее

Читать далее

10 фактов о Санкт-Петербурге, которых вы никогда не знали

10 фактов о Санкт-Петербурге, которых вы никогда не знали

Санкт-Петербург полон эксцентричных фактов и недостатков

Читать далее

Читать далее

Семь зимних дел в Санкт-Петербурге

Семь зимних дел в Санкт-Петербурге

Этой зимой так много заснеженных дел

Читать далее

Читать далее

Шесть альтернативных экскурсий по Санкт-Петербургу

Шесть альтернативных экскурсий по Санкт-Петербургу

Есть много интересных экскурсий по Санкт-Петербургу, которые стоит открыть для себя

Читать далее

Читать далее

Краткая история матрешки

Краткая история матрешки

Русские куклы ручной работы, богато украшенные орнаментами, являются непреходящим сувениром из фольклорного прошлого страны.

Читать далее

Читать далее

Путеводитель по коктейлям и перекусам на улице Рубинштейна

Путеводитель по коктейлям и перекусам на улице Рубинштейна

Откройте для себя лучшие бары и рестораны на улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге: от стильных джазовых ужинов до модных мест, где можно выпить.

Читать далее

Читать далее

Гастрономический тур по самым сладким местам Санкт-Петербурга

Гастрономический тур по самым сладким местам Санкт-Петербурга

Попробуйте лучшие десерты в гастрономическом туре по лучшим сладостям Санкт-Петербурга

Читать далее

Посмотреть всех гидов по Санкт-Петербургу

Топ-10 блюд Санкт-Петербурга.Санкт-Петербург, Россия

Гастрономический тур по Санкт-Петербургу является обязательным, когда вы находитесь в экономической столице России. Этот город предлагает огромное разнообразие вкусов. Вам понравится популярных блюд в Санкт-Петербурге , поскольку они обслуживают все жанры еды, от сочных стейков до полностью сладких деликатесов, вы получите все типы блюд на заказ в этом городе, но поскольку любовь к мясным блюдам немного extra вам придется адаптировать культуру добавления мяса почти в каждое блюдо в тишине.Вы можете почувствовать себя хаосом, глядя на такое разнообразие и задаваясь вопросом о , какую еду поесть в Санкт-Петербурге?

Список продуктов питания в Санкт-Петербурге

1. Салат Оливье

Салат Оливье

Если вы провели несколько дней в России и начинаете чувствовать себя виноватым из-за употребления свежих овощей, вы можете вздохнуть с облегчением, заметив Оливи. Это популярное блюдо в Санкт-Петербурге еще называют салатом оливье или иногда просто «русским салатом»).в меню ресторана. Но будьте готовы к небольшому шоку, когда появится еда в виде разноцветной горы из нарезанного кубиками картофеля, моркови, солений, гороха, яиц и различных видов мяса, и все это передозируется лавиной обезьян. Салат в самом широком смысле слова. Оливия — это не здоровое или изысканное блюдо, а вкусный стероидный картофельный салат!

Где: Салат «Оливье» был создан в 1860-х годах в знаменитом московском ресторане «Эрмитаж». Сегодня этого заведения больше нет, но его самое известное изобретение до сих пор используется по всему городу.В ресторане «Дача на Покровке» царит деревенская атмосфера загородного дома. Здесь вас ждут приветствия из оживленного центра Москвы. В тихой, ностальгической обстановке подают классические блюда, такие как «Оливия».

2. Блини

Блины

«Русские блины», известные как блины, готовятся из дрожжевого теста, что придает им легкую пушистую консистенцию и характерное танго. Это блюдо , которое обязательно нужно попробовать в Санкт-Петербурге , может быть наполнено бесконечным разнообразием начинок, включая смесь фарша и нарезанных кубиками овощей или ягод и сливочного сыра, хотя их часто подают просто со сметаной, сгущенным молоком или варенье.Блины — это еще и традиционное русское сопровождение к икре.

Где: Hallemok предлагает более 30 сладких и соленых блюд, специализирующихся на блинах, и пользуется огромной популярностью в российской продуктовой сети. Это может быть ресторан быстрого питания, но их вкусные, вкусные блины едят счастливую еду в любой день недели!

3. Медовик

Медовик

Русская еда — это не только мясо! Десерты также занимают особое место в русской кулинарии . Одно особенно декадентское печенье, которое можно найти по всей России, — это Медовик (имбирный пряник).Этот мягкий, липкий, рассыпчатый и сливочный торт выглядит потрясающе и имеет божественный вкус, состоящий из нескольких слоев (предположительно 15 — идеальное число) имбиря и медового теста с корицей, зажатых между подслащенной сметаной и сгущенным молоком.

Где: Это один из блюд, которые можно попробовать в Санкт-Петербурге. — это очень традиционный торт, поэтому лучший способ получить кусок — это найти старомодную пекарню. В Санкт-Петербурге «Сова» — это недорогое кафе, расположенное в красивых старинных зданиях на улице Маяковского, где подают хороший медовик в паре с чаем или кофе.

Откройте для себя: Почему Санкт-Петербург знаменит

4. Борщ

Борщ

Хотя свекла и многие ее разновидности часто считаются культовыми рецептами русских блюд, суп на основе свеклы на самом деле украинского происхождения и любим во всем славянском мире. Погружение в очень глубоком пурпурно-красном бульоне — восхитительное сокровище ингредиентов таинства. Обычно вы найдете несколько видов мяса, а также овощи, приготовленные на пару, такие как капуста, морковь, лук, помидоры, свекла и картофель.Подают перец горошком горячим, обычно со сметаной. Для полного русского опыта он включает в себя черный русский хлеб Бородиксы на закваске, сбритое замороженное жирное сало, дольку свежего чеснока и рюмку ледяной водки.

Где: Эти популярных блюд, которые стоит попробовать в Санкт-Петербурге можно найти в меню как элитных ресторанов, так и уютных кафе. Доктор Живаго Гранд Кафе, элегантный отель Националь в Москве, славится своим декадентским борщом в московском стиле с говядиной, ветчиной и венскими сосисками.

5. Икра

Икра

Роскошное блюдо в Санкт-Петербурге , наиболее тесно связанное с любовью русской аристократии к декадансу, высококачественная икра (эекра) — самое дорогое блюдо в мире, самые эксклюзивные сорта которого стоят тысячи долларов за чайную ложку. Несмотря на репутацию деликатеса, икра приобрела аромат. Желатиновые бусинки обладают интенсивным соленым и рыбным вкусом. Икра — это соленое вулканизированное яйцо и яйцо, традиционно добываемое из диких (и ныне находящихся под угрозой исчезновения) осетровых.Более дешевые сорта получают из лосося, стальной рыбы, форели, однородной рыбы и белой трески. В России икру обычно подают с блинами, нарезанным луком или солеными огурцами, перепелиными яйцами и сметаной, что несколько снижает чрезмерное содержание соли.

Где: Учитывая взаимосвязь между икрой и экстравагантностью, лучший выбор для этого экзотического отдыха — роскошная обстановка исторического центра Санкт-Петербурга. В очаровательном баре Caviar при гранд-отеле «Европейский» подают изысканную пару белуги с охлажденной водкой и изысканные русские закуски.

Получить: Лучшие пляжи Санкт-Петербурга

6. Пельмени

Пельмени

Пельмени, как говорят, восходят к китайским купцам, посетившим Сибирь в 15 веке. Это одна из лучших продуктов питания в Санкт-Петербурге. — это русская версия вареных пельменей. Эти маленькие трубочки сделаны из пресного теста, обернуты вокруг фарша из фарша (обычно из свинины, баранины, курицы или говядины) и заправлен луком, чесноком, перцем и специями.Как идеальное блюдо для холодного климата, сибиряки могут замораживать пельмени в больших количествах на открытом воздухе, обеспечивая хорошее сохранение запасов мяса зимой.

Где: Пельмени любят во всей России, но лучший способ почтить богов пельмени — съесть их на их родине, в Сибири. Real Zames — это уютный ресторан, расположенный в Иркутске, который предлагает аппетитный ежедневный выбор, в том числе байкальские рыбные пельмени в сибирском стиле и оригинальные смеси из говядины и сыра с соусом песто.

7. Камчатский краб

Камчатский краб

Камчатский краб или камчатский краб — один из самых востребованных морепродуктов в мире. Бесстрашные рыбаки отправляются на борьбу с ледяными арктическими водами Берингова моря в надежде добыть этих разросшихся крабов. Красные крабы могут вырастать до огромных размеров, они обитают в водах Аляски и полуострова Камчатка и ценят изобилие своей влажной, сладкой белой плоти. Это известное русское блюдо в Питере.Petersburg экспортируется как деликатес по всему миру и стоит очень дорого.

Где: Знаменитый рыбный рынок на Комсомольской площади в Петропавловске-Камчатском, столице Камчатки на Дальнем Востоке России на полуострове Камчатка, — одно из немногих мест, где можно попробовать свежих камчатских крабов, прежде чем они будут проданы замороженными на экспорт. . привлекательные цены в престижных ресторанах. Среди достопримечательностей, звуков и шумной атмосферы рынка можно выбрать, купить и приготовить живых крабов на месте — это священный Грааль для серьезных любителей морепродуктов.В Москве рекомендуем посетить Краб энд Вайн или Эрвин Река. Способствовать. Рестораны Океа, где можно найти широкий выбор морепродуктов, в том числе различные виды крабов.

8. Пирожки

Пирожки

Буквально «пирожки», пирожки (или редки) — это красивые миниатюрные булочки с начинкой из мягкого теста, намазанного маслом, с мясистой начинкой с овощным вкусом, часто приправленной сыром и зеленью для дополнительного аромата. Пирожки — популярное русское рождественское блюдо в Санкт-Петербурге.Petersburg , который часто подают в качестве закуски на кухне, а тети и бабушки заняты ритуалом приготовления изысканного праздничного обеда. Запеченные или иногда запеченные пирожки также доступны в сладком варианте, внутри которого протекает варенье, тушеные яблоки, вишня или творог.

Где: Пирожки, которые легко съесть одной рукой и в дороге, — это, пожалуй, самая распространенная уличная еда в России. Продавцы устанавливают киоски в парках и на углах улиц, надеясь увлечь прохожих запахом свежеиспеченной пасты.В Санкт-Петербурге отправляйтесь в олдскульную пекарню «Пирожковая» на Московской улице, где вы сможете ощутить ностальгию по советским временам, включая самые популярные пирожки города.

Подробнее: Аквапарки в Барселоне

9. Московский Мул

Moscow Mule

Московские мулы непременно освежат жаркими летними днями, но благодаря сильному имбирному аромату они также подходят для отдыха. Они находят неуловимый баланс между острым, сладким и крепким, и я буду пить по одному каждый день.Московские мулы сделать очень просто! Вам понадобится всего три ингредиента (имбирное пиво, водка и лайм).

Где: Отведать это восхитительное блюдо можно в любой точке России или приготовить дома!

10. Бефстроганов

Строганов из говядины

Это знаменитая русская кухня в Санкт-Петербурге — один из самых известных вкладов в семейные обеды в западном мире — классическое полуфабрикат, приготовленное из нарезанной говядины, лука и грибов, обжаренных в белом вине и сметане. сливочный соус.В рецепте существует бесчисленное множество вариантов, некоторые рекомендуют добавлять томатное пюре, горчицу или перец. Легенда гласит, что еда была названа в честь Строгановых, купеческой семьи, обладавшей огромным богатством и властью во времена царей. Какой лучший способ оставить свой след в истории, чем присвоить свое имя одной из самых популярных икон в традиционной русской кулинарной книге?

Где: Бефстроганов подается в кафе «Пушкин» в Москве с легендарным жареным, нарезанным картофелем и ультра-насыщенным соусом, который обязательно согреет ваше сердце и наполнит желудок.

11. Солянка

Солянка

Борщ, возможно, более известен, но солянка — настоящий король русских супов — густой, вкусный мясной бульон, соленый, острый, кислый и всегда немного сладкий. Любимая зимой Солянка готовится из отборных кусков мяса, которые готовятся медленно в течение нескольких часов. Обычный рецепт включает маринованную и свежую говядину, а также ветчину и колбасу. Добавляются лук, морковь, чеснок, перец и помидоры, а также овощи и зелень разных цветов.Вкусное петербургское блюдо, которое прибыло в Россию через Грузию, часто употребляют с аджикой (кавказский острый красный соус) и лавашалом (грузинскими лепешками).

Где: В каждом регионе России есть своя версия Солянки, но татарская версия особенно уникальна. Столица Татарстана Казань — впечатляющая остановка на Транссибирской магистрали. Здесь вы найдете несколько местных ресторанчиков, где подают солянку в «котельном» стиле. Секретный ингредиент? Конина.Так что, если вы не любите есть мистера Эдета, возможно, вам лучше не покупать в Казани этот сытный русский суп.

Подробнее: Лучший остров в Испании для посещения

Надеюсь, вам понравились эти 10 лучших блюд Санкт-Петербурга , которые очень сочные и вкусные. Вы можете найти вышеупомянутые блюда в любом месте в местных уголках города, поэтому больше не нужно искать дорогие места, чтобы пообедать. Кроме того, вы можете делать покупки на сэкономленные деньги на еде и благодарить нас позже! Потому что св.Петербург также является отличным местом для покупки сувениров для своих близких. Просто насладитесь известными продуктами в Санкт-Петербурге , которые наполнят ваш животик и сэкономят ваши карманные деньги. Чтобы получить больше интересных блогов, перейдите на другие наши блоги о путешествиях и попробуйте наше последнее приложение для путешествий Adequate travel, доступное в игровом магазине, чтобы получить более интересные функции.

Гастрономический тур по Санкт-Петербургу, Россия

Гастрономический тур по Санкт-Петербургу — отличный способ познакомиться с русской кухней и попробовать одни из самых известных блюд.Но это не единственный сюрприз — мы также познакомим вас с некоторой грузинской кухней, которая совсем другая, вкусная и чрезвычайно популярная в России. Это частная пешеходная экскурсия, которая длится около 3 часов. Вы узнаете, какой была русская кухня раньше и что едят петербуржцы каждый день и по особым случаям.

Во время гастрономического тура по Санкт-Петербургу вы попробуете типичные завтраки — блины и сырники. Но это всего лишь закуска и еще больше еды в нашем гастрономическом туре! У вас будет возможность выбрать, что вы хотите для своей русской трапезы — попробовать восхитительный борщ, ши или грибной суп (русские любят грибы), затем выбрать между котлетой по-киевски, пельменями или бефстрогановым и, наконец, кусочком разных русских пирогов. .Здесь вы достаточно гибки и можете выбирать все, что вам нравится. Но это еще не конец!

Грузинская кухня удивит трудно запоминающимися названиями блюд и вкусной едой. Тур включает в себя МНОГО еды, поэтому самое сложное — не заснуть и не вздремнуть после этого 🙂

Основные моменты гастрономического тура по Санкт-Петербургу:

• Попробуйте знаменитые русские блины в типичном фастфуде
• возьмите пончик (называется «писка») в старейшем пончиковом заведении Санкт-Петербурга.Даже губернатор города утверждал, что это его любимое место. Что ж, линия скажет вам, что это популярно и местно.
• отведайте грузинскую еду и попробуйте вспомнить странные слова, такие как «хачапуры» и «хинкали», пока вы смакуете их кусочек.
• Попробуйте знаменитый русский борщ, котлету по-киевски или бефстроганов. Сложнее всего решить, что выбрать.
• забыть на время о кока-коле и попробовать типичные русские напитки, такие как «квас» или «морс».
  Добро пожаловать в аппетитный Санкт-Петербург! Другие туры по проторенной дороге
  Круизные туры
  Экскурсии по первому выбору
  Многодневные экскурсионные программы

Санкт-Петербург — Рестораны — Russia.com

Санкт-Петербург знаменит своими ресторанами — многим из них завидуют даже в Москве, и петербургские кейтеринги стараются сохранить это. Здесь много элегантных ресторанов, предлагающих русскую кухню без недостатков в меню и интерьере, а также необычных и уютных кафе.Однако даже бюджетные варианты производят впечатление той особой изысканности, которая свойственна Петербургу.

Шик и роскошь:

Северянин . Здесь воссоздан дух богемного общественного места начала 20 века. В основе меню — изысканная русская кухня с «северным» акцентом. Гости особенно хвалят прекрасные десерты. Здесь часто проводятся вечера поэзии.

2000-3000 рублей на человека.

Палкин .Типичный ресторан высокой кухни (смешанный с молекулярной гастрономией), предлагающий блюда русской кухни, такие как камчатский краб, икра, оленина и заяц. Красивый старинный интерьер и претенциозное обслуживание.

4000-8000 руб на человека.

Корюшка . Ресторан расположен недалеко от Петропавловской крепости и может поразить своих гостей прекрасным видом на Неву и Стрелку Васильевского острова. В меню — русские и грузинские блюда, а также разно приготовленная традиционная петербургская корюшка.

2500-6000 рублей на человека.

Стакеншнайдер . Ресторан в старинной усадьбе с помпезным императорским интерьером, сохранившимся с древних времен, и неподъемными стульями. Обслуживание и кухня соответствуют стилю 19 века, а по вечерам звучит живая музыка.

2200-4000 руб на человека.

1913 . Ресторан в старинном стиле. Интерьер оформлен в стиле ар-деко, с красивыми витражами и русским и европейским меню с явным французским акцентом.Цены немного щедрые, но еда хорошая. Сервис ненавязчивый, но достойный. По вечерам можно послушать живую музыку.

2100-3500 руб на человека.

С достоинством и в кармане

Квартира . Красивое кафе в стиле советской квартиры, где чувствуешь себя как дома у друга. В меню 9 видов пельменей, блинов и все традиционные русские и советские блюда. Вы можете заказать целый самовар с большим количеством сушек и сладостей.

1000-1800 руб на человека.

Ресторан-буфет «Ять» . Симпатичный ресторан русской кухни, где блюда готовят из фермерских продуктов. Повар немного изменил традиционные рецепты, но от этого они стали еще вкуснее. «Живым» аттракционом ресторана является стая домашних кроликов, которых посетители могут погладить.

1000-1500 рублей на человека.

Попробуйте поесть . Этот ресторан, расположенный недалеко от Большого драматического театра, специализируется на «новой русской кухне».В меню представлены традиционные русские продукты, получившие новую жизнь в соответствии с высокой кухней. Еда хорошая, но порции небольшие.

1200-2000 рублей на человека.

Шенген . Список меню короткий, но каждое блюдо приготовлено до совершенства. Русская и европейская кухня, эксперименты в азиатском стиле. Используются такие экзотические ингредиенты, как оленина и камчатский краб. Интерьер скромный, обслуживание вежливое.

1400-2500 рублей на человека.

Кафе Zoom . Популярное место среди студентов творческих профессий. Счет вносится в книгу, и покупатели получают карандаши и бумагу для рисования в ожидании заказа. В меню представлены простые блюда русской и европейской кухни, многие из которых вегетарианские.

800-1000 руб. На человека.

Дешево и вкусно

Пельмения . Сеть демократичных ресторанов, специализирующихся на пельменях из разных стран мира.Кроме пельменей, есть русские манты (восточные пельмени), вареники (пельмени с начинкой), грузинские хинкали и азиатские разновидности. Большие порции и экономные бизнес-ланчи.

400-700 рублей на человека.

Фрикаделки . Хорошая закусочная с красивым интерьером, расположенная недалеко от Русского музея. Русская домашняя кухня. Никаких деликатесов ожидать не приходится, но еда будет вкусной, сытной и быстрой.

500-900 руб на человека.

Штолле .Настоящая петербургская сеть ресторанов с крупными весовыми пирогами. Начинка у них разная; курица, фарш и рыба — самые популярные из соленых блюд, а яблоки, ягоды и курага — самые популярные сладкие. Также предлагают небольшую выпечку и меню, но последнее, за исключением супов, не очень интересно. После обеда витрина пустеет очень быстро, поэтому лучше приходить утром. По мнению петербуржцев, они делают лучшие пироги в городе.

300-800 руб на человека.

Пироговый дворик . Еще одно вкусное и бюджетное заведение, где можно попробовать русскую выпечку. Обратите внимание на недорогие обеды из 4 блюд (суп, салат и пирог или основное блюдо и пирог) стоимостью 200-270 рублей, которые действительно очень сытны. Это сеть кафе, но самое лучшее находится на набережной канала Грибоедова, 22, откуда открывается вид на Казанский собор на зависть более дорогим ресторанам.

300-600 руб на человека.

Пышечная на Большой Конюшенной улице, 25. Любимый студентами и сахарными гончими, он находится всего в нескольких шагах от Невского проспекта. Интерьер очень простой, доступны только стоячие места, а толстые сладкие пончики и пельмени, покрытые сахарной пудрой, просто тают во рту. Цены маленькие, а очереди большие.

100-200 рублей на человека.

Владелец бизнеса воплощает мечту в жизнь, купив ресторан в Петербурге.

---

Кэт МакКей считает, что еда — это «любовь и отдельный язык».В следующем месяце она планирует распространить эту любовь и язык, купив культовую закусочную.

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ — Кэтлин «Кэт» Маккей 23 мая готова принять во владение Old Towne’s Alibi. В 39 лет ее цель завладеть обычным рестораном к 40 годам быстро приближается к ней.

Маккей не новичок в ресторанной жизни. В течение последних восьми лет она была официанткой, которую обожают многие охотники и рыболовы, в «Медвежьем логове», расположенном внутри спортивного магазина «Дэнс» в Колониальных высотах.

Люди, отправляющиеся в новое приключение, чтобы открыть собственный ресторан, скорее всего, оставили бы свою роль официантки позади … но не Маккей. Она планирует сохранить работу в «Медвежьем логове», пока сама будет боссом в Петербурге.

Почему Маккей предпочитает скрываться в берлоге?

«Я безмерно люблю его, их и наших замечательных клиентов», — ответил Маккей.

Spoon Me!

В марте 2019 года предприниматель Маккей начала свой первый бизнес Spoon Me !.Маккей установила свой стенд на мероприятиях в этом районе, где продавались такие деликатесы, как масло Пина Колада, Лимонадный мармелад и Мятное желе.

Я лично купил немного вкуснейшего чау-чау у Кэт, когда она была продавцом во время Фестиваля орехов пекан в колледже Ричарда Бланда.

Обладая драйвом и кулинарными навыками Маккея, Spoon Me! вырос из банок южного сладкого чайного желе и засахаренных халапеньо в кейтеринговую компанию.

По словам Маккей, она научилась своим кулинарным талантам по большей части от матери и бабушки, а свои деловые навыки она приобрела здесь, там и везде.

Я попросил МакКей описать себя одним предложением. Она ответила: «Когда …« марширующий под свой ритм »и« скромный экстраверт »сталкиваются».

История алиби Старого Тауна

Я спросил Маккея, подходил ли к ней нынешний владелец Дино Лансфорд или она сделала ему предложение.

«Скажу только, что это было обоюдное решение, и мы оба счастливы», — сказал Маккей.

Лансфорд, которому принадлежит D.F. Компания Lunsford Construction и его бывшая жена Стефани превратили ресторан Cockade City Grill в ресторан Old Town’s Alibi, который открылся в августе 2014 года.

Спасибо, что подписались! Это ваша поддержка, благодаря которой The Progress-Index продолжает работать и делать подобные истории.

Маккей подписывает пунктирную линию: Алиби Старого Таун передает лопатку Кэтлин «Кэт» МакКей

Фирменная еда Вирджинии: Предприниматель выпускает лиофилизированные цитрусовые полоски как раз к празднику Синко

Sweet Dixie приправляет Старый Город: Хорошее дерьмо: Линия специй в магазине «Петербург», названная словом на идиш, комплимент

Рассказ через историю и искусство: Выставка «Петербург в моих мыслях» в Старом городе

# TeamSarah’s Watch Party: Житель Петербурга набрал высокие баллы в реалити-шоу «Tough As Nails»

Благодаря Лансфорду оригинальный кирпич здания виден с правой стороны, когда вы входите в «Алиби», добавляя к его историческому очарованию.

Lunsford не стал комментировать продажу, потому что еще не было контракта.

Новый поворот Кэт

Будет ли МакКей вносить какие-либо изменения в интерьер ресторана?

«Мы добавим новый декор и немного оживим все», — сказал Маккей.

Маккей планирует открыться для публики в пятницу, 4 июня, под тем же названием: «Алиби старого города» говорит: «В это было вложено много любви и усилий».

По словам Маккея, Alibi будет открыт со среды по субботу вечером, в субботу и воскресенье на поздний завтрак, а после того, как все расселятся, последует обед.

А что с меню?

Alibi предложит новое меню, но оно будет включать в себя несколько классических блюд, которые полюбились посетителям.

«Некоторые из нынешних фаворитов Алиби будут представлены в виде вечерних и еженедельных специальных мероприятий, — сказал Маккей. «Но не беспокойтесь … начо останется в главном меню!»

Повар Этеридж

Уроженец Нью-Йорка Тайсон Этеридж, который в настоящее время работает в Alibi, принял предложение Маккея о работе в качестве главного шеф-повара.

«Я очень хочу учиться у одного из лучших поваров в округе», — заявил Этеридж, который днем ​​работает школьным учителем в Центре содержания несовершеннолетних Ричмонда и управляет собственным ресторанным бизнесом Mr.E’s Cuisine. «Репутация Кэт опережает ее».

«Комментарий Этериджа определенно заставляет меня чувствовать себя желанным и благодарным», — прокомментировал Маккей.

Чем Маккей восхищается в Этеридж?

«Его отношение, трудовая этика и готовность вскочить с самого начала, чтобы помочь мне устроиться», — сказал Маккей.

Когда ее спросили, какую роль она будет играть в Алиби, она ответила: «Всего понемногу».

Что Маккей принесет на стол?

«Веселая новая атмосфера и несколько потрясающих десертов», — с энтузиазмом ответил Маккей.

McCay планирует предложить места для сидения на открытом воздухе и, возможно, живую музыку в будущем.

Old Towne Square

После того, как в мае прошлого года начался план губернатора Ральфа Нортама «Передовая Вирджиния», власти Петербурга одобрили открытие обеденной зоны на открытом воздухе для увеличения количества сидячих мест для ресторанов.

Городские власти заблокировали участок Северной Сикамор-стрит между Бэнк-стрит и улицей Боллингбрук перед Олд-Таун-сквер.

Поскольку они подают алкогольные напитки, у Old Towne’s Alibi, Long Street’s Deli и DJ’s Rajun Cajun есть свой собственный раздел на тросе на Old Towne Square.

Оставшаяся обеденная зона на открытом воздухе предназначена для посетителей, которые покупают еду на вынос в других закусочных в историческом районе Старого города Петербурга.

В погоне за своей мечтой

Есть ли у Маккей какие-либо опасения по поводу начала этого нового делового приключения во время пандемии?

«Совершенно верно», — поделился Маккей. «Но иногда вам нужно бросить кости и преследовать свои мечты».

Как Маккей со всем этим справится?

«Обеими руками и с некоторой помощью моей удивительной системы поддержки», — сказал Маккей.«Алиби для меня на первом месте».

Что делает Маккея счастливым в еде?

«Еда — это любовь и отдельный язык. Она создает воспоминания, лечит, пробуждает эмоции и, ну … она делает жизнь восхитительной», — поделился Маккей. «Нет ничего лучше, чем служить кому-то немного любви».

Alibi старого города с открытой кухней находится по адресу 305 N. Sycamore St .; Новая мечта Кэт — кошачий уголок ресторана «Дикси» на пересечении улиц Сикамор и Банк.

Посетите алибиресторан.com для получения актуальной информации по телефону 804-479-3566 или по электронной почте [email protected].

Кристи К. Хиггинс (Kristi K. Higgins) — ведущий репортер The Progress-Index по темам и вопросам питания. Есть новости о местных тенденциях или бизнесе? Свяжитесь с Кристи (она, она) по адресу [email protected], подпишитесь на @KHiggins_PI в Twitter и подпишитесь на нас на progress-index.com.

10 лучших мест в Санкт-Петербурге: российские и мировые

1. Ботаника — итальянская, индийская, русская и японская

Еда, которую вы обязательно должны попробовать: Кокосовое мороженое

Как самый старый вегетарианский ресторан в Санкт-Петербурге.В Петербурге Ботаника предлагает хорошо оформленные и вкусные блюда, которые могут даже превратить невегетарианцев в вегетарианцев! Обеденное пространство, состоящее из круглых деревянных столов и стульев с зелеными диванами и большими столами у окон, довольно мало, но атмосфера уютная и хорошо освещенная. Botanika может похвастаться свежеприготовленными блюдами и более 100 блюд в меню. Если вы чисто веган, их сотрудники с радостью вам помогут! А для невегетарианцев, если вы решили придерживаться режима чистого питания на один день в Санкт-Петербурге.Петербург, Ботаника — ваше царство. Но десерты могут соблазнить — рекомендуем заказать райское и сочное кокосовое мороженое.

Ботаника

Адрес : улица Пестеля, 7, Санкт-Петербург, 191028

Часы работы : в обычное время с 11:00 до полуночи (последний заказ в 23:00) и в летнее время с 11:00 до 01:00

Доступ : 15 минут пешком от метро Чернышевская

Контакт : +7 8122727091

Сайт : Ботаника

2.Джек и Чан — американцы и азиатки

ТАК ВЬЕТНАМСКОЕ МЕНЮ ДОСТУПНО! 󾥣 Особая благодарность нашим вьетнамским друзьям за то, что они сделали это реальным! 🇻󾓭🇻󾓭🇻󾓭 #notonlyphobo #jackandchan #coopgarage

Автор: Jack & Chan, суббота, 20 августа 2016 г.

Еда, которую вы должны попробовать: Тайский пирог с курицей и креветками

Название звучит как спин-офф легендарного актера из Гонконга Джеки Чана. Еда, однако, не имеет отношения к самому актеру, но в ресторане подают блюда как азиатской, так и американской кухни.К сожалению для американцев, выбор ограничен двумя разными типами гамбургеров (печально известные гамбургеры Джека и Чана) и нью-йоркским чизкейком. Но когда дело доходит до азиатской кухни, вы можете выбрать из их острого кокосового супа из том-ям или тайского супа из курицы и креветок. Jack & Chan — одно из многих любимых мест среди иностранных студентов языковой школы через улицу в Санкт-Петербурге. Благодаря современному подходу к еде и дизайну интерьера, Jack & Chan приветствует не только студентов, но и всех, кто любит кухню Юго-Восточной Азии.

Джек и Чан

Адрес : ул. Инженерная, 7, Санкт-Петербург, Россия, 1

Часы работы : с понедельника по четверг с 11:00 до 12:00, по пятницам и субботам с 11:00 до 2:00

Вход : 8 минут пешком от метро «Гостиный двор»

Контакты : +7 8129820535

Facebook : Джек и Чан

3. Кошачье кафе — грузинское

Еда, которую вы должны попробовать: Хачапури по-аджарски (грузинский плоский сырный хлеб с жареным яйцом)

Название этого ресторана может вводить в заблуждение и заставлять людей думать, что в этом ресторане живут настоящие, живые кошки.Но, честно говоря, вы увидите только, что интерьер выполнен в кошачьем стиле. Здесь, в Санкт-Петербурге, грузинская кухня является настоящим фирменным блюдом, и Cat Café соответствует ее аутентичности. Поужинайте здесь в тихой и уютной атмосфере, кроме того, их блюда имеют отличное соотношение цены и качества, а персонал получил высокую оценку за быстрое посещение и теплое гостеприимство.

Кошачье кафе

Адрес : ул. Стремянная 22/3, Санкт-Петербург 191025

Часы работы : 9–18.Закрыт в праздничные дни.

Подъезд : 3 минуты пешком от метро Маяковская

Контакт : +7 8125713377

Веб-сайт : Cat Cafe

4. Международная торговая площадка

Еда, которую вы обязательно должны попробовать: «Шашлык» на гриле

Два филиала Marketplace, расположенные на Невском проспекте, всегда шумны и многолюдны в обеденное время и в ранние вечерние часы. В ресторане подают блюда по системе «шведский стол».Некоторые секции предназначены для самообслуживания, но есть несколько, где повара и персонал находятся перед их станциями, готовые обслужить своих голодных гостей. Вам понадобится время, чтобы решить, что поесть, как только вы войдете в центр рыночного ресторана. Но мы рекомендуем запеченную на углях курицу, известную как «шашлык», которую украшают заправкой из кунжутного масла.

Торговая площадка

Адрес : Невский проспект, 24, Санкт-Петербург 191186

Часы работы : со вторника по воскресенье, с 8:30 до 5:30, по понедельникам с 8:30 до 01:00

Подъезд : 7 минут пешком от Невского Проспект метро

Контакт : +7 9818544833

Сайт : Торговая площадка

5.Советское Кафе Квартира — Русская

Еда, которую вы должны попробовать: Пельмени (пельмени, которые обычно состоят из фарша)

Расположенная на Малой Садовой проспекте, скрытая на одном из самых укромных уголков вдали от Невского проспекта, «Квартира» сегодня вызывает определенную ностальгию по бэби-бумерам. Когда заходишь в кафе, интерьер повторяет стиль типичных домов советских времен. Попробуйте любые клецки «Квартирки», или, как здесь их называют, «пельмени».«Обычно они вкусные, и чувствуется, что текстура свежеприготовленная. Большинство местных жителей готовят пельмени с пикантной сметаной.

Советское кафе Квартира

Адрес : Малая Садовая ул., 1 Санкт-Петербург 191023

Часы работы : с понедельника по четверг и воскресенье с 12:00 до 01:00; Закрыто по пятницам и субботам

Доступ : 3 минуты пешком от метро Гостиный двор

Контакт : +7 812

50

Веб-сайт : Советское кафе Квартира

6.Пироговый Дворик — Русский

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Еда, которую вы должны попробовать: пирог с курицей и грибами

Суть русских пирогов, или пирожков, имела большое влияние в Средней Азии и Греции в советское время, и ее популярность продолжает процветать и по сей день. С момента своего основания в 2005 году «Пироговий дворик» известен своим высококачественным ассортиментом пирогов, которые считаются комфортной едой. Пока большинство людей жарит эти пирожки, сотрудники «Пиргового дворика» пекут их пироги.

Пироговый Дворик

Адрес : набережная канала Грибоедова, 22 Санкт-Петербург 1

Часы работы : с понедельника по пятницу с 9:00 до 23:00. По выходным с 10 до 23 часов.

Подъезд : 5 минут пешком от Невского проспекта

Контакт : +7 8123100160

Веб-сайт : Пироговый дворик

7. Le Pain Quotidien — французский язык

Еда, которую вы должны попробовать: корзина с французскими кондитерскими изделиями

Le Pain Quotidien, также известная как «Хлеб Насушни», что в переводе с русского означает «хлеб насущный», — это пекарня-ресторан, основанная в Брюсселе в 1990 году и с тех пор ставшая известной международной сетью. .Их хлеб, свежеприготовленный из органических ингредиентов, элегантно выставлен в витринах. Пригласите своего друга или коллегу на бранч и закажите их корзину с множеством полезных круассанов и выбором простых, масляных и сладких вкусов. Корзина стоит своих денег, так как вы также получите два американо.

Le Pain Quotidien

Адрес : Невский проспект, 5, Санкт-Петербург, Россия, 191186

Часы работы : с понедельника по четверг и воскресенье с 8:00 до 22:00.Пятница и суббота с 8 до 23 часов.

Подъезд : 2 минуты пешком от метро «Адмиралтейская»

Контакт : +7 8126020210

Веб-сайт : Le Pain Quotidien

8. Караван Сарай — Узбекский

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Еда, которую вы должны попробовать: плов (рис, медленно и сердечно приготовленный в бульоне)

Если вы ищете ресторан с отличным обслуживанием и аутентичной узбекской кухней, он находится прямо здесь, в Караван Сарай.От характерного восточного дизайна интерьера до узбекской музыки на заднем плане и периодических выступлений узбекских танцев живота, ресторан действительно перенесет вас в другой мир. Попробуйте их национальное блюдо, плов, блюдо из риса, приготовленное с вкусными кубиками баранины, моркови, нута и приправленное ароматными специями. Вы также можете попробовать их айран, кислый йогуртовый напиток, украшенный листьями мяты — экзотическое наслаждение.

Караван Сарай

Адрес : ул. Некрасова, 1 Санкт-Петербург 1

Часы работы : с понедельника по воскресенье, с 12:00 до 12:30.

Подъезд : 15 минут пешком от метро Чернышевская

Контакт : +7 8122734205

Веб-сайт : Караван Сарай

9. Арт-кафе «Сундук» — русское и европейское

Фотография носит исключительно иллюстративный характер

Еда, которую стоит попробовать: Рассольник, традиционный русский суп из солений, ячменя и потрохов.

Самая отличительная черта Sunduk Art-Café — это не еда, а его особенная атмосфера, так как каждые выходные в нем сочетаются интерьеры в морской тематике и живая музыка в разных музыкальных жанрах.Гости могут насладиться мини-танцполом. Если вы отваживаетесь пробовать новую еду, попробуйте полезный суп рассольник.

Сундук Арт Кафе

Адрес : Фурштатская ул., 42, Санкт-Петербург, 191123

Часы работы : с понедельника по пятницу, с 10.00 до 12.00. Выходные, 11.00 — 12.00

Доступ : 3 минуты пешком от метро Чернышевская

Контакт : +7 8122723100

Сайт : Sunduk Art Cafe

10.Теремок-Русский Блинный дом

Еда, которую вы должны попробовать: Выберите любой из соленых или сладких блинов (русских блинов)

Здесь, в России, само собой разумеется, что иностранцам стоит посетить знаменитый Теремок и попробовать их соленые или сладкие блины. блины) хотя бы раз в жизни. Происхождение названия, переведенного на английский язык, означает «маленькое убежище» и восходит к русской сказке. Как вы заметите по красочному интерьеру, ресторан рассчитан на детей.Однако взрослые утверждают, что к блинам Теремока у них отношения любви-ненависти. Имея около 200 отделений в Санкт-Петербурге и Москве, тот факт, что «Теремок» работает как сеть ресторанов быстрого питания, может отталкивать. Однако их сытные оладьи доставляют удовольствие пожилым людям.

Теремок

Адрес : Литейный проспект, 22, Санкт-Петербург 191028

Часы работы : с понедельника по воскресенье с 7.30 до 23.00.

Подъезд : 10 минут пешком от метро Чернышевская

Контакт : +7 8123632332

Веб-сайт : Теремок

Наши предложения как пища для размышлений

Независимо от того, откуда вы, г.В ресторане Петербург предлагает всем лучшее из обоих миров, предлагая широкий выбор блюд русской и мировой кухни. От любопытства и любви россиян к интернациональной кухне до их полной приверженности простой, но полезной местной кухне — иностранцы по достоинству оценят бесспорно яркий выбор ресторанов, кафе и аутлетов Теремока в Санкт-Петербурге. Итак, попробуйте что-то новенькое с семьей и друзьями — вас может ждать захватывающий и вкусный сюрприз.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях.Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

По-прежнему нужна туристическая страховка?

Вы можете покупать и требовать онлайн, даже после того, как вы ушли из дома. Страхование путешествий от WorldNomads.com доступно людям из 140 стран. Он разработан для любителей приключений и включает в себя медицинское обслуживание за границей, эвакуацию, багаж и целый ряд приключенческих видов спорта и мероприятий.

* 5% скидка при бронировании по нашему промокоду: TRIP101

* Для наших путешественников из Канады и США, к сожалению, из-за законов о финансовых услугах мы не можем предоставить скидки.

No related posts.